Желтый пищевой краситель
Желтый пищево́й краси́тель — пригодное в пищу вещество, окрашивающее продукты в желтый цвет. Сырье для натуральных красителей — это растения, микроорганизмы и животные. Желтый краситель изготавливают из моркови, куркумы, бананов, ананаса, маракуйи, апельсина, тыквы и даже манго. Синтетические пищевые красители создают на основе комбинации химических веществ.
- Калории
- 0 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Еще в Древнем Египте и Греции люди использовали растения для того, чтобы окрасить еду и сделать блюда привлекательнее. Для желтого цвета хорошо подходили такие приправы, как куркума, шафран, растение сафлор. Во второй половине XIX века началось развитие промышленности и технологий, поэтому довольно быстро пищевые красители стали выпускать массово.
Польза и вред
Такой пищевой краситель — это не источник витаминов или полезных веществ, но он не причинит организму вреда. Поэтому его можно использовать для украшения блюд.
Какой этот краситель на вкус
Это жидкость или порошок желтого цвета без специфического вкуса и аромата.
Как использовать
Желтый пищевой краситель добавляют в мастику для тортов, в крем для пирожных и выпечки, в соусы, массы для меренги, желе, зефира, мармелада, а также в безалкогольные напитки и коктейли.
Как и сколько хранить
Натуральные пищевые красители хранятся не более года, синтетические — до трех лет. Их рекомендуется хранить в сухом и темном месте, где нет прямых солнечных лучей и высоких температур.
Любопытные факты
- Для приготовления кондитерского изделия или коктейля можно сочетать несколько пищевых красителей: они дают возможность получить разные оттенки желтого.
- Последние исследования показали, что синтетические красители не так безобидны. В некоторых европейских странах их производство и продажа ограничены.
- Чемпионами по применению синтетических красителей в кулинарии в 1900-е годы XX века были признаны американцы. В то время в магазинах можно было найти окрашенные сыр, масло и даже колбасы.
Понравился материал?
почитать еще
десерты
1 час 20 минут
Лимонный десерт
Ищете лимонный десерт без выпечки? Тогда попробуйте это пирожное. Технология его приготовления схожа с моти. Здесь также понадобится клейкая рисовая мука. От обычной она отличается высоким содержанием крахмала. Плюс в ней есть амилопектин. Это особый вид полисахаридов. Благодаря ему тесто становится более пластичным и хорошо держит форму. Для начинки вместо классического сливочного сыра предлагаем взять рикотту.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Клейкая рисовая мука, Кукурузный крахмал, Кукурузный крахмал, Молоко, Сахар, Лимон, Молоко, Рикотта, Сливочное масло, Сахарная пудра, Желтый пищевой краситель, Сливки 33% жирности
торты
6 часов
Торт «Пчелка»
Торт подходит для детского праздника и не только. Его можно приготовить без повода чтобы порадовать семью и хорошо провести время за чашечкой чая.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Разрыхлитель теста, Ванильный сахар, Растительное масло, Белый шоколад, Творожный сыр, Сахарная пудра, Сливки, Персиковое пюре, Желтый пищевой краситель, Молоко
печенье
5 часов 30 минут
Пасхальные печенья
Классическое песочное тесто на сливочном масле замешивается быстро, а печенья из него получаются легкими, в меру сладкими и хрустящими. Приготовьте еще и шоколадное тесто, добавив в него какао-порошок. Для пасхальной выпечки нужны формочки с тематическими мотивами и пищевые красители, чтобы придать глазури нужный цвет. Кладите красителя столько, чтобы глазурь осталась светлой, приятных пастельных тонов.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Сахарная пудра, Вода, Экстракт ванили, Сливочное масло, Желтый пищевой краситель, Куриное яйцо, Зеленый пищевой краситель, Красный пищевой краситель, Какао-порошок, Кондитерская посыпка
пирожные
11 часов 40 минут
Бисквитные пирожные в форме пасхальных яиц
Маленькие бисквитные пирожные в шоколадной глазури, кейк-попсы часто готовят и оформляют в виде леденцов, шариков и других фигурок, в том числе и пасхальных яиц. Подайте большие яйца в съедобной шоколадной подставке, а маленькими украсьте кулич или творожную пасху. Чтобы яйца были совсем похожи на настоящие, сделайте для них начинку из пюре манго. Для десерта потребуются форма для конфет в виде полусфер и пластиковая форма в виде упаковки для яиц.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сыр маскарпоне, Манговое пюре, Кукурузный крахмал, Белый шоколад, Молочный шоколад, Масло какао, Красный пищевой краситель, Зеленый пищевой краситель, Желтый пищевой краситель
зефир с агаром-агаро...
2 часа 40 минут
Домашний банановый зефир
Необыкновенно нежный и мягкий зефир с ярким банановым ароматом. Готовится очень просто. Попробуйте и вы!
Ингредиенты: Банан, Лимонный сок, Вода, Агар-агар, Сахар, Белок куриного яйца, Лимонная кислота, Желтый пищевой краситель, Сахарная пудра, Крахмал
десерты из теста
17 часов 40 минут
Имбирный домик
Если получится выкроить свободный день перед Новым годом, не пожалейте его на этот сказочный имбирный пряничный домик. Больше всего времени на кухне займет его украшение. Но можно упростить процесс, если взять готовые шоколадные драже и привлечь к помощи детей. Только придется следить, чтобы они раньше времени не съели декор.
Трафареты для домика можно нарисовать самим или найти уже готовые. Чтобы окошки уютно светились, поставьте внутрь светодиодную свечку или положите маленькую гирлянду.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Лимон, Сливочное масло, Желтый пищевой краситель, Коричневый пищевой краситель, Инвертный сироп, Молотый имбирь, Зеленый пищевой краситель, Изомальт, Молотая корица, Ванильный сахар, Вода, Сода, Шоколадное цветное драже, Белый пищевой краситель, Айсинг
десерты
1 час 30 минут
Десерт без выпечки «Морковка»
Ваши дети не едят морковку? Может, надо приготовить ее по этому рецепту? Минимум ингредиентов, максимум творчества и удовольствия.
Ингредиенты: Печенье, Творожный сыр, Темный шоколад, Белый шоколад, Растительное масло, Желтый пищевой краситель, Красный пищевой краситель, Розмарин
пасхальные яйца
20 минут
Яркие пасхальные яйца
Признаюсь честно, этот вариант окраски яиц мне нравится больше всего. Во-первых, получается красиво. Во-вторых, быстро и просто. И каждый раз получается уникальный узор, который больше никогда не удастся повторить. А если «поиграть» с разными цветами, можно получить оригинальную расцветку.
Ингредиенты: Яйца, Сода, Столовый уксус, Красный пищевой краситель, Зеленый пищевой краситель, Голубой пищевой краситель, Желтый пищевой краситель
пасхальные яйца
45 минут
Домашние яйца на Пасху
На Пасху все люди варят и украшают яйца. Творческие люди сами их разрисовывают, что получается очень красиво и оригинально. Более ленивые варят яйца с наклейками, там тоже красивые рисунки, но это намного легче и быстрее.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Желтый пищевой краситель, Голубой пищевой краситель, Столовый уксус
