Аджапсандал с цыпленком
Аджапсандал — блюдо грузинской кухни, которое готовят из сезонных овощей: баклажанов, помидоров, болгарского перца и лука. Иногда добавляют картофель или перец чили. Получается ароматное и очень вкусное овощное рагу. Подать его можно как в холодном, так и в горячем виде. В этом рецепте аджапсандал выступает в роли гарнира к цыпленку табака.
- Калории
- 113,11 кКал
- Белки
- 5,24 грамм
- Жиры
- 6,74 грамм
- Углеводы
- 7,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 45 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для аджапсандали
| 2 шт. = 160 г | |
| 4 шт. = 480 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 2 шт. = 420 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для цыпленка табака
| 1 шт. = 350 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| 1 пучок = 30 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте овощи и промокните бумажным полотенцем. Почистите картофель. Подготовьте две сковороды, кулинарный молоток и пищевую пленку.
Выбирайте цыпленка весом 300–600 г, чтобы он быстрее прожарился.
Шаг 1
Нарежьте баклажаны средними кубиками, переложите в миску и хорошо посолите. Оставьте на 15 минут, чтобы кусочки дали сок. Затем промойте баклажаны и обсушите их.
Шаг 2
Нарежьте картофель и помидоры крупными кубиками, лук — на полукольца, а чеснок пропустите через пресс.
Шаг 3
Разогрейте 3 ст.л. растительного масла в чистой сковороде. Обжарьте баклажаны по 3–4 минуты с каждой стороны.
Шаг 4
Добавьте к баклажанам помидоры и продолжайте готовить еще 3–4 минуты. Выключите нагрев и отставьте заготовку в сторону.
Шаг 5
Разрежьте цыпленка вдоль грудки не до конца, аккуратно раскройте тушку руками. Переверните ее, накройте пищевой пленкой и отбейте кулинарным молотком, чтобы заготовка стала плоской. После этого натрите цыпленка измельченным чесноком, черным перцем и солью. Оставьте мариноваться на 10 минут.
Перед маринованием тщательно обсушите цыпленка бумажными полотенцами — так он получится более хрустящим.
Шаг 6
Разогрейте 2 ст.л. растительного масла в сковороде на среднем огне. Выложите цыпленка и обжарьте его по 8–10 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем аккуратно переложите тушку на тарелку и накройте фольгой.
Шаг 7
В ту же сковороду выложите лук и обжарьте до мягкости. Добавьте картофель и обжарьте 4–5 минут. После перемешайте и жарьте еще примерно столько же.
Шаг 8
Переложите зажарку из баклажанов к картошке с луком. Посолите, поперчите все по вкусу, приправьте хмели-сунели и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 5–7 минут или до мягкости овощей.
произвести впечатление
На плоскую тарелку выложите овощное рагу, сверху — жареного цыпленка. Подайте с любимыми соусами.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
аджапсандал
1 ч 30 мин
Аджапсандал с кетчупом
Кавказское блюдо аджапсандал состоит исключительно из овощей, но при этом получается очень сытным. Мы пошли на эксперимент и потушили овощи в кетчупе PIKADOR. Получился не совсем классический рецепт, но интересный. Подавать аджапсандал можно сразу после приготовления или когда он немного остынет.
аджапсандал
40 минут
Аджапсандал на листьях салата
Рецепт аджапсандали должен содержать много разных овощей, в том числе помидоры, картофель, лук, болгарский перец, морковь. Однако главными компонентами всегда выступают баклажаны и большое количество разнообразной пряной зелени. Именно свежая зелень создаст нужную ноту в этом блюде, но ее вполне можно заменить качественными сушеными приправами. Поэтому аджапсандали имеет такой неповторимый вкус, аромат и пользу, ведь в овощах и зелени много витаминов и необходимых организму микроэлементов.
аджапсандал
1 ч 40 мин
Аджапсандали в мультиварке
Без этого популярного блюда не обходится ни один ресторан грузинской или кавказской кухни. Обязательными ингредиентами классического рецепта считаются баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, лук и зелень. Иногда, чтобы сделать блюдо более сытным, в него добавляют картофель и мясо. Закуску можно приготовить на мангале, в сковороде или духовке. Однако самый простой, но не менее вкусный и ароматный вариант — приготовить аджапсандали в мультиварке.
