Клюквенный соус

Клю́квенный со́ус — измельченные и переработанные ягоды клюквы с добавлением сахара. Другое часто используемое название — клюквенный джем.Слово «клюква» в русском языке присутствует с X века, но его происхождение точно не установлено. Среди наиболее вероятных версий рассматривается звукоподражательное происхождение от слов «клюк» и «клюкать», подобных звуку, издаваемому ягодами при выжимании.

Калории180кКал

Белки0,2грамм

Жиры1грамм

Углеводы42,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Клюквенный соус известен как компонент традиционного американского ужина в честь Дня Благодарения. В этот день и на Рождество в США, Канаде и Великобритании соус подавали к фаршированной индейке, оленине и овощам. Первый рецепт соуса упоминается в кулинарной книге 1796 года. Есть версия, что изначально клюква использовалась американскими переселенцами для фаршировки птицы, но ягода растекалась в процессе готовки. Тогда клюкву стали подавать как соус к мясу. Другие способы переработки клюквы, например, варенье и иные виды консервирования были недоступны из-за дефицита сахара. На Руси клюква известна с древних времен. Известно, что задолго до появления чая клюква служила основным компонентом напитка взварца.

Польза и вред

Клюквенный соус содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, железо, натрий, фосфор, калий, кальций. Клюква обладает противовоспалительным, антиоксидантным, иммуномодулирующим свойствами. При употреблении в разумных количествах соус поддержит организм в борьбе со стрессами, вирусами и инфекциями. Клюквенным соусом не стоит злоупотреблять, чтобы не раздражать желудок и не наносить вред зубам.

Какой клюквенный соус на вкус

Европейский клюквенный соус кисло-сладкий на вкус, североамериканский — более приторный из-за большего содержания сахара.

Как это есть

Клюквенный соус подают к мясу, рыбе, паштетам, ветчине и домашней птице. Иногда он используется в кондитерском производстве или как заправка в овощных салатах. С клюквенным соусом можно испечь слойки, маффины, сконы или просто подать его к свежим кексам или булочкам.

Как и сколько хранить

Свежий клюквенный соус хранится в прохладном месте не более двух дней с момента приготовления.

Любопытные факты

Консервированный клюквенный соус долговременного хранения впервые выпустили на рынок в 1941 году.
В холодильнике клюквенный соус застывает до консистенции плотного повидла.
При изготовлении домашнего клюквенного соуса можно добавить в него немного апельсинового сока или вишневого ликера для ароматности.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: