Врачи рассказали о полезных свойствах костного бульона
Костный бульон — самый популярный суп у ЗОЖ-блогеров и некоторых диетологов. Блюдо называют настоящим суперфудом и средством от всех болезней. Но так ли это на самом деле?
Костный бульон варят от 2 до 18 часов из мясных, рыбных или птичьих костей. Многие считают, что чем дольше блюдо варится, тем оно полезнее.
«Рыбный бульон варится около 1,5-2 часов, куриный — 2-4 часа, из говяжьих костей — 12-18 часов», — объясняет врач-эндокринолог, диетолог Полина Королева.
Врачи советуют варить бульон из костей с костным мозгом и суставами, хвостов, копыт, трубчатых костей. В бульон нужно добавить немного уксуса — продукт помогает увеличить извлечение питательных веществ, в частности кальция и магния в 15-17 раз.
На 4 литра воды понадобится 1-2 килограмма костей, 30 миллилитров яблочного уксуса, приправы, травы и овощи. Варить бульон можно в кастрюле или мультиварке от 12 до 24 часов. Затем жидкость нужно остудить, процедить и пить.
Диетологи считают, в костном бульоне действительно содержится много питательных веществ: кальция, калия, фосфора, железа, магния, цинка, селена, витаминов A, B2, B12 и E, а также жирных кислот омега-3 и омега-6.
«Любительницам костного бульона нет никакой необходимости дополнительно принимать для красоты и молодости кожи коллаген — в этом блюде его очень много», — говорит нутрициолог Екатерина Маслова.
Полина Королева считает, что научных доказательств, которые говорили бы о пользе костного бульона нет, и его употребление — дань моде. Пока ученые исследуют эффект костного бульона только на животных.
Врач-терапевт Наталья Васильева заявила, что провести достоверные исследования мешают различные рецепты приготовления блюда. Специалист также сомневается в пользе костного бульона.
«При длительной варке многие ферменты и витамины разрушаются. Тоже самое можно сказать о коллагене, который не будет всасываться в чистом виде и вряд ли доберется и окажет лечебное воздействие», — уверена она.
Васильева также считает, что бульон из жирных сортов мяса не стоит есть людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенным холестерином.
Читайте больше о том, как готовить вкусные супы и бульоны:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
8 рецептов супов из фасоли
Фасолевый суп есть в национальной кухне многих стран. Блюдо получается сытным, бюджетным, полезным и универсальным. Такой суп можно приготовить с мясом и различными овощами. Разберемся в сортах фасоли, процессе подготовки бобовых к приготовлению, а также расскажем, как сварить фасолевый суп.
что съесть
8 блюд треугольной формы от авторов Food.ru
22 января, в середине зимы, в детских садах отмечают необычный праздник — День треугольника. Казалось бы, при чем тут кулинария? Но у них есть общее: многие блюда изначально задумывались в форме треугольника — это их характерная особенность и изюминка. В нашу новую подборку вошли рецепты именно таких «треугольных» блюд. Выбирайте то, что вам по вкусу, и смело экспериментируйте на кухне.
что съесть
Какие бывают вафли
Вафли бывают хрустящими, мягкими, тонкими, пышными, сладкими, солеными, завернутыми в трубочку или рожок. Для вкуса в тесто можно добавлять орехи и шоколад, а также подавать с различными топингами. Рассказываем, какие существуют разновидности вафель и чем они отличаются друг от друга.
что съесть
12 блюд, которые можно приготовить на несколько дней
Есть простые блюда, которые остаются вкусными и полезными на второй и третий день после приготовления. Это не обязательно пять литров борща или кастрюля с котлетами. Расскажем, что приготовить на несколько дней вперед, чтобы не стоять ежедневно у плиты и при этом разнообразить повседневное меню.
что съесть
10 домашних заготовок из слив
Сливы богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Их можно есть не только свежими, но также консервировать, вялить и мариновать. Ягоды используют для приготовления соусов, варенья, джема, конфитюра и компотов. Рассказываем, какие заготовки можно сделать из слив.
что съесть
Как появился белый хлеб
Что общего у египетского фараона, римского императора и русского царя? Все они с удовольствием ели белый хлеб! Сейчас его производят из миллионов тонн муки и воды по всему миру, и он доступен каждому. Но так было не всегда. Путь от случайного открытия в Древнем Египте до конвейерного производства занял тысячелетия. Рассказываем, как из символа роскоши древних цивилизаций белый хлеб стал основой рациона и продуктом массового потребления.
что съесть
Вся правда о манго
Манго — удивительный фрукт, известный своим ярким ароматом и приятным вкусом. Несмотря на его популярность, многие до сих пор не знают, как правильно выбирать и чистить плод. Разберемся, можно ли есть кожуру манго, а также как выбрать спелый фрукт, очистить и нарезать его.
Читают сейчас
