Баранья нога
Бара́нья нога́ — задняя часть туши барана, известная и как бараний окорок. Баранью ногу чаще всего запекают и коптят. Опытные повара советуют начинающим кулинарам экспериментировать именно с этим продуктом, прежде чем подступиться к другим блюдам из баранины.
Калории 232 кКал
Белки 18 грамм
Жиры 18 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди издревле ели мясо и части туши животных, на которых охотились. После одомашнивания некоторых видов их стали разводить в том числе и для пропитания. Баранья лопатка, ребра, нога — те части туши, из которых готовят множество интересных блюд в разных уголках мира: на Кавказе, Ближнем Востоке, в туманной Англии и утонченной Франции.
Польза и вред
Эта часть туши барана богата животным белком, содержит железо, калий, йод, магний, витамин В. Известны случаи индивидуальной непереносимости продукта.
Какая баранья нога на вкус
Баранья нога — длинная кость с мякотью у основания, покрытая тонкой жировой прослойкой, под которой мясо темно-красного цвета. После приготовления мясо мягкое, нежное, легко режется, имеет небольшой характерный привкус.
Как это есть
Эту часть туши барана маринуют солью, чесноком, специями и травами (тимьяном, розмарином), оборачивают фольгой и запекают в духовке примерно час-полтора. Часто баранью ногу жарят на открытом огне. Такое блюдо хорошо сочетается с соусами из ягод, овощами и зеленью.
Как и сколько хранить
Свежую баранью ногу можно хранить в холодильнике не больше суток. Замораживание увеличит срок годности до месяца, но при этом возможна потеря вкусовых качеств.
Любопытные факты
- Запеченная баранья нога — основное блюдо пасхального стола в некоторых европейских странах.
- Готовность мяса проверяется с помощью специального термометра: его вставляют в самую плотную часть мякоти.
- Простота приготовления бараньей ноги в том, что кость не дает мясу сильно зажариться, и оно получается нежным и сочным.
Понравился материал?
почитать еще
холодец
12 часов 30 минут
Холодец из баранины
Холодец готовят из разных видов мяса, в том числе из баранины. Он вкусный и сытный, быстро застывает. Благодаря этому блюду организм насыщается полезными веществами. Холодец ― источник коллагена, необходимого для того, чтобы кости, зубы и суставы оставались здоровыми. Он делает кожу эластичной и помогает уменьшить целлюлит.
блюда из баранины
2 часа
Баранина с тархуном и ткемали
Грузинская кухня — это всегда праздник. Но блюдо «Чакапули» особенное, его обычно готовят весной на Пасху, когда созревает зеленое ткемали (это сорт слив, которые для этого блюда срывают зелеными), когда уже есть зеленый лук, молодой чеснок, и много разной свежей зелени. Все это придает блюду особый нежный аромат и легкую кислинку.
блюда из баранины
2 часа 30 минут
Баранина с картофелем и овощами в духовом шкафу
Баранина с картофелем в духовом шкафу — это классическое домашнее блюдо, которое каждый хоть раз в жизни пробовал. Нежная отстающая от кости баранина с молодым картофелем и печеными овощами — это блюдо вне конкуренции, которое всегда занимает главенствующее место на столе и обращает все взоры исключительно на себя.
бешбармак
1 час 30 минут
Бешбармак по-казахски
Казахский бешбармак — блюдо непростое, но очень вкусное. Обычно его готовят из нескольких видов мяса: конины, баранины и говядины. Свежее мясо на сутки подвешивают, чтобы дать крови стечь. А лапшу готовят из муки, яиц и воды. Но можно приготовить не менее вкусный бешбармак намного проще: из баранины и лапши-полуфабриката, которая продается в любом супермаркете. Иногда в блюдо добавляют картофель, но это, скорее, вариация, чем основа. Из специй же достаточно соли, перца и кориандра. Но можно разнообразить их по своим предпочтениям.
Читают сейчас
