Клюквенный соус
Клю́квенный со́ус — измельченные и переработанные ягоды клюквы с добавлением сахара. Другое часто используемое название — клюквенный джем.Слово «клюква» в русском языке присутствует с X века, но его происхождение точно не установлено. Среди наиболее вероятных версий рассматривается звукоподражательное происхождение от слов «клюк» и «клюкать», подобных звуку, издаваемому ягодами при выжимании.
Калории 180 кКал
Белки 0,2 грамм
Жиры 1 грамм
Углеводы 42,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
48
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Клюквенный соус известен как компонент традиционного американского ужина в честь Дня Благодарения. В этот день и на Рождество в США, Канаде и Великобритании соус подавали к фаршированной индейке, оленине и овощам. Первый рецепт соуса упоминается в кулинарной книге 1796 года. Есть версия, что изначально клюква использовалась американскими переселенцами для фаршировки птицы, но ягода растекалась в процессе готовки. Тогда клюкву стали подавать как соус к мясу. Другие способы переработки клюквы, например, варенье и иные виды консервирования были недоступны из-за дефицита сахара. На Руси клюква известна с древних времен. Известно, что задолго до появления чая клюква служила основным компонентом напитка взварца.
Польза и вред
Клюквенный соус содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, железо, натрий, фосфор, калий, кальций. Клюква обладает противовоспалительным, антиоксидантным, иммуномодулирующим свойствами. При употреблении в разумных количествах соус поддержит организм в борьбе со стрессами, вирусами и инфекциями. Клюквенным соусом не стоит злоупотреблять, чтобы не раздражать желудок и не наносить вред зубам.
Какой клюквенный соус на вкус
Европейский клюквенный соус кисло-сладкий на вкус, североамериканский — более приторный из-за большего содержания сахара.
Как это есть
Клюквенный соус подают к мясу, рыбе, паштетам, ветчине и домашней птице. Иногда он используется в кондитерском производстве или как заправка в овощных салатах. С клюквенным соусом можно испечь слойки, маффины, сконы или просто подать его к свежим кексам или булочкам.
Как и сколько хранить
Свежий клюквенный соус хранится в прохладном месте не более двух дней с момента приготовления.
Любопытные факты
- Консервированный клюквенный соус долговременного хранения впервые выпустили на рынок в 1941 году.
- В холодильнике клюквенный соус застывает до консистенции плотного повидла.
- При изготовлении домашнего клюквенного соуса можно добавить в него немного апельсинового сока или вишневого ликера для ароматности.
Понравился материал?
почитать еще
пироги с сыром
50 минут
Хрустящий пирог с клюквой и сыром бри
В этом рецепте мы показали, как приготовить вкусный и хрустящий пирог из теста фило. Для начинки мы взяли сливочный сыр бри и клюквенный соус — получилось вкусно и пикантно.
При выборе ингредиентов не заменяйте фило обычным слоеным тестом, так как в таком случае пирог не получится. Сливки выбирайте самые жирные — они хорошо подходят для кремов. Перед готовкой охладите их в холодильнике, тогда крем получится более плотным.
блюда из утки
35 минут
Утиная грудка на сковороде
Сочную и нежную утиную грудку можно приготовить из минимального набора ингредиентов. Сначала ее нужно натереть солью и перцем, а после обжарить на сковороде без добавления масла. Оно не нужно, так как во время жарки мясо выделит достаточно жира. Его можно оставить для соуса или подливки. Подайте утиную грудку с ягодными соусами — клюквенным или брусничным. А для гарнира лучше взять отварной или запеченный картофель.
блюда из индейки
7 часов 30 минут
Индейка в маринаде из медово-горчичного соуса
Индейка в маринаде из медово-горчичного соуса — это ароматное блюдо, в котором приятная медовая сладость отлично сочетается со вкусом французской горчицы. Готовая индейка получается очень сочной и нежной, с аппетитной корочкой и приятным остро-сладким послевкусием. А чтобы готовое блюдо стало более насыщенным и при этом легким, к нему добавляют свежие овощи. При желании подачу индейки можно разнообразить соусом. Отлично к мясу подойдут клюквенные и брусничные варианты.
блюда из индейки
1 день 3 часа
Филе индейки в маринаде с семенами укропа
Если предварительно замариновать филе индейки в рассоле с семенами укропа, а затем запечь в духовке, мясо получится очень сочным, мягким, с приятным свежим вкусом. Семена укропа прекрасно дополняют мясные блюда благодаря своему пряному вкусу и аромату, а также содержат много витаминов и минералов. Из семян укропа также делают масло, которое потом добавляют в хлеб или выпечку.
мороженое
15 минут
Клюквенное мороженое
Клюква очень ценная и полезная ягода, которую часто можно встретить в продаже в середине осени. Из нее можно готовить не только лечебные морсы, но и вкусное мороженое. Благодаря тому, что она хорошо себя показывает во время хранения, вы можете готовить десерт даже из замороженных ягод. Мороженое из клюквы получается очень освежающих и бодрящим.
закуски из сыра
20 минут
Теплая закуска из груш и моцареллы под тягучей сырной корочкой
Закуска представляет собой простое в приготовлении блюдо, которое нацелено на возбуждение аппетита перед основным приемом пищи. Все закусочные украшения стола делятся на теплые и горячие закуски, которые могут быть мясными, рыбными, овощными и фруктовыми. Закусочные блюда, как правило, отличаются изысканным вкусом, небольшими размерами и оригинальной подачей, что способно разнообразить праздничный стол и придать ему изобилие.
закуски с хлебом или...
30 минут
Корзиночки с клюквой и бри
Для приготовления этой замечательной закуски понадобятся формочки для мини-маффинов или капкейков. Они должны быть маленькими, чтобы туда идеально поместился маленький кусочек сыра бри. Тогда закуска будет выглядеть по-настоящему деликатесно и изысканно. Безусловно, ингредиенты можно менять по собственному вкусу.
Читают сейчас
