12 мая 2025

Корма из курицы

Несмотря на большое количество ингредиентов, это индийское блюдо готовится просто и не требует много времени. Основную часть продуктов составляют специи, которые добавляются одновременно. Обязательными для индийской кормы являются йогурт, который станет основой соуса, а также ореховая паста и молоко, но при желании его можно заменить растительным аналогом или сливками. Лучше всего для приготовления кормы выбрать куриные окорочка или другие части этой птицы.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории173,46кКал

Белки12,33грамм

Жиры12,38грамм

Углеводы3,89грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Индийская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриный окорочок	3 шт. = 900 г
Корень имбиря	6 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Кешью	0.5 стакан = 65 г
Вода	0.5 стакан = 100 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Кардамон	4 шт. = 4 г
Гвоздика	4 шт. = 4 г
Корица	1 ч. л. = 4 г
Молотый кориандр	1.5 ч. л. = 3 г
Зира / Кумин	1 ч. л. = 6 г
Сладкая паприка	1 ч. л. = 6 г
Гарам масала	1 ч. л. = 6 г
Молоко	0.5 стакан = 100 г
Йогурт натуральный	0.5 стакан = 100 г
Крахмал	2 ч. л. = 6 г
Соль	по вкусу
Кинза	0.5 пучок = 15 г
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите чеснок и корень имбиря. Подготовьте блендер.

Шаг 1

Нарежьте на крупные куски чеснок и имбирь. Положите в чашу блендера, добавьте воду и орехи. Измельчите все в однородную кашицу.

Шаг 2

Разогрейте сковороду с маслом. Нашинкуйте лук четвертинками колец. Выложите в сковороду и добавьте специи: гвоздику, кардамон, паприку, кориандр, корицу, кумин, черный молотый перец, соль и гарам масалу.

Если готовой приправы гарам масала нет, то соберите ее самостоятельно, добавив следующие специи: белый перец, мускатный орех, бадьян. Остальные пряности, которые входят в смесь гарам масала, уже есть в рецепте.

Шаг 3

Обжарьте лук с пряностями до потемнения. Добавьте в сковороду ореховую пасту и перемешайте. Тушите примерно 5 минут.

Шаг 4

Разделите куриные окорочка на крупные части и выложите в обжаренные специи. Перемешайте, чтобы все мясо покрылось пряностями. Посолите, накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне на 25 минут.

Шаг 5

Взбейте йогурт венчиком или активно взболтайте вилкой. Небольшими частями добавьте в сковороду, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы он хорошо распределялся. Прибавьте огонь до умеренного и готовьте 10 минут.

Шаг 6

Немного подогрейте молоко в микроволновке, чтобы оно стало чуть теплым. Всыпьте в него крахмал. Тщательно перемешайте. Тонкой струйкой, размешивая, добавьте к курице.

Обычное коровье молоко можно при желании заменить на любое растительное или использовать вместо молока сливки 10% или 20%.