12 ноября 2025

10 рецептов салатов с вареными яйцами

/ Простые и вкусные блюда

Яйца — один из самых распространенных ингредиентов для салата, их добавляют и в изысканные ресторанные блюда, и в простые домашние оливье и мимозы. Мы собрали подборку из 10 вкусных салатов с яйцами, а также выяснили, чем этот продукт так полезен.

Ксения Чередина

кулинарный редактор Food.ru

Чем полезны яйца

Яйцо — натуральный продукт, приятный на вкус и простотой в приготовлении. Яйца также полезны для здоровья: они богаты витаминами и микроэлементами, в их составе витамины А, В1, В2, В6, В9, В12, С, D, Е, К, Н и РР, холин, железо, калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, омега-3, лецитин, фолиевая кислота.

Долгие годы этот продукт недооценивали и даже избегали, считая, что употребление яиц увеличивает уровень холестерина, теперь ученые выяснили, что это не так, и «оправдали» яйца.

10 интересных фактов про яйца

Зачем добавлять яйца в салат

В овощные салаты яйца добавляют, чтобы блюдо было вкуснее. Это самое первое и логичное обоснование, но есть и более научный подход. Яйцо в салате из зелени и овощей помогает улучшить усвоение некоторых элементов: например, витамина Е, так что яичные салаты не только вкусны, но и полезны.

Как выбрать яйца

1. Салат с крабовыми палочками и фасолью

Сочетание крабовых палочек с яйцом знакомо многим, ведь крабовый салат стоит едва ли не на каждом праздничном столе. Однако даже такой традиционный вкусный рецепт с вареными яйцами можно модернизировать и сделать еще интереснее: например, добавить свежие овощи и консервированную фасоль. Заправить салат майонезом может быть слишком банальным, поэтому предлагаем также добавить сметану.

Интересный факт

Крабовые палочки изобрели в Японии в 1970-х годах: продукт был придуман в качестве замены морепродуктам, которые считаются важной частью кухни этой страны.

Салат из крабовых палочек, с консервированной фасолью и яйцами

2. Легкий салат с яйцами и редькой

Всего из трех простых ингредиентов (из яиц, редьки и огурца) и заправки (сметаны или майонеза) можно быстро приготовить вкусный и полезный салат. Яйца и огурцы нарежьте кубиками, редьку натрите на крупной терке, перемешайте, добавьте соль и перец, заправьте майонезом.

Такое блюдо отлично подойдет в качестве перекуса в середине дня или легкого ужина, насчет фигуры можно не переживать: в 100 граммах блюда всего 96 килокалорий.

Редька с яйцом

3. Салат с чукой, перепелиными яичками и ореховым соусом

Чука — это японский салат из водорослей вида ундария перистая, этот низкокалорийный продукт обладает ярким вкусом. Особенно хороша чука в сочетании с ореховым соусом, а если добавить яйца и свежие овощи (например, болгарский перец и красный лук), получится вкусный салат, которым можно разнообразить свой рацион.

Салат из чуки с перепелиными яйцами и ореховым соусом

4. Салат с копченой курицей и болгарским перцем

Вкусный и простой салат готовится очень быстро — всего за 15 минут, — поэтому его нужно взять на вооружение тем, у кого нет времени на долгую готовку. Сочетание курицы, яиц и свежих овощей делает блюдо сбалансированным и полезным, такой салат можно приготовить в качестве полноценного ужина.

Совет

Чтобы получить традиционный салат с вареными яйцами и овощами, заправьте майонезом. Для более легкого блюда используйте сметану или греческий йогурт.

Салат с копченой курицей, болгарским перцем и помидорами черри

5. Салат с копченой курицей и ананасами

Сочетание курицы и сладкого консервированного ананаса лишь на первый взгляд кажется сомнительным, на самом деле они отлично дополняют друг друга, а другие ингредиенты — яйца и сыр — придают салату необычный вкус.

Вкусный салат с курицей и ананасами — прекрасная идея для праздничного стола. А чтобы удивить гостей, сверху украсьте салат сухариками и зеленью, например, подойдет зеленый лук.

Салат с копченой грудкой и ананасами

6. Салат с кальмарами и шампиньонами

Этот необычный и вкусный салат следует попробовать всем любителям морепродуктов. Если кальмар правильно сварен, он будет нежным и сочным. Яйца, грибы, овощи (болгарский перец, огурец и репчатый лук), смесь пряностей, соль и перец дополнят блюдо и сделают его еще полезнее. Также бонус салата заключается в том, что его не заправляют майонезом, значит, он не будет слишком калорийным.

В нашем пошаговом рецепте салат подается завернутым в лаваш, такой способ позволяет взять его в качестве удобного быстрого перекуса на работу или учебу.

Салат с кальмарами и жареными шампиньонами

7. «Цезарь» с курицей и перепелиными яйцами

Салат «Цезарь» — вкусное и любимое многими блюдо, в изначальном рецепте были лишь эти ингредиенты:

гренки;
листья салата;
сыр пармезан;
одноименный соус «Цезарь».

Со временем салат изменился, появилось множество вариаций, в нашем рецепте используются курица и перепелиные яйца — салат получается вкусным и сытным.

Совет

Чтобы сделать блюдо полезнее, украсьте его сухариками из цельнозернового хлеба.

«Цезарь» с курицей и перепелиным яйцом

8. Салат с брусникой, орехами и вареными яйцами

Брусника и грецкие орехи, в отличие от яиц, — далеко не самые частые ингредиенты для салата. Но если вы хотите чего-то необычного и яркого, приготовьте салат по нашему пошаговому рецепту, для которого также понадобятся овощи — морковь и зеленый лук. Украсьте салат ягодами брусники и сыром, натертым на крупной терке.

Это оригинальное блюдо позволит открыть новые вкусовые сочетания.

Салат с брусникой и грецкими орехами

9. Салат с корейской морковью и вареными яйцами

Слоеный салат — красивый и аккуратный вариант подачи блюда, особенно удобен такой формат для праздничного застолья: блюдо уже разделено на порции и каждый гость видит, что собирается съесть. Из ингредиентов также понадобятся курица, сыр и майонез.

Совет

Используйте яичный желток в качестве украшения для салата, для этого натрите его на мелкой терке и выложите самым последним слоем. На ярком желтке особенно красиво будет смотреться листик свежей зелени.

Салат с курицей и корейской морковью

10. Салат «Мимоза» классический

Салат «Мимоза» знаком многим с самого детства: он может составить достойную конкуренцию оливье и крабовому салату по популярности на новогодних столах. Особый ингредиент салата из нашего рецепта — сливочное масло, которое придает блюду нежный вкус и консистенцию.

Совет

Чтобы быстро и аккуратно уложить слои из ингредиентов, используйте кулинарное кольцо.

Салат «Мимоза» со сливочным маслом

Что можно сделать?

Заменить традиционный набор блюд на праздничном столе — оливье, крабовый и селедку под шубой — простыми и оригинальными рецептами, которые придутся по вкусу даже самым консервативным гостям. О том, какие рецепты салатов стоит добавить в праздничное меню, читайте в подборке от Food.ru.