Круглый рис
Рис (Orýza) — крупяная культура. Наименование Oryza уходит корнями в санскрит. В русский язык понятие «рис» пришло в последней четверти XIX века из романских языков. Изначальное название риса на Руси: сарацинская пшеница, она же сарацинское зерно. Позже его стали звать сорочинским пшеном.
- Калории
- 350 кКал
- Белки
- 7 грамм
- Жиры
- 0,5 грамм
- Углеводы
- 79 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
79
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рис как культуру стали разводить в Индии 9 тысяч лет назад. В Китае его начали культивировать в V веке до нашей эры. В Европу рис попал в IV веке нашей эры благодаря завоеваниям Александра Македонского. В Россию рис начали ввозить при Петре I, тогда его звали «сарацинское пшено». Круглозерный рис изначально вывели в Японии, а позже он распространился по всему миру. В наши дни его выращивают на полях Японии, Китая, Кореи, России, Украины, Италии.
Польза и вред
Белый круглозерный рис отличается от других сортов обилием крахмала, повышенной клейкостью, количеством полезных веществ и углеводов. Несмотря на то, что после шлифовки зерно теряет много полезных свойств и клетчатки, круглозерный рис рекомендуют при расстройствах пищеварения, заболеваниях почек. Он полезен для иммунитета и липидного обмена. Большое достоинство круглозерного риса — сбалансированное содержание калия и натрия. При этом продукт противопоказан диабетикам, людям, имеющим проблемы с кишечником и склонным к лишнему весу.
Какой круглозерный рис на вкус
Вкус риса нейтральный, аромат слегка молочный, сильно зависит от приправ.
Как это есть
Этот сорт риса отличается клейкостью, поэтому из него удобно готовить пудинги, десерты, запеканки. Из этого зерна варят молочные каши, с ним делают супы, роллы и суши. Круглый рис хорошо впитывает влагу, а значит, и аромат составляющих блюда. Гармонично сочетается с мясными блюдами, морепродуктами, овощами, фруктами, грибами. Приправлять круглозерный рис лучше карри, корицей, куркумой, черным перцем, шафраном.
Как и сколько хранить
В сухом помещении и хорошо закрытой емкости круглозерный рис может храниться до 18 месяцев.
Любопытные факты
- Японцы считают, что рис нужно промывать ровно семь раз.
- Человечество за год съедает около 700 миллионов тонн риса. В его производстве занят каждый шестой житель планеты.
- При шлифовке рис теряет более 60% полезных веществ. В пропаренном их остается до 75%.
Понравился материал?
почитать еще
постные супы
30 минут
Рисовый суп с болгарским перцем и овощами на бульонном кубике
Вкусный постный рисовый суп на бульонном кубике с болгарским перцем, картошкой, морковью и репчатым луком.
Ингредиенты: Круглый рис, Картошка, Красный болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Бульонный кубик, Растительное масло, Соль, Свежая зелень
тефтели и фрикадельк...
1 час
Гречневые тефтели в томатном соусе
Тефтели из риса и гречневых хлопьев, запеченные в томатном соусе, хорошо сочетаются с пастой или картофельным пюре. Для приготовления берите круглозерный рис — он более крахмалистый и клейкий, так что из него будет легче формировать шарики-заготовки. Вместо кукурузного крахмала также подойдет картофельный. По желанию можно добавить в тефтели рубленый укроп или петрушку.
Ингредиенты: Морковь, Гречневые хлопья, Круглый рис, Помидоры в собственном соку, Растительное масло, Морковь, Соль, Кукурузный крахмал, Черный перец молотый, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
рисовая каша на моло...
1 час
Кокосовая рисовая каша с домашним грильяжем и ягодами
Если дополнить сваренную на кокосовом молоке кашу домашним грильяжем, то получится уже не блюдо выходного дня, а настоящий десерт, который можно приготовить по случаю. Лучше использовать круглозерный рис, с ним каша получится кремообразной. Для украшения можно взять кислые ягоды, чтобы оттенить сладость основных ингредиентов. Также подойдут фрукты: манго, банан. Кокосовое молоко для приготовления должно быть жидким жирностью 1,8 %.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Миндаль, Кешью, Круглый рис, Тыквенные семечки, Вода, Мед, Сахар, Соль, Вода, Соль, Ягоды, Сливочное масло, Сахар
ризотто
40 минут
Ризотто с курицей и овощами
Обжарьте овощи и нарезанное кубиками куриное филе. Затем всыпьте к ним рис и порциями добавьте жидкость. Сначала влейте вино и обязательно дождитесь его полного испарения. Алкоголь не просто придаст интересный вкус и аромат, но и хорошо повлияет на текстуру блюда. Вино поможет рису лучше впитать добавленный после него бульон и сделает ризотто более кремовым, но не разваренным.
Ингредиенты: Пармезан, Круглый рис, Куриное филе, Стручковая фасоль замороженная, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Белое сухое вино, Куриный бульон, Растительное масло
кулебяка
2 часа 35 минут
Кулебяка на четыре угла
Кулебякой на четыре угла называется пирог с четырьмя разными начинками. На приготовление придется потратить много времени, но зато выпечка получается сытной и необычной. Виды начинок распределены по углам, поэтому вы будто бы приготовите за один раз 4 разных пирога. Выбирайте уголок по вкусу, пометив их перед выпечкой любым удобным способом.
Ингредиенты: Круглый рис, Белокочанная капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Филе трески, Зеленый лук, Вода, Слабосоленая форель, Куриное яйцо, Томатная паста, Сливочное масло, Соль, Репчатый лук, Морская соль, Куриное яйцо, Репчатый лук, Вода, Тмин, Белые грибы замороженные, Черный перец молотый, Репчатый лук, Оливковое масло, Сухие дрожжи, Сахар, Морская соль, Оливковое масло, Соль, Куриное яйцо, Лимонный сок, Сметана 20% жирности, Оливковое масло, Черный перец молотый, Сливочное масло, Соль
рисовая каша
30 минут
Рисовая каша с вишней
Рисовая каша с вишней готовится как классический английской пудинг. Крупу медленно разваривают в молоке до мягкости и вязкости, приправляют сливками, ванилью и добавляют ягоды. Для этого замороженную вишню прогревают с сахаром до получения сиропа. Затем жидкость отделяют от мягких ягод и украшают ими сваренную кашу. Сироп добавлять необязательно, можно оставить его для блинчиков или сырников.
Ингредиенты: Круглый рис, Молоко 2,5% жирности, Сливки 20% жирности, Замороженная вишня без косточек, Сахар, Ванильный сахар, Соль
