Желтая паста карри
Же́лтая па́ста ка́рри — смесь пряностей индийской кухни. Может поставляться в формате сухого порошка или густой пасты. Сухие пряности в таком случае перед добавлением в блюдо прогревают на сковороде и смешивают с водой до получения густой пасты. В смесь карри обычно входят куркума, кориандр, тмин, пажитник, фенхель, кайенский и белый перец, кардамон, гвоздика.
Калории 136 кКал
Белки 4 грамм
Жиры 4,7 грамм
Углеводы 19,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Смесь пряностей карри родом из индийской кухни, причем в каждой деревне сотни лет могут использовать какой-то свой особенный рецепт. Пропорции и сами ингредиенты для карри зависят от растений, произрастающих поблизости. Желтый цвет пасте придает куркума, поэтому в местах, где этот компонент был недоступен, начали готовить зеленую и красную пасту карри. К примеру, в Таиланде куркуму заменяли на зеленый и красный перец чили, что привело к появлению более острых версий приправы. В наши дни желтую пасту карри можно найти в магазинах азиатских продуктов по всему миру.
Польза и вред
Желтая паста карри содержит разнообразные минералы и вещества-антисептики. Приправа обладает рядом противовоспалительных свойств, усиливает кровоток, стимулирует обмен веществ и улучшает пищеварение. Пасту не рекомендуют включать в рацион во время беременности и кормлении, а также людям с заболеваниями желудка, печени и почек.
Какая желтая паста карри на вкус
Паста придает блюдам богатый, насыщенный, пряный вкус и аромат.
Как это есть
Желтую пасту карри добавляют в бобовые и крупяные гарниры, овощные запеканки, тушеное мясо и курицу. Пастой можно приправлять супы на кокосовом молоке, рыбу, бульоны, разнообразные соусы, салатные заправки.
Как и сколько хранить
Желтая паста карри в сухом виде хранится 6 месяцев в темном прохладном месте в плотно закрытой пачке. Густую пасту карри хранят в холодильнике, срок годности — один месяц после вскрытия упаковки.
Любопытные факты
- Пасту карри разводят водой, бульоном или кокосовым молоком и постепенно вводят в блюдо на ранней стадии готовки.
- В желтую пасту карри могут добавлять мускатный орех, имбирь, лемонграсс, лук-шалот, галангал, корицу, каффир-лайм, чеснок.
- Желтую пасту добавляют во многие вегетарианские блюда с тофу, нутом, чечевицей.
Понравился материал?
почитать еще
запеканка
1 час 45 минут
Запеканка с брокколи
Брокколи лучше всего подходит для приготовления легких блюд с небольшой калорийностью. В этом рецепте мы предлагаем попробовать приготовить запеканку с брокколи. Капусту не нужно заранее подготавливать, что значительно упрощает готовку. Достаточно выложить ее на другие овощи и убрать в духовку. Чтобы запеканка хорошо держала форму и была мягкой, залейте ее смесью сливок и яиц.
холодные соусы
40 минут
Яблочный чатни
Иногда этот соус делают из овощей, но чаще из разных фруктов. Мы решили приготовить чатни из яблок. На первый взгляд сочетание фруктов, лука и имбиря кажется странным. На деле, вкус соуса получается очень гармоничным. Консистенцию чатни можно выбрать самостоятельно. Если не любите крупные кусочки, измельчите яблоко на терке или превратите в пюре блендером.
курица гриль
20 минут
Куриная грудка гриль с ананасом
Ответ на вопрос «что съесть, чтобы похудеть» на самом деле существует. Приготовьте куриное филе с ломтиками свежего ананаса на гриле, приправив ингредиенты карри и чесноком. Это не только вкусно. Сочетание ананаса, чеснока и карри активирует метаболизм и кислоты, которые отвечают за сжигание жиров. Если же вы завершите обед чашечкой черного кофе с корицей, этот эффект усилится. Жарьте курицу и ананасы на сухой сковороде.
закуски с креветками
45 минут
Креветки с манго-кремом
Креветки с манго кремом не только невероятно вкусные, с легкими нотками цитруса и едва уловимым ароматом кинзы. Это блюдо еще и диетическое, поэтому оно идеально подойдет тем, кто сидит на диете и следит за своей фигурой. Это отличный способ разнообразить свой рацион, по-настоящему наслаждаясь едой.
Жареная курица с шам...
2 часа 10 минут
Курица тандури с полбой и шампиньонами
По оригинальному индийскому рецепту птицу маринуют в смеси йогурта и специй и запекают в печи тандури на сильном огне. В домашних условиях ее можно приготовить в духовке — блюдо будет таким же вкусным и сочным. И даже не придется оставлять мясо мариноваться всю ночь. Достаточно соблюдать пропорции соуса тандури, чтобы специи не заглушали вкус основных продуктов. Курица быстро пропитается йогуртовым соусом в процессе запекания, станет очень мягкой и аппетитной.
шашлык из курицы
1 час 40 минут
Шашлычки сатай
Очень популярную в Азии уличную еду можно приготовить дома из вполне доступных продуктов. В идеале шашлычки сатай нужно жарить на гриле, но и на сковороде они получатся очень вкусными благодаря маринаду и соусу. Количество и состав специй меняйте по своему вкусу. Но добавление арахисовой пасты и кокосового молока обязательно, эти ингредиенты нельзя исключать или заменять ни в коем случае. Сатай можно приготовить не только из курицы, но и из свинины, говядины или индейки.
бургеры
6 часов 30 минут
Бургеры с куриными бедрами и шпинатом
Как и другие бургеры, этот готовится быстро. Больше всего времени в рецепте занимает маринование курицы. Ее можно оставить в смеси йогурта, соуса и зелени на 30 минут. Но желательно промариновать мясо подольше — так оно получится более сочным и ароматным. А пока курица будет жариться на огне, приготовьте домашний шпинатный соус по нашему рецепту.
Читают сейчас
