30 декабря 2021Источник: Газета.Ru

Специалисты рассказали, как выбрать хорошие крабовые палочки

Салаты и закуски из крабовых палочек часто подают на Новый год. Эксперты в области питания объяснили, на что стоит обратить внимание, чтобы выбрать качественный товар.

Салат с крабовыми палочками – одна из самых популярных новогодних закусок. Специалист по питанию Елена Доронкина и пищевой технолог Дмитрий Быстров рассказали, как не ошибиться в их выборе.

По мнению Доронкиной, покупать стоит крабовые палочки, в составе которых не менее 30% рыбного фарша или сурими. В составе товара на первом месте должен идти именно «сурими», в ином случае возрастает риск купить подделку или некачественный продукт.

Также в составе палочек могут быть пищевые добавки, растительное масло, вода, сахар, соль, крахмал.

Важную роль играет и качество рыбного фарша: в составе должно быть не менее 7 граммов концентрированного рыбного белка. Чаще всего крабовые палочки делают из фарша трески, тавриды, хека, минтая, пикши или путассу.

На надписи на упаковке тоже нужно обратить внимание: там не должно быть написано «Имитация крабовых палочек». Некоторые производители делают эту надпись мелким шрифтом, поэтому смотреть нужно внимательно.

Внешний вид продукта также надо учитывать: палочки должны быть упругими на ощупь, не ломаться. Цвет продукта может варьироваться от нежно-розового до оранжевого. «Если виден оттенок желтого – значит, в составе присутствует соя», — отметила Доронкина.

Пищевой технолог Дмитрий Быстров считает, что определить, много ли в продукте красителя и какого он происхождения можно и в домашних условиях: «Если взять салфетку и протереть крабовую палочку, салфетка не должна окрашиваться. Если салфетка окрашивается в красный цвет, значит, красителя в составе очень много, и он не натуральный, а искусственный».

Цена – тоже показатель качества продукта. Специалисты считают, что качественные палочки стоят не меньше 350 рублей за килограмм. Хороший товар не может стоить дешевле: это говорит о том, что в палочках много крахмала, и они будут похожи на желе или пластилин.

Ранее врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, как правильно хранить новогодние салаты, а специалисты по питанию Дмитрий Быстров и Наталья Нефедова раскрыли правила выбора хорошего майонеза.