Тушка поросенка
Ту́шка поросе́нка — это мясо молочного поросенка возрастом до двух месяцев. Вес тушки варьируется от одного до шести килограммов. Мяса в нем немного, но оно отличается особой нежностью и сочностью. Из-за отсутствия жировой прослойки молочный поросенок входит в перечень диетических продуктов.
Калории109кКал
Белки20,6грамм
Жиры3грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В Древней Руси ароматного жареного поросенка подавали к пасхальному праздничному завтраку. Готовить блюдо доверяли самому опытному повару, знающему толк в этом деле. Традиционно поросят фаршировали и запекали в русской печи. Сегодня молочный поросенок может украшать праздничные столы по самым разным поводам.
Польза и вред
В мясе содержатся витамины D, А, С, H, Е, группы В, а также кальций, калий, йод, селен, железо, фтор, никель, хром, сера и другие минералы. Благотворно влияет на пищеварительную, нервную, сердечно-сосудистую системы, улучшает обмен веществ.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости. Калорийность мяса заметно увеличивается при жарке и добавлении жирных соусов, поэтому важно соблюдать меру.
Какая тушка поросенка на вкус
Мясо молочного поросенка слегка напоминает куриное, но жирнее и сочнее, с характерным свиным ароматом.
Как это есть
Поросенка фаршируют гречкой, рисом, яблоками, ливером и запекают в духовке. Маринуют и жарят целиком на вертеле. Получается сочное нежное мясо с хрустящей корочкой. Готового поросенка выкладывают на большое праздничное блюдо и украшают овощами и зеленью. Мясо сочетают с разными соусами. Также тушку можно разделать на части и приготовить по любому из рецептов.
Как и сколько хранить
Хранят в холодильнике при температуре 0...+4 °C не более двух дней. При температуре -18°C можно хранить тушку до года.
Любопытные факты
- При запекании или обжаривании поросенка целиком рекомендуется обернуть фольгой уши, хвост и ножки, т.к. они часто обгорают.
- Для запекания поросенка на открытом огне, по мнению гурманов, лучше использовать березовые дрова. В этом случае блюдо приобретет особый аромат.
- В среднем поросенок запекается в течение трех часов. Его готовность проверяют прокалыванием. Если выделился бесцветный сок, значит, блюдо готово.
Понравился материал?
Читают сейчас
