Итальянская кухня
Тип материала
как отдохнуть
Как правильно пить граппу / И с чем ее подавать
По производству вина солнечная Италия обгоняет другие страны, но колыбель европейской цивилизации знаменита и другим виноградным напитком — граппой. Этот древнейший дистиллят изменил современную барную культуру, обогатив ее граппериями. Рассказываем об истории крепкого напитка, его сортах и правилах употребления.
как готовить
Видеорецепт: тосканский овощной салат «Панцанелла» / Популярное итальянское блюдо от блогера Марины
С наступлением холодов все больше возникает желание вернуться в теплое лето. Легкие и яркие салаты могут навеять приятные воспоминания о завершившемся сезоне. Популярным итальянским вариантом такого перекуса поделилась кулинарный блогер Марина @dmitrieva.marinna.
канапе
10 минут
Итальянские канапе с прошутто
Низкоуглеводные канапе с прошутто и моцареллой помогут придерживаться диеты даже в праздничные дни, а выглядят при этом нарядно и аппетитно. Ветчина отлично сочетается с пряными вялеными томатами и нейтральным сыром с его молочными нотками. А листок базилика добавит зеленый цвет в классическую итальянскую палитру и принесет приятную освежающую пикантность.
Ингредиенты: Маслины без косточки, Ветчина прошутто, Моцарелла-мини, Вяленые помидоры, Базилик
фриттата
20 минут
Зеленая фриттата
Для зеленой фриттаты подойдут любые пряные травы, которые есть в холодильнике или магазине. Кроме классической смеси петрушки и укропа, это могут быть шнитт-лук, эстрагон, шалфей, мята, пророщенные бобы. Можно заменить свежий шпинат замороженным, добавить зеленый горошек или отварную стручковую фасоль. Традиционный итальянский омлет сначала поджаривают на плите, а затем доводят до готовности в духовке, поэтому потребуется подходящая сковорода. Если ее нет, подготовьте дополнительно форму для запекания.
Ингредиенты: Сыр фета, Яйца, Молоко 2,5% жирности, Шпинат, Зеленый лук, Базилик, Петрушка, Укроп, Чеснок, Красный лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
холодные закуски
25 минут
Кростини с грушей и бурратой
Сладковатая сливочная буррата хорошо сочетается с полной сока свежей грушей на ароматных подрумяненных ломтиках багета. Получается просто, но очень вкусно и питательно, а также подойдет в качестве закуски к вину. Добавьте кростини вкуса с помощью меда и бальзамического уксуса. А крупная соль и свежемолотый перец послужат не только приправой, но и декором.
Ингредиенты: Багет, Тимьян / чабрец, Оливковое масло, Морская соль, Черный перец молотый, Груша, Буррата, Бальзамический уксус темный, Цветочный мед
паста с сыром
25 минут
Лимонная паста с рикоттой
Низкокалорийная рикотта станет идеальной основой для соуса к пасте. Слегка сладкий мягкий сыр хорошо сочетается с лимоном и зеленью. А для легкой пикантности добавьте к нему крошку из пармезана. Лучше всего взять короткую пасту: перья, рожки или бабочки. Такие изделия хорошо удерживают соус.
Ингредиенты: Макароны, Рикотта, Пармезан, Лимон, Рукола, Соль, Черный перец молотый
паста с помидорами
40 минут
Паста с томатным соусом
Это блюдо только кажется сложным. На самом деле на его приготовление уйдет не так уж много времени. Запеките цукини, баклажаны и черри, а затем прогрейте в пикантном томатном соусе. Добавьте отваренные спагетти, перемешайте и дайте немного постоять. Перед подачей обязательно посыпьте пасту крошкой из пармезана, чтобы было еще вкуснее.
