Мягкий козий сыр
Мя́гкий ко́зий сыр — сыр, изготовленный из непастеризованного козьего молока. Технология его изготовления проста: в молоко добавляют специальную закваску и сыр определенное время «созревает».
- Калории
- 290 кКал
- Белки
- 21,3 грамм
- Жиры
- 21,7 грамм
- Углеводы
- 0,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Козий сыр изначально был популярен в арабских странах и на Кавказе. В Европу козий сыр попал вместе с маврами, в VIII веке. Существует легенда, что в награду за храбрость рецепт козьего сыра достался французам, остановивших арабское войско возле Пуатье. В окрестностях этого города до сих пор производятся разные виды козьего сыра, в том числе и мягкие сорта. Самые известные в мире сорта мягкого козьего сыра — Banon, Valençay, Chevrette, Chabichou du Poitou, Garrotxa, но есть и много других локальных сортов, которые не попадают на внешний рынок.
Польза и вред
В мягком козьем сыре больше полезных веществ, чем в сыре из молока коровы. В его состав входят витамины группы А, РР, Е, В. Он содержит магний, натрий, кальций, фосфор, железо, цинк. Такой сыр полезен для укрепления костной системы, а содержащиеся в нем полезные бактерии благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт. Козий сыр не рекомендован людям с непереносимостью животного белка.
Каков на вкус
Мягкий козий сыр — продукт белого цвета, пластичный, его можно легко намазать на хлеб. Вкус нежный, сливочный.
Как это есть
Козий сыр — желанный гость на любой сырной тарелке. Как начинку его добавляют в пироги и другую выпечку, с ним готовят пасту, салаты. Этот сыр очень хорошо сочетается с фруктами, ягодами, зеленью.
Как и сколько хранить
Мягкий козий сыр хранится в холодильнике не больше двух недель. Заморозка увеличит срок его хранения до одного месяца.
Любопытные факты
- Существует несколько видов диет в основе которых лежит употребление разных сортов козьего сыра.
- 25 июня отмечается международный день козьего сыра.
Понравился материал?
почитать еще
овощные рулеты
30 минут
Рулетики со спаржей и прошутто
Полупрозрачные ломтики прошутто мягко свернутся в рулеты и будут держать форму, если промазать их небольшим количеством клейкого козьего сыра. Соленую ветчину и терпкий сыр хорошо дополнит травянисто-молочный вкус спаржи. Обжарьте ее до мягкости и румяной корочки, приправив сушеным чесноком и перцем, дайте остыть и заверните в подготовленную прошутто.
Ингредиенты: Пармезан, Спаржа, Ветчина прошутто, Растительное масло, Сушеный чеснок, Соль, Черный перец молотый, Мягкий козий сыр
закуски из сыра
5 минут
Закуска с курагой и козьим сыром
Собирая сырную тарелку на праздник, уделите внимание и козьему сыру. Его терпкий землистый вкус интересно сочетается с кисло-сладкими сушеными абрикосами и грецкими орехами. ПП-закуску можно приправить небольшим количеством меда или сиропа топинамбура. При необходимости приготовьте ее заранее, уберите в холодильник, а медом полейте перед самой подачей на стол.
Ингредиенты: Курага, Зерна граната, Мягкий козий сыр, Грецкие орехи, Цветочный мед
чизкейк
4 часа 10 минут
Чизкейк с огурцами
Кто думал, что чизкейк не может быть соленым, тот не пробовал этот вариант. Для основы понадобятся крекеры, а для прослойки лучше взять несколько сортов сыра: пармезан, козий и мягкий сливочный. Чтобы начинка стала похожа на воздушный крем, добавьте к сырному трио сметану и несколько яиц. Маринованные огурцы и рассол добавят пикантные акценты.
Этот рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
Ингредиенты: Сливочный сыр, Крекеры, Сливочное масло, Мягкий козий сыр, Сметана, Рассол, Яйца, Пармезан, Маринованные огурцы, Чеснок, Укроп, Соль, Хлопья чили, Луковый порошок, Черный перец молотый
луковые соусы
30 минут
Луковая паста, которая покорила соцсети
Трендовый рецепт стал частью шоу «Шеф против любителя». В новой серии шеф-повар Сергей Кузнецов и кулинар-энтузиаст решили выяснить, кто вкуснее приготовит лук. Точнее, блюдо из лука. Набор ингредиентов для пасты достался гастрономическому добровольцу — контент-мейкеру Food.ru Насте Шиховой. Получился рецепт-импровизация. А кто победил в шоу, смотрите в новой серии.
