Итальянская кухня
Тип материала
блины на молоке с яй...
1 час
Кровяные блинчики с черной смородиной
Тосканские блины готовят на свиной крови, поэтому их еще называют «вампирскими». В тесто добавляют молоко, яйца, мед, немного измельченного лука и ржаную муку, а жарят по классической технологии. В дополнение к блинам мы приготовили простой соус из черной смородины. Вкусно ли получилось? Узнаете в новой серии шоу «Люди пробуют».
Ингредиенты: Сахар, Сахар, Свиная кровь, Молоко, Репчатый лук, Черная смородина, Ржаная мука, Мед, Сливочное масло, Сушеный орегано (душица), Яйца, Соль, Сода
ризотто с грибами
1 час
Грибное ризотто с хрустящим сыром
Обычно тертый сыр добавляют в ризотто в самом конце приготовления, чтобы он придал блюду кремовую текстуру и пикантно-сливочные нотки. В этом рецепте часть сыра еще и запекают отдельно в виде хрустящих чипсов. Они одновременно украсят ризотто и усилят характерный сырный вкус. Грибы обжаривают отдельно и выкладывают на рис при подаче. Идеально подойдут белые, но можно взять любые лесные, шампиньоны или вешенки.
Ингредиенты: Рис арборио, Твердый сыр, Куриный бульон, Сливочное масло, Репчатый лук, Белое сухое вино, Лесные замороженные грибы
печенье
6 часов 5 минут
Рождественское печенье
Мягкое миндальное печенье, щедро посыпанное сахарной пудрой, считается одной из самых узнаваемых рождественских сладостей Тосканы. По вкусу оно напоминает марципан: нежное и слегка тягучее внутри. Для приготовления потребуется миндальная мука. Ее можно купить или сделать самостоятельно, измельчив очищенный и подсушенный миндаль в кофемолке.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Миндаль, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Ванильная эссенция, Лимонный сок, Цедра апельсина, Кукурузный крахмал
тортеллини
1 час 20 минут
Тортеллини
Из-за формы тортеллини часто называют «пупками Венеры». Это блюдо в Италии часто подают на рождественский стол с томатным соусом или топленым маслом, украсив базиликом или шалфеем. Традиционно в начинку кладут прошутто и мортаделлу, но их можно заменить вареной колбасой и ветчиной или взять буженину и бекон. Сыр выбирайте любой твердый, мы выбрали пармезан.
Ингредиенты: Говядина, Томатный соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Тимьян / чабрец, Куриное яйцо, Свинина, Вареная колбаса, Пармезан, Куриное яйцо, Сливочное масло, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
соус песто
15 минут
Классический соус песто с базиликом
В основе популярного итальянского соуса песто всегда есть свежий базилик или другие ароматные травы. К зелени добавляют оливковое масло, кедровые орехи и пармезан. Считается, что вкус раскрывается особенно ярко, если песто приготовили прямо перед подачей. Классический рецепт песто появился в Генуе, на побережье Лигурийского моря, где растут пинии — средиземноморские сосны, именно их орехи используют для соуса. В домашних условиях итальянцы готовят песто в большой ступке с пестиком и очень гордятся своим блюдом. Аутентичный рецепт соуса песто даже предлагали внести в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Ингредиенты: Базилик, Пармезан, Чеснок, Оливковое масло, Кедровые орехи, Соль
паста с беконом
20 минут
Паста птитим с беконом и грибами за 20 минут
Простой рецепт очень вкусной пасты. Паста готовится быстро и станет отличным вариантом для ужина в кругу друзей и близких.
Рецепт предоставлен блогером lidaieda.
Ингредиенты: Сырокопченый бекон, Шампиньоны, Паста птитим, Сливки, Вода (кипяток), Сыр, Специи
лазанья
1 час 10 минут
Лазанья с цукини и лимоном
Оставьте плотную лазанью с мясным соусом для осени или зимы, а летом приготовьте легкий вариант с цукини и лимоном. Кабачки нужно тонко нарезать и обжарить на смеси масел, ароматизированной чесноком. Затем приправить лимонным соком и цедрой. Часть цедры и сока также понадобится для классического соуса бешамель. Благодаря ему лазанья получится особенно сочной. При желании добавьте в начинку зеленый горошек или стручковую фасоль.
Ингредиенты: Лимон, Молоко, Листы лазаньи, Кабачок цукини, Сливочное масло, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Моцарелла, Мускатный орех, Соус песто, Черный перец молотый, Оливковое масло, Соль, Лавровый лист, Лимон, Сливочное масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
печенье
2 часа 15 минут
Кофейные бискотти
Это хрустящее печенье получается сладким, но не приторным. Оно отлично подойдет к чашке кофе или какао в качестве легкого десерта. Бискотти отличается тем, что их выпекают дважды. Сначала в виде рулета, а затем нарезают тонкими ломтиками и подсушивают еще раз. Мы добавили дробленый фундук, но вместо него можно взять любые орехи. А если хочется сделать выпечку еще более шоколадной, то положите в тесто измельченный в крупную крошку шоколад.
Ингредиенты: Оливковое масло, Миндальное молоко, Сахар, Растворимый кофе, Экстракт ванили, Разрыхлитель теста, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Фундук, Темный шоколад
пицца с ветчиной
55 минут
Стромболи с курицей, ветчиной и сыром
Такая пицца-рулет называется «Стромболи», как и вулканический остров у берегов Сицилии. Это название дано не случайно. Перед выпечкой на скрученном в рулет тесте делают надрезы, и под воздействием высокой температуры в духовке соус из пиццы извергается подобно лаве. Это не только очень эффектно, но и очень вкусно!
