Французская кухня

Французская кухня

Тип материала

Французский пирог с яблоками

1 час 10 минут

Французский пирог с яблоками

Эта выпечка отличается тем, что начинки в пироге даже больше, чем теста. Жидкая, почти блинная масса лишь скрепляет дольки фруктов между собой. Именно поэтому важно очень хорошо перемешать тесто перед тем, как выложить в форму для выпекания.

Клафути с инжиром

1 час 5 минут

Клафути с инжиром

Французский десерт клафути похож на плотный сладкий омлет или запеканку, мягко обволакивающую ягоды или фрукты. Изначально его готовили с вишней, но подходят и другие сезонные плоды, в том числе инжир. Разрежьте его пополам, уложите в яично-сливочную массу срезами вверх и испеките до аппетитной корочки. По традиции клафути подают теплым в той же форме, дополнив взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Киш с курицей и лисичками

1 час 30 минут

Киш с курицей и лисичками

Киш идеально подойдет не только к чаю. Его можно подать как дополнение к бульону или взять в качестве перекуса. Сытная начинка из курицы с грибами дополнена заливкой из творожного сыра и сметаны. А основой служит тонкое песочное тесто. Обязательно охладите его перед духовкой, так оно будет меньше подниматься в процессе выпекания.

Яблочный пирог

1 час 30 минут

Яблочный пирог

Сначала нужно испечь тонкую основу, а затем дополнить ее начинкой. В этом рецепте понадобятся тонко нарезанные яблоки разных цветов. Придется чуть больше времени потратить на подготовку фруктов и их выкладку, зато пирог получится очень нарядным. Сорта яблок подойдут любые, но лучше взять половину кислых и половину сладких плодов. Вкус выпечки только выиграет от этого. Особенно хорошо такой пирог сочетается с шариком ванильного мороженого.

Яблочный самбук

4 часа 30 минут

Яблочный самбук

Самбук — десерт, по текстуре напоминающий воздушный мусс. Его готовят на основе фруктового пюре. В этом рецепте понадобится пюре из яблок. Его мы тоже сделаем, но если хочется сэкономить время, возьмите детское готовое пюре, желательно, чтобы оно было без сахара. Иначе десерт получится приторным. Для украшения десерта используйте апельсиновую цедру — будет ароматно и ярко.

Мини-киши

1 час 30 минут

Мини-киши

Для миниатюрных версий киш лорена понадобятся специальные формы. Подойдут как одиночные для тарталеток, так и единая для маффинов или кексов. Приготовьте классическое песочное тесто и испеките основы. Наполните их начинкой из сыра, ветчины и запеченных черри. Добавьте сливочную заливку и верните в духовку еще на 20–25 минут.

Топ-15 музеев Парижа

Топ-15 музеев Парижа / Где увидеть висячие сады, мастерскую парфюмера и мировые шедевры

Париж — сокровищница мирового искусства и истории, этот город славится множеством выставок. Чтобы провести время с пользой и удовольствием, добавьте в список для посещения экспозиции из нашей статьи. Предложим лучшие, в том числе бесплатные, музеи Парижа: от всемирно известного Лувра до уютных галерей и домов моды.

Татарский соус

2 часа 20 минут

Татарский соус

Несмотря на название, соус не имеет отношения к татарской кухне, являясь национальным блюдом Франции. Так называется один из вариантов соуса тартар, который готовят на основе майонеза с добавлением горчицы, маринованных огурцов и лимонного сока. Его принято подавать к рыбным блюдам и морепродуктам или холодному мясу. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 400 мл.

Что посмотреть в Версале

Что посмотреть в Версале / И как правильно проложить маршрут, чтобы увидеть главное

Версальский дворец, или просто Версаль, — бывшая резиденция королей Франции и, наряду с Эйфелевой башней, Лувром и собором Нотр-Дам-де-Пари, один из главных символов этой страны. На протяжении многих лет он выступает центром притяжения для туристов со всего мира. Редакция Food.ru разобралась, почему эта достопримечательность так привлекает путешественников — и стоит ли действительно потратить целый день на ее изучение.

Профитроли

3 часа 30 минут

Профитроли

Классические профитроли — это небольшие воздушные заварные булочки, которые традиционно наполняются кремом. Основа для этого французского десерта — заварное тесто, приготовленное из муки, воды, масла и яиц, которое при выпекании образует легкую и хрустящую оболочку с полостью внутри. Начиняют профитроли заварным кремом с добавлением ванили или взбитыми сливками.

