Белый винный уксус 6%
Бе́лый ви́нный у́ксус 6% — жидкость с шестипроцентным содержанием уксусной кислоты. Такой уксус производится из белого сухого вина путем сбраживания. Белый винный уксус используется для приготовления разнообразных блюд во французской, итальянской, испанской и греческой кухнях.
- Калории
- 14 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 5,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Винный уксус был известен еще древним египтянам, финикийцам, грекам и римлянам. Он появился как побочный продукт виноделия и использовался в основном как дезинфицирующее средство. Французские виноделы также иногда получали вместо белого сухого вина уксус, но не ограничивали его использование медицинской сферой. Продукт начали добавлять в самые разные блюда по всей Европе — тушеное мясо, овощи, ризотто, морепродукты. Сейчас белый винный уксус — популярный продукт средиземноморской кухни.
Польза и вред
Белый винный уксус содержит кальций, натрий, магний и обладает противовоспалительными свойствами. Продукт положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и помогает выводить холестерин. Злоупотреблять винным уксусом не стоит людям, у которых есть проблемы с ЖКТ. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какой белый винный уксус 6% на вкус
У винного уксуса характерный чуть кисловатый, немного сладкий вкус. На вид это прозрачная жидкость золотистого цвета.
Как это использовать
Белый винный уксус 6% может частично заменять белое вино в тех рецептах, где это требуется, например, в ризотто и паэлье. На основе белого винного уксуса готовят соусы, салатные заправки, с ним тушат овощи, птицу и мясо, а также отваривают морепродукты.
Как и сколько хранить
Белый винный уксус хранится в затененном месте в стеклянной таре при комнатной температуре. Срок годности — 1 год.
Любопытные факты
- Не рекомендуется хранить винный уксус в холодильнике. Низкие температуры влияют на его вкус не лучшим образом.
- Римские легионеры обеззараживали винным уксусом воду и боевые ранения.
- Белый винный уксус настаивают в стальных бочках, а красный — в дубовых.
Понравился материал?
почитать еще
салат «мимоза»
50 минут
Салат «Мимоза» с лососем
Подайте новогодний салат «Мимоза» как в ресторане, уложив слои из копченого лосося, яичных белков и отварной моркови в небольшие кулинарные кольца. Дополните подачу узорами из горчичного соуса и украшениями по вкусу. Это могут быть маленькие креветки, микрозелень, икра, чипсы, ломтики слабосоленой рыбы, каперсы или оливки.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Горчица, Сметана, Морковь, Копченый лосось, Белый винный уксус 6%, Майонез, Сыр эмменталь
Выпечка с медом
4 часа 50 минут
Соленый медовый пирог
Крупные хлопья соли подчеркнут и усилят вкус и цветочный аромат медовой начинки в простом пироге на песочной основе, а также создадут интересный солено-сладкий контраст. Взбейте мед с растопленным сливочным маслом, сахаром, яйцами, густыми сливками и небольшим количеством кукурузной муки. Перелейте на основу из готового песочного теста и запекайте, пока начинка не уплотнится. Нарезать пирог на порции нужно после полного остывания, чтобы он не распался.
Ингредиенты: Песочное тесто, Красная смородина, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сахар, Кукурузная мука, Соль, Белый винный уксус 6%, Экстракт ванили, Мед, Сливки 35% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная
салаты из свеклы
1 час 15 минут
Свекольный салат
Добавьте запеченную свеклу в салат из свежих овощей и зелени, чтобы он стал полноценным питательным блюдом. Хрустящий красный лук интересно подчеркнет сладость корнеплода, свежесть огурца и салатных листьев. А заправка из кукурузного масла и винного уксуса объединит вкусы и текстуры всех ингредиентов.
Ингредиенты: Кукурузное масло, Свекла, Огурец, Белый винный уксус 6%, Соль, Красный лук, Черный перец молотый, Укроп, Петрушка, Зеленый лук, Салатные листья
десерты
3 часа 30 минут
Меренговый рулет с малиной
Нежный меренговый рулет — это удивительный баланс вкуса. Воздушная сладкая меренга идеально гармонирует с лёгким кремом. Малина добавляет кислинки, создавая совсем не приторный десерт. А главное, готовится рулет проще и быстрее знаменитого торта «Павловой», но по текстуре получается ещё более деликатным и тающим.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Сыр маскарпоне, Белок куриного яйца, Сливки 33% жирности, Сахар, Белый винный уксус 6%, Сахарная пудра, Кукурузный крахмал, Малина, Фисташки
торты
2 часа 50 минут
Черный торт на День Рождения
Мало что произведет на девочку с именем Среда такое впечатление, как абсолютно черный торт с черными коржами, черным кремом и черной глазурью в виде свечных подтеков. Добавьте для идеально мрачной картины черное надгробие и воздушный шарик как напоминание о том, что речь все-таки идет о Дне рождения, а не смерти. Для теста, крема и украшений понадобятся темный какао-порошок и шоколад с максимально высоким содержанием какао.
Ингредиенты: Темный шоколад, Сливочное масло, Сахар, Темный шоколад, Творожный сыр, Черный пищевой краситель, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Черный пищевой краситель, Куриное яйцо, Какао-порошок, Черный пищевой краситель, Белый шоколад, Кефир 1%, Сливочное масло, Сахарная пудра, Красный пищевой краситель, Сливки 33% жирности, Глазурь, Какао-порошок, Экстракт ванили, Черный пищевой краситель, Разрыхлитель теста, Соль, Экстракт ванили, Сода, Белый винный уксус 6%, Вода
гаспачо
1 час 15 минут
Гаспачо с дыней и авокадо
В этом варианте гаспачо нет томатов и лука, у него свой оригинальный вкус. Сладкая дыня, кремовое авокадо и огурец в нем дополнены острым халапеньо и пряными травами. Суп хорошо насыщает и освежает в летнюю жару. Взбейте все ингредиенты в блендере и дайте гаспачо настояться в холодильнике в течение часа.
Ингредиенты: Авокадо, Огурец, Дыня, Перец халапеньо, Мята, Базилик, Лимон, Белый винный уксус 6%, Масло авокадо, Соль
закуски с печенью тр...
30 минут
Намазка из печени трески с сыром
Густой сытный паштет из печени трески можно просто намазать на хлеб или подать в небольших тарталетках. Но лучше взять его за основу для питательной намазки. Отварите и мелко нарежьте яйца, смешайте их с печенью, тертым сыром и измельченным луком, заправьте массу майонезом. Чтобы лук не горчил, замаринуйте его в небольшом количестве винного уксуса. Для большей пикантности добавьте по вкусу нарезанные маринованные корнишоны, каперсы или оливки.
Ингредиенты: Печень трески, Ржаной хлеб, Зеленый лук, Куриное яйцо, Репчатый лук, Белый винный уксус 6%, Твердый сыр, Майонез, Черный перец молотый, Соль
ПП салаты
30 минут
ПП-салат с морепродуктами
Креветки, кальмар и яйцо пополнят организм необходимым белком и ценными микроэлементами. Авокадо, пекинская капуста и маслины добавят блюду свои питательные вещества. Салат получится не только диетическим и сбалансированным, но и очень вкусным. Его можно просто полить смесью из оливкового масла и лимонного сока или заправить пикантным соусом из горчицы и винного уксуса.
Ингредиенты: Оливковое масло Extra Virgin, Сухарики, Варено-мороженые креветки, Горчица, Кальмар, Пекинская капуста, Белый винный уксус 6%, Авокадо, Соль, Маслины без косточки, Черный перец молотый, Куриное яйцо, Соль
салат в стакане
6 часов 30 минут
Салат «Зайка» с морковной заправкой
Салат «Зайка» готовится в японской традиции бенто, когда обед или закуску собирают на одну порцию в компактном контейнере или другой подходящей емкости. Здесь ее роль выполняет прозрачный пластиковый стакан, в котором хорошо видны разноцветные овощи и маленький сэндвич в виде зайчика. Отдельно к салату делают кисло-сладкую заправку из морковного сока, лука, соевого соуса, уксуса и оливкового масла.
Ингредиенты: Морковный сок, Тостовый хлеб, Оливковое масло Extra Virgin, Плавленый сыр, Ветчина, Вода, Репчатый лук, Салат–латук, Красный болгарский перец, Смесь кунжута, Морковь, Соевый соус, Белокочанная капуста, Белый винный уксус 6%, Сахар, Соль, Нори
салаты
50 минут
Салат с фасолью и вялеными томатами
Салат с белой фасолью, нутом и авокадо хорошо насытит. Его можно подать и на обед, и на ужин. Если взять для заправки постный майонез, блюдо подойдет и для веганов. Ведь в нем не будет продуктов животного происхождения. Но даже салат не потеряет нотки умами во вкусе. Все благодаря вяленым томатам. Подчеркните их соком и цедрой лимона, маринованными каперсами и горчицей. Блюдо будет намного вкуснее, если перед подачей дать ему настояться в холодильнике хотя бы полчаса.
Ингредиенты: Базилик, Фасоль белая консервированная, Лимон, Петрушка, Нут консервированный, Постный майонез, Авокадо, Лук-шалот, Оливковое масло, Дижонская горчица, Консервированные каперсы, Белый винный уксус 6%, Вяленые помидоры, Зеленый лук, Сироп агавы, Сушеный орегано (душица), Хлопья чили, Соль, Черный перец молотый
