Клюквенный соус
Клю́квенный со́ус — измельченные и переработанные ягоды клюквы с добавлением сахара. Другое часто используемое название — клюквенный джем.Слово «клюква» в русском языке присутствует с X века, но его происхождение точно не установлено. Среди наиболее вероятных версий рассматривается звукоподражательное происхождение от слов «клюк» и «клюкать», подобных звуку, издаваемому ягодами при выжимании.
Калории180кКал
Белки0,2грамм
Жиры1грамм
Углеводы42,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
48
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Клюквенный соус известен как компонент традиционного американского ужина в честь Дня Благодарения. В этот день и на Рождество в США, Канаде и Великобритании соус подавали к фаршированной индейке, оленине и овощам. Первый рецепт соуса упоминается в кулинарной книге 1796 года. Есть версия, что изначально клюква использовалась американскими переселенцами для фаршировки птицы, но ягода растекалась в процессе готовки. Тогда клюкву стали подавать как соус к мясу. Другие способы переработки клюквы, например, варенье и иные виды консервирования были недоступны из-за дефицита сахара. На Руси клюква известна с древних времен. Известно, что задолго до появления чая клюква служила основным компонентом напитка взварца.
Польза и вред
Клюквенный соус содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, железо, натрий, фосфор, калий, кальций. Клюква обладает противовоспалительным, антиоксидантным, иммуномодулирующим свойствами. При употреблении в разумных количествах соус поддержит организм в борьбе со стрессами, вирусами и инфекциями. Клюквенным соусом не стоит злоупотреблять, чтобы не раздражать желудок и не наносить вред зубам.
Какой клюквенный соус на вкус
Европейский клюквенный соус кисло-сладкий на вкус, североамериканский — более приторный из-за большего содержания сахара.
Как это есть
Клюквенный соус подают к мясу, рыбе, паштетам, ветчине и домашней птице. Иногда он используется в кондитерском производстве или как заправка в овощных салатах. С клюквенным соусом можно испечь слойки, маффины, сконы или просто подать его к свежим кексам или булочкам.
Как и сколько хранить
Свежий клюквенный соус хранится в прохладном месте не более двух дней с момента приготовления.
Любопытные факты
- Консервированный клюквенный соус долговременного хранения впервые выпустили на рынок в 1941 году.
- В холодильнике клюквенный соус застывает до консистенции плотного повидла.
- При изготовлении домашнего клюквенного соуса можно добавить в него немного апельсинового сока или вишневого ликера для ароматности.
Понравился материал?
