Круглый рис
Рис (Orýza) — крупяная культура. Наименование Oryza уходит корнями в санскрит. В русский язык понятие «рис» пришло в последней четверти XIX века из романских языков. Изначальное название риса на Руси: сарацинская пшеница, она же сарацинское зерно. Позже его стали звать сорочинским пшеном.
- Калории
- 350 кКал
- Белки
- 7 грамм
- Жиры
- 0,5 грамм
- Углеводы
- 79 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
79
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рис как культуру стали разводить в Индии 9 тысяч лет назад. В Китае его начали культивировать в V веке до нашей эры. В Европу рис попал в IV веке нашей эры благодаря завоеваниям Александра Македонского. В Россию рис начали ввозить при Петре I, тогда его звали «сарацинское пшено». Круглозерный рис изначально вывели в Японии, а позже он распространился по всему миру. В наши дни его выращивают на полях Японии, Китая, Кореи, России, Украины, Италии.
Польза и вред
Белый круглозерный рис отличается от других сортов обилием крахмала, повышенной клейкостью, количеством полезных веществ и углеводов. Несмотря на то, что после шлифовки зерно теряет много полезных свойств и клетчатки, круглозерный рис рекомендуют при расстройствах пищеварения, заболеваниях почек. Он полезен для иммунитета и липидного обмена. Большое достоинство круглозерного риса — сбалансированное содержание калия и натрия. При этом продукт противопоказан диабетикам, людям, имеющим проблемы с кишечником и склонным к лишнему весу.
Какой круглозерный рис на вкус
Вкус риса нейтральный, аромат слегка молочный, сильно зависит от приправ.
Как это есть
Этот сорт риса отличается клейкостью, поэтому из него удобно готовить пудинги, десерты, запеканки. Из этого зерна варят молочные каши, с ним делают супы, роллы и суши. Круглый рис хорошо впитывает влагу, а значит, и аромат составляющих блюда. Гармонично сочетается с мясными блюдами, морепродуктами, овощами, фруктами, грибами. Приправлять круглозерный рис лучше карри, корицей, куркумой, черным перцем, шафраном.
Как и сколько хранить
В сухом помещении и хорошо закрытой емкости круглозерный рис может храниться до 18 месяцев.
Любопытные факты
- Японцы считают, что рис нужно промывать ровно семь раз.
- Человечество за год съедает около 700 миллионов тонн риса. В его производстве занят каждый шестой житель планеты.
- При шлифовке рис теряет более 60% полезных веществ. В пропаренном их остается до 75%.
Понравился материал?
почитать еще
супы
1 час 5 минут
Ливанский суп
Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Красная чечевица, Растительное масло, Круглый рис, Репчатый лук, Зира / Кумин, Чеснок, Растительное масло, Молотый кориандр, Черный перец молотый, Зира / Кумин, Соль, Вода
пироги с рисом
4 часа
Постные пирожки с рисом
Эти пирожки с рисом подойдут для постного и вегетарианского меню. Для приготовления дрожжевого теста заложите минимум 3 часа, чтобы оно успело подняться. В начинку к рису и зеленому луку добавьте обжаренные в масле специи: паприку, зиру, кориандр и корицу. Перед отправкой в духовку смажьте пирожки настоем черного чая, чтобы получить красивую глянцевую корочку.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Черный чай, Круглый рис, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Вода, Растительное масло, Вода, Сухие дрожжи, Растительное масло, Соль, Сахар, Сладкая паприка, Сахар, Молотая зира / кумин, Молотый кориандр, Молотая корица, Соль
салаты с крабовыми п...
50 минут
Бенто-торт «Калифорния»
Этот торт словно из взбитых сливок и нежнейшего бисквита так и просится к чашке кофе! Но на самом деле это полноценный ужин, созданный для любителей роллов. Сделайте основу из риса, сформировав ее с помощью кулинарного кольца, и добавьте начинку от «Калифорнии». Смажьте сверху творожным сыром и украсьте по вкусу. Не забудьте упаковать в традиционный для бенто-торта ланч-бокс.
Ингредиенты: Креветки, Творожный сыр, Круглый рис, Огурец, Рисовый уксус, Крабовое мясо (сурими), Огурец, Сахар, Нори, Соль, Майонез
онигири
40 минут
Онигири с тремя начинками
Одно из самых популярных блюд японской кухни, которое с легкостью может посоперничать с роллами и суши, — онигири. Вкусные, сытные, подходящие для быстрого перекуса на ходу. Плюс их очень легко приготовить. Пока варится рис, сделайте начинку из консервированной рыбы или нарежьте и быстро обжарьте ветчину. Положите на плотную рисовую основу и сформируйте треугольный пирожок. Будет еще проще, если просто смешать начинку с рисом, а затем слепить заготовку. Для разнообразия сделайте сразу несколько простых, но вкусных начинок.
Ингредиенты: Смесь кунжута, Ветчина, Копченый лосось, Круглый рис, Тунец, Майонез, Вода, Соевый соус, Шрирача, Майонез, Соль, Сахар, Соус барбекю, Нори, Кетчуп, Яйца
пудинг
1 час
Рисовый пудинг с цукатами
Для пудинга нужно взять круглозерный рис, богатый крахмалом. Благодаря этому у десерта получится бархатистая кремообразная консистенция. Помимо цукатов к рису можно добавить орехи, измельченные сухофрукты, консервированные ягоды. Пудинг является национальным десертом в ряде стран. В Турции, например, он называется «Сютлач». Если у вас есть газовая горелка, сделайте с помощью нее карамельную корочку: посыпьте готовый десерт сахаром и нагрейте его пламенем.
Ингредиенты: Круглый рис, Сахар, Сливочное масло, Молоко, Куриное яйцо, Цукаты, Ванилин, Панировочные сухари, Соль
суп с фрикадельками
50 минут
Томатно-сливочный суп с фрикадельками
Насыщенный суп обладает и легкой кислинкой томатов, и нежностью творожного сыра. За белковую составляющую отвечают домашние куриные фрикадельки, а рис придает супу приятную густоту. Если хотите получить более легкую похлебку, тогда уменьшите количество крупы. При желании добавьте в фарш немного пармезана: сыр сделает фрикадельки еще вкуснее.
Ингредиенты: Репчатый лук, Куриный фарш, Морковь, Панировочные сухари, Куриное яйцо, Болгарский перец, Протертые томаты, Соль, Круглый рис, Черный перец молотый, Творожный сыр, Вода, Растительное масло
постные супы
30 минут
Рисовый суп с болгарским перцем и овощами на бульонном кубике
Вкусный постный рисовый суп на бульонном кубике с болгарским перцем, картошкой, морковью и репчатым луком.
Ингредиенты: Круглый рис, Картошка, Красный болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Бульонный кубик, Растительное масло, Соль, Свежая зелень