Ингредиенты: Репчатый лук, Чеснок, Базилик, Вяленые помидоры, Растительное масло, Копченая паприка, Итальянские травы, Мягкий козий сыр, Твердый сыр, Паста «фарфалле»
холодные закуски
15 минут
Торт из сыра
Сыра много не бывает! Зато бывают сырные торты на раз-два-три. Никакой выпечки или охлаждения! Просто купите три вида сыра и соберите из них торт. Выбирайте продукты в форме шайб разного размера. Главное, чтобы они были мягкими и легко надламывались. Чем разнообразнее вкус «коржей», тем интереснее получится торт. Для декора подойдет все, что окажется под рукой: фрукты, ягоды, овощи, крекеры, любое варенье или мед.
Ингредиенты: Сыр бри, Фруктовый мармелад, Козий сыр, Фиалка, Карамельный сироп, Клубника, Ежевика, Розмарин, Голубика, Кумкват, Сыр «Тет-де-Муан», Сыр «Де Бреви», Мягкий козий сыр
тарт
4 часа 10 минут
Сладко-соленый тарт с сезонными фруктами
В этом тарте сезонные фрукты остаются свежими, зачем запекать и без того вкусные персики, нектарины и абрикосы? Благодаря сыру в составе основа получится довольно соленой. По вкусу она будет напоминать крекер. Но если вы не любите столь яркое сочетание сладкого и соленого, просто откажитесь от соли или сократите количество твердого сыра. Хрустящий корж, фрукты и козий сыр с пряными травами — лето в тарелке!
Ингредиенты: Сливочное масло, Мягкий козий сыр, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Греческий йогурт, Зеленый лук, Перец чили, Вода, Сушеный тимьян / чабрец, Твердый сыр, Базилик, Соль, Черный перец молотый, Персики, Абрикос, Нектарин
вторые блюда
2 часа 35 минут
Перепелки в беконе
Тимьян и розмарин сделают запеченных перепелок очень ароматными. Бекон добавит дымные нотки и поможет маленьким тушкам сохранить все соки внутри. Начините птицу мягким козьим сыром, который станет простым и вкусным соусом. На гарнир к перепелкам подойдут запеченные или приготовленные на пару овощи, бурый рис или булгур.
Ингредиенты: Картофельное пюре, Тушка перепелки, Мягкий козий сыр, Сырокопченый бекон, Оливковое масло, Розмарин, Чеснок, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый
тарт
1 час 15 минут
Луковый тарт с козьим сыром
Карамелизованный лук и сладкий инжирный джем в этом тарте интересно сочетаются с соленым козьим сыром. А хрустящее слоеное тесто контрастирует с мягкой и вязкой начинкой. Чтобы лук не жарился, а именно карамелизовался, нагревайте его на слабом огне не менее 30 минут. Вместо целого пирога можно приготовить отдельные тарталетки, выложив кусочки теста и начинку в формочки для кексов.
Ингредиенты: Помидоры черри, Слоеное дрожжевое тесто, Мягкий козий сыр, Репчатый лук, Джем, Тимьян / чабрец, Сливки 30% жирности, Оливковое масло, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Вода
салаты с руколой
2 часа 20 минут
Салат в тыкве
Мягкий сливочный вкус козьего сыра с характерной немного землистой ноткой отлично сочетается с пряной рукколой и сладковато-травянистой мякотью запеченной тыквы. Дополните ингредиенты легкой заправкой из мяты, винного уксуса и нерафинированного оливкового масла.
Подается салат прямо в половинках тыквы. Из них нужно вынуть мякоть ложкой и смешать ее с сыром и рукколой.
Ингредиенты: Тыква, Мягкий козий сыр, Рукола, Мята, Оливковое масло Extra Virgin, Морская соль, Черный перец молотый, Винный уксус 6%
закуски с рыбой
1 час 15 минут
Рулетики по-норвежски из красной рыбы
Рулетики по-норвежски из красной рыбы могут быть и частью повседневного рациона, и прекрасным украшением праздничного стола. Лосось — рыба, которая ценится за высокое содержание легко усвояемого белка и Омега-3. Это блюдо быстро утоляет голод. Регулярное употребление этой рыбы помогает поддерживать красоту и молодость.
Ингредиенты: Лимон, Слабосоленый лосось, Горчица, Мягкий козий сыр, Укроп, Лимон
