Французская кухня
Тип материала
блюда из риса
40 минут
Рис со шпинатом
Рис со шпинатом — отличный гарнир и самостоятельное блюдо для вегетарианского или постного меню. Рис для приготовления нужно взять длинный, в нем меньше крахмала, а шпинат — молодой. Его листья должны быть плотными, упругими, без пятен. Если потереть листочек пальцами, он должен хрустеть. Рис можно отварить или приготовить в мультиварке. А шпинат повара со стажем рекомендуют тушить только в сковороде с толстым дном — так зелень лучше отдаст свой аромат.
Ингредиенты: Рис, Помидор, Болгарский перец, Сливочное масло, Шпинат, Салат «айсберг», Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
паста (макароны)
30 минут
Сытная лапша с беконом
Макаронные изделия одно из самых любимых блюд детства, готовят их с сыром, со сливочным маслом, с подливкой. Сегодня предлагается рецепт приготовления лапши с беконом, невероятно сытное блюдо, с нотками изысканной французской кухни и незабываемым вкусом.
Ингредиенты: Макароны, Бекон, Грибы, Сыр, Сливки, Куриное яйцо, Оливковое масло, Чеснок
сливочные и молочные...
3 часа
Сладкое суфле с клубникой
Клубника — это такая ягода, которую тяжело оставить без внимания. В сезон, из нее готовят вкусные десерты, закатывают повидло, украшают торты и пирожные. Суфле с клубникой потрясающий десерт с ярко выраженным клубничным ароматом и вкусом. Легко усваивается организмом и содержит набор полезных аминокислот.
Ингредиенты: Клубника, Сахар, Сливки, Порошковый желатин, Вода
блюда из грибов
1 час 10 минут
Воздушное суфле из шампиньонов
Воздушное суфле из шампиньонов, нежное, тающее во рту блюдо, а поджаренный лук и шампиньоны придают суфле тонкий и изысканный вкус. Для приготовления суфле вам не понадобится много времени и особенный умений, чуточку терпения и хорошего настроения, и результат не заставит вас долго ждать.
Ингредиенты: Шампиньоны, Куриное яйцо, Репчатый лук, Морковь, Овсяные хлопья, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
сырные супы
1 час 20 минут
Сырный суп с крутонами
Густой, сливочный и удивительно нежный сырный суп. Блюдо готовится из трех видов сыров, которые прекрасны сами по себе. Но в сочетании друг с другом они подарят превосходное вкусовое сочетание. Блюдо подается с пряными и хрустящими крутонами.
Ингредиенты: Репчатый лук, Сливочное масло, Оливковое масло, Чеснок, Чеснок, Тимьян / чабрец, Сливочное масло, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Орегано (душица), Копченая паприка, Белое вино, Тостовый хлеб, Чеддер, Сыр дорблю, Творожный сыр, Сливки 35% жирности, Вода
сливочные и молочные...
2 часа 50 минут
Нежнейшее сливочное суфле
Суфле — это французский воздушный выпекаемый десерт. В основе классического рецепта суфле лежат взбитые яичные желтки, смешанные со взбитыми белками и сахаром. Позднее понятие «суфле» расширилось, и такое название стал носить десерт из взбитых белков с фруктами, молочными продуктами и другими добавками, а затем стали появляться совсем другие вариации с абсолютно новым набором ингредиентов и без выпекания. Такой десерт отличается не только нежным изысканным вкусом, но и приятной ни на что не похожей текстурой, что делает его лучшим выбором как для простого чаепития, так и для праздничного застолья.