аджапсандал
1 ч
Аджапсандали в духовке
Аджапсандали — вкусная традиционная закуска грузинской, армянской и азербайджанской кухонь, напоминающая овощное рагу или соте. Классический рецепт содержит лишь овощи, зелень, масло и специи, поэтому блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам. Стоит обязательно хоть раз приготовить аджапсандали на мангале, чтобы попробовать его в своем историческом варианте. По легенде, именно так его готовили грузинские пастухи в горах. Но если такой возможности нет, можно легко и вкусно сделать это блюдо в духовке.
аджапсандал
1 ч 30 мин
Аджапсандали с мясом
Вариантов приготовления этого традиционного грузинского блюда так же много, как букв в его названии. Его основные составляющие — помидоры, баклажаны и специи, добавление остальных продуктов зависит лишь от вашей фантазии. Несмотря на то, что классический рецепт не предполагает наличия мяса и картофеля, эти два ингредиента позволяют легкой закуске стать полноценным обедом. Можно использовать любое мясо, но лучше всего остановить выбор на говядине — благодаря ей блюдо получит насыщенный и сочный вкус.
аджапсандал
1 ч 30 мин
Аджапсандал
Кавказская кухня у многих ассоциируется прежде всего с блюдами из мяса, однако и кавказские рецепты овощных блюд не стоит обходить стороной. Например, одно из традиционных блюд грузинской кухни — аджапсандал из баклажанов, острое и пряное рагу из множества простых овощей — отличается ярким самобытным вкусом и неповторимым ароматом. Пряные травы, душистые специи, спелые овощи — все эти ингредиенты идеально гармонируют друг с другом и в результате создают аппетитный ансамбль.
аджапсандал
1 ч 40 мин
Аджапсандали с картошкой
В переводе с тюркских наречий "аджапсандали" означает "какая ты восхитительная". Грузинская, абхазская, армянская и азербайджанская кухни оспаривают авторство этого блюда. По своей сути аджапсандали — это овощное рагу со специями и чесноком. Неизменными ингредиентами классического рецепта остаются баклажаны, помидоры и болгарский перец. Существует много вариаций приготовления, в том числе — с использованием картофеля. Присутствие корнеплода в рецепте может смутить сторонников классического аджапсандали, зато с ним блюдо намного сытнее.
аджапсандал
1 ч
Аджапсандали на мангале
По легенде, впервые аджапсандали приготовили пастухи. Они жарили баклажаны и сладкий перец на костре, а потом разминали их в пюре, обильно приправляя пряными травами. Блюдо получалось сытным, и его было удобно есть на ходу. Остывая, оно не теряло своего вкуса. Были ли так на самом деле, сейчас уже неизвестно. Но воспользоваться классическим рецептом и приготовить блюдо на мангале можно и в наши дни. Жаренные на открытом огне овощи получаются особенно ароматными и вкусными.
аджапсандал
1 ч 10 мин
Аджапсандали классический
Аджапсандали – популярное на Кавказе овощное блюдо, по составу и способу приготовления похожее на знаменитый французский рататуй. Но, в отличие от западноевропейского сородича, аджапсандали классический всегда готовят из баклажанов с добавлением настоящих кавказских пряностей. Состав основных ингредиентов в рецепте аджапсандали по-грузински хорошо знаком хозяйкам, привыкшим консервировать на зиму овощные салаты: это баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец.
аджапсандал
1 ч 10 мин
Аджапсандали
Аджапсандали — блюдо, которое готовят в каждой кавказской и закавказской семье. Его особенность в сочетании разнообразных овощей, которые, переплетаясь, дают невероятный аромат. Из-за своей большой популярности аджапсандали готовят в каждом народе по-разному. Поэтому и рецептов приготовления тоже много. Но основа блюда всегда одна — баклажаны, помидоры и зелень. Подают его как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски.
