Развеяны мифы о вреде глютена
Люди, которые соблюдают диету, часто отказываются от многих продуктов, в том числе, содержащих глютен. Однако специалисты по питанию уверены, что эти продукты совсем не вредны.
Глютен — белок, который находится во ржи и пшенице. Соответственно, глютен содержится в макаронах, хлебе и других продуктах, которые изготавливаются из злаковых. Кроме того, иногда глютен добавляют в кетчупы и консервы для лучшей консистенции, и белок может стать заменителем крахмала.
Нутрициолог, кандидат биологических наук Александр Мирошников заявил, что люди напрасно отказываются от этого белка, надеясь похудеть. В продуктах без глютена могут содержаться крахмал или огромное количество жиров.
«Вроде бы человек убрал глютен, а, наоборот, толстеет», — отметил нутрициолог.
Мифы о вреде крахмала сильно преувеличены — например, информацию о том, что глютен вызывает рак Мирошников опроверг. По его словам, нет ни одного исследования, которое бы это подтвердило.
«Мало того, мы с вами знаем, что продукты с глютеном — злаковые растения — содержат огромное количество клетчатки. А вот по клетчатке достаточно большое количество исследований, которые показывают, что компонент снижает риски колоректального рака, рака желудочно-кишечного тракта», — сообщил Мирошников.
Многие люди отказываются от глютена из-за проблем с ЖКТ, поэтому врачи стали часто ставить диагноз «чувствительность к глютену». Однако по словам нутрициолога, ученые считают, что такого диагноза в мировой практике не существует, как и аллергии на этот белок.
Информацию о том, что отказ от клетчатки может улучшить работу ЖКТ, специалист тоже назвал мифом.
«Отказаться от глютена, который содержится в злаковых, значит отказаться и от клетчатки», — отметил Мирошников.
Однако для некоторых людей глютен может быть вреден — у 1% населения Земли может быть генетическое нарушение, которое провоцирует аутоиммунное заболевание — целиакию. Но здоровым людям, заявил нутрициолог, от глютена отказываться не нужно.
«Для основной массы людей, конечно же, глютен полезен», — заключил нутрициолог.
Ранее врач-диетолог рассказала о пользе не самых популярных круп. Специалист назвала причины, по которым нужно есть полбу, булгур и ячневую крупу.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
В каких продуктах много меди
Медь — важный для организма минерал. Она участвует в синтезе гемоглобина и усвоении железа, работе щитовидной железы, иммунной и сердечно-сосудистой систем. Лучший источник меди — еда, ведь большинство необходимых нутриентов человек получает именно с пищей. Рассказываем, в каких продуктах содержится медь в высокой концентрации и каковы основные эффекты от нее. Подготовить материал редакции помогла педиатр, семейный доктор Анна Пыханцева.
здоровая еда
Как бережно обновиться весной
Солнце светит ярче, дни становятся длиннее, но сил почему-то мало, а в ясные дни хочется не гулять, а полежать. Знакомо? Дело вовсе не в лени — организм просто перестраивается. Рассказываем, как поддержать себя в этот переходный период, чтоб энергии было больше.
здоровая еда
Какие фрукты и овощи могут заменить БАД
Чтобы быть здоровым и полным сил, недостаточно лишь заниматься спортом и спать семь-девять часов в сутки — важно также следить за ежедневным рационом. Он должен включать все необходимые питательные вещества и витамины. Знаете ли вы, в каких овощах и фруктах содержится витамин C?А другие витамины для нормальной работы всех систем организма? Перечисляем растительные продукты, которые с легкостью заменят БАД.
здоровая еда
6 продуктов с высоким содержанием витамина D
Витамин D — один из важнейших микроэлементов, необходимых для хорошей работы всего организма. Этот прегормон снижает воспалительные процессы, помогает регулировать рост клеток и усваивать кальций. Однако дефицитом этого вещества, как выяснили ученые, страдают многие люди. Редакция Food.ru рассказала, как распознать подобную проблему, в каких продуктах содержится витамин D и как их правильно употреблять.
здоровая еда
Большой красивый гид
Вопросы ухода за собой, сохранения молодости и красоты, похудения неразрывно связаны с питанием, поэтому Food.ru не мог обойти эти темы стороной. Мы уже так много рассказали о суперфудах для кожи, волос и ногтей, секретах создания косметики своими руками и правильном выборе уходовых средств, что решили собрать все эти материалы в одном большом гиде, чтобы вы точно ничего не упустили.
здоровая еда
10 рецептов для легкого ужина
Русская пословица советует отдать ужин врагу. Но зачем лишать себя вкусного и полезного? Вечером можно приготовить нежные паровые котлеты из индейки, рыбу и даже съесть кусок кокосового пирога с ежевикой. В эту подборку вошли блюда, которые спокойно можно позволить себе и после шести — без чувства вины и осуждения диетолога.
здоровая еда
10 самых калорийных продуктов
Считать все калорийное вредным по умолчанию неправильно: значение имеет не только количество калорий, но и количество съеденного, а также питательный состав продукта. Список самых калорийных продуктов включает не только шоколад и майонез, а также сливочное масло, семена чиа и печень трески. Рассказываем, какие продукты содержат много калорий, какие из высококалорийных продуктов стоит включить в рацион, а каким — лучше найти замену.
здоровая еда
Как собрать березовый сок
Березовый сок богат витаминами, минералами и антиоксидантами, помогает уберечься от простуд и поддерживает иммунитет. Наконец, у напитка очень необычный вкус. Вот только добыть этот природный нектар непросто. А сделать это так, чтобы не навредить дереву и не нарушить закон, — еще сложнее. Расскажем, как правильно добывать березовый сок.