Ингредиенты: Творожный сыр, Сливки, Сгущенное молоко, Молоко, Порошковый желатин, Какао-порошок
багет
3 часа 55 минут
Багет с сыром
Еще один способ вкусно и необычно испечь традиционный французский багет — добавить в тесто при замешивании тертый сыр. Например, мягкую и нежную моцареллу, которая придаст немного влажному мякишу сливочный привкус и аромат. Дополнить сырный французский багет можно не только моцареллой внутри, но и тертым пармезаном снаружи: золотистая сырная корочка и украсит багет, и добавит ему пикантности.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Кофе, Вода, Соль, Сахар, Оливковое масло, Зеленый лук, Моцарелла, Пармезан
террин
4 часа
Клубничный террин с бананами и творогом
Этот оригинальный десерт очень понравится тем, кто стремится к здоровому питанию и стремится к разнообразию вкусов на своем столе. Он необычайно легкий, содержит достаточно много белка и минимум добавленного сахара, хорошо освежает. А сочетание бананов и клубники делает этот десерт настоящим лакомством для гурманов. Десерт этот родом из Франции, где терринами называют хлебцы из мяса, рыбы, овощей или фруктов, которые готовят в специальных керамических формах с одноименным названием. Десертные террины особенно популярны среди любителей полезных сладостей.
Ингредиенты: Банан, Клубника, Творог, Сметана, Сахар, Ванилин, Порошковый желатин
блюда из яиц
20 минут
Яйца кокот с луком пореем, вялеными томатами и каперсами
Яйца кокот — изысканный завтрак родом из Франции. Блюдо выпекается в особых формах — кокотницах. На дно такой формы выкладывается подушка из самых разных ингредиентов. Мы использовали лук-порей, вяленые помидоры и каперсы. Сверху разбивается яйцо, и кокотницы отправляются в духовку.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сливки 33% жирности, Лук-порей, Вяленые помидоры, Каперсы, Чеснок, Сливочное масло
террин
1 день 1 час
Террин классический
Террин — не просто закуска, а настоящий деликатес, страсть европейских королей. В XVI веке его готовили по всей Европе: во Франции в террин добавляли соловьиные язычки, а в Германии для него использовали мясные и овощные паштеты. Интересно, что название «террин» носит не только само королевское угощение, но и емкость, в которой его готовят.
Ингредиенты: Оливки без косточки, Филе утиной грудки, Ветчина, Бекон, Фисташка, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
круассаны
30 минут
Круассан с клубникой
Круассан с клубникой и бананом — отличный вариант для завтрака, который понравится не только взрослым, любящим побаловать себя выпечкой за чашкой кофе, но и маленьким сладкоежкам. Оригинальность выпечке придает еще один ингредиент — темный шоколад. Он выигрышно подчеркивает удачное сочетание клубники и банана. Приготовить круассаны можно быстро, если использовать уже готовое слоеное тесто, магазинное или домашнее.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Сахарная пудра, Клубника, Банан, Темный шоколад, Сливочное масло
соусы с горчицей
40 минут
Луковый соус с горчицей
Ничто не делает кухню такой изысканной и разнообразной, как различные соусы к блюдам. Один из самых универсальных и в то же время необычных соусов — луковый соус с горчицей. Он подходит как к блюдам из мяса и птицы, так и рыбе, разным гарнирам и овощам. Для приготовления соуса вам потребуется лук, томатный сок, горчица, сливочное масло, мука, соль и молотый перец по вкусу. Любители острого могут добавить в соус красный перец чили.
Ингредиенты: Репчатый лук, Сливочное масло, Горчица, Томатный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
десерты из теста
4 часа 20 минут
Мильфей со сливочно-ягодной начинкой
«Мильфей» в переводе с французского означает «тысяча лепестков» — так поэтично французские повара намекают на обилие слоев в тесте, на основе которого готовится этот воздушный десерт. Российским кондитерам такое тесто тоже хорошо знакомо, ведь именно из него делают торт «Наполеон». Но, в отличие от российского собрата, коржи мильфея не пропитываются кремом — десерт подается сразу после приготовления. Коржи остаются хрустящими, создавая контраст с нежным кремом и ягодами начинки.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Вода, Соль, Ваниль, Лимонная кислота, Сахар, Вода, Куриное яйцо, Сливочное масло, Порошковый желатин, Сахар, Малина, Голубика, Малиновый сироп, Мята
выпечка из слоеного...
