Врачи рассказали о полезных свойствах костного бульона
Костный бульон — самый популярный суп у ЗОЖ-блогеров и некоторых диетологов. Блюдо называют настоящим суперфудом и средством от всех болезней. Но так ли это на самом деле?
Костный бульон варят от 2 до 18 часов из мясных, рыбных или птичьих костей. Многие считают, что чем дольше блюдо варится, тем оно полезнее.
«Рыбный бульон варится около 1,5-2 часов, куриный — 2-4 часа, из говяжьих костей — 12-18 часов», — объясняет врач-эндокринолог, диетолог Полина Королева.
Врачи советуют варить бульон из костей с костным мозгом и суставами, хвостов, копыт, трубчатых костей. В бульон нужно добавить немного уксуса — продукт помогает увеличить извлечение питательных веществ, в частности кальция и магния в 15-17 раз.
На 4 литра воды понадобится 1-2 килограмма костей, 30 миллилитров яблочного уксуса, приправы, травы и овощи. Варить бульон можно в кастрюле или мультиварке от 12 до 24 часов. Затем жидкость нужно остудить, процедить и пить.
Диетологи считают, в костном бульоне действительно содержится много питательных веществ: кальция, калия, фосфора, железа, магния, цинка, селена, витаминов A, B2, B12 и E, а также жирных кислот омега-3 и омега-6.
«Любительницам костного бульона нет никакой необходимости дополнительно принимать для красоты и молодости кожи коллаген — в этом блюде его очень много», — говорит нутрициолог Екатерина Маслова.
Полина Королева считает, что научных доказательств, которые говорили бы о пользе костного бульона нет, и его употребление — дань моде. Пока ученые исследуют эффект костного бульона только на животных.
Врач-терапевт Наталья Васильева заявила, что провести достоверные исследования мешают различные рецепты приготовления блюда. Специалист также сомневается в пользе костного бульона.
«При длительной варке многие ферменты и витамины разрушаются. Тоже самое можно сказать о коллагене, который не будет всасываться в чистом виде и вряд ли доберется и окажет лечебное воздействие», — уверена она.
Васильева также считает, что бульон из жирных сортов мяса не стоит есть людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенным холестерином.
Читайте больше о том, как готовить вкусные супы и бульоны:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Чем брецель отличается от кренделя
Брецель — традиционная немецкая выпечка характерной формы. В Германии его обычно подают к пиву, поэтому украшают крупной солью или семечками, но в некоторых регионах делают сладким. Рассказываем, чем брецель отличается от кренделя, каким бывает и почему стал символом немецкого пекарского дела.
что съесть
Что готовят с вареньем пользователи Food.ru
Самое простое, что можно сделать с вареньем, — полить им блины или добавить в кашу. Но мы предлагаем более интересные способы: приготовить изысканные десерты, выпечку на завтрак и даже утку к праздничному столу. Своими рецептами блюд с вареньем делятся пользователи Food.ru.
что съесть
Что приготовить, чтобы не мыть гору посуды
Иногда уборка на кухне занимает больше времени, чем сама готовка. Перемыть гору посуды, расставить все по местам, протереть плиту — утомительно. Редакция Food.ru поможет вам сэкономить время на уборке. Мы нашли рецепты блюд, для приготовления которых нужно минимум посуды. Делимся подборкой.
что съесть
Что такое поморская кухня
Поморы считаются одними из самых древних этнических групп Северной Европы. Живут они на берегах Белого и Баренцева морей, вдоль северных рек — Онеги или Печоры. Их численность постепенно сокращается. Согласно переписи 2021 года, к поморам себя причисляли чуть более 2200 человек. Многие наслышаны об их удивительной культуре: деревянном зодчестве, резьбе по кости, мезенской росписи по дереву. Но их кухня не менее интересна, а главное, сегодня ее может попробовать любой. Рассказываем, где это сделать.
что съесть
Осенние супы-пюре
Суп-пюре — это протертый суп однородной консистенции. Его готовят из сыра, мяса, рыбы и птицы, а также из овощей. Именно овощные кремовые супы со сливками стали популярны в России: их можно встретить в меню кафе и ресторанов, сделать дома. В этой подборке — простые рецепты осенних супов-пюре из сезонных овощей.
что съесть
12 блюд, которые можно приготовить на несколько дней
Есть простые блюда, которые остаются вкусными и полезными на второй и третий день после приготовления. Это не обязательно пять литров борща или кастрюля с котлетами. Расскажем, что приготовить на несколько дней вперед, чтобы не стоять ежедневно у плиты и при этом разнообразить повседневное меню.
что съесть
Истории людей, которые не любят готовить
Ежедневная готовка иногда превращается в настоящее испытание — особенно, если приходится делать это несколько раз в день. Поговорили с людьми, которые не любят проводить много времени на кухне, и узнали, какие лайфхаки помогают им превратить готовку из рутины в приятное мероприятие.
Читают сейчас
