Бирьяни
Один из вариантов индийского плова, бирьяни, готовится из курицы. Лучше взять мясо на кости. Блюдо получится более ароматным. Птицу маринуют в йогурте с пряностями, хрустящим жареным луком и свежей зеленью. Рис заранее отваривают почти до готовности в соленой воде с ароматными специями. Затем составляющие соединяют в глубокой сковороде и медленно тушат до готовности.
- Калории
- 49,64 кКал
- Белки
- 3,15 грамм
- Жиры
- 3,07 грамм
- Углеводы
- 2,46 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- индийская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для маринованной курицы
| 750 г | |
| 250 г | |
| 2 шт. = 40 г | |
| 50 г | |
| 30 г | |
| 100 г | |
| 0,25 шт. = 30 г | |
| 10 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 1 ст. л. = 10 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 0,5 ч. л. = 3 г |
Для риса
| 250 г | |
| 3,5 л = 3500 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 30 г | |
| 25 г | |
| 20 г | |
| 30 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1 ч. л. = 2 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите чеснок и корень имбиря. Промойте рис до прозрачной воды. Промокните курицу от влаги бумажными полотенцами. Ополосните зеленый перец чили, мяту и кинзу, выложите на полотенца обсохнуть. Подготовьте миски, терку, сито, кастрюлю и глубокую сковороду с утолщенным дном.
Шаг 1
Разрежьте курицу на 5–6 частей. Пропустите чеснок через пресс. Мелко натрите корень имбиря. Разрежьте стручки перца вдоль пополам, удалите плодоножки. Отделите у 50 г мяты и 30 г кинзы листья от стеблей, крупно порубите. Выжмите сок из ¼ лимона.
Шаг 2
Соедините в миске йогурт, лимонный сок, 100 г хрустящего жареного лука, половинки зеленого перца чили, 1 ч.л. соли, куркуму, 1 ч.л. зиры, красный перец, кориандр, гарам масалу, измельченный имбирь, чеснок, мяту и кинзу. Хорошо перемешайте.
Хрустящий лук можно заменить свежим, обжаренным на растительном масле. Пряную смесь гарам масала также можно приготовить дома по рецепту из этой статьи.
Шаг 3
Положите в маринад куски курицы. Переверните несколько раз, чтобы птица полностью покрылась смесью. Накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник мариноваться 3–4 часа.
Можно оставить курицу в маринаде на всю ночь. Если вы ограничены во времени, дайте птице полежать в смеси хотя бы 30–60 минут.
Шаг 4
Выложите в кастрюлю 2 ст.л. соли, 1 ч.л. зиры, горошины черного перца, корицу, гвоздику, кардамон, лавровый лист. Налейте воду. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
Шаг 5
Всыпьте в кастрюлю рис, уменьшите нагрев до среднего и варите крупу в течение 15–20 минут почти до готовности. Откиньте на сито и дайте отвару стечь.
Шаг 6
Налейте в чашку молоко, подогрейте в микроволновой печи 1 минуту. Всыпьте шафран, перемешайте и дайте настояться 10–15 минут.
Шаг 7
Крупно нарежьте листья 20 г мяты и 30 г кинзы. Влейте в сковороду растительное масло и положите 1 ст.л. топленого. Выложите курицу вместе со всем маринадом. Равномерно посыпьте половиной свежей зелени и 10 г жареного хрустящего лука.
Вместо сковороды можно взять толстостенную кастрюлю.
Шаг 8
Разложите на курице рис, распределите сверху оставшуюся зелень и хрустящий лук. Выложите частями оставшуюся 1 ст.л. топленого масла, полейте раствором шафрана.
Шаг 9
Накройте сковороду крышкой и поставьте на средний огонь. Тушите рис с курицей около 7 минут. Уменьшите нагрев до слабого и готовьте еще 25–30 минут. Выключите плиту и оставьте бирьяни настояться под крышкой около 15 минут.
произвести впечатление
Украсьте бирьяни при подаче половинками вареных яиц.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
бирьяни
1 ч 10 мин
Ароматный плов бирьяни
Плов — это главное украшение новогоднего застолья и семейного ужина. Плов бирьяни отличается от приготовления обычного плова тем, что укладывается он послойно, и соединяется в одной емкости в конце приготовления. Вкус плова во многом зависит от добавленных в него специй. Продукты, используемые в данном блюде, доступны и полезны. Плов получается рассыпчатым, если его приготовить на жиру. Жир не даст слипнуться рису, и он получится очень вкусным и насыщенным.
