В Финляндии разработали растительную альтернативу яичному белку
Группа исследователей из Финляндии придумала новую альтернативу яичному белку, сделанную из грибов.
Порошок из грибов — новый проект группы ученых из университета Хельсинки и финского Центра технических исследований. Так специалисты стремятся заменить обычные куриные яйца и сделать доступный вариант для тех, кто не ест животные продукты.
Сначала эксперты выбрали подходящую грибную культуру, затем чтобы разработать новый продукт, применили метод ферментации и «вырастили» белок в лаборатории.
«Необходимый нам ген мы встроили в грибок с помощью современных биотехнологических инструментов. Продукт производит и выделяет тот же белок, что и курицы. Потом мы отделяем белок от клеток, обрабатываем и высушиваем для создания конечного продукта», — заявила доктор Эмили Нордлунд.
По словам ученых, полученный порошок можно использовать в промышленном производстве, а также для выпечки и безе, пудингов и тортов. Исследователи надеются, что их продукт станет прямой заменой обычным яичным белкам практически во всех областях применения.
10 рецептов салатов с вареными яйцамиКоманда экспертов заявила, что стремится удовлетворить потребности людей в белке без воздействия на планету. Уверяют, что новый метод производства продукта гораздо более экологичен: для изготовления требуется на 90% меньше земли, плюс веганские яйца будут производить на 55% меньше парниковых газов.
Кроме того, растительный порошок, в отличие от обычных яиц, исключает содержание антибиотиков и заражение сальмонеллой.
В последнее время все больше компаний по всему миру разрабатывают альтернативу куриным яйцам. Недавно в Сингапуре придумали альтернативу, которая по вкусу и внешнему виду не отличается от обычного продукта. В свою очередь, в 2021 году израильская компания объявила о разработке продукта на основе нута, который может стать аналогом яичного белка.
Стартап из Северной Ирландии производит веганские креветки и гребешки, а во Франции создали первое в мире фуа-гра из стволовых клеток утки.
Читайте больше о производстве растительных продуктов и трендах 2022:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Большой гид к Масленице
Масленица — это традиционный славянский праздник, которым встречают весну и прощаются с зимой. Его отмечают в последнюю неделю перед Великим постом. В это время устраивают шумные гуляния, водят хороводы, сжигают чучело зимы и, конечно, пекут блины. Мы собрали самые интересные материалы об истории и традициях Масленицы, чтобы вы смогли отметить ее по всем правилам.
еда и развлечения
Отмечайте Новый год по китайскому календарю
Пришло время праздновать Китайский Новый год! Его хозяйка — Красная Огненная Лошадь — покровительствует активным и любознательным. Поэтому не упустите шанс выиграть 2000 баллов на карту «X5 Клуба», а также узнать, какое блюдо китайской кухни вам стоит попробовать в этом году.
еда и развлечения
Что готовят на Масленицу кроме блинов
В первую очередь Масленица ассоциируется с румяными блинами. Но ими праздничный стол не ограничивается. За неделю до строгого поста наши предки готовили блюда из рыбы, яиц и молочных продуктов. Гостям подавали пироги, вареники, пряники, ватрушки, драники, оладьи и кулебяки. Редакция Food.ru расскажет, как разнообразить стол на Масленицу в соответствии с традициями.
еда и развлечения
Что сделать к Масленице своими руками
Подготовка к Масленице — это не только угощения, но и создание тематических поделок. Чаще всего это солнце или кукла-мотанка. Для таких работ не нужны сложные материалы или специальные навыки: достаточно картона, пряжи и немного фантазии. Готовыми игрушками можно украсить дом к празднику, а еще они подойдут для конкурсов в детском саду или школе. В статье рассказываем, как сделать разные поделки к Масленице и собрать из них красивую композицию.
еда и развлечения
Капустный бум: чем скромный кочан покорил Vogue
Капусту возносят на строительном кране над толпой, печатают на куртках Alexander McQueen, лепят из нефрита для музеев и называют ироничной роскошью. Vogue официально объявил 2026-й годом капусты, и мы выяснили, почему этот простой овощ внезапно стал символом нового времени — от глобальной моды до русской деревни. Food.ru подготовил путеводитель по вселенной Cabbage Couture.
еда и развлечения
Как праздновать Масленицу на улице
Масленица — один из самых ярких и радостных праздников, когда можно выйти на улицу, собрать друзей и близких и весело провести время. От хороводов и каруселей до снежных городков и кулачных боев — уличные забавы сделают праздник незабываемым для детей и взрослых. Рассказываем, как отметить Масленицу на улице.
