Козий сыр
Ко́зий сыр — это сыр, изготовленный из козьего молока, которое заквашивается при определенной температуре. Видов козьего сыра очень много, вот некоторые из них: шевр (молодой сыр кремообразной текстуры), валансе, сен-мор (с натуральной плесневой корочкой), копченый козий сыр, брынза.
Калории 290 кКал
Белки 21,3 грамм
Жиры 21,7 грамм
Углеводы 0,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Козий сыр известен с древности, когда человек начал одомашнивать горных коз. Археологические находки свидетельствуют о том, что козий сыр люди ели за 6500 лет до нашей эры. В средние века сыр из молока козы был основой питания крестьян, а иногда и валютой — его можно было обменять на нужную вещь. Особенно полюбился козий сыр французам. В долине Луары в Средневековье разводили мавританских коз. И по сей день здесь производится большая часть козьего сыра.
Польза и вред
В состав козьего сыра входят полезные микроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, витамины А, В, С, Е, Н. Кальций полезен для зубов и костей, магний — для центральной нервной системы. Козий сыр стоит с осторожностью употреблять людям с непереносимостью лактозы, так как риск аллергической реакции на козье молоко, основу сыра, все же существует.
Какой козий сыр на вкус
Козий сыр — продукт белого или слегка кремового цвета, пряно-солоноватый на вкус. Видов козьего сыра великое множество: мексиканский аньехо, французский банон, испанский иборес, греческий манури, итальянский тронкетто ди капра и многие другие.
Как это есть
Козий сыр едят как отдельно, так и добавляют в пасту, выпечку, салаты. Козьи сыры отлично сочетаются с фруктами и овощами, они частые гости на сырной тарелке.
Как и сколько хранить
Мягкие сорта козьего сыра хранятся в холодильнике не более двух недель. Твердые — до 3 месяцев. Если поместить козий сыр в морозильную камеру, это еще больше увеличит срок его хранения.
Любопытные факты
- 25 июня — Международный день козьего сыра.
- Всего 1 килограмм сыра получается из 10 литров козьего молока.
- Козий сыр на Кавказе — обязательное блюдо на свадебном столе.
- Козий сыр хорошо сочетается с игристыми винами и шампанским.
Понравился материал?
почитать еще
помидоры фаршированн...
1 час 20 минут
Фаршированные помидоры
Эти фаршированные помидоры хорошо подойдут для легкого, но сытного ужина. В начинке только измельченные овощи, смешанные с рисом и специями. Добавьте также немного козьего сыра, положив его на дно томатов. Если такого сыра нет, то возьмите фету или обычный творог.
салаты
20 минут
Салат с козьим сыром и клюквой
Добавьте к пикантной руколе и хрустящему зеленому яблоку питательный козий сыр и карамелизированные орехи. Подчеркните сложный вкус ингредиентов кисло-сладкой заправкой из винного уксуса, меда и апельсиновой цедры. А для цвета возьмите щедрую горсть вяленой клюквы. Салат насытит, придаст сил и поднимет настроение.
холодные закуски
15 минут
Торт из сыра
Сыра много не бывает! Зато бывают сырные торты на раз-два-три. Никакой выпечки или охлаждения! Просто купите три вида сыра и соберите из них торт. Выбирайте продукты в форме шайб разного размера. Главное, чтобы они были мягкими и легко надламывались. Чем разнообразнее вкус «коржей», тем интереснее получится торт. Для декора подойдет все, что окажется под рукой: фрукты, ягоды, овощи, крекеры, любое варенье или мед.
омлет с сыром
30 минут
Бисквитный омлет с козьим сыром и песто
Сочетание воздушного бисквитного омлета, нежного козьего сыра и соуса песто отлично подойдет для сытного и вкусного завтрака. Секрет в том, что белки взбивают отдельно до устойчивых пиков, а потом аккуратно смешивают с желтками. Дополните омлет сыром и подержите под крышкой, чтобы ломтики расплавились. А перед подачей украсьте блюдо домашним песто. Можно сделать соус заранее или готовить параллельно: за те несколько минут, что омлет доходит до готовности, вы точно успеете.
паста с соусом
20 минут
Паста мальтаглияти с козьим сыром
Когда-то паста мальтаглияти была всего лишь способом утилизировать остатки теста. Поэтому и форма у этих макарон неправильная, обычно ромбовидная или квадратная. Это была самая доступная еда для бедняков. Подавали ее с томатным соусом, овощами, фасолевым супом или субпродуктами. Сейчас эту пасту производят известные бренды, а подать ее можно с соусом из козьего сыра и табаско чипотле.
закуски
10 минут
Инжир с сыром и орехами
Вкус спелого сладкого инжира хорошо подчеркнут кубики козьего сыра и грецкие орехи. Добавьте к ним мед для большего аромата и связки продуктов друг с другом. Закуска готовится очень быстро, хорошо подходит к вину, шампанскому и освежающим напиткам. Вместо козьего сыра можно взять также бри или камамбер.
салаты с консервиров...
30 минут
Салат с кукурузой и авокадо
Чтобы сбалансировать сладость консервированной кукурузы, добавьте перец халапеньо. Если у плода сохранить семена, блюдо получится гораздо пикантнее. Авокадо и козий сыр добавят сливочных ноток и сделают салат более сытным. Заправьте его смесью из майонеза, оливкового масла, уксуса и ароматных специй, а перед подачей украсьте тыквенными семечками.
Читают сейчас
