Золотые орешки
Как-то раз проплывал гонец из нашего мира мимо острова Буяна. Услышал он чудесные песни и решил высадиться. Шел он по лесу и наткнулся на ель. Под елью сидела белочка, пела песни и грызла орешки. Подивился гонец чуду и не пострашился спросить рецепт тех самых орешков. Так и дошел рецепт до нашего мира, правда, в сказочном формате. Если какие-то шаги покажутся непонятными, читайте их расшифровку в советах.
- Калории
- 322,4 кКал
- Белки
- 3,84 грамм
- Жиры
- 19,74 грамм
- Углеводы
- 31,91 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 70 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 2 г | |
| 1 капля = 1 г |
Для лимонного курда
| 3 шт. = 360 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 60 г | |
| 4 шт. = 68 г | |
| 3 ст. л. = 90 г |
Для сливочно-сырного крема
| 120 г | |
| 110 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Обдайте лимоны водой колодезной. Отогрейте масло скопное для теста и крема. Нам оно податливым нужно. Раздобудьте форму для
орешков будущих да кулек подготовьте.
Сполосните лимоны и обсушите их. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника для теста и крема, чтобы оно стало мягким. Подготовьте форму для орешков и кондитерский мешок или плотный пакет для наполнения печенья.
Шаг 1
Разлучите белки и желтки. Ножом острым срежьте кожурку с лимонов да так, чтоб белоснежную часть не задеть. Силушкой богатырской
исполнившись, выдавите из лимонов сок весь. Сока чуть меньше чарки понадобится. Коль больше сока из лимонов надобно, обогрейте их на солнце сперва.
Отделите желтки от яиц. Снимите цедру с двух лимонов, стараясь не задеть белую часть. Выжмите сок из всех цитрусовых и отмерьте 115 мл. Столько понадобится для курда. Чтобы получить больше сока, прогрейте лимоны в микроволновке 15 секунд.
Шаг 2
В ковш забросьте сахар, масло скопное, сок отжатый, половину кожурки лимонной да крахмал кукурузный. Поставьте на огнь средний и, беспокоя непрестанно венцем, грейте, чтоб смесь постепенно загустела.
В сотейник выложите ингредиенты для курда: сахар, сливочное масло, лимонный сок, половину цедры, желтки и кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь и, непрерывно помешивая венчиком, нагревайте до загустения.
Шаг 3
Яко токмо масса начнет густеть и извергнется пузырями, снимите ее с огня. Протрите смесь через среднее сито, чтобы от всех комков избавиться. Перелейте в посудину чистую, накройте пищевой пленкой и дайте остыть. Посем уберите в ледник не мене на 4 часа, а лучше на
ночь. Курд лепше сотворить с вчера, чтоб тотчас наполнить им орешки.
Как только масса начнет густеть и появятся крупные пузыри, сразу снимите с огня. Протрите курд через среднее сито, чтобы удалить цедру и возможные комочки. Перелейте в чистую банку, накройте пищевой пленкой «в контакт» и дайте остыть. Затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Курд лучше сделать накануне, чтобы сразу наполнить им орешки.
Шаг 4
Растопите масло сливочное для теста краткими мгновениями в маленькой печке. Дайте ему немного остыти.
Растопите сливочное масло для теста короткими импульсами в микроволновке. Дайте ему немного остыть.
Шаг 5
Вспушите яйцо с сахаром для теста. Добавьте топленое масло скопное, остатки лимонной кожурки и золото солнечное. Снова все
вспушите молотилкой волшебной.
В чистой миске взбейте яйцо с сахаром для теста. Важно, чтобы кристаллы специи растворились. Влейте слегка остывшее сливочное масло, добавьте оставшуюся лимонную цедру, желтый краситель и перемешайте на низких оборотах миксера.
Шаг 6
Мукой с пекарским порошком подпылите смесь, да тесто мягкое изготовьте.
Добавьте к жидкой смеси просеянную муку с разрыхлителем. Замесите мягкое, нелипкое тесто.
Шаг 7
Раскочегарьте форму заветную. Разделите тесто на кругляшки небольшие да отправьте их в форму на 2–3 мгновения.
Хорошо разогрейте орешницу. Разделите тесто на кусочки размером с ягоды вишни, скатайте их в шарики. Выложите заготовки в форму, распределяя по ячейкам. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 2–3 минуты. Готовые половинки достаньте и остудите.
Шаг 8
В чисто миске вспушите масло скопное умягченное для крема, сыр творожный, пудру сахарную и ванилин. Взбейте помехи до единства полного. В кулек массу переложите да отправьте в ледник на 5 мгновений.
В миске соедините размягченное сливочное масло для крема, творожный сыр, сахарную пудру и ванилин. Взбейте миксером до однородности. Переложите крем в кондитерский мешок и уберите в морозильник на 5 минут, чтобы он стал чуть плотнее и с ним было удобно работать.
Шаг 9
Разложите скорлупки золотистые да отправьте в них крем из кулька и курд схватившийся.
Остывшие половинки печенья разложите парами. В каждую половинку отсадите немного сливочно-сырного крема. В центр одной из половинок выложите каплю лимонного курда.
