Материалы по тегу: Итальянская кухня

Материалы по тегу: Итальянская кухня

Тип материала

Вителло тоннато

1 час 15 минут

Вителло тоннато

Дословно название блюда можно перевести как «тунцовая телятина». Свое имя оно получило благодаря главным ингредиентам. Тонкие ломтики обжаренной говядины подают под солоноватым соусом из тунца. На приготовление последнего уйдет несколько минут. Смешайте в блендере консервированную рыбу, каперсы, горчицу и майонез. Степень готовности мяса корректируйте по своему вкусу. Можно оставить вырезку с кровью или довести до полной готовности в духовке. В любом случае дайте говядине остыть перед нарезкой.

Паста арабьята

Паста арабьята

Итальянская паста арабьята требует минимум ингредиентов, но получается очень выразительной. Все дело в остром перце, который задает тон простому соусу из помидоров. В переводе с итальянского arrabbiato означает «злой, рассерженный». Так нам намекают на буйный вкус пасты. Мелко нарежьте перец, обжарьте вместе с чесноком и потушите с томатами. А затем прогрейте готовый соус с отваренной пастой. Чаще всего арабьяту готовят с пенне, то есть перьями, но можно взять и другие макаронные изделия.

Быстрый пирог с черри и рикоттой

Быстрый пирог с черри и рикоттой

Возьмите уже готовое слоеное тесто, смажьте его начинкой из рикотты и украсьте помидорами черри. Получится не только вкусная, но и очень красивая закуска или легкий ужин. Плюс этого пирога в универсальности. Можно смело добавлять или убирать нелюбимые ингредиенты. Например, возьмите черри разных оттенков, замените рикотту творожным сыром, добавьте побольше трав или украсьте готовую выпечку крошкой из бекона.

Кофе «Гранито кон Панна»

1 час 10 минут

Кофе «Гранито кон Панна»

Этот итальянский напиток готовят из колотого кофейного льда и подают с теплыми сливками. Для начала заварите эспрессо и добавьте сироп. Можно взять одну добавку или подсластить кофе сразу несколькими. Обычно берут шоколадный и миндальный сироп. Но и другие здесь уместны. Например, карамельный или фисташковый. Возьмите их в равных пропорциях или смешайте на свой вкус. Кофе удобно замораживать в небольшом контейнере или формочках для льда.

Ризотто с гребешками

Ризотто с гребешками

Придайте ризотто чуть сладковатый привкус, отварив зерна в смеси из бульона и ананасового сока. Выбирайте для приготовления рис арборио. Этот сорт довольно крахмалистый, и ризотто получится более кремовым. Чтобы сохранить как можно больше крахмала в крепе, не промывайте ее перед варкой. Подчеркните обволакивающую консистенцию ризотто, добавив тертый пармезан. Такая основа хорошо подчеркнет вкус жареных гребешков, которые мы добавили в блюдо.

Гуфи гискарбинка

Гуфи гискарбинка

Загадочное блюдо в игре The Sims под названием «Гуфи гискарбинка» в переводе с симлиш означает всего-навсего пасту карбонара. По одной из легенд, так создатели игры отдали должное кулинарному таланту Гупи Росси, продюсеру по анимации. Компьютерная версия отличается от оригинала. Для нее симу нужен красный лук. Предлагаем попробовать. Итак, «вас охватывает жгучее желание приготовить что-нибудь прямо сейчас»!

Лазанья с творогом и шпинатом

1 час 5 минут

Лазанья с творогом и шпинатом

Нежирный творог в лазанье легко заменит более традиционную для итальянского рецепта рикотту. Он так же хорошо сочетается и со шпинатом, и со сливочно-молочным соусом бешамель. Сварите соус, смешайте творог со слегка потушенным шпинатом. Уложите все слоями в форме вместе с готовыми листами лазаньи и запеките в духовке. В конце приготовления посыпьте лазанью тертым твердым сыром, чтобы получилась аппетитная корочка.

Куриные рулетики с сыром в беконе

Куриные рулетики с сыром в беконе

В итальянской кухне такие рулетики называют инвольтини. Обычно для них используют мясо, нарезанное тонкими ломтиками. Мы выбрали курицу, а для сочности обернули ее беконом. После нагревания он станет особенно хрустящим. С этими ингредиентами отлично сочетается сырная начинка. Выбирайте для нее такие сыры, которые хорошо плавятся: моцарелла, сулугуни, эмменталь или пармезан. Обжарьте рулетики на сковороде или запеките в духовке.

Тирамису в бокале

1 час 50 минут

Тирамису в бокале

Тирамису в порционных бокалах готовится не сложнее, чем в одной большой форме. Но так при подаче десерт выглядит интереснее, и есть его удобнее. Для аккуратного наполнения переложите крем в кондитерский мешок с круглой или фигурной насадкой. Кроме маскарпоне, сахара и яиц, понадобятся свежесваренный черный кофе и печенье савоярди.

Чем отличаются капучино, флэт-уайт, меланж и макиато

Чем отличаются капучино, флэт-уайт, меланж и макиато / Полный кофейный гид от Food.ru

Хотя традиционным русским напитком считается чай, кофе уже давно не менее популярен. Тем, кто любит черный кофе, в чем-то проще, а вот ценителям кофе с молоком приходится выбирать — капучино, латте, флэт-уайт, макиато… Все эти напитки приготовлены из смеси кофе и молока, разница — в пропорциях, во вкусе и в технологиях приготовления. Food.ru подготовил небольшой гид по популярным кофейным напиткам.

