Индийский плов
В гонке за звание изобретателя плова Индия далеко не последний игрок. В стране есть своя версия блюда — бирьяни. От конкурентов ее отличает типичный набор индийских приправ — гарам масала. Единого состава у этой смеси нет. Как правило, ее собирают из пряностей, характерных для южноазиатского региона. Довольно часто в гарам масале встречаются кумин, кориандр, кардамон, корица, куркума. Смесь очень похожа на карри, но имеет более пикантные оттенки во вкусе.
- Калории
- 127,64 кКал
- Белки
- 11,01 грамм
- Жиры
- 5,05 грамм
- Углеводы
- 8,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 10 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- индийская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основы
| 180 г | |
| 300 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 40 г | |
| 2 ч. л. = 12 г | |
| по вкусу |
Для маринада
| 4 ст. л. = 60 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 10 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте рис в нескольких водах. Помойте помидор. Очистите лук и чеснок от шелухи. Почистите имбирь. Подготовьте глубокую емкость для маринования мяса и толстостенную сковороду или кастрюлю.
Шаг 1
Мелко нарежьте чеснок и имбирь. Соедините нарезку с йогуртом, сушеной мятой и кинзой, лимонным соком и солью.
Шаг 2
Нарежьте филе на кубики размером 3–4 см. Смешайте мясо с маринадом и уберите в холодильник на 1 час.
Можно оставить мясо в холодильнике на целую ночь. Курица от этого только выиграет. Выбирайте пластиковую, стеклянную или керамическую тару для маринования. Чтобы кусочки не заветрились, накройте посуду крышкой или пищевой пленкой.
Шаг 3
Замочите рис в теплой воде на 10–15 минут. Нарежьте кубиками лук и помидор.
Шаг 4
Растопите сливочное масло в кастрюле или сковороде. Обжарьте на нем лук до золотистости. На это потребуется 3–4 минуты.
Замените сливочное масло на масло гхи.
Шаг 5
Добавьте замаринованное мясо и продолжайте жарить еще около 5 минут, пока курица полностью не изменит цвет. Добавьте нарезанный помидор и прогрейте все вместе еще 1–2 минуты.
Шаг 6
Откиньте рис на сито и дайте лишней жидкости стечь. Добавьте зерна к мясу. Добавьте соль, гарам масалу, залейте все 2 стаканами воды и хорошо перемешайте. Готовьте плов под крышкой на медленном огне в течение 35–40 минут.
Возьмите готовую смесь пряностей или сделайте самостоятельно, смешав 1 ст.л. молотого кумина, 1 ст.л. молотого кориандра, 2 ч.л. молотого кардамона, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого черного перца, ½ ч.л. молотой гвоздики и ¼ ч.л. молотого мускатного ореха. Если жидкость быстро испарится, подлейте еще немного. Время от времени перемешивайте плов, чтобы он не подгорел.
произвести впечатление
Разложите индийский плов по тарелкам и украсьте кинзой.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
АНДРЕЙ З.
надо попробовать
Похожие рецепты
Смотреть все
плов
45 минут
Рыбный плов
Плов с рыбой звучит непривычно. Но почему бы не попробовать что-то новое? Мягкие волокна хека пропитаются соками жареного лука и моркови, быстро распарятся и приготовятся одновременно с рисом. Чтобы по вкусу плов получился похожим на классический, возьмите традиционный набор пряностей и целую головку чеснока.
плов
1 ч 40 мин
Плов в горшочках
Плов в горшочках получается не менее вкусным, чем в казане, но готовится проще. Достаточно обжарить мясо с луком и морковью, разложить по формам, добавить вымоченный рис, специи и воду, а затем отправить в духовку. За счет медленного томления крупа не превратится в кашу, зато пропитается мясным соком и вкусом специй. Подайте плов прямо в горшочках — так он дольше останется горячим.
плов
2 ч 5 мин
Плов в тыкве в духовке
Приготовьте плов в съедобном горшочке. На роль такой посуды идеально подойдет тыква: у нее плотная кожура, которая будет хорошо удерживать и ингредиенты, и их соки. Кроме такой оболочки ничего необычного в плове больше нет — продукты и пряности здесь такие же, как и в обычном.
плов
1 ч 5 мин
Плов с курицей и барбарисом
Барбарис часто кладут в плов. Он оттенит сладость моркови, придаст блюду фруктовую кислинку и характерный аромат. Обжарьте курицу с луком, добавьте морковь, барбарис и специи. Немного потушите и положите заранее замоченный рис. Готовить плов лучше в специальном казане или в кастрюле.
плов
50 минут
Быстрый плов с индейкой
Этот плов называется быстрым, потому что за основу берут не просто индейку, а тушенку из нее. То есть мясо уже готово. Оно нежное и вкусное. Его не нужно долго жарить или варить. Начните с приготовления зажарки из овощей и добавьте к ней тушенку. Затем всыпьте промытый рис, добавьте головку чеснока и потомите плов на медленном огне под крышкой. Крупа пропитается мясным соусом и ароматом специй, но при этом получится рассыпчатой. Тщательно перемешайте плов перед подачей.
плов
45 минут
Плов с тушенкой
Для начала готовят зирвак — мясную основу с овощами и приправами. Сэкономить время с овощами не получится: их нужно помыть и нарезать вручную. Зато можно не тратить время на подготовку мяса и взять тушенку. Рис понадобится с минимальным содержанием крахмала — это узбекские или таджикские сорта: девзира, баракат, ошпар, аланга. Быстрый «походный» вариант плова получится не менее вкусным и ароматным. Жир из банки с тушенкой заменит в блюде традиционное курдючное сало.
плов
1 ч 20 мин
Постный плов из чечевицы
Чечевица богата белком и клетчаткой, поэтому она делает плов сытным и полезным. Подойдет как зеленая, так и красная чечевица. Первая придаст блюду более выраженный вкус, а вторая — легкую сладость. Начните процесс приготовления с обжаривания овощей. Затем добавьте чечевицу и рис, залейте водой и тушите до готовности. В результате получится ароматный рассыпчатый плов. Это вегетарианское блюдо, которое можно подать также в качестве гарнира. Оно хорошо сочетается с различными салатами и соусами.
плов
2 ч
Плов с курицей и бататом в духовке
Вы пробовали плов, который полностью готовится в духовке? Если нет, то самое время сделать его. Возьмите для запекания овощей и риса керамическую форму. Привычную морковь в этом плове заменит батат или тыква. Их сладковатый вкус хорошо подчеркнет смесь куркумы, шафрана, аниса и зиры. Лучше всего измельчить специи непосредственно перед приготовлением при помощи специальной мельницы или обычной кофемолки.
плов
2 ч 10 мин
Плов с машем и рисом
Добавление маша в классический плов преображает его вкус, делает блюдо более питательным и сытным. Сам по себе маш обладает не очень ярким вкусом, скорее, наоборот, нейтральным. Зато он отлично впитывает в себя ароматы специй, трав, мяса и овощей, которые есть в составе блюда. Маш желательно замочить в воде на 8 часов или на всю ночь перед тем, как начать готовить плов. И варить его необходимо дольше, чем рис. В остальном рецепт почти ничем не отличается от традиционного приготовления плова.