50 минут
Фило с яблоками
Яблоки — самый распространенный и доступный фрукт. Их можно употреблять в любом возрасте и в любом виде, поскольку это диетический продукт и практически не содержит жиров. Регулярное употребление яблок поможет предотвратить многие проблемы с организмом — насытит витаминами и минералами, заставит работать желудок и кишечник. Фрукты часто используют для выпечки. Прекрасное сочетание можно получить, приготовив хрустящий легкий десерт из яблок и тонких пластов греческого теста фило.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Тесто фило, Мята, Яблоки, Сливочное масло, Мята, Сахар, Кленовый сироп, Молотая корица
эклеры
1 час 30 минут
Эклеры с масляным кремом
Эклеры или заварные пирожные представляют собой трубочки из теста, наполненные кремом. Этот десерт впервые был приготовлен во Франции, а свое название «l'éclair», что в переводе означает «молния», получил за то, что съедается он действительно молниеносно. Перед подачей вы можете покрыть эклер глазурью, украсить сахарной пудрой или шоколадным топпингом, однако и без дополнений блюдо порадует вас насыщенным сливочным вкусом и воздушным тестом.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сгущенное молоко
мороженое
6 часов 40 минут
Пломбир с замороженной клубникой
Пломбир — пришедшее к нам из Франции мороженое, которое, несмотря на свое происхождение, завоевало в постсоветских странах особую любовь. Приготовить этот десерт можно и дома, однако для этого нужно тщательно подходить к выбору продуктов. Молоко лучше брать домашнее, а если магазинное, то не менее 3,2% жирности. Сливки также берите пожирнее — от 30% жирности и выше, так как от них зависит «кремовость» и плотность итогового десерта. Вместо клубники можно использовать любые другие ягоды.
Ингредиенты: Клубника, Клубника замороженная, Сливки 35% жирности, Сахар, Куриное яйцо, Молоко 3,2%
багет
30 минут
Багет с перцем халапеньо
Перец халапеньо — сорт овощного перца, ценящийся за свой жгучий вкус. Впервые его обнаружили в Мексике, откуда позже он распространился по всему миру. Багет с халапеньо — интересная закуска, напоминающая пиццу. Благодаря дополнительным ингредиентам блюдо не кажется слишком острым — перец прекрасно балансирует с сыром и овощами. При этом закуска невероятно полезна для организма — фитохимические соединения, входящие в состав перца, помогают предотвратить болезни и укрепить здоровье.
Ингредиенты: Багет, Базилик, Томатный соус, Чеснок, Моцарелла, Бекон, Оливки без косточки, Перец халапеньо, Красный лук, Помидор
биточки
1 час 20 минут
Биточки в мультиварке
Классический рецепт приготовления биточков подразумевает томление в соусе в духовке или на сковороде, но можно также приготовить их в мультиварке. Надо отметить, что биточки отличаются от обычных котлет круглой формой. Биточки в мультиварке готовятся с использованием режимов "Тушение", "Выпечка", "Пароварка" и получаются сочными, ароматными, а также пропитываются томатно-сметанным соусом.
Ингредиенты: Томатная паста, Мясной фарш, Сметана, Репчатый лук, Вода, Специи, Свежая зелень, Белый хлеб, Свежая зелень, Соль, Специи
террин
3 часа 30 минут
Овощной террин с брынзой в жареных баклажанах
Овощные блюда французской кухни — это особенная история, ведь в них подобраны и не одним поколением гурманов самые удачные сочетания продуктов и специй. Чего стоят овощные террины с брынзой, баклажанами, перцем и томатами. Дополните это блюдо веточкой розмарина или тимьяна и наслаждайтесь кулинарным шедевром родом из Франции.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Помидор, Брынза овечья, Оливковое масло, Чеснок, Укроп
багет
4 часа 30 минут
Багет со сливочным маслом
Багет традиционно пекут из пшеничной муки, но можно использовать ржаную муку или смесь пшеничной и ржаной. Ржаная мука содержит клетчатку, витамины группы В и витамины Е и РР, а также минералы и аминокислоты. Благодаря содержанию аминокислоты, которая вырабатывает гормон радости, употребление ржаного хлеба поможет побороть депрессию и поднять настроение. Хлеб из ржаной муки с маслом и зеленью — традиция русской кухни, которая в этом рецепте объединяется с французской.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Петрушка, Ржаная мука, Сухие дрожжи, Укроп, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Молоко 2,5% жирности, Соль, Огурец, Черный перец молотый