бирьяни
9 ч
Бирьяни с курицей по-индийски
Бирьяни — это блюдо из мяса, риса и овощей с особенными специями. Родиной этого блюда считается Индия, однако корнями оно уходит в Древнюю Персию. Именно оттуда распространились по всему миру блюда с рисом — плов в Среднюю Азию, паэлья и ризотто в Западную Европу, а бирьяни — в Индию и Дальний Восток и даже отдельные регионы Северной Америки. Индийский бирьяни отличается от остальных своим необычным сочетанием специй и продуктов, в нем гармонично объединились сладкий изюм и жгучий красный перец.
бирьяни
3 ч 10 мин
Индийский ароматный плов бирьяни с курицей
Индийская кухня поражает количеством интересных, ярких, сочных специй. Сколько же в них цвета, аромата и вкуса! Даже обычный для нас плов, с добавлением индийских приправ и специй получается новым неожиданным блюдом. Бирьяни— пряный острый плов с добавлением птицы, мяса или морепродуктов. Но сделать его можно и вегетарианским, заменив при этом мясо на обжаренный в масле картофель. Вообще, ингредиенты в этом плове можно подстроить под свой вкус и заменить, например, кинзу на другую зелень или сделать плов менее острым.
бирьяни
3 ч 50 мин
Бирьяни
Бирьяни — блюдо из риса и множества специй, напоминающее плов. Его готовят с добавлением мяса, рыбы или овощей. Само слово "бирьяни" на языке фарси означает "жареный". Бирьяни стало очень популярным блюдом и распространилось по всей Южной Азии, а также в арабских странах и в южно-азиатских сообществах в Европе и США. Для приготовления рекомендуется использовать рис сорта басмати.
блюда из риса
1 ч 40 мин
Ананас, фаршированный креветками
Ананас здесь выступает в качестве пиалы для начинки из риса с креветками. Чтобы аромат и вкус были еще ярче, обязательно прогрейте половинки тропического фрукта в духовке. А тем временем обжарьте ингредиенты для начинки, дополнив их острым перцем, чесноком, рыбным соусом и пряностями. Получится очень вкусный ужин в азиатском стиле.
блюда из риса
1 ч 30 мин
Фаршированные рисом мидии
Попробуем повторить турецкий стритфуд дома? Вариации начинки здесь могут разные. По рецепту к рису нужно добавить кедровые орехи, острый перец и сушеную мяту. Но также подойдет дробленый миндаль, изюм, вяленая клюква, барбарис и любая свежая зелень. Пробуйте и экспериментируйте!
блюда из риса
4 ч
Рисовый пудинг с корицей
Arroz con leche можно встретить в Испании и Мексике. Однако родиной блюда сложно назвать одну страну. Похожие десерты готовили и в Азии, и в Древней Греции. Дословно название переводится как «рис с молоком». Для легкой пряности в пудинг добавляют корицу. Но иногда привычный вкус разбавляют кислинкой лайма. Говорят, этот десерт был в фаворитах у французского короля Людовика IX.
Смог ли вкус десерта покорить команду Food.ru, смотрите в новой серии шоу «Люди пробуют».
блюда из риса
1 ч 10 мин
Пряный рис с печеными овощами и индейкой
Этот рецепт выручит, когда нужно что-то приготовить, но нет желания долго стоять у плиты. Возьмите замороженную овощную смесь, смешайте с рисом и дополните приправами. Для более насыщенного вкуса добавьте в заливку кусочек сливочного масла. Можно сразу влить всю жидкость в форму, а можно подливать частями, как это обычно делают во время приготовления ризотто.
блюда из риса
1 ч 10 мин
Гамбо
Очень популярное в штате Луизиана блюдо гамбо часто называют супом, но оно больше напоминает рагу. В него кладут много ингредиентов на относительно небольшой объем жидкости. И для большей густоты добавляют мучную смесь под названием «ру». В гамбо не совсем привычное для русского стола сочетание продуктов: здесь и копченая курица, и полукопченая колбаса, и вареные креветки. Все щедро приправлено большим количеством пряностей. Подают блюдо с гарниром из отварного риса, щедро полив его подливой.
блюда из риса
1 ч
Рис с говяжьим фаршем
Возьмите для этого блюда длиннозерный рис. Он меньше распаривается, поэтому блюдо будет рассыпчатым. Отварите его до полуготовности, промойте под проточной водой и смешайте с жареным фаршем. Добавьте для усиления вкуса томатную пасту, репчатый лук, морковь и различные ароматные специи. Томите все вместе на медленном огне под крышкой до готовности. За это время рис пропитается соками и ароматами остальных ингредиентов.
