Вегетарианский киш в пароварке
Вегетарианцам не подходит оригинальный киш лорен со сливочным маслом, яйцами, сыром и сливками. Но версия с начинкой из спаржи и тестом на оливковом масле и по форме, и по вкусу ему совсем не проигрывает. Роль мягкой сырной заливки, которая удерживает кусочки овощей в открытом пироге, здесь выполняет смесь измельченных кешью и тофу. Добавьте в нее специальные пищевые дрожжи, они придадут кишу характерный сливочно-пикантный вкус.
- Калории
- 179,68 кКал
- Белки
- 6,21 грамм
- Жиры
- 8,7 грамм
- Углеводы
- 18,82 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 10 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, французская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для киша
| 2 стакан = 260 г | |
| 250 г | |
| 2 ст. л. = 20 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 1,5 ч. л. = 10,5 г | |
| 100 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 1,5 стакан = 300 г | |
| 65 г |
Для смазывания формы и подачи
| 1 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте спаржу. Вымойте и почистите картофель. Просейте муку. Подготовьте миски, пароварку, блендер с чашей, миксер, скалку, круглую форму для пирога диаметром 20-22 см.
Шаг 1
Выложите кешью в миску, залейте 1-2 стаканами воды комнатной температуры и оставьте на 2 часа. Поставьте 0,5 стакана воды для теста в морозильную камеру на 30-40 минут. Нарежьте сыр тофу небольшими кубиками.
Шаг 2
Нарежьте картофель брусками толщиной около 1 см, уложите в емкость пароварки. Заполните специальное отделение пароварки водой по инструкции, включите ее на 5 минут. Положите к картофелю спаржу и готовьте все еще 5 минут.
Шаг 3
Слейте воду из миски с кешью, переложите их в чашу блендера. Добавьте туда же кубики тофу, пищевые дрожжи и 5 г соли. Влейте примерно ¼ стакана воды, перебейте все до однородной массы. Добавьте еще ¼ воды и смешайте все до консистенции густой сметаны.
Вливая воду, следите за густотой орехово-сырной массы. Возможно, жидкости понадобится немного меньше.
Шаг 4
Соедините в миске 3 ст.л. оливкового масла, 5 г соли и 0,5 стакана ледяной воды из морозильной камеры. Взбейте миксером на средней скорости до образования эмульсии белого цвета.
Шаг 5
Отложите 0,5 ст.л. муки для раскатывания теста, остальное высыпьте в миску с масляной эмульсией. Замесите пластичное тесто сначала на низкой скорости миксера, а потом руками. Скатайте массу в шар.
Шаг 6
Присыпьте стол мукой. Выложите на него тесто и раскатайте его в круг, примерно на 2-3 см больше диаметра формы. Смажьте ее 1 ч.л. оливкового масла, выложите в нее тесто, формируя бортики по стенкам.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 180 °C. Разложите на тесте ⅓ часть орехово-сырной смеси. Распределите на ней приготовленный на пару картофель. Закройте его оставшимися ⅔ массы из кешью с тофу. Равномерно уложите сверху спаржу, слегка вдавливая ее в начинку.
Шаг 8
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте киш в течение 40 минут. Орехово-сырная масса должна уплотниться, а края теста заметно подрумяниться. Остудите пирог и аккуратно переложите его из формы на тарелку.
Время выпекания зависит от мощности вашей духовки.
произвести впечатление
Украсьте вегетарианский киш кольцами лука-порея.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
сытные пироги
1 ч
Пирог с курицей и овощами
Кому-то это блюдо может напомнить куриное рагу с тонкой корочкой из теста. Для приготовления возьмите сковороду, которую можно поставить в духовку. Если такой нет, то дополнительно подготовьте жаропрочную форму. Чтобы начинка не растеклась, ее нужно немного уварить перед запеканием. А чтобы сэкономить время, возьмите уже готовое слоеное бездрожжевое тесто.
сытные пироги
45 минут
Итальянский картофельный пирог «Фрико»
Итальянский картофельный пирог «Фрико» не выпекают, а жарят в сковороде, как большой драник или швейцарский рёшти. Лук нарезают кольцами и обжаривают до мягкости, затем тушат вместе с тертым картофелем до готовности овощей. Добавляют кубики сыра, дают им расплавиться, а после готовят в виде большой лепешки до плотной темной корочки. Внутри пирог остается мягким, с тягучими вкраплениями сыра и волокнистыми фрагментами овощей.
сытные пироги
1 ч 20 мин
Пирог с говядиной и фасолью
Для приготовления пирога подойдет постная говядина без лишнего жира и жил. Мясо нужно довести почти до полной готовности на сковороде, дополнить луком и специями, а потом использовать в качестве начинки. Сытный пирог с говядиной и фасолью можно приготовить в мексиканском стиле, добавив в начинку острой перец, сыр и консервированную кукурузу.
сытные пироги
50 минут
Пирог «Карбонара» с беконом
Тонкое тесто фило при выпекании пропитывается копченым ароматом бекона. А смесь кефира, творога и яиц в начинке после запекания приобретет аппетитные сливочно-сырные нотки. Пирог готовится быстро, получается сытным и похожим по вкусу на одноименную пасту. Уложите листы теста с мясными ломтиками по спирали в форму, залейте взбитой яично-творожной массой. Посыпьте тертым пармезаном и готовьте до корочки.
сытные пироги
2 ч 20 мин
Заливной пирог с куриным фаршем
Заливной пирог с куриным фаршем похож на французский киш. У него тоже песочная основа и нежная сливочная начинка. Важное условие — масло и вода для теста должны быть очень холодными. С песочной заготовкой нужно работать быстро и при первой же возможности убрать ее в холодильник. При комнатной температуре масло начинает таять, в результате чего тесто потеряет свою структуру.
сытные пироги
1 ч
Лодочки с треской и оливками
Румяные лодочки с начинкой в средиземноморском стиле (из трески, помидоров, оливок и сыра) напоминают национальную турецкую выпечку пиде, похожую на пиццу. С наполнением можно экспериментировать, используя любую рыбу, мясо или овощи. В этом рецепте нежную треску не нужно обжаривать заранее, она приготовится в духовке. Используйте для рецепта сыр, который хорошо плавится. Помимо сулугуни можно взять гауду, российский или голландский.
сытные пироги
1 ч
Пирог «Жюльен» с курицей
Если вы любите жюльен, то вот повод приготовить его дома — даже если под рукой нет специальных формочