В Финляндии разработали растительную альтернативу яичному белку
Группа исследователей из Финляндии придумала новую альтернативу яичному белку, сделанную из грибов.
Порошок из грибов — новый проект группы ученых из университета Хельсинки и финского Центра технических исследований. Так специалисты стремятся заменить обычные куриные яйца и сделать доступный вариант для тех, кто не ест животные продукты.
Сначала эксперты выбрали подходящую грибную культуру, затем чтобы разработать новый продукт, применили метод ферментации и «вырастили» белок в лаборатории.
«Необходимый нам ген мы встроили в грибок с помощью современных биотехнологических инструментов. Продукт производит и выделяет тот же белок, что и курицы. Потом мы отделяем белок от клеток, обрабатываем и высушиваем для создания конечного продукта», — заявила доктор Эмили Нордлунд.
По словам ученых, полученный порошок можно использовать в промышленном производстве, а также для выпечки и безе, пудингов и тортов. Исследователи надеются, что их продукт станет прямой заменой обычным яичным белкам практически во всех областях применения.
10 рецептов салатов с вареными яйцамиКоманда экспертов заявила, что стремится удовлетворить потребности людей в белке без воздействия на планету. Уверяют, что новый метод производства продукта гораздо более экологичен: для изготовления требуется на 90% меньше земли, плюс веганские яйца будут производить на 55% меньше парниковых газов.
Кроме того, растительный порошок, в отличие от обычных яиц, исключает содержание антибиотиков и заражение сальмонеллой.
В последнее время все больше компаний по всему миру разрабатывают альтернативу куриным яйцам. Недавно в Сингапуре придумали альтернативу, которая по вкусу и внешнему виду не отличается от обычного продукта. В свою очередь, в 2021 году израильская компания объявила о разработке продукта на основе нута, который может стать аналогом яичного белка.
Стартап из Северной Ирландии производит веганские креветки и гребешки, а во Франции создали первое в мире фуа-гра из стволовых клеток утки.
Читайте больше о производстве растительных продуктов и трендах 2022:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Весна пришла, весне дорогу!
Календарная весна наступает 1 марта, астрономическая — в день весеннего равноденствия. Но о безоговорочной победе тепла и света над мрачной зимой лучше любых дат говорят личные приметы. Расскажите, по каким признакам вы узнаете весну, и получите шанс выиграть 2000 баллов «Х5 Клуба»!
еда и развлечения
Что подарить на новоселье
Вас пригласили на новоселье, но совершенно нет идей для подарка? Самый правильный и очевидный вариант — узнать у хозяев, что им действительно нужно. Но часто люди стесняются просить подарки или действительно считают, что у них уже все есть. Рассказываем, как выбрать интересный и полезный презент для домашнего очага новоселов.
еда и развлечения
Как определить, что весна пришла
После долгой холодной зимы все мы с нетерпением ждем прихода весны, но смена сезонов — процесс довольно размытый. Поэтому каждый год встает вопрос — а как понять, что весна наконец пришла? Собрали целых 10 признаков, которые помогут определить точный момент ее наступления.
еда и развлечения
Как отмечать День святого Патрика
Праздников много не бывает, ведь любой повод хорош, чтобы собрать близких людей и повеселиться. И День святого Патрика — не исключение. Рассказываем, в чем смысл этой даты и почему ее отмечают практически по всему миру. А заодно делимся советами, как отпраздновать в России.
еда и развлечения
Кто вы из песен «Короля и Шута»
Люди любят сказки, потому что в характерах их героев легко узнают и собственные карикатурные черты. То же самое — с песнями «Короля и Шута». Предлагаем выяснить, на кого из персонажей группы вы похоже больше, а заодно выбрать, что заказать сегодня на обед или ужин. Ответьте на семь вопросов и посчитайте сумму баллов, а затем ищите своего персонажа в результатах.
