Курица тандури с полбой и шампиньонами
По оригинальному индийскому рецепту птицу маринуют в смеси йогурта и специй и запекают в печи тандури на сильном огне. В домашних условиях ее можно приготовить в духовке — блюдо будет таким же вкусным и сочным. И даже не придется оставлять мясо мариноваться всю ночь. Достаточно соблюдать пропорции соуса тандури, чтобы специи не заглушали вкус основных продуктов. Курица быстро пропитается йогуртовым соусом в процессе запекания, станет очень мягкой и аппетитной.
- Калории
- 199,29 кКал
- Белки
- 12,91 грамм
- Жиры
- 8,88 грамм
- Углеводы
- 18,72 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 10 минут
- Время на кухне
- 55 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- индийская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, КунжутУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 600 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 2 ч. л. = 20 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 2 ч. л. = 4 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 0,6 ст. л. = 9 г |
Для полбы
| 300 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 5 шт. = 160 г | |
| 1 ст. л. = 2 г | |
| 3 зубчик = 15 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Сократите количество острых специй.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте полбу и замочите на ночь. После этого промойте еще раз прохладной водой. Вымойте и вытрите мясо. Помойте грибы, овощи и зелень. Шелуху с чеснока не снимайте.
Шаг 1
Натрите куриные бедра солью и перцем. Обжарьте мясо со всех сторон на хорошо раскаленной сковороде в растительном масле и снимите с огня.
Шаг 2
Смешайте соус тандури. Добавьте в йогурт чеснок, карри пасту, горчицу, сок и цедру лимона. Перемешайте массу до однородности.
Шаг 3
Прогрейте духовку до 170°С. Застелите противень листом пергамента. Обмажьте бедра половиной соуса, выложите на противень и отправьте запекаться в духовку на 15-25 минут в режиме конвекции до образования золотистой корочки. Когда мясо будет готово, достаньте его из духовки и дайте постоять минимум 20 минут. После чего нарежьте на порции.
Оставшийся соус используйте при подаче.
Шаг 4
Откиньте на сито замоченную полбу, чтобы дать стечь воде. Нашинкуйте ломтиками шампиньоны.
Шаг 5
Обжарьте грибы в сковороде на растительном масле до золотистой корочки. Всыпьте полбу и добавьте половину сливочного масла. Обжарьте, помешивая, пока вся крупа не покроется маслом.
Шаг 6
Добавьте чеснок в шелухе и залейте водой так, чтобы вода была выше уровня крупы на 2 см. Накройте крышкой и томите на среднем огне не менее 30 минут до тех пор, пока вся влага не впитается в крупу. Попробуйте полбу на готовность. Если она все еще твердая, добавьте воды и продолжайте томить до готовности.
Шаг 7
Добавьте оставшееся сливочное масло в уже готовую полбу, посолите по вкусу. Измельчите и добавьте петрушку. Уберите из сотейника зубчики чеснока.
произвести впечатление
Подайте полбу вместе с бедром тандури, сдобрив все дополнительной порцией йогуртового соуса.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
жареная курица
25 минут
Курица с манго
Если любите курицу с ананасами, попробуйте вариант с манго — тот же контраст сладкого и соленого, но вкус мягче. Если взять спелый плод, во вкусе появятся легкие карамельные нотки. Зеленое манго тоже подойдет, но тогда на первый план во вкусе выйдет тропическая кислинка.
жареная курица
1 ч 30 мин
Курица гунбао
Курица получится очень вкусной, если замариновать ее в смеси из соевого соуса и кулинарного рисового вина. Добавьте для пикантности чеснок и хлопья чили. Приготовьте маринованную птицу в ореховом соусе. Для этого смешайте арахис с арахисовой пастой, разбавьте бульоном и отправьте в смесь курицу. Получится популярное китайское блюдо.
