12 мая 2025

Корма из курицы

Несмотря на большое количество ингредиентов, это индийское блюдо готовится просто и не требует много времени. Основную часть продуктов составляют специи, которые добавляются одновременно. Обязательными для индийской кормы являются йогурт, который станет основой соуса, а также ореховая паста и молоко, но при желании его можно заменить растительным аналогом или сливками. Лучше всего для приготовления кормы выбрать куриные окорочка или другие части этой птицы.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 173,46 кКал

Белки 12,33 грамм

Жиры 12,38 грамм

Углеводы 3,89 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Индийская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриный окорочок	3 шт. = 900 г
Корень имбиря	6 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Кешью	0,5 стакан = 65 г
Вода	0,5 стакан = 100 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Кардамон	4 шт. = 4 г
Гвоздика	4 шт. = 4 г
Корица	1 ч. л. = 4 г
Молотый кориандр	1,5 ч. л. = 3 г
Зира / Кумин	1 ч. л. = 6 г
Сладкая паприка	1 ч. л. = 6 г
Гарам масала	1 ч. л. = 6 г
Молоко	0,5 стакан = 100 г
Йогурт натуральный	0,5 стакан = 100 г
Крахмал	2 ч. л. = 6 г
Соль	по вкусу
Кинза	0,5 пучок = 15 г
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите чеснок и корень имбиря. Подготовьте блендер.

Шаг 1

Нарежьте на крупные куски чеснок и имбирь. Положите в чашу блендера, добавьте воду и орехи. Измельчите все в однородную кашицу.

Шаг 2

Разогрейте сковороду с маслом. Нашинкуйте лук четвертинками колец. Выложите в сковороду и добавьте специи: гвоздику, кардамон, паприку, кориандр, корицу, кумин, черный молотый перец, соль и гарам масалу.

Если готовой приправы гарам масала нет, то соберите ее самостоятельно, добавив следующие специи: белый перец, мускатный орех, бадьян. Остальные пряности, которые входят в смесь гарам масала, уже есть в рецепте.

Шаг 3

Обжарьте лук с пряностями до потемнения. Добавьте в сковороду ореховую пасту и перемешайте. Тушите примерно 5 минут.

Шаг 4

Разделите куриные окорочка на крупные части и выложите в обжаренные специи. Перемешайте, чтобы все мясо покрылось пряностями. Посолите, накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне на 25 минут.

Шаг 5

Взбейте йогурт венчиком или активно взболтайте вилкой. Небольшими частями добавьте в сковороду, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы он хорошо распределялся. Прибавьте огонь до умеренного и готовьте 10 минут.

Шаг 6

Немного подогрейте молоко в микроволновке, чтобы оно стало чуть теплым. Всыпьте в него крахмал. Тщательно перемешайте. Тонкой струйкой, размешивая, добавьте к курице.

Обычное коровье молоко можно при желании заменить на любое растительное или использовать вместо молока сливки 10% или 20%.