Лимонный десерт
Ищете лимонный десерт без выпечки? Тогда попробуйте это пирожное. Технология его приготовления схожа с моти. Здесь также понадобится клейкая рисовая мука. От обычной она отличается высоким содержанием крахмала. Плюс в ней есть амилопектин. Это особый вид полисахаридов. Благодаря ему тесто становится более пластичным и хорошо держит форму. Для начинки вместо классического сливочного сыра предлагаем взять рикотту.
- Калории
- 196,32 кКал
- Белки
- 4,23 грамм
- Жиры
- 9,12 грамм
- Углеводы
- 24,49 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- японская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для начинки
| 1 шт. = 17 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 80 мл = 80 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 150 г | |
| 33 г | |
| 150 мл = 150 г |
Для теста
| 120 г | |
| 30 г | |
| 35 г | |
| 170 мл = 170 г | |
| 15 г | |
| 1 капля = 1 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте лимон. Просейте муку. Достаньте из холодильника сливочное масло примерно за полчаса, чтобы оно стало мягким. Подготовьте миксер и сотейник.
Шаг 1
Натрите цедру лимона на мелкой терке. Выжмите из половинки цитруса сок.
Шаг 2
Соедините в миске лимонный сок, яичный желток, 25 г сахарной пудры, 1 ст.л. лимонного сока и 10 г кукурузного крахмала. Взбейте венчиком до однородности. Важно разбить все комочки в смеси.
Шаг 3
Налейте в небольшой сотейник молоко. Добавьте лимонную цедру и поставьте посуду на средний огонь. Доведите до кипения. Смешайте горячее молоко с желтковой смесью.
Вливайте молоко тонкой струйкой и постоянно помешивайте смесь, чтобы желток не вернулся.
Шаг 4
Верните сотейник на плиту и варите курд на слабом огне до загустения. Переложите заготовку в миску. Накройте ее пищевой пленкой в контакт и оставьте остывать при комнатной температуре.
Чтобы крем не пригорел, помешивайте его во время варки.
Шаг 5
В миске соедините рикотту, 8 г сахарной пудры, сливки и взбейте до однородности. Добавьте остывший лимонный курд, снова взбейте миксером и уберите крем в холодильник.
Шаг 6
Смешайте в чистой миске рисовую муку с кукурузным крахмалом, сахаром и красителем. Влейте молоко, тщательно перемешайте и процедите через сито. Накройте миску пищевой пленкой, сделайте в ней 6–8 дырок зубочисткой. Отправьте тесто в микроволновку на 3–5 минуты. Тесто должно стать липким и тягучим.
Шаг 7
Добавьте в тесто мягкое сливочное масло. Начните перемешивать тесто лопаткой, а затем руками. Оно должна стать пластичной и податливой, как пластилин.
Шаг 8
Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Положите один пласт в небольшую миску. Наполните его начинкой. Соедините края теста сверху, защипывая их по кругу как хинкали. Отрежьте лишнее тесто и припылите место склейки мукой или крахмалом.
Посыпьте рабочую поверхность, скалу и руки крахмалом. Выкладывайте начинку с помощью кондитерского мешка, так удобнее.
произвести впечатление
Переложите пирожные на сервировочную тарелку и подайте вместе с чаем или кофе.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
десерты
1 ч 30 мин
Блонди с малиной
Блонди нельзя назвать ни пирогом, ни пирожным. Это десерт с влажной начинкой и плотным мягким тестом — «светлый» аналог знаменитого брауни, только без какао. Вооружитесь венчиком, чтобы все сделать правильно. Кстати, малину для блонди мыть не нужно, иначе она впитает лишнюю жидкость. Достаточно ее перебрать. Не забудьте добавить в крем ванилин, а если вдруг у вас найдется настоящий стручок ванили, аромат будет еще сильнее.
десерты
3 ч
Замороженная малина в шоколаде
Трендовый десерт — малину в шоколаде — легко приготовить дома. Главное правило — работать быстро, потому что шоколад застывает почти на глазах. Ягоды должны быть немного подмороженными, чтобы покрытие лучше схватилось. Немного сноровки — и можно открывать дома настоящую кондитерскую.
десерты
8 ч 50 мин
Парфе с фисташкой и черешней
Парфе с рикоттой, греческим йогуртом, шоколадом, орехами, черешней и малиной похоже на мороженое. Только десерт имеет более плотную текстуру. Он медленнее тает, постепенно раскрывая вкус ингредиентов. Смешайте сыр с медом и ванилью, соедините с запеченными рублеными фисташками, кусочками шоколадной плитки, ягодами и йогуртом. Заморозьте в форме и нарежьте ровными ломтиками.
десерты
45 минут
Черешня в шоколаде
Приготовьте летний десерт без выпечки, покрыв свежую черешню шоколадной глазурью. Нотки какао подчеркнут вкус ягод, сделают их еще вкуснее и слаще. Удалите косточки у плодов, опустите мякоть в расплавленный шоколад и дождитесь застывания. Вкус и вид десерта можно менять, выбирая разный шоколад. Горький, молочный или белый по-своему обыграют плоды. Ягодами в глазури можно украсить пирожные и торты или просто есть их как конфеты.
десерты
5 ч
Яблочное крем-брюле
Десерт из заварного крема с яблочным пюре и пряностями: корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Традиционно крем-брюле готовят в керамических порционных формах, но в этом рецепте лучше запечь его в съедобных яблочных горшочках. Чтобы сделать карамельную корочку, воспользуйтесь газовой горелкой: посыпьте готовый десерт сахаром и быстро обожгите перед подачей.
десерты
6 ч 25 мин
Поссет из манго
Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.
десерты
5 минут
«Снежок» с маршмеллоу
Нежный зефир, спрятанный в облаке сахарной ваты, превращает ритуал вечернего какао или утреннего кофе в настоящий фокус. Опустите сладкий «снежок» в горячий напиток при детях, их наверняка заинтересует это кулинарное волшебство. Слой ваты должен быть плотным, чтобы удержать желаемое количество зефира. Формируйте «снежок», исходя из размера ваших чашек.
десерты
2 ч
Козинаки из перловки
Домашние козинаки из перловой крупы — менее калорийная вариация традиционных. Обжарьте крупу до золотистого цвета и смешайте с лимонно-медовой карамелью. Лимон не обязателен, но он придаст десерту легкую кислинку и поможет сбалансировать сладость. Еще в карамель можно добавить щепотку молотого имбиря, кардамона или корицы. Храните козинаки в герметичном контейнере в прохладном месте.
десерты
20 минут
Венские вафли с карамелизированным ананасом
Быстрый десерт с готовыми венскими вафлями, карамелизированным ананасом и шариком ванильного мороженого. Вместо свежего ананаса можно взять консервированные кольца. Перед подачей полейте десерт карамелью, медом или сиропом топинамбура. По желанию добавьте ягоды, рубленые фисташки или кокосовую стружку.
десерты
6 ч 40 мин
Тарт с шоколадной пастой
Десертный тарт состоит из рассыпчатого песочного теста и густой, слегка тягучей шоколадной начинки. Пока основа выпекается, соедините шоколадную пасту, сливки и крахмал. Прогрейте смесь, чтобы получился однородный крем, и перелейте на основу. Останется только хорошо охладить заготовку. Украсьте тарт измельченным фундуком, арахисом или другими орехами.
