бульоны

Этот жидкий отвар – и самостоятельное блюдо, и основа для многих рецептов. Бульон нужен для приготовления супов и других первых блюд, соусов и т. п. Он может быть мясным (свиным, говяжьим, куриным и т. д.), рыбным, из креветок и других морепродуктов, овощным и грибным. Бульон можно украсить зеленью, подать к нему клецки или фрикадельки. Выбирайте, какой вариант вам подходит, а мы подскажем, как приготовить бульон, сколько варить, чтобы получить насыщенный, но прозрачный отвар, и как сделать блюдо максимально вкусным. Если приготовить бульон заранее, это сократит время, необходимое для приготовления первых и других блюд.

Слово «бульон» происходит от французского «бурлить» или «кипятить». Но кулинары не советуют доводить его до активного кипения, иначе отвар станет мутным и потеряет вкус. Приступая к приготовлению, берите только холодную воду, чтобы в процессе варки в ней сохранились все полезные вещества. Варите на самом маленьком огне и солите уже готовое блюдо, основой которого станет ваш бульон.

Мы собрали в этом разделе рецепты приготовления бульонов на любой вкус: от совсем простых, которые вы сможете сварить в считаные минуты, до более сложных, с дополнительными компонентами. Все рецепты проиллюстрированы с помощью фото.