Мягкий козий сыр

Мя́гкий ко́зий сыр — сыр, изготовленный из непастеризованного козьего молока. Технология его изготовления проста: в молоко добавляют специальную закваску и сыр определенное время «созревает».

Калории 290 кКал

Белки 21,3 грамм

Жиры 21,7 грамм

Углеводы 0,7 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Козий сыр изначально был популярен в арабских странах и на Кавказе. В Европу козий сыр попал вместе с маврами, в VIII веке. Существует легенда, что в награду за храбрость рецепт козьего сыра достался французам, остановивших арабское войско возле Пуатье. В окрестностях этого города до сих пор производятся разные виды козьего сыра, в том числе и мягкие сорта. Самые известные в мире сорта мягкого козьего сыра — Banon, Valençay, Chevrette, Chabichou du Poitou, Garrotxa, но есть и много других локальных сортов, которые не попадают на внешний рынок.

Польза и вред

В мягком козьем сыре больше полезных веществ, чем в сыре из молока коровы. В его состав входят витамины группы А, РР, Е, В. Он содержит магний, натрий, кальций, фосфор, железо, цинк. Такой сыр полезен для укрепления костной системы, а содержащиеся в нем полезные бактерии благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт. Козий сыр не рекомендован людям с непереносимостью животного белка.

Каков на вкус

Мягкий козий сыр — продукт белого цвета, пластичный, его можно легко намазать на хлеб. Вкус нежный, сливочный.

Как это есть

Козий сыр — желанный гость на любой сырной тарелке. Как начинку его добавляют в пироги и другую выпечку, с ним готовят пасту, салаты. Этот сыр очень хорошо сочетается с фруктами, ягодами, зеленью.