Желтая паста карри
Же́лтая па́ста ка́рри — смесь пряностей индийской кухни. Может поставляться в формате сухого порошка или густой пасты. Сухие пряности в таком случае перед добавлением в блюдо прогревают на сковороде и смешивают с водой до получения густой пасты. В смесь карри обычно входят куркума, кориандр, тмин, пажитник, фенхель, кайенский и белый перец, кардамон, гвоздика.
Калории136кКал
Белки4грамм
Жиры4,7грамм
Углеводы19,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Смесь пряностей карри родом из индийской кухни, причем в каждой деревне сотни лет могут использовать какой-то свой особенный рецепт. Пропорции и сами ингредиенты для карри зависят от растений, произрастающих поблизости. Желтый цвет пасте придает куркума, поэтому в местах, где этот компонент был недоступен, начали готовить зеленую и красную пасту карри. К примеру, в Таиланде куркуму заменяли на зеленый и красный перец чили, что привело к появлению более острых версий приправы. В наши дни желтую пасту карри можно найти в магазинах азиатских продуктов по всему миру.
Польза и вред
Желтая паста карри содержит разнообразные минералы и вещества-антисептики. Приправа обладает рядом противовоспалительных свойств, усиливает кровоток, стимулирует обмен веществ и улучшает пищеварение. Пасту не рекомендуют включать в рацион во время беременности и кормлении, а также людям с заболеваниями желудка, печени и почек.
Какая желтая паста карри на вкус
Паста придает блюдам богатый, насыщенный, пряный вкус и аромат.
Как это есть
Желтую пасту карри добавляют в бобовые и крупяные гарниры, овощные запеканки, тушеное мясо и курицу. Пастой можно приправлять супы на кокосовом молоке, рыбу, бульоны, разнообразные соусы, салатные заправки.
Как и сколько хранить
Желтая паста карри в сухом виде хранится 6 месяцев в темном прохладном месте в плотно закрытой пачке. Густую пасту карри хранят в холодильнике, срок годности — один месяц после вскрытия упаковки.
Любопытные факты
- Пасту карри разводят водой, бульоном или кокосовым молоком и постепенно вводят в блюдо на ранней стадии готовки.
- В желтую пасту карри могут добавлять мускатный орех, имбирь, лемонграсс, лук-шалот, галангал, корицу, каффир-лайм, чеснок.
- Желтую пасту добавляют во многие вегетарианские блюда с тофу, нутом, чечевицей.
Понравился материал?
