Желтая паста карри
Же́лтая па́ста ка́рри — смесь пряностей индийской кухни. Может поставляться в формате сухого порошка или густой пасты. Сухие пряности в таком случае перед добавлением в блюдо прогревают на сковороде и смешивают с водой до получения густой пасты. В смесь карри обычно входят куркума, кориандр, тмин, пажитник, фенхель, кайенский и белый перец, кардамон, гвоздика.
- Калории
- 136 кКал
- Белки
- 4 грамм
- Жиры
- 4,7 грамм
- Углеводы
- 19,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Смесь пряностей карри родом из индийской кухни, причем в каждой деревне сотни лет могут использовать какой-то свой особенный рецепт. Пропорции и сами ингредиенты для карри зависят от растений, произрастающих поблизости. Желтый цвет пасте придает куркума, поэтому в местах, где этот компонент был недоступен, начали готовить зеленую и красную пасту карри. К примеру, в Таиланде куркуму заменяли на зеленый и красный перец чили, что привело к появлению более острых версий приправы. В наши дни желтую пасту карри можно найти в магазинах азиатских продуктов по всему миру.
Польза и вред
Желтая паста карри содержит разнообразные минералы и вещества-антисептики. Приправа обладает рядом противовоспалительных свойств, усиливает кровоток, стимулирует обмен веществ и улучшает пищеварение. Пасту не рекомендуют включать в рацион во время беременности и кормлении, а также людям с заболеваниями желудка, печени и почек.
Какая желтая паста карри на вкус
Паста придает блюдам богатый, насыщенный, пряный вкус и аромат.
Как это есть
Желтую пасту карри добавляют в бобовые и крупяные гарниры, овощные запеканки, тушеное мясо и курицу. Пастой можно приправлять супы на кокосовом молоке, рыбу, бульоны, разнообразные соусы, салатные заправки.
Как и сколько хранить
Желтая паста карри в сухом виде хранится 6 месяцев в темном прохладном месте в плотно закрытой пачке. Густую пасту карри хранят в холодильнике, срок годности — один месяц после вскрытия упаковки.
Любопытные факты
- Пасту карри разводят водой, бульоном или кокосовым молоком и постепенно вводят в блюдо на ранней стадии готовки.
- В желтую пасту карри могут добавлять мускатный орех, имбирь, лемонграсс, лук-шалот, галангал, корицу, каффир-лайм, чеснок.
- Желтую пасту добавляют во многие вегетарианские блюда с тофу, нутом, чечевицей.
Понравился материал?
почитать еще
бургеры
6 часов 30 минут
Бургеры с куриными бедрами и шпинатом
Как и другие бургеры, этот готовится быстро. Больше всего времени в рецепте занимает маринование курицы. Ее можно оставить в смеси йогурта, соуса и зелени на 30 минут. Но желательно промариновать мясо подольше — так оно получится более сочным и ароматным. А пока курица будет жариться на огне, приготовьте домашний шпинатный соус по нашему рецепту.
Ингредиенты: Пшеничные булочки, Мясо куриного бедра, Греческий йогурт, Желтая паста карри, Кинза, Шпинат, Красный лук, Лайм, Зернистая горчица, Чеснок, Сахар, Оливковое масло
курица гриль
20 минут
Куриная грудка гриль с ананасом
Ответ на вопрос «что съесть, чтобы похудеть» на самом деле существует. Приготовьте куриное филе с ломтиками свежего ананаса на гриле, приправив ингредиенты карри и чесноком. Это не только вкусно. Сочетание ананаса, чеснока и карри активирует метаболизм и кислоты, которые отвечают за сжигание жиров. Если же вы завершите обед чашечкой черного кофе с корицей, этот эффект усилится. Жарьте курицу и ананасы на сухой сковороде.
Ингредиенты: Помидоры черри, Куриное филе, Базилик, Лимон, Базилик, Оливковое масло, Чеснок, Желтая паста карри, Сушеный орегано (душица), Ананас
Жареная курица с шам...