Бретонский пирог

4 часа 30 минут

Бретонский пирог

Когда-то этот пирог, пришедший из области Бретань, был крестьянской пищей, но сейчас стал поистине одним из символов французской кухни. Нечто среднее между пирогом, суфле, запеканкой и пудингом, он получается очень нежным, сочным, сладким, но не приторным. Со сливочным вкусом и легкими нотками карамели.

Французское картофельное пюре «Алиго»

Французское картофельное пюре «Алиго»

Приготовьте картофельное пюре на французский манер. Добавьте в него тертый сыр, сметану и немного чеснока. Это блюдо называется «Алиго». В отличие от привычного нам варианта, французское пюре получается более плотным и тягучим. А вкус у него более сливочный. Этому способствует не только сыр в составе, но и сливки, которые используют вместо молока.

Страсбургский пирог со сливами

2 часа 20 минут

Страсбургский пирог со сливами

Под страсбургским пирогом часто подразумевается запеканка из паштета, но есть и сладкие версии этой знаменитой выпечки. Его можно приготовить из яблок, миндаля и винограда или испечь с начинкой из слив под нежной творожной заливкой. Страсбургский пирог стал символом эльзасской кухни и считается традиционным французским блюдом. Обычно эту выпечку подают без украшений, чтобы подчеркнуть минимализм, простоту и натуральность ингредиентов.

Конфитюр из острого перца эспелет

1 час 10 минут

Конфитюр из острого перца эспелет

В процессе варки жгучий перец в этом конфитюре немного потеряет остроту, но все же останется очень пикантным несмотря на сахар. Поэтому масса отлично заменит и соус к жареному мясу, и маринад перед отправкой курицы или свинины на мангал. Не менее интересно конфитюр будет сочетаться с деликатесными сырами. Попробуйте подать его в соуснике к сырной тарелке на фуршет или намажьте на кусочки багета. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 300 мл.

Сливовый пирог на растительном молоке

Сливовый пирог на растительном молоке

Фар бретон, известный также как бретонский пирог, готовится по принципу клафути. Сначала замешивают жидкое тесто. После наполняют форму начинкой, заливают основой и отправляют в духовку. Обычно для наполнения используют чернослив. Но если есть свежие сливы, они прекрасно заменят сухофрукты. По традиции фар пекут в круглой форме, но подойдет и квадратная, и прямоугольная, или порционные формы для маффинов.

Десерт из батата

Десерт из батата

Батат обладает сладким вкусом и мягкой текстурой. Он прекрасно дополнит нежный заварной крем. Для свежести в начинку можно добавить лимонную цедру, а для пряности — немного корицы. Карамельную корочку обычно создают с помощью горелки. Но если ее нет, можно быстро получить похожий эффект, поставив десерт в духовку в режиме «Гриль» на 1–2 минуты.

Клафути с грушами

1 час 30 минут

Клафути с грушами

Хоть клафути и считается пирогом, по текстуре он больше напоминает запеканку. У него плотное и влажное тесто, которое напоминает блинное. А в качестве начинки чаще всего берут вишню. Но если заметная кислинка в десерте вам не по душе, приготовьте этот пирог с другим наполнителем. Его делают также с персиками, яблоками или грушами, как в нашем рецепте.

Пирог с земляникой и кремом «Патисьер»

1 час 50 минут

Пирог с земляникой и кремом «Патисьер»

Густой заварной крем «Патисьер» распределяют толстым слоем по тонкой песочной основе и посыпают свежими ягодами. Получается характерный для французской кухни пирог в духе тарта. Плотной основой из песочного теста, а также мягким нежным кремом он напоминает чизкейк.

Булочки синнабон с шоколадом

2 часа 50 минут

Булочки синнабон с шоколадом

Известные по всему миру французские булочки синнабоны обычно делают с корицей. Но не менее вкусными они получатся, если вместо этой пряной специи положить в качестве начинки какао. Получится выпечка с ярким шоколадным вкусом. Смажьте десерт дополнительно глазурью на основе сливок, сметаны и сахарной пудры, дайте ей застыть и подайте сладкие синнабоны к кофе или какао.

Видеорецепт: киш с лисичками

Видеорецепт: киш с лисичками / Яркий и сытный пирог от блогера Алины

В коллекции рецептов Food.ru появился киш от кулинарного блогера Алины @dashkoval. Приготовьте на праздничный ужин или просто так: сыр и сливки делают блюдо сытным, а вкус — нежным, лисички и тимьян добавляют яркость и аромат.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении