Тушка поросенка
Ту́шка поросе́нка — это мясо молочного поросенка возрастом до двух месяцев. Вес тушки варьируется от одного до шести килограммов. Мяса в нем немного, но оно отличается особой нежностью и сочностью. Из-за отсутствия жировой прослойки молочный поросенок входит в перечень диетических продуктов.
- Калории
- 109 кКал
- Белки
- 20,6 грамм
- Жиры
- 3 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В Древней Руси ароматного жареного поросенка подавали к пасхальному праздничному завтраку. Готовить блюдо доверяли самому опытному повару, знающему толк в этом деле. Традиционно поросят фаршировали и запекали в русской печи. Сегодня молочный поросенок может украшать праздничные столы по самым разным поводам.
Польза и вред
В мясе содержатся витамины D, А, С, H, Е, группы В, а также кальций, калий, йод, селен, железо, фтор, никель, хром, сера и другие минералы. Благотворно влияет на пищеварительную, нервную, сердечно-сосудистую системы, улучшает обмен веществ.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости. Калорийность мяса заметно увеличивается при жарке и добавлении жирных соусов, поэтому важно соблюдать меру.
Какая тушка поросенка на вкус
Мясо молочного поросенка слегка напоминает куриное, но жирнее и сочнее, с характерным свиным ароматом.
Как это есть
Поросенка фаршируют гречкой, рисом, яблоками, ливером и запекают в духовке. Маринуют и жарят целиком на вертеле. Получается сочное нежное мясо с хрустящей корочкой. Готового поросенка выкладывают на большое праздничное блюдо и украшают овощами и зеленью. Мясо сочетают с разными соусами. Также тушку можно разделать на части и приготовить по любому из рецептов.
Как и сколько хранить
Хранят в холодильнике при температуре 0...+4 °C не более двух дней. При температуре -18°C можно хранить тушку до года.
Любопытные факты
- При запекании или обжаривании поросенка целиком рекомендуется обернуть фольгой уши, хвост и ножки, т.к. они часто обгорают.
- Для запекания поросенка на открытом огне, по мнению гурманов, лучше использовать березовые дрова. В этом случае блюдо приобретет особый аромат.
- В среднем поросенок запекается в течение трех часов. Его готовность проверяют прокалыванием. Если выделился бесцветный сок, значит, блюдо готово.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из свинины
2 часа
Молочный поросенок с рисом и белыми грибами
Блюдо, которое просто не может оставить равнодушным. Оно выглядит невероятно эффектно, а вкус выше всяких похвал. Ставить на праздничный стол молочного поросенка принято в кухнях многих стран. Конечно, это совсем не будничное угощение. Но оно совершенно точно создаст праздничное настроение и придаст дружеским посиделкам особую атмосферу.
Ингредиенты: Тушка поросенка, Шампиньоны, Белые грибы, Репчатый лук, Белое вино, Сливочное масло, Варено-копченый бекон, Розмарин, Рис длиннозерный
блюда из свинины
4 часа
Домашний молочный поросенок на вертеле
Поросенка приготовить достаточно непросто, но на вертеле приготовление понятнее и легче, так как нет надобности в особых манипуляциях. Чтоб тушка после обжаривания получилась вкусной и нежной, необходимо правильно ее выбрать. При покупке стоит уточнить, чем питался поросенок и какой у него возраст, так как только при питании молоком матери, мясо у поросенка получится нежное и мягкое.
Ингредиенты: Тушка поросенка, Столовый уксус, Морская соль, Вода, Морская соль, Душистый перец горошком, Специи, Перец чили молотый, Репчатый лук, Перец чили
блюда из свинины
4 часа 10 минут
Молочный поросенок на вертеле
Молочный поросенок — блюдо, которое украсит любой стол. Чтоб приготовить молочного поросенка, нужно владеть навыками в приготовлении такого мяса, так как вес большой и необходимо правильно прожаривать тушку. Лучше всего получается жарить на березовых дровах, которые необходимо приготовить заранее.
Ингредиенты: Тушка поросенка, Вода, Специи, Столовый уксус, Морская соль, Душистый перец молотый, Перец чили молотый, Репчатый лук, Перец чили
блюда из свинины
6 часов 40 минут
Запеченный поросенок с кашей и грибами
Молочный поросенок фаршированный гречневой кашей и грибами — исконно русское блюдо. Мясо молочного поросенка получается нежным, так как при длительном запекании тушка пропитывается жиром, а гречневая каша внутри поросенка наполняется всеми специями, приобретая изысканный вкус с нежным мясным ароматом.
Ингредиенты: Тушка поросенка, Гречка, Растительное масло, Репчатый лук, Зеленый лук, Мед, Топленое сливочное масло, Лесные грибы, Брусника, Куриное яйцо, Чеснок, Черный перец молотый, Твердый сыр, Сметана, Лавровый лист, Бекон, Сливочное масло, Ягоды можжевельника, Черный перец молотый, Соль, Душистый перец горошком, Кориандр
блюда из свинины
5 часов 30 минут
Фаршированный гречневой кашей с грибами, луком и яйцами поросенок
Поросенок — традиционное блюдо русской кухни. Фаршированный поросенок сочетает в себе множество ингредиентов, которые в сочетании создают главное праздничное блюдо. Процесс приготовления долгий, но совсем не сложный. Самый оптимальный вес поросенка — 3000 грамм, так как при таком весе он отлично влезет на противень и в духовку.
Ингредиенты: Тушка поросенка, Гречка, Сушеные белые грибы, Репчатый лук, Куриное яйцо, Топленое сливочное масло
блюда из свинины
5 часов
Запеченный целиком молочный поросенок в духовке
Запеченный молочный поросенок — блюдо для торжественного застолья. Еще на Руси свинина была признаком богатства и зажиточности, поэтому на старый Новый год всегда готовили это блюдо, именно молочный поросенок считался главным на праздничном столе. Нежное и мягкое мясо с румяной корочкой и аромат, который заполняет все пространство. Запеченный поросенок точно не останется не замеченным на праздничном столе.
Ингредиенты: Тушка поросенка, Репчатый лук, Лимон, Оливковое масло, Чеснок, Зеленый лук, Соль, Соевый соус, Черный перец молотый
блюда из свинины
9 часов
Молочный поросенок в духовке
Молочный поросенок — это по-настоящему праздничное блюдо. На праздничном столе оно занимает главное место. Такой поросенок будет вызывать только восторг и радость у гостей. В его вкусовых качествах можно не сомневаться ни на минуту. Вы получите невероятно вкусное, нежное, сочное и ароматное мясо. Это точно блюдо для дорогих гостей.
Ингредиенты: Горчица, Тушка поросенка, Чеснок, Соевый соус, Мед, Соль, Лимон, Белое вино, Апельсин, Паприка, Корица, Черный перец молотый, Красный жгучий перец, Соевый соус, Черный перец горошком, Грибы, Репчатый лук, Рис
блюда из свинины
2 часа 50 минут
Вкусный фаршированный поросенок
Уже все привыкли к молочному поросенку на праздники. Он вкусный, сочный, нежный, но хочется чего-то новенького. Так вот, фаршированный поросенок — это новая жизнь для того самого молочного поросенка. Это как — будто совсем другое блюдо. Оно также безумно вкусное, сочное, ароматное. Но имеет намного богаче и интереснее вкус.
Ингредиенты: Тушка поросенка, Грибы, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Приправа универсальная
блюда из свинины
2 часа 20 минут
Сочный молочный поросенок в духовке
В наше время к праздникам существует огромное количество рецептов. Каждый по— своему уникален. Но запеченный молочный поросенок — это, наверное, один из самых лучших, вкусных и красивых праздничных блюд. Вы получите просто невероятное по вкусу блюдо. Мясо такого поросенка получается просто волшебное. Оно безумно нежное, сочное и ароматное. Такое блюдо точно станет главным на вашем столе.
Ингредиенты: Тушка поросенка, Вода, Свиное сало, Чеснок, Лавровый лист, Майоран, Соль, Сушеный тимьян / чабрец
блюда из свинины
2 часа 30 минут
Запеченный молочный поросенок под майонезом
Это эффектное и очень вкусное блюдо пришло к нам из традиционной русской праздничной кухни. Издревле блюда из молочных поросят были в особом почете, символизировали богатство и благополучие. В нашем рецепте приготовления молочного поросенка соединились традиции и современность; соус майонез придаст мясу особую нежность и пикантный вкус.
Ингредиенты: Тушка поросенка, Майонез, Чеснок, Черный перец молотый, Соль
Читают сейчас