жареная курица
3 ч 20 мин
Курица по-гречески с соусом дзадзики
Приготовление такого блюда займет совсем немного времени, если замариновать курицу заранее. Маринад подойдет самый простой: растительное масло, лимонный сок и специи. Промаринованное мясо обжарьте на сильном огне буквально 8 минут и подайте с греческим соусом дзадзики на основе натурального йогурта с тертым огурцом и чесноком.
жареная курица
3 ч 20 мин
Тушеная курица в красном вине
Для этого блюда понадобятся пряные сушеные травы, чеснок, паприка и соль. Вкусы приправ идеально сбалансируют друг друга, а вино объединит их и хорошо размягчит мясные волокна. Подержите филе в маринаде несколько часов, а затем быстро обжарьте в сковороде. Как только мясо покроется корочкой, оно будет готово. Не передержите кусочки на огне, чтобы они сохранили все ароматные соки. Подойдет любое, не слишком дорогое столовое вино.
жареная курица
20 минут
Курица в устричном соусе
Устричный соус добавит куриному филе немного сладости и легкую кислинку, а соевый соус приятно подсолит мясо. Обваляйте курицу перед обжаркой в крахмале, чтобы кусочки стали действительно хрустящими. Раз уж блюдо приготовлено в азиатском стиле, то и гарнир ему нужен соответствующий — отварной рис. Не забудьте перед подачей посыпать курицу кунжутными семенами и измельченным зеленым луком.
жареная курица
50 минут
Куриная грудка по-турецки
Зира, или кумин — главная турецкая специя, которую очень часто используют в кухне этой страны. Эта пряность очень подходит к таким приправам как тмин, анис и укроп. Чтобы курица обрела аутентичный вкус, достаточно промариновать филе с этой специей. Мы сделали маринад на основе натурального йогурта. Затем просто обжарьте курицу на сковороде с двух сторон. При желании нарежьте мясо небольшими кусочками.
жареная курица
20 минут
Сливочная куриная грудка
Здесь куриную грудку готовят так же, как классический стейк. Сначала филе обжаривают на растительном масле до румяной корочки. А затем доводят до готовности с ароматными добавками и кусочком сливочного масла. Для аромата мы взяли чеснок и розмарин. Еще можно добавить веточки тимьяна, половинки перца чили или корень имбиря. Чтобы мясо не высохло, его поливают соком, образовавшимся в сковороде. Но есть и различия. Стейк допустимо оставить сырым внутри, а грудку всегда доводят до готовности.
жареная курица
1 ч
Курица по-испански
Это блюдо сочетает ингредиенты из двух испанских соусов: чилиндрона и пикады. От первого соуса оно получило пикантность и яркость паприки и болгарского перца. Благодаря пикаде в рецепт попали орехи и красное вино. Курица получается гармоничной, но при этом сохраняет интересную многослойность вкуса. Орехи подойдут любые. Если использовать миндаль, блюдо получится более сладким, а если грецкие орехи — более терпким. Вино лучше взять молодое, тогда в аромате появятся фруктовые нотки.
жареная курица
25 минут
Куриная сальтимбокка
Рецепт куриной сальтимбокки создатели игры The Sims позаимствовали из итальянской кухни. Так называют мясной шницель, укутанный в ломтики прошутто. В традиционной версии обязательно добавляют шалфей. Но так как в наших краях найти зелень непросто, от нее можно отказаться. Дословно салтимбокка переводится как «прыгни в рот». Блюдо получается настолько соблазнительным, что быстро пропадает. Как будто все кусочки сами выпрыгивают из тарелки.
жареная курица
2 ч
Запеченная курица в кефирном маринаде
Чтобы курица получилась сочной и мягкой, достаточно замариновать ее в кефире. Он придаст мясу легкую сливочность и сохранит сочность. Кефирный маринад отлично сочетается с различными специями и травами: чесноком, копченой паприкой, розмарином. Подавайте запеченную курицу с салатом из свежих овощей или любым гарниром по вкусу.