Паста с креветками и томатами

Паста с креветками и томатами

Паста с креветками в томатном соусе как нельзя лучше подойдет для романтического вечера. Блюдо получается сытным, но легким. Консервированные томаты добавят легкую кислинку, а обжаренный в масле чеснок — едва заметную пикантную нотку. При желании замените консервированные томаты свежими. В этом случае нужно будет снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками.

Карбонара в мультиварке со свиной грудинкой

Карбонара в мультиварке со свиной грудинкой

Для приготовления карбонары подойдет любая паста. Но лучше выбирать изделия небольшого размера: перья, бантики, ракушки. Свиная грудинка придаст блюду особый аромат. Также для приготовления понадобятся репчатый лук, пармезан, куриный желток, сливки, чеснок и ароматные специи. Начните с обжаривания грудинки с овощами. Потом влейте сливки, добавьте пасту и потушите все вместе до готовности. Важно тщательно перемешать пасту, чтобы изделия не слиплись. В конце приготовления добавьте сыр с желтком.

Видеорецепт: запеченные баклажаны с фаршем

Видеорецепт: запеченные баклажаны с фаршем / Итальянский обед от блогера Люси

Баклажаны на итальянской кухне — это классика. Кулинарный блогер Люся @lusya_food_mood поделилась с пользователями Food.ru рецептом запеченных баклажанов с фаршем под соусом болоньезе, напоминающих лазанью. Давайте узнаем, что потребуется для приготовления. А еще напоминаем, что вы тоже можете публиковать свои авторские рецепты для многомиллионной аудитории Food.ru.

Паста с курицей и песто

Паста с курицей и песто

Итальянская кухня славится сытностью и простотой своих самых вкусных блюд. Добавьте в макароны с курицей немного соуса песто, и самая простая еда заиграет новыми вкусовыми оттенками. Мы дополнили это блюдо небольшим количеством белого вина и помидорами, которые привнесут легкую кислинку. Положите вместо свежих томатов вяленые, если предпочитаете чуть пикантный вкус.

Каннеллони с фаршем в духовке

1 час 10 минут

Каннеллони с фаршем в духовке

Это универсальный рецепт, ведь все ингредиенты в нем можно выбрать на свой вкус. Например, вместо свиного фарша возьмите говяжий, куриный или смешанный. Добавьте больше овощей, специй и зелени. А еще пробуйте разные сорта сыров и варианты заливки. Можно взять классический соус бешамель, приготовить острую заливку из томатной пасты или взять обычный бульон.

Постные каннеллони

Постные каннеллони

Запеченные каннеллони в постном варианте получатся не менее сытными и вкусными, чем традиционные. Возьмите в качестве начинки обжаренные с луком и чесноком шампиньоны, смешайте их с сыром тофу. А для соуса измельчите и немного проварите кешью. Легкий молочный привкус орехов можно еще больше усилить и придать им сливочно-сырные нотки с помощью пищевых дрожжей. Кешью лучше замочить заранее, так они легче измельчатся.

Мясная лазанья

1 час 20 минут

Мясная лазанья

Лазанья — это итальянская паста, которую готовят в виде многослойной запеканки. Листы теста чередуют с мясом и соусом. Обычно используют свиной или говяжий фарш, а также добавляют овощи, например баклажаны и сельдерей. Чтобы сделать блюдо сытнее, добавьте жареный бекон. Главное — не просто запекать лазанью, а медленно томить, чтобы тесто равномерно пропиталось соками и соусом.

Домашняя моцарелла

1 час 10 минут

Домашняя моцарелла

Для домашней моцареллы потребуются специальный сычужный фермент и липаза, которая придает сыру выдержанный вкус и сливочные нотки. Молоко необходимо свежее, цельное, непастеризованное. Из 4 л жидкости получится 6 классических шариков весом около 70–80 г. Готов сыр будет чуть больше, чем за 1 час. При желании сделайте мини-моцареллу или сырную косичку. Как и любой сыр, он хранится в холодильнике несколько дней, но самой вкусной считается свежая или однодневная моцарелла.

Панцанелла

Панцанелла

Основным ингредиентом этого традиционного тосканского салата является черствый белый хлеб, который замачивают в воде с уксусом для размягчения. Добавьте к батону нарезанные помидоры, огурцы, красный лук и базилик. Заправьте салат оливковым маслом, приправьте ароматными специями и перемешайте. Чтобы адаптировать панцанеллу под различные вкусовые предпочтения, дополните ее оливками, маслинами, каперсами или сыром.

Ньокки в томатном соусе

3 часа 20 минут

Ньокки в томатном соусе

Чтобы ньокки получились очень нежными, добавьте в тесто два вида сыра: рикотту и пармезан. Они привнесут итальянским клецкам еще и едва заметную сливочную нотку. Выложите их на тарелку, дополнив соусом на основе консервированных помидоров со свежими овощами: морковью, луком и стеблем сельдерея. Блюдо получается достаточно сытным, чтобы подать его самостоятельно в качестве легкого ужина.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении