Цыплята-корнишоны
Цыплята особой породы кур — корниш, называются корнишонами. У них очень нежное мясо, более калорийное, чем мясо обычных кур.
- Калории
- 173 кКал
- Белки
- 21 грамм
- Жиры
- 9,7 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В XIX веке британский селекционер Гилберт работал над получением кур с отличными бойцовскими качествами. В результате он получил птиц с очень миролюбивым характером, которые зато очень быстро росли и наращивали мышечную массу. И в Англии начали разводить новую породу, назвав ее корниш, то есть корнуольской.
Постепенно порода получила распространение, ее выращивают фермеры по всему миру, в том числе все больше российских.
Польза и вред
У корнишонов не слишком жирное мясо, зато оно более калорийное и в нем больше протеинов, чем в мясе других кур. В мясе цыплят-корнишонов много витаминов и минералов. Например, много витаминов группы B, витамины А, Е, С, Н и РР, также магний, кальций, железо, сера, цинк.
Бульоны из цыплят-корнишонов считаются очень полезными для тех, кто восстанавливается после простудных заболеваний.
Какие цыплята-корнишоны на вкус
Мясо корнишонов более мягкое и нежное, чем мясо обычных кур. Кожа довольно жирная и имеет желтоватый оттенок.
Как это есть
Цыплят можно запекать в духовке целиком, фаршируя различными начинками, яблоками, картофелем. Можно жарить цыплят целиком и отдельные их части, можно тушить в соусе.
А еще из цыплят-корнишонов получаются отличные бульоны.
Как и сколько хранить
Охлажденных цыплят нужно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней. Также можно заморозить цыпленка на срок до полугода.
Любопытные факты
- Куры-корниши получили популярность на рубеже XIX–XX веков, в период острой нехватки продовольствия. Их цыплята достигают необходимого веса за 1-3 месяца. Распространены 2 версии породы: классическая и миниатюрная.
- Корниши – это гибрид староанглийской бойцовской курицы и малазийской породы «Азиль».
Понравился материал?
почитать еще
куриные рулеты
50 минут
Рулет из цыпленка с черносливом
Чернослив не только придает мясу легкую сладость и копченые ноты, но и делает его мягким. Именно поэтому сухофрукт отлично подходит для начинки рулета из цыпленка: он получается сочным, хорошо держит форму, удобно нарезается и красиво смотрится на тарелке. А еще закуска отлично хранится в холодильнике и на следующий день становится только вкуснее.
Ингредиенты: Цыплята-корнишоны, Оливковое масло, Чернослив, Соль, Черный перец молотый, Прованские травы
аджапсандал
45 минут
Аджапсандал с цыпленком
Аджапсандал — блюдо грузинской кухни, которое готовят из сезонных овощей: баклажанов, помидоров, болгарского перца и лука. Иногда добавляют картофель или перец чили. Получается ароматное и очень вкусное овощное рагу. Подать его можно как в холодном, так и в горячем виде. В этом рецепте аджапсандал выступает в роли гарнира к цыпленку табака.
Ингредиенты: Свежая зелень, Цыплята-корнишоны, Репчатый лук, Чеснок, Картошка, Растительное масло, Помидор, Баклажан, Черный перец молотый, Соль, Растительное масло, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Соль
курица с овощами в д...
4 часа 35 минут
Запеченный цыпленок-корнишон с тыквой
Запеченная тыква отлично подойдет на гарнир к запеченному цыпленку, образуя легкий, но сытный и вкусный дуэт. Дополните гарнир любыми овощами на ваш вкус. Мы взяли морковь и лук-порей, но будет вкусно и с брокколи, и со сладким перцем. А чтобы цыпленок получился мягким и ароматным, подержите его перед запеканием несколько часов в маринаде.
Ингредиенты: Лимон, Цыплята-корнишоны, Тыква, Морковь, Лук-порей, Чеснок, Соевый соус, Неострая горчица, Цветочный мед, Прованские травы, Специи для курицы, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Сливочное масло
курица целиком
1 час
Фаршированный цыпленок с травами и чесноком
Для этого блюда вам понадобится цыпленок-корнишон. Его молодое мясо получается особенно мягким. Чтобы запечь такую курочку, сначала нужно нафаршировать тушки яблоком с чесноком и посыпать прованскими травами. А затем просто запечь в духовке. В качестве гарнира к мясу подойдет картофельное пюре, золотистый рис, спагетти или просто нарезка из свежих овощей.
Ингредиенты: Цыплята-корнишоны, Картофельное пюре, Яблоки, Чеснок, Оливковое масло, Прованские травы, Мед, Соль, Черный перец молотый
блюда из птицы
1 час 30 минут
Фаршированные цыплята с шампиньонами
«Как украсить нейтральный вкус шампиньонов?» — вопрос от зрителей. «Просто пожарить, уже хорошо!» — мог бы ответить Лазерсон, но это не в его стиле. Нафаршировать ими курицу — вот достойный ответ!
Ингредиенты: Цыплята-корнишоны, Шампиньоны, Репчатый лук, Растительное масло, Сливочное масло, Белый хлеб, Сушеный тимьян / чабрец, Мускатный орех, Паприка, Соль, Петрушка, Чеснок
супы с курицей
50 минут
Суп из цыпленка с домашней лапшой
Настоящая домашняя лапша делается полностью вручную. Состав прост: мука, вода и соль. Добавьте такую лапшу в куриный суп, получится вкусно и очень сытно.
Ингредиенты: Цыплята-корнишоны, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Куриное яйцо, Морковь, Стебель сельдерея, Соль, Вода, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Душистый перец горошком, Свежая зелень, Вода
блюда из птицы
3 часа 40 минут
Фаршированные цыплята корнишоны в духовке
Цыплята корнишоны появились на продуктовом рынке относительно недавно. Их выращивают на специальных фермах, как и обычных бройлеров, однако, в отличие от последних в корм корнишонам не добавляют никаких химических веществ. Поэтому мясо такого цыпленка гораздо полезнее. Однако, их высокая стоимость в магазинах объясняет использование цыплят не в повседневной кухне, а лишь в праздничных блюдах по особому поводу.
Ингредиенты: Цыплята-корнишоны, Чеснок, Сливочное масло, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
