Клюквенный соус
Клю́квенный со́ус — измельченные и переработанные ягоды клюквы с добавлением сахара. Другое часто используемое название — клюквенный джем.Слово «клюква» в русском языке присутствует с X века, но его происхождение точно не установлено. Среди наиболее вероятных версий рассматривается звукоподражательное происхождение от слов «клюк» и «клюкать», подобных звуку, издаваемому ягодами при выжимании.
- Калории
- 180 кКал
- Белки
- 0,2 грамм
- Жиры
- 1 грамм
- Углеводы
- 42,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
48
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Клюквенный соус известен как компонент традиционного американского ужина в честь Дня Благодарения. В этот день и на Рождество в США, Канаде и Великобритании соус подавали к фаршированной индейке, оленине и овощам. Первый рецепт соуса упоминается в кулинарной книге 1796 года. Есть версия, что изначально клюква использовалась американскими переселенцами для фаршировки птицы, но ягода растекалась в процессе готовки. Тогда клюкву стали подавать как соус к мясу. Другие способы переработки клюквы, например, варенье и иные виды консервирования были недоступны из-за дефицита сахара. На Руси клюква известна с древних времен. Известно, что задолго до появления чая клюква служила основным компонентом напитка взварца.
Польза и вред
Клюквенный соус содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, железо, натрий, фосфор, калий, кальций. Клюква обладает противовоспалительным, антиоксидантным, иммуномодулирующим свойствами. При употреблении в разумных количествах соус поддержит организм в борьбе со стрессами, вирусами и инфекциями. Клюквенным соусом не стоит злоупотреблять, чтобы не раздражать желудок и не наносить вред зубам.
Какой клюквенный соус на вкус
Европейский клюквенный соус кисло-сладкий на вкус, североамериканский — более приторный из-за большего содержания сахара.
Как это есть
Клюквенный соус подают к мясу, рыбе, паштетам, ветчине и домашней птице. Иногда он используется в кондитерском производстве или как заправка в овощных салатах. С клюквенным соусом можно испечь слойки, маффины, сконы или просто подать его к свежим кексам или булочкам.
Как и сколько хранить
Свежий клюквенный соус хранится в прохладном месте не более двух дней с момента приготовления.
Любопытные факты
- Консервированный клюквенный соус долговременного хранения впервые выпустили на рынок в 1941 году.
- В холодильнике клюквенный соус застывает до консистенции плотного повидла.
- При изготовлении домашнего клюквенного соуса можно добавить в него немного апельсинового сока или вишневого ликера для ароматности.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
блюда из утки
35 минут
Утиная грудка на сковороде
Сочную и нежную утиную грудку можно приготовить из минимального набора ингредиентов. Сначала ее нужно натереть солью и перцем, а после обжарить на сковороде без добавления масла. Оно не нужно, так как во время жарки мясо выделит достаточно жира. Его можно оставить для соуса или подливки. Подайте утиную грудку с ягодными соусами — клюквенным или брусничным. А для гарнира лучше взять отварной или запеченный картофель.
пироги с сыром
50 минут
Хрустящий пирог с клюквой и сыром бри
В этом рецепте мы показали, как приготовить вкусный и хрустящий пирог из теста фило. Для начинки мы взяли сливочный сыр бри и клюквенный соус — получилось вкусно и пикантно.
При выборе ингредиентов не заменяйте фило обычным слоеным тестом, так как в таком случае пирог не получится. Сливки выбирайте самые жирные — они хорошо подходят для кремов. Перед готовкой охладите их в холодильнике, тогда крем получится более плотным.
закуски с хлебом или...
30 минут
Корзиночки с клюквой и бри
Для приготовления этой замечательной закуски понадобятся формочки для мини-маффинов или капкейков. Они должны быть маленькими, чтобы туда идеально поместился маленький кусочек сыра бри. Тогда закуска будет выглядеть по-настоящему деликатесно и изысканно. Безусловно, ингредиенты можно менять по собственному вкусу.
блюда из индейки
1 д 3 ч
Филе индейки в маринаде с семенами укропа
Если предварительно замариновать филе индейки в рассоле с семенами укропа, а затем запечь в духовке, мясо получится очень сочным, мягким, с приятным свежим вкусом. Семена укропа прекрасно дополняют мясные блюда благодаря своему пряному вкусу и аромату, а также содержат много витаминов и минералов. Из семян укропа также делают масло, которое потом добавляют в хлеб или выпечку.
блюда из индейки
7 ч 30 мин
Индейка в маринаде из медово-горчичного соуса
Индейка в маринаде из медово-горчичного соуса — это ароматное блюдо, в котором приятная медовая сладость отлично сочетается со вкусом французской горчицы. Готовая индейка получается очень сочной и нежной, с аппетитной корочкой и приятным остро-сладким послевкусием. А чтобы готовое блюдо стало более насыщенным и при этом легким, к нему добавляют свежие овощи. При желании подачу индейки можно разнообразить соусом. Отлично к мясу подойдут клюквенные и брусничные варианты.
закуски из сыра
20 минут
Теплая закуска из груш и моцареллы под тягучей сырной корочкой
Закуска представляет собой простое в приготовлении блюдо, которое нацелено на возбуждение аппетита перед основным приемом пищи. Все закусочные украшения стола делятся на теплые и горячие закуски, которые могут быть мясными, рыбными, овощными и фруктовыми. Закусочные блюда, как правило, отличаются изысканным вкусом, небольшими размерами и оригинальной подачей, что способно разнообразить праздничный стол и придать ему изобилие.
мороженое
15 минут
Клюквенное мороженое
Клюква очень ценная и полезная ягода, которую часто можно встретить в продаже в середине осени. Из нее можно готовить не только лечебные морсы, но и вкусное мороженое. Благодаря тому, что она хорошо себя показывает во время хранения, вы можете готовить десерт даже из замороженных ягод. Мороженое из клюквы получается очень освежающих и бодрящим.
