Развеяны мифы о вреде глютена
Люди, которые соблюдают диету, часто отказываются от многих продуктов, в том числе, содержащих глютен. Однако специалисты по питанию уверены, что эти продукты совсем не вредны.
Глютен — белок, который находится во ржи и пшенице. Соответственно, глютен содержится в макаронах, хлебе и других продуктах, которые изготавливаются из злаковых. Кроме того, иногда глютен добавляют в кетчупы и консервы для лучшей консистенции, и белок может стать заменителем крахмала.
Нутрициолог, кандидат биологических наук Александр Мирошников заявил, что люди напрасно отказываются от этого белка, надеясь похудеть. В продуктах без глютена могут содержаться крахмал или огромное количество жиров.
«Вроде бы человек убрал глютен, а, наоборот, толстеет», — отметил нутрициолог.
Мифы о вреде крахмала сильно преувеличены — например, информацию о том, что глютен вызывает рак Мирошников опроверг. По его словам, нет ни одного исследования, которое бы это подтвердило.
«Мало того, мы с вами знаем, что продукты с глютеном — злаковые растения — содержат огромное количество клетчатки. А вот по клетчатке достаточно большое количество исследований, которые показывают, что компонент снижает риски колоректального рака, рака желудочно-кишечного тракта», — сообщил Мирошников.
Многие люди отказываются от глютена из-за проблем с ЖКТ, поэтому врачи стали часто ставить диагноз «чувствительность к глютену». Однако по словам нутрициолога, ученые считают, что такого диагноза в мировой практике не существует, как и аллергии на этот белок.
Информацию о том, что отказ от клетчатки может улучшить работу ЖКТ, специалист тоже назвал мифом.
«Отказаться от глютена, который содержится в злаковых, значит отказаться и от клетчатки», — отметил Мирошников.
Однако для некоторых людей глютен может быть вреден — у 1% населения Земли может быть генетическое нарушение, которое провоцирует аутоиммунное заболевание — целиакию. Но здоровым людям, заявил нутрициолог, от глютена отказываться не нужно.
«Для основной массы людей, конечно же, глютен полезен», — заключил нутрициолог.
Ранее врач-диетолог рассказала о пользе не самых популярных круп. Специалист назвала причины, по которым нужно есть полбу, булгур и ячневую крупу.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
10 рецептов для легкого ужина
Русская пословица советует отдать ужин врагу. Но зачем лишать себя вкусного и полезного? Вечером можно приготовить нежные паровые котлеты из индейки, рыбу и даже съесть кусок кокосового пирога с ежевикой. В эту подборку вошли блюда, которые спокойно можно позволить себе и после шести — без чувства вины и осуждения диетолога.
здоровая еда
Как правильно подготовиться к Великому посту
Великий пост — важный период в православном календаре, который предшествует Пасхе. Необходимо понимать, что это не просто ограничения в скоромной пище, но и следование духовным целям. Пост предназначен для молитвенного очищения, покаяния и подготовки к празднованию Воскресения Христова. Рассказываем, как правильно подготовиться к посту, пройти через испытания и выдержать духовный экзамен.
здоровая еда
Как определить качество и активность дрожжей
Тема жизнеспособности дрожжей может быть острой. Ведь нет ничего обиднее, чем потратить два–три часа на замес теста, а в итоге получить плоский кирпич вместо пышной булки. Разбираемся, как понимать и определять степень пригодности дрожжей для разных пекарских задач.
здоровая еда
В каких продуктах содержатся полезные жиры
Часто люди, решившие похудеть, убирают из рациона жиры. Но это не всегда правильное решение. Вместе с экспертом разбираемся, в каких продуктах содержатся жиры, которые можно и нужно употреблять ежедневно, несмотря на распространенные предубеждения.
здоровая еда
10 продуктов, которые снижают давление
Правильное питание для тех, кто страдает повышенным артериальным давлением, важно. Рацион должен быть богат овощами, фруктами, полезными жирами. В домашних условиях организовать это не трудно. Собрали 10 продуктов, которые стоит включить в повседневное меню людям с гипертонией.
здоровая еда
Эксперты рассказали о пользе овсяной диеты
Немецкие ученые обнаружили лечебный потенциал в обычной овсянке: буквально за считаные дни она помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Однако, как оказалось, съедать порцию каши на завтрак для оздоровительного эффекта недостаточно. Рассказываем, как проходило исследование и какие выводы сделали врачи.