2 часа 10 минут
Курица тандури с полбой и шампиньонами
По оригинальному индийскому рецепту птицу маринуют в смеси йогурта и специй и запекают в печи тандури на сильном огне. В домашних условиях ее можно приготовить в духовке — блюдо будет таким же вкусным и сочным. И даже не придется оставлять мясо мариноваться всю ночь. Достаточно соблюдать пропорции соуса тандури, чтобы специи не заглушали вкус основных продуктов. Курица быстро пропитается йогуртовым соусом в процессе запекания, станет очень мягкой и аппетитной.
Ингредиенты: Полба (ачар), Куриное бедро, Оливковое масло, Греческий йогурт, Сливочное масло, Дижонская горчица, Соль, Чеснок, Черный перец молотый, Желтая паста карри, Шампиньоны, Молотая корица, Петрушка, Цедра лимона, Чеснок, Лимонный сок, Кунжутное масло
шашлык из курицы
1 час 40 минут
Шашлычки сатай
Очень популярную в Азии уличную еду можно приготовить дома из вполне доступных продуктов. В идеале шашлычки сатай нужно жарить на гриле, но и на сковороде они получатся очень вкусными благодаря маринаду и соусу. Количество и состав специй меняйте по своему вкусу. Но добавление арахисовой пасты и кокосового молока обязательно, эти ингредиенты нельзя исключать или заменять ни в коем случае. Сатай можно приготовить не только из курицы, но и из свинины, говядины или индейки.
Ингредиенты: Арахисовая паста, Мясо куриного бедра, Растительное масло, Кокосовое молоко, Красный лук, Кокосовое масло, Арахисовая паста, Чеснок, Сахар, Соевый соус, Соевый соус, Желтая паста карри, Рыбный соус, Лайм, Карри, Растительное масло, Зира / Кумин, Арахис, Петрушка, Молотый кориандр, Молотая куркума, Чеснок, Красный лук, Лайм
запеканка
1 час 45 минут
Запеканка с брокколи
Брокколи лучше всего подходит для приготовления легких блюд с небольшой калорийностью. В этом рецепте мы предлагаем попробовать приготовить запеканку с брокколи. Капусту не нужно заранее подготавливать, что значительно упрощает готовку. Достаточно выложить ее на другие овощи и убрать в духовку. Чтобы запеканка хорошо держала форму и была мягкой, залейте ее смесью сливок и яиц.
Ингредиенты: Картошка, Репчатый лук, Куриное яйцо, Сливки 20% жирности, Брокколи, Растительное масло, Желтая паста карри, Соль
холодные соусы
40 минут
Яблочный чатни
Иногда этот соус делают из овощей, но чаще из разных фруктов. Мы решили приготовить чатни из яблок. На первый взгляд сочетание фруктов, лука и имбиря кажется странным. На деле, вкус соуса получается очень гармоничным. Консистенцию чатни можно выбрать самостоятельно. Если не любите крупные кусочки, измельчите яблоко на терке или превратите в пюре блендером.
Ингредиенты: Яблоки, Репчатый лук, Изюм, Корень имбиря, Сахар, Желтая паста карри, Яблочный уксус, Сливочное масло, Молотая гвоздика, Молотая корица
блюда из курицы
1 час 10 минут
Куриные бедра карри в кокосовом молоке
Получается сочная и необычная курочка с пикантной остротой.
Ингредиенты: Филе бедра индейки, Красный лук, Кокосовое молоко, Перец чили, Корень имбиря, Кинза, Томатная паста, Оливковое масло, Желтая паста карри, Зира / Кумин, Молотая куркума, Лимон, Соль, Черный перец молотый
закуски с креветками
45 минут
Креветки с манго-кремом
Креветки с манго кремом не только невероятно вкусные, с легкими нотками цитруса и едва уловимым ароматом кинзы. Это блюдо еще и диетическое, поэтому оно идеально подойдет тем, кто сидит на диете и следит за своей фигурой. Это отличный способ разнообразить свой рацион, по-настоящему наслаждаясь едой.
Ингредиенты: Креветки, Желтая паста карри, Сливочное масло, Кокосовые сливки, Лемонграсс, Лайм, Манго свежемороженное, Манго, Редис, Кинза, Белое вино
