Итальянская кухня
Тип материала
куриное филе в духов...
1 час 20 минут
Сальтимбокка из курицы с прошутто
Сальтимбокка — блюдо, которое готовится быстро, а исчезает еще быстрее. Название с итальянского так и переводится — «прыгает в рот». Обычно за основу берут телятину, но куриное филе тоже подойдет. Замаринуйте его в лимонном соке с чесноком и запеките с прошутто и сыром. В классических рецептах филе оборачивают мясными слайсами, но здесь достаточно просто положить их сверху. Блюдо можно подать как есть или добавить к нему легкий салат.
Ингредиенты: Оливковое масло, Куриное филе, Чеснок, Пармезан, Ветчина прошутто, Лимонный сок, Соль, Оливковое масло
закуски в кляре
1 час 15 минут
Аранчини по-сицилийски
«Аранчини» с итальянского переводится как «маленькие апельсины». Из-за круглой формы и золотистой корочки закуска и правда напоминает цитрусы. Но готовят их из риса, а внутрь кладут начинку. В каждом регионе Италии разное наполнение: мясо, овощи или сыр. Попробуйте классический сицилийский вариант с говяжьим рагу, зеленым горошком и сельдереем. Такие шарики удобно брать с собой: они держат форму, не пачкаются и остаются вкусными в любом виде.
Ингредиенты: Рис арборио, Говяжий фарш, Яйца, Красное вино, Шафран, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Панировочные сухари, Томатная паста, Морковь, Растительное масло, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Консервированный горошек, Пармезан, Растительное масло
галета
3 часа
Галета с томатами и карамелизированным луком
Хрустящая галета с начинкой подойдет для пикника или заменит пиццу во время вечеринки. Также в начинку можно добавить обжаренные кабачки или баклажаны, экспериментировать с видами сыра. Когда будете готовить лук, следите, чтобы он не подгорел, так как это может придать блюду ненужную горчинку.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Помидор, Репчатый лук, Сливочное масло, Греческий йогурт, Оливковое масло, Соль, Сливочное масло, Итальянские травы, Соевый соус, Твердый сыр, Вода, Соль
как готовить
Секреты приготовления идеального ризотто / И рецепты блюда
Когда речь заходит об итальянской кухне, всегда вспоминают пиццу и пасту, потом тирамису, а четвертым или пятым номером обычно идет ризотто. Россияне с подозрением относятся к этому блюду: многим оно напоминает рисовую кашу, знакомую с детства. Однако это не совсем верно: правильно приготовленное ризотто становится отличной альтернативой пасте, особенно для тех, кто предпочитает макаронам рис. В секретах приготовления ризотто разбирался Food.ru.
кекс
1 час
Кекс с вялеными томатами и оливками
Закусочный кекс с аппетитной разноцветной начинкой можно подать на завтрак или вместо хлеба — к супу и вторым блюдам. Благодаря томатам и оливкам он подойдет к блюдам итальянской кухни. Используйте для приготовления рафинированное оливковое масло, потому что масло холодного отжима после выпекания может горчить. В начинку можно положить различные семечки и орехи.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Оливковое масло, Разрыхлитель теста, Яйца, Оливки, Вяленые помидоры, Пармезан, Итальянские травы, Соль, Черный перец молотый
как готовить
Ужин в итальянском стиле / 7 блюд, которые понравятся всей семье
По популярности кухне Италии нет равных: во всем мире с удовольствием едят спагетти болоньезе, пиццу «Маргариту» и тирамису. Для этого даже не обязательно идти в ресторан — блюда настолько простые, что их легко приготовить дома. Рассказываем, как организовать ужин в итальянском стиле и порадовать близких.
карбонара с ветчиной
40 минут
Домашняя карбонара с ветчиной
Карбонару с ветчиной можно назвать более «домашним», адаптированным вариантом этого блюда. Ее проще готовить, у нее мягкий и нежный вкус, который добавляют сливки. Берите для приготовления молочный продукт 20% жирности, он лучше всего подходит для соусов. Смешайте сливки с мелко натертым пармезаном и прогрейте с обжаренной ветчиной и спагетти аль денте.
Ингредиенты: Пармезан, Ветчина, Спагетти, Черный перец молотый, Сливки 20% жирности, Вода, Соль, Желток куриного яйца, Базилик, Пармезан, Чеснок, Оливковое масло, Черный перец молотый
пироги с сыром
1 час
Пшенный пирог с сыром
Пшенный пирог по вкусу и на вид похож на итальянскую поленту, но готовится немного иначе. Пшено сначала отваривают, смешивают с тертым твердым сыром, а затем запекают в духовке, сделав прослойку-начинку из бекона и мягкого адыгейского сыра. Во время выпекания сырно-пшенная масса уплотняется и легко нарезается после остывания. Вместо адыгейского сыра подойдут также сулугуни или брынза, бекон можно заменить копченой колбасой или сосисками, добавить в начинку грибы или болгарский перец.
Ингредиенты: Пшено, Сыр адыгейский, Полутвердый сыр, Сырокопченый бекон, Сливочное масло, Вода, Соль
тирамису
6 часов 30 минут
Безглютеновый тирамису
Этот традиционный итальянский десерт мы адаптировали для тех, кто избегает глютена. Приготовьте савоярди на основе безглютеновой смеси, сохранив текстуру десерта. Нежные слои воздушного крема, пропитанные бисквитные печенья с легкой кофейной горчинкой. Подайте десерт в порционных креманках или в виде большого торта, нарезанного на кусочки.
Ингредиенты: Сухая безглютеновая смесь, Сыр маскарпоне, Желток куриного яйца, Яйца, Вода, Сахар, Соль, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Эспрессо, Вино мадера, Какао
печенье
40 минут
Печенье «Кантуччи» с орехами
Традиционное итальянское печенье «Кантуччи» запекают два раза. Первый — в виде длинной колбаски, а второй раз подсушивают в духовке уже нарезанные заготовки. Выпечка получается твердой и долго хранится. В начинке могут быть любые орехи. Для этого рецепта мы взяли миндаль и фундук.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Сахар, Разрыхлитель теста, Ванильный сахар, Корица, Фундук, Миндаль
паста с соусом
30 минут
Сливочная паста с шампиньонами
Паста будет готова буквально за 30 минут. Пока варятся спагетти, вы успеете сделать соус из сливок и зелени, а после обжарить шампиньоны с луком. Смешайте все подготовленные ингредиенты и дайте пасте пропитаться соусом, а всем вкусам — объединиться. Тертый сыр при подаче не будет лишним.
Ингредиенты: Замороженные шампиньоны, Репчатый лук, Сливки 20% жирности, Спагетти, Черный перец молотый, Соль, Орегано (душица), Укроп, Петрушка, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное
мороженое
15 минут
Спагетти-мороженое
Этот десерт станет настоящим сюрпризом для сладкоежек. Он выглядит как спагетти, политые соусом. Но на самом деле это мороженое. Чтобы добиться такого эффекта, возьмите небольшой пресс для картофеля и пропустите через него мороженое. Секрет в том, чтобы предварительно хорошо охладить его в морозилке.
Ингредиенты: Клубника, Клубника, Сахарная пудра, Ванильное мороженое, Белый шоколад
равиоли
1 час 20 минут
Равиоли с курицей и грибами
Вкус этих равиоли полностью зависит от выбора ингредиентов для начинки. Чтобы она получилась максимально сочной, берите филе бедра курицы. Если предпочитаете более диетический вариант, то возьмите грудку. Грибы также можно брать по своему вкусу. Самым доступным и простым вариантом будут шампиньоны: свежие или замороженные.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное филе, Сливочный соус, Шампиньоны, Яйца, Соль, Белый лук, Растительное масло, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