Шаг 10
Соберите орешки на радость белочке с острова Буяна да в лендник их отправьте на 20–30 мгновений.
Соедините половинки, слегка прижмите. Готовые орешки можно поставить в холодильник на 20–30 минут, чтобы крем стабилизировался.
произвести впечатление
Грызть орешки нужно припеваючи!
Перед подачей выложите золотые орешки на красивое блюдо.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
выпечка из песочного...
55 минут
Коржики из детства
В советское время такие коржики можно было купить везде: хоть в уличном ларьке, хоть в школьной столовой. Мягкие, но плотные, в меру сладкие и рассыпчатые, они до сих пор всплывают в памяти. Приготовьте их дома из обычного песочного теста на молоке. Подайте к чаю, посыпав сахарной пудрой, чтобы снова ощутить тот самый вкус детства.
выпечка из песочного...
4 ч 45 мин
Лимонные тартарлетки
Лимонный тарт с обожженной меренгой — базовая классика кондитерской индустрии снова в моде. Песочная основа, лимонный заварной крем и воздушная как облако меренга с ярким карамельным ароматом. Сочетание хрустящего песочного теста с нежной текстурой крема, гармоничное сочетание кислинки курда и шапки взбитых белков делают этот десерт универсальным.
выпечка из песочного...
4 ч 35 мин
Песочная полоска
Рассыпчатое песочное пирожное с прослойкой из джема и глазурью готовится не слишком сложно и по вкусу не будет отличаться от оригинала из школьного детства. Замесите тесто, ровно раскатайте его и испеките золотистый корж. Разрежьте и прослоите его джемом. Дайте пирожному стабилизироваться и украсьте глазурью из белого и темного шоколада. Останется только разрезать его на небольшие полоски и подать к чаю или кофе.
выпечка из песочного...
1 ч 5 мин
Пирог «Степка-растрепка»
Песочное тесто замешивается быстро и всегда получается вкусным. Но в большинстве случаев оно требует раскатки и формирования. Пропустите этот этап, просто заморозив тесто и натерев его прямо в форму для выпечки. Для начинки пирога «Степка-растрепка» подойдет нарезанный кружочками банан и творог с сахаром и сметаной. Вместо банана также можно использовать свежую клубнику, абрикосы или персики.
выпечка из песочного...
1 ч 25 мин
Песочное тесто со сметаной
Песочное тесто со сметаной получается гладким, пластичным и однородным, оно не рвется при раскатывании и не прилипает к рукам. Из него можно приготовить рассыпчатое печенье, пирог с ягодной, фруктовой или творожной начинкой, всевозможные рулетики и трубочки, торты и пряники.
Приготовьте тесто по этому рецепту впрок и уберите на хранение в морозилку в пищевой пленке. Или сделайте из теста заготовки для десертов и заморозьте в контейнере.
выпечка
35 минут
Слойки с шоколадной пастой
Для сладких слоек понадобятся шоколадная паста и готовое слоеное тесто. Раскатайте два пласта, смажьте один пастой, накройте вторым и разрежьте на полоски. Скрутите в объемные спиральные заготовки и испеките до готовности. При желании перед выпеканием смажьте слойки яйцом и посыпьте измельченными орехами.
выпечка
50 минут
Новогодняя елка с сыром и зеленью
Закусочная «елка» из шариков дрожжевого теста с сыром станет зеленой, если после выпекания полить ее растопленным сливочным маслом с чесноком и ароматными травами. Тонко раскатайте тесто, нарежьте на квадраты. Положите на них кубики сыра и слепите шарики. Уложите в виде елки на противень, смажьте яйцом с молоком и испеките до готовности и аппетитной золотистой корочки.
выпечка
15 ч 30 мин
Червивый пирог
Очень жуткий и очень вкусный «червивый» пирог состоит из слоев хрустящего шоколадного печенья, темного заварного мусса, взбитых сливок и пугающих в своем убедительном сходстве с оригиналом мармеладных червяков. Они готовятся из сухого малинового желе с желатином и сливками, но если времени не слишком много, можно взять и покупной мармелад. Немного орехов пекан, кофе и корицы в составе десерта усиливают вкус шоколада и делают пирог еще аппетитнее.
выпечка
1 ч 30 мин
Очень кофейный кекс с кремом
Приятную кофейную горчинку этому кексу придает не только начинка из растворимого кофе и корицы. Кофейная глазурь также получается горьковатой. Если это покажется вам излишним, покройте кекс обычной сахарной глазурью или вовсе откажитесь от нее. Подчеркнуть и дополнить кофейный вкус выпечки можно также с помощью шоколадной стружки.
выпечка
2 ч 20 мин
Кофейный тарт с грушей
В легком тарте хрустящее песочное тесто с орехами поддерживает густой кофейный крем на основе маскарпоне. А в креме на самой верхушке утопают сладкие груши. Вместо консервированных можно взять и свежие фрукты, но их лучше проварить с сахаром около 5 минут. С помощью блендера измельчите орехи в крошку, быстро приготовьте тесто на сливочном масле и сформируйте основу тарта в форме. Взбейте и соедините ингредиенты для крема, соберите десерт и отправьте его в духовку.
