Французская кухня

Тип материала

Камамбер просят включить в список Всемирного наследия ЮНЕСКО / «Братство рыцарей камамбера» защищает ремесленный сыр

ЮНЕСКО уже присвоила статус нематериального культурного наследия нескольким гастрономическим традициям: японской системе питания васёку, искусству приготовления пиццы неаполитанскими пиццайоло и средиземноморской диете. Однако в почетном списке до сих пор нет гастрономического символа Франции — камамбера, чья история не менее богата, а традиции изготовления столь же строги. Изменить ситуацию намерено «Братство рыцарей камамбера» из Нормандии.

пироги

1 час 35 минут

Писсаладьер

Открытый французский пирог писсаладьер часто называют «луковой пиццей» из-за схожего теста и большого количества лука. На него может уйти около 1 кг этого овоща. Из него делается конфитюр, который покрывается слоем анчоусов и оливок. Для аромата часто добавляют тимьян или розмарин. Подавать выпечку можно как в горячем, так и в холодном виде. Она отлично подходит в качестве закуски или дополнения к крем-супам.

что съесть

6 блюд из меню французских бистро / Как приготовить их дома

Французская кухня богата изысками, и речь не только про меню ресторанов из гида Мишлен. Даже местный стритфуд обладает особым шармом. Совместно с «Перекрёстком» собрали 6 рецептов популярных уличных блюд Франции. Bon appétit, mesdames et messieurs!

что съесть

5 овощных блюд европейской кухни / Простые рецепты на каждый день

Чтобы попробовать новые блюда европейской кухни, необязательно искать ресторан. Отложите смартфон в сторону и посмотрите карту овощных блюд Европы от Food.ru. О многих вы наверняка слышали — самое время готовить и пробовать.

как готовить

Видеорецепт: луковый суп / Классика французской кухни от блогера Оксаны

Нет способа быстрее переместиться в другую страну, чем правильно приготовленное блюдо ее национальной кухни. На Food.ru появился рецепт известного французского лукового супа, который опубликовала фуд-блогер Оксана @_kssyusha_. А если у вас есть свое любимое блюдо, то обязательно расскажите о нем на нашем сайте.

что съесть

Как приготовить дома ужин во французском стиле / Переносимся в Париж с помощью блюд, декора и музыки

Национальная кухня Франции — изысканная и утонченная — ежегодно привлекает миллионы туристов в эту страну. Но чтобы попробовать традиционные французские блюда, совсем не обязательно ехать в Париж или Марсель: можно устроить тематический ужин у себя дома. Food.ru расскажет, что можно включить в меню, и поделится проверенными рецептами.

выпечка

1 час 5 минут

Клафути с инжиром

Французский десерт клафути похож на плотный сладкий омлет или запеканку, мягко обволакивающую ягоды или фрукты. Изначально его готовили с вишней, но подходят и другие сезонные плоды, в том числе инжир. Разрежьте его пополам, уложите в яично-сливочную массу срезами вверх и испеките до аппетитной корочки. По традиции клафути подают теплым в той же форме, дополнив взбитыми сливками и сахарной пудрой.

овощи в духовке

1 час 30 минут

Сырный гратен с овощами

Самый известный вариант французского гратена готовится из картофеля, но к нему можно добавить и другие сезонные овощи. Чтобы они именно запеклись, а не потушились в собственном соку, отправьте их в духовку сначала на противне, а после переложите в форму и добавьте заливку из сливок и тертого сыра. Запеките все до полной готовности, а затем посыпьте сыром и подержите в духовке еще несколько минут. Ведь аппетитная сырная корочка — главная изюминка гратена.

блюда из куриной печ...

40 минут

Кнели из куриной печени

Кнели похожи на фрикадельки, но из них не нужно лепить шарики. Достаточно зачерпнуть массу двумя ложками, немного прижать и выложить в кипящую воду. Когда комки всплывут, проварите их 3 минуты и достаньте шумовкой. Их можно подать сразу или смазать желтком и дать запечься 5 минут до красивой румяной корочки. Кнели подают с любым гарниром: картофель, крупы, макароны или овощи.

рататуй

45 минут

Рататуй в аэрогриле

В аэрогриле рататуй приготовится намного быстрее, а овощи сохранят свои соки и витамины. Особенно, если накрыть форму пищевой фольгой. Используйте для этого кухонного прибора силиконовую форму или одноразовую из фольги. Чтобы сделать рататуй пикантнее и сочнее, выложите томатный соус на дно посуды для запекания. Вы можете взять уже готовый или самостоятельно измельчить помидоры блендером.

холодные закуски

25 минут

Риет из тунца

Французский риет напоминает паштет, но с более крупной, волокнистой текстурой. Ингредиенты для него не измельчают до пастообразной массы, а просто мелко нарезают. Для рыбного риета хорошо подходит консервированный тунец, который отлично сочетается с огурцом и вареным яйцом. Чтобы добавить закуске питательные вещества, сделать его мягким и вязким, положите в массу авокадо и творожный сыр.

Пироги с яблоками

1 час 10 минут

Французский пирог с яблоками

Эта выпечка отличается тем, что начинки в пироге даже больше, чем теста. Жидкая, почти блинная масса лишь скрепляет дольки фруктов между собой. Именно поэтому важно очень хорошо перемешать тесто перед тем, как выложить в форму для выпекания.

киш

1 час 30 минут

Киш с курицей и лисичками

Киш идеально подойдет не только к чаю. Его можно подать как дополнение к бульону или взять в качестве перекуса. Сытная начинка из курицы с грибами дополнена заливкой из творожного сыра и сметаны. А основой служит тонкое песочное тесто. Обязательно охладите его перед духовкой, так оно будет меньше подниматься в процессе выпекания.

...

157

Вперед

Французская кухня

Круассаны крок-месье

Куриное филе с соусом бер блан

Запеченый лосось в ореховой корочке

Невидимый яблочный пирог

Суп-пюре из вешенок

Сливовый пирог с сыром камамбер

Тыквенная крем-карамель

Камамбер просят включить в список Всемирного наследия ЮНЕСКО / «Братство рыцарей камамбера» защищает ремесленный сыр

Писсаладьер

6 блюд из меню французских бистро / Как приготовить их дома

5 овощных блюд европейской кухни / Простые рецепты на каждый день

Видеорецепт: луковый суп / Классика французской кухни от блогера Оксаны

Как приготовить дома ужин во французском стиле / Переносимся в Париж с помощью блюд, декора и музыки

Клафути с инжиром

Сырный гратен с овощами

Кнели из куриной печени

Рататуй в аэрогриле

Риет из тунца

Французский пирог с яблоками

Киш с курицей и лисичками