29 августа 2021Источник: Sputnik

Профессор объяснила, чем заменить сахар в рационе

Разговоры о рекомендуемой норме сахара до сих пор не утихают: в день, по данным врачей, можно съедать 50 граммов. Чем можно заменить сахар и как это сделать?

Доктор медицинских наук, профессор Алла Погожева рассказала о лучших заменителях сахара, которые можно использовать в повседневном рационе. По ее мнению, следует обращать внимание не только на количество съеденных сладких продуктов, но и на добавленный сахар и его заменители. Даже в составе несладкой еды могут оказаться сахароза, глюкозно-фруктозный сироп, крахмальная патока, мед.

Сахар, как источник углеводов, можно заменить на другие продукты

«Его рекомендуется заменять полисахаридами, к которым относятся пищевые волокна, содержащиеся в зерновых — особенно в цельнозерновых — продуктах, а также в овощах и фруктах», — рассказала профессор.

Наличие сладких продуктов в рационе нормально, но стоит следить за его количеством. Без вреда для здоровья в день можно съедать 50 граммов сахара.

«В прошлом году Минздрав России предложил снизить этот верхний предел — менее 5% по калорийности, то есть около 22 граммов в день», — отметила Погожева.

Больше всего сахара содержится в лимонадах, выпечке, кондитерских изделиях, сладких творожках, кисломолочных продуктах.

«В пределах рекомендуемой нормы сахар может присутствовать в рационе больных и здоровых людей, за исключением некоторых заболеваний и состояний», — сказала профессор.

С осторожностью сладкие продукты нужно есть людям с ожирением, диабетом, метаболическим синдромом. Здоровым людям сахар можно употреблять в пределах рекомендуемой нормы.

Ранее врач-эндокринолог Альбина Комиссарова рассказала, как сделать блюда вкуснее без соли и сахара. Она посоветовала добавлять в блюда мирин — соус из рисового вина, мед, кленовый сироп.

К гарнирам, птице и салатам эндокринолог предлагает добавлять немного кунжутного масла или смешивать растительное или оливковое масла со специями. Мисо-пасту она рекомендует использовать для соусов и маринадов.