Желтый пищевой краситель
Желтый пищево́й краси́тель — пригодное в пищу вещество, окрашивающее продукты в желтый цвет. Сырье для натуральных красителей — это растения, микроорганизмы и животные. Желтый краситель изготавливают из моркови, куркумы, бананов, ананаса, маракуйи, апельсина, тыквы и даже манго. Синтетические пищевые красители создают на основе комбинации химических веществ.
Калории 0 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Еще в Древнем Египте и Греции люди использовали растения для того, чтобы окрасить еду и сделать блюда привлекательнее. Для желтого цвета хорошо подходили такие приправы, как куркума, шафран, растение сафлор. Во второй половине XIX века началось развитие промышленности и технологий, поэтому довольно быстро пищевые красители стали выпускать массово.
Польза и вред
Такой пищевой краситель — это не источник витаминов или полезных веществ, но он не причинит организму вреда. Поэтому его можно использовать для украшения блюд.
Какой этот краситель на вкус
Это жидкость или порошок желтого цвета без специфического вкуса и аромата.
Как использовать
Желтый пищевой краситель добавляют в мастику для тортов, в крем для пирожных и выпечки, в соусы, массы для меренги, желе, зефира, мармелада, а также в безалкогольные напитки и коктейли.
Как и сколько хранить
Натуральные пищевые красители хранятся не более года, синтетические — до трех лет. Их рекомендуется хранить в сухом и темном месте, где нет прямых солнечных лучей и высоких температур.
Любопытные факты
- Для приготовления кондитерского изделия или коктейля можно сочетать несколько пищевых красителей: они дают возможность получить разные оттенки желтого.
- Последние исследования показали, что синтетические красители не так безобидны. В некоторых европейских странах их производство и продажа ограничены.
- Чемпионами по применению синтетических красителей в кулинарии в 1900-е годы XX века были признаны американцы. В то время в магазинах можно было найти окрашенные сыр, масло и даже колбасы.
Понравился материал?
почитать еще
печенье
5 часов 30 минут
Пасхальные печенья
Классическое песочное тесто на сливочном масле замешивается быстро, а печенья из него получаются легкими, в меру сладкими и хрустящими. Приготовьте еще и шоколадное тесто, добавив в него какао-порошок. Для пасхальной выпечки нужны формочки с тематическими мотивами и пищевые красители, чтобы придать глазури нужный цвет. Кладите красителя столько, чтобы глазурь осталась светлой, приятных пастельных тонов.
десерты из теста
17 часов 40 минут
Имбирный домик
Если получится выкроить свободный день перед Новым годом, не пожалейте его на этот сказочный имбирный пряничный домик. Больше всего времени на кухне займет его украшение. Но можно упростить процесс, если взять готовые шоколадные драже и привлечь к помощи детей. Только придется следить, чтобы они раньше времени не съели декор.
Трафареты для домика можно нарисовать самим или найти уже готовые. Чтобы окошки уютно светились, поставьте внутрь светодиодную свечку или положите маленькую гирлянду.
пирожные
11 часов 40 минут
Бисквитные пирожные в форме пасхальных яиц
Маленькие бисквитные пирожные в шоколадной глазури, кейк-попсы часто готовят и оформляют в виде леденцов, шариков и других фигурок, в том числе и пасхальных яиц. Подайте большие яйца в съедобной шоколадной подставке, а маленькими украсьте кулич или творожную пасху. Чтобы яйца были совсем похожи на настоящие, сделайте для них начинку из пюре манго. Для десерта потребуются форма для конфет в виде полусфер и пластиковая форма в виде упаковки для яиц.
пасхальные яйца
20 минут
Яркие пасхальные яйца
Признаюсь честно, этот вариант окраски яиц мне нравится больше всего. Во-первых, получается красиво. Во-вторых, быстро и просто. И каждый раз получается уникальный узор, который больше никогда не удастся повторить. А если «поиграть» с разными цветами, можно получить оригинальную расцветку.
десерты
1 час 20 минут
Лимонный десерт
Ищете лимонный десерт без выпечки? Тогда попробуйте это пирожное. Технология его приготовления схожа с моти. Здесь также понадобится клейкая рисовая мука. От обычной она отличается высоким содержанием крахмала. Плюс в ней есть амилопектин. Это особый вид полисахаридов. Благодаря ему тесто становится более пластичным и хорошо держит форму. Для начинки вместо классического сливочного сыра предлагаем взять рикотту.
Читают сейчас
