Рапсовое масло
Ра́псовое ма́сло — растительное масло, получаемое из черных семян рапса, однолетнего масличного растения рода капустных, которое имеет зеленые листьями с фиолетовым оттенком и желтыми цветками. В нашей стране рапс известен как сурепица.
Калории 884 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 100 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Возделывание рапса началось примерно в IV веке до нашей эры. По одной из версий, родиной рапсовой культуры принято считать Средиземноморье, по другой — территорию современной Англии. В Европе рапс стали использовать в XIII веке, а в России его культивирование началось только в XIX веке. Масло, отжатое из семян рапса, использовали в технических целях. В пищу оно было непригодно из-за высокого содержания эруковой кислоты, оказывающей отрицательное воздействие на организм человека. В 1961 году селекционерами был выведен новый сорт рапса, содержащий эруковую кислоту в безопасном количестве. Это стало началом его использования в кулинарии. Сегодня масло из семян рапса используется достаточно широко и в некоторых странах считается диетическим продуктом.
Польза и вред
Богатое жирными кислотами (Омега-3-6) и витаминами (А, В, Е, К), рапсовое масло содержит эстрадиол, который является аналогом женского гормона. Употребление в пищу этот масла может повысить вероятность зачатия и снизить риск развития рака молочной железы. Большое количество макро и микроэлементов, а также антиоксидантов в составе рапсового масла благотворно сказывается на внешнем виде человека. Регулярное употребление этого продукта в пищу защищает от болезни Альцгеймера и старческого слабоумия, благотворно влияет на состояние органов дыхания и сердечно-сосудистую систему. При желчнокаменной болезни, обострении гепатита и при имеющейся аллергии на растения семейства крестоцветных, рапсовое масло следует применять с осторожностью.
Какое рапсовое масло на вкус
Вкус и цвет рапсового масла можно сравнить с оливковым. Оно не горчит, имеет легкий ореховый привкус и аромат, почти не меняет вкус продуктов, с которыми используется.
Как это использовать
Рапсовое масло можно использовать как заправку для салатов и вторых блюд, его кладут в маринады, холодные закуски и соусы. Масло гармонично сочетается с такими продуктами, как курага, чернослив, свежая морковь, сладкий перец. Оно не подходит для жарки и запекания, используется только в свежем виде. Рапсовое масло может входить в состав маргарина.
Как и сколько хранить
Рапсовое масло в закрытой бутылке хранят в прохладном и защищенном от света месте в течение 5 лет. Срок хранения масла после вскрытия тары — 6 месяцев.
Любопытные факты
- Масло из рапса сорта «Канола», которое вывели селекционеры Канады в 1974 году, содержит всего 2% эруковой кислоты.
- Норма рапсового масла для здорового человека — одна чайная ложка в сутки.
- На территории России масличные занимают все больше сельскохозяйственных площадей. В 2021 году они увеличились на 15% по сравнению с 2020 годом, что составило почти 16,5 миллионов гектар. Рапс, выращиваемый для получения масла, занимает из этой площади 1,68 миллионов гектар.
Понравился материал?
почитать еще
закуски с креветками
25 минут
Спринг-роллы с манго и креветками в салатных листьях
Приготовьте свежие и хрустящие спринг-роллы со сладким манго, острым чили и ароматными креветками. В отличие от классических спринг-роллов, эти мы завернули не в рисовую бумагу, а в салатные листья. Такая закуска получилась более легкой и свежей. Вместо дайкона можно взять белую редьку или редис, в зависимости от того, более или менее острое блюдо хочется получить. А вместо рапсового масла подойдет обычное рафинированное растительное.
рецепты со скумбрией
2 часа 20 минут
Запеченная скумбрия с апельсинами
Свежий апельсин и корень имбиря за время маринования пропитают и размягчат волокна скумбрии, уберут резкий рыбный привкус, сделают ее ароматной и в меру пряной. Такая скумбрия получится вкусной и в духовке, но лучше всего пожарить ее на гриле или мангале. По желанию перед жаркой присыпьте скумбрию морской солью.
салаты из свеклы
1 час 50 минут
Салат с запеченной свеклой и ягодами
Сладость запеченной свеклы оттеняет ароматная заправка на основе двух видов масел, рисового уксуса и лимонного сока с семенами фенхеля. Чеснок и горчица дают салату легкую остроту, а мед свою сладкую нотку. А черника завершает этот простой, но гармоничный ансамбль своим освежающим вкусом.
блюда из тофу
30 минут
Теплый салат с тофу и дайконом
Если вы еще ни разу не пробовали тофу, приготовьте его по нашему рецепту. Соевый сыр обладает нейтральным вкусом, зато он впитывает все ароматы, которые его окружают. Поэтому его лучше жарить с пряными соусами и специями. После этого тофу может отправляться в любое блюдо. Мы сделали с ним острый салат, дополнив сыр дайконом, имбирем и морковью. Он обязательно понравится любителям азиатской кухни, так что приготовьте его к другим восточным блюдам.
салаты
15 минут
Теплый салат с артишоками
Консервированные артишоки гриль уже готовы. Остается только подогреть их на сковороде или в духовке. Добавьте в салат свежую зелень, помидоры черри, огурец и перепелиные яйца. По желанию дополните блюдо сыром фета, а также грецкими или кедровыми орехами. Для заправки смешайте растительное масло с уксусом, измельченным чесноком и медом. Не ограничивайтесь лишь оливковым маслом, дополните его, например, тыквенным или рапсовым. Вкус салата только выиграет от этого.
Читают сейчас
