Пищевые дрожжи
Пищевы́е дро́жжи — суперфуд, особый вид дрожжей Saccharomyces cerevisiae, который прошел термическую обработку. Это лишает их способности к ферментации, делает неактивными. Дезактивированные дрожжи промывают, сушат, используют для обогащения рациона.
Калории384,2кКал
Белки46,4грамм
Жиры4,2грамм
Углеводы40,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
34
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первооткрывателем пивных дрожжей считается Эмиль Хансен — микробиолог из Дании. В первой половине 1880-х годов ему удалось получить чистую дрожжевую культуру. Открытие позволило улучшить вкус пива. До этого брожение вызывали дикие дрожжи, которые развивались в напитке самостоятельно.
Польза и вред
Дрожжи используют в качестве заменителя яиц, молочных продуктов, так как в них много белка. Есть также аминокислоты, витамины группы B, антиоксиданты, клетчатка и другие полезные вещества. Они повышают иммунитет, дают энергию, положительно влияют на состояние кожи и волос, работу кишечника.
Пищевые дрожжи следует вводить в рацион постепенно, чтобы не спровоцировать проблемы с пищеварением, головные боли. Рекомендуемая суточная доза — две столовые ложки.
Какие пищевые дрожжи на вкус
Продукт обладает ярким вкусом, напоминающим пармезан.
Как это есть
Неактивные пищевые дрожжи добавляют в салаты, спагетти, пиццу, несладкие блинчики, блюда из картофеля, веганский омлет — используют как приправу. Их также смешивают с нутовым фаршем для приготовления веганских котлет.
Как и сколько хранить
Срок хранения пищевых неактивных дрожжей — два года.
Любопытные факты
- Пищевые дрожжи выпускают в виде порошка или хлопьев, капсул и таблеток.
- Продукт используют в кето-диетах, вводят в рацион людей с непереносимостью лактозы.
- Существуют обогащенные пищевые дрожжи, в составе которых больше полезных компонентов, например, витамин B12.
Понравился материал?
Читают сейчас
