Сом морской
Сом морскóй — хищная промысловая рыба, которая обитает в Мексиканском заливе и Индийском океане. По внешнему виду морской сом похож на своего пресноводного родственника: его тело лишено чешуи и имеет колючие плавники. Самой вкусной частью рыбы считается хвост, так как в нем скапливается большая часть жира. Сомятину коптят, жарят, варят.
Калории 115 кКал
Белки 17,2 грамм
Жиры 5,1 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Морской сом водится в Мексиканском заливе и Индийском океане. Это ценный объект как промышленного лова, так и спортивной рыбалки. Из мяса получаются сытные, вкусные, питательные блюда. Копченый сом считается деликатесом. Существует заблуждение, что рыба питается исключительно падалью. В действительности сом — активный хищник, который предпочитает свежую рыбу и иногда охотится на водоплавающих птиц.
Польза и вред
Польза и вред сомятины зависят от условий обитания рыбы. В мясе много незаменимых аминокислот, макро и микроэлементов, витаминов. Средняя часть тушки подходит для диетического питания при диабете и ожирении. Употребление продукта помогает снизить риск развития гипертонии, укрепить кости и нормализовать уровень холестерина в крови. В рыбе, обитающей в загрязненных воде, могут накапливаться вещества, вредные для организма. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой морской сом на вкус
Мясо белое, нежное, немного сладковатое. Оно практически не содержит костей и обладает сильным рыбным запахом.
Как это есть
Из жирного хвоста сома готовят первые и вторые блюда, закуски, начинки для пирогов. Средняя часть тушки отлично подходит для приготовления диетических кушаний на пару. Перед приготовлением в жареном или запеченном виде мясо выдерживают в растворе лимонной кислоты или молоке, чтобы уменьшить выраженный рыбный запах. Особенно хорош копченый сом.
Как и сколько хранить
Замороженный морской сом может храниться до 8 месяцев.
Любопытные факты
- У некоторых народов сом считался рыбой, которая служит водяному, поэтому его мясо не употребляли в пищу.
- Самые крупные сомы могут весить до 300 килограмм и вырастать до 5 метров.
- Свежую икру сома используют при изготовлении масок для лица.
Понравился материал?
почитать еще
супы с рыбой
undefined минут
Суп из сома
Как и любая рыба, сом варится быстро. Но в отличие от многих других видов рыб, у сома нет чешуи, мало костей и много вкусной мякоти, его легко чистить. Разрежьте рыбу на несколько частей, отварите вместе с картофелем и рисом в большом количестве воды и добавьте обжаренные овощи. Болгарский перец в зажарке не обязателен, но он хорошо оттеняет вкус рыбы.
котлеты
undefined минут
Рыбные котлеты из сома
Мягкое и нежное белое мясо сома содержит мало костей. Поэтому оно идеально подходит для котлет. Измельчите его ножом или при помощи мясорубки. Добавьте в фарш различные специи, лук, яйцо, сливочное масло и хлеб, вымоченный в молоке. Для получения зажаристой корочки перед обжаркой обваляйте котлеты в муке, манке или панировочных сухарях. Специи и масло нейтрализуют специфический запах речной рыбы и придадут котлетам приятный аромат.
уха
undefined минут
Уха из сома
Для ухи лучше всего подойдет свежий, а не замороженный сом: из такой рыбы суп получится очень ароматным и вкусным. Выбирайте небольшие тушки весом до 2 кг, они вкуснее более взрослых особей, при этом их легче разделывать. Сначала сварите бульон из головы и хвоста, только потом добавьте остальное мясо сома. Не забудьте удалить жабры, так как они могут испортить бульон горечью.
блюда из рыбы
undefined минут
Сом, запеченный с луком и лимоном
Время запекания сома может меняться в зависимости от его размера. Хотя по этому рецепту можно приготовить также стейки или филе. Чтобы проверить готовность рыбы, проткните ее вилкой. Если мясо легко отслаивается, значит сом готов. Лимон своей кислинкой отлично дополняет любую рыбу, в том числе и сома. Сейчас в продаже можно найти и лимонную соль, и лимонный перец, к этому рецепту они отлично подойдут. Полейте рыбку лимонным соком, украсьте лимонными кружочками и луковыми кольцами перед запеканием.
рыба в духовке
undefined минут
Сом, запеченный в фольге
Запеченный в фольге сом станет очень вкусной альтернативой жареному. У этого способа приготовления есть ряд преимуществ. Заворачивая рыбу в фольгу, вы фиксируете все приправы внутри и не даете испаряться влаге. Поэтому сом остается мягким и нежным. Кроме того, он отлично впитывает ароматы маринадов и специй. Фольгу после использования можно просто выбросить, и не придется пачкать посуду. Подавайте запеченного сома с полезным гарниром, например, на подушке из киноа.
Читают сейчас
