Мягкий козий сыр

Мя́гкий ко́зий сыр — сыр, изготовленный из непастеризованного козьего молока. Технология его изготовления проста: в молоко добавляют специальную закваску и сыр определенное время «созревает».

Калории290кКал

Белки21,3грамм

Жиры21,7грамм

Углеводы0,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Козий сыр изначально был популярен в арабских странах и на Кавказе. В Европу козий сыр попал вместе с маврами, в VIII веке. Существует легенда, что в награду за храбрость рецепт козьего сыра достался французам, остановивших арабское войско возле Пуатье. В окрестностях этого города до сих пор производятся разные виды козьего сыра, в том числе и мягкие сорта. Самые известные в мире сорта мягкого козьего сыра — Banon, Valençay, Chevrette, Chabichou du Poitou, Garrotxa, но есть и много других локальных сортов, которые не попадают на внешний рынок.

Польза и вред

В мягком козьем сыре больше полезных веществ, чем в сыре из молока коровы. В его состав входят витамины группы А, РР, Е, В. Он содержит магний, натрий, кальций, фосфор, железо, цинк. Такой сыр полезен для укрепления костной системы, а содержащиеся в нем полезные бактерии благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт. Козий сыр не рекомендован людям с непереносимостью животного белка.

Каков на вкус

Мягкий козий сыр — продукт белого цвета, пластичный, его можно легко намазать на хлеб. Вкус нежный, сливочный.

Как это есть

Козий сыр — желанный гость на любой сырной тарелке. Как начинку его добавляют в пироги и другую выпечку, с ним готовят пасту, салаты. Этот сыр очень хорошо сочетается с фруктами, ягодами, зеленью.