Ингредиенты: Тесто для пиццы, Базилик, Куриная грудка (копченая), Ветчина, Моцарелла, Шпинат, Болгарский перец, Оливки, Куриное яйцо, Кукурузная мука, Оливковое масло
салаты
20 минут
Салат со стручковой фасолью и мидиями
Хороший вариант блюда для здорового ужина. В салате мало углеводов, только богатая клетчаткой стручковая фасоль, зато есть полезные жиры и легкоусваиваемые белки — мидии. Легкая лимонно-чесночная заправка хорошо подчеркивает вкус морепродуктов, не перебивая его. Подать салат можно с кунжутом, кедровыми орехами или рубленым миндалем.
Ингредиенты: Мидии чилийские варено-мороженые «Люди Любят», 500 г, Стручковая фасоль замороженная, Красный лук, Чеснок, Оливковое масло, Лимонный сок, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Смесь кунжута
что съесть
5 рецептов домашних равиоли / Оригинальнее, чем обычные пельмени
В мире существует много разновидностей теста, фаршированного различными начинками: тибетские момо, японские гедза, грузинские хинкали, немецкие маульташены и пельмени. Но итальянские равиоли выбиваются из общего списка. Рассказываем, чем они отличаются от пельменей, а также делимся секретами приготовления.
паста с креветками
20 минут
Орзо с креветками от итальянского шеф повара Пьера Карбонара
Быстрое и вкусное ресторанное блюдо у вас дома!
Ингредиенты: Паста орзо (ризони), Куриный бульон, Оливковое масло Extra Virgin, Чеснок, Перец чили, Тимьян / чабрец, Лук-шалот, Сливочное масло, Тигровые креветки, Морская соль
фокачча
13 часов 30 минут
Фокачча с черникой и лимоном
Черника придаст выпечке приятную терпкость, а лимонная цедра и сок подчеркнут естественную ягодную кислинку. Непременно дайте тесту настояться минимум 12 часов, а затем аккуратно распределите по форме и дополните начинкой. В процессе выпекания тесто останется очень мягким внутри, а снаружи покроется тонкой хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Топленое сливочное масло, Сахарная пудра, Сахар, Миндальный экстракт, Морская соль, Цедра лимона, Сухие дрожжи, Лимонный сок, Вода, Черника, Оливковое масло
лазанья
30 минут
Лазанья с овощами
Вегетарианская лазанья не уступает по вкусу мясной. Вместо фарша здесь грибы и овощи, которые сделают блюдо сытным и насыщенным. Можно взять шампиньоны или замороженные лесные грибы. Остальные ингредиенты — как в традиционном рецепте: соус бешамель и листы пасты, которые нужно предварительно отварить в подсоленной воде. Если хотите приготовить веганскую версию, замените обычное молоко на растительное.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Молоко, Сливочное масло, Шампиньоны, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Замороженная брокколи, Соль, Черный перец молотый, Кабачки, Лук-порей, Мускатный орех, Помидоры черри, Пармезан, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Тимьян / чабрец
сэндвичи
20 минут
Треугольнички с моцареллой и окороком
Сэндвич с расплавленным сыром — простой и такой вкусный перекус. Добавьте в начинку для большей сытности ломтики окорока. Вместо того чтобы просто обжарить заготовки, обмакните их в молоко и запанируйте сначала в муке, а после — в яичном кляре. Плотная хрустящая корочка сэндвичу обеспечена!
Ингредиенты: Свиной окорок, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Тостовый хлеб, Куриное яйцо, Моцарелла, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
тосты
1 час 10 минут
Тосты с фетой и пеперонатой агродольче
Пепероната агродольче — кисло-сладкое рагу из болгарского перца. Популярное блюдо сицилийской кухни. Дословно peperonata — от итальянского peperone — болгарский перец, agro — кислый, а dolce — сладкий. Для приготовления берите перцы разных цветов, чтобы закуска выглядела эффектнее. Подайте рагу на тостах со взбитой фетой. Оставшуюся пеперонату можно использовать в качестве соуса к пасте, начинки для омлета или дополнения к жареному мясу.
Ингредиенты: Сливочное масло, Багет, Черный перец молотый, Оливковое масло, Сыр фета, Красный лук, Красный болгарский перец, Творожный сыр, Оливковое масло, Желтый болгарский перец, Помидор, Чеснок, Уксус из белого вина, Сахар, Соль, Сушеный орегано (душица), Перец чили молотый
ризотто
45 минут
Ризотто по-милански
В ризотто по-милански, в отличие от классического блюда, добавляют шафран. Он придает блюду характерный золотистый цвет и тонкий аромат с легкой горчинкой. В остальном состав тот же: бульон, белое вино, пармезан и рис. Лучше всего подойдет сорт арборио — он дает кремовую текстуру, но не превращается в кашу.
Ингредиенты: Помидор, Рис, Куриный бульон, Петрушка, Пармезан, Оливковое масло, Репчатый лук, Лук-порей, Чеснок, Шафран, Сливочное масло, Оливковое масло, Белое сухое вино, Соль, Черный перец молотый