Ингредиенты: Помидор, Чеснок, Петрушка, Красный лук, Баклажан, Кабачок цукини, Томатная паста, Спагетти, Масло авокадо, Итальянские травы, Паприка, Соль, Черный перец молотый, Пармезан
пицца с помидорами
1 час 20 минут
Томатная галета
Для этой галеты очень важно выбрать разнообразные помидоры. Они должны быть разного цвета, формы и размера. Возьмите зеленые, желтые, красные плоды и дополните микс разноцветными черри. Половину овощей предлагаем запечь, чтобы они стали мягкими и в полной мере проявили свой вкус и аромат. А оставшиеся — нарезать и выложить свежими. В качестве соуса в этом рецепте приготовим нежный крем из рикотты с добавлением сметаны, чеснока и базилика.
Ингредиенты: Рикотта, Помидор, Слоеное бездрожжевое тесто, Помидор, Желтые помидоры, Сметана, Зеленые помидоры, Базилик, Желтые помидоры, Морская соль, Зеленые помидоры, Оливковое масло, Помидоры черри, Черный перец молотый, Тимьян / чабрец, Базилик, Чеснок, Черный перец молотый, Морская соль, Черный перец молотый
алкогольные коктейли
10 минут
Зимний апероль «Спайс глейз»
Это прекрасный горячий аперитив. Апероль теряет резкость, но остается лишь приятная цитрусовая горчинка. Чтобы еще больше смягчить вкус коктейля, возьмите фруктовый чай или ройбуш. А если захочется сделать аперитив покрепче, добавьте вместо чая пино гриджо.
Ингредиенты: Вода, Апероль, Апельсин, Чай, Корица, Гвоздика
Горячие бутерброды
25 минут
Кростини с грибами и сыром
Аппетитные бутерброды с грибами и сыром смотрятся красиво, а по питательности не уступают более сложной закуске. Обжарьте шампиньоны с луком, разложите на ломтиках багета. Посыпьте тертым пармезаном и быстро запеките. Чтобы подчеркнуть и усилить характерный вкус грибов, приправьте кростини черным перцем.
Ингредиенты: Мини-багет, Шампиньоны, Репчатый лук, Пармезан, Оливковое масло, Сушеный шалфей, Соль, Черный перец горошком
что съесть
Классика итальянской кухни / Не только пицца и лазанья
Итальянцы определенно могут похвастаться богатой национальной кухней. Тысячи сортов пасты, столько же вариаций приготовления пиццы — но этим фантазия ценителей изысканных сытных блюд вовсе не ограничивается. Food.ru рассказывает, какие еще популярные блюда итальянской кухни точно стоит приготовить дома.
куриная грудка в дух...
1 час
Куриный шницель по-итальянски
Обжарьте куриную грудку в панировке из сухарей и сыра, а затем положите в форму и щедро полейте пикантным томатным соусом. Дайте мясу запечься в томатной смеси 20 минут, чтобы оно пропиталось ее вкусами и ароматами. Подайте курицу с пастой, обязательно полив ее густой томатной массой, смешанной с расплавленным сыром.
Ингредиенты: Филе куриной грудки, Паста, Репчатый лук, Оливковое масло, Чеснок, Томатное пюре, Орегано (душица), Сахар, Соль, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Сыр, Базилик
спагетти с морепроду...
20 минут
Спагетти с мидиями в сливочном соусе
Пасту с мидиями легко приготовить и дома, особенно если использовать варено-мороженых моллюсков без раковин. Их не нужно чистить, варить или долго готовить — достаточно быстро обжарить и добавить к готовой пасте. Но если берете мидии в раковинах, то выбирайте только свежие. Они должны быть целыми, плотно закрытыми и пахнуть морем, а не рыбой.
Ингредиенты: Мидии, Паста, Репчатый лук, Морковь, Стебель сельдерея, Чеснок, Сливки 20% жирности, Черный перец молотый, Соль, Растительное масло
макароны с фаршем
25 минут
Спагетти со свиным фаршем и сушеным базиликом
Питательное, вкусное и простое в приготовлении блюдо для любителей итальянской кухни.
Ингредиенты: Свиной фарш, Спагетти, Репчатый лук, Морковь, Пармезан, Растительное масло, Сушеный базилик, Соль, Черный перец молотый, Вода (кипяток)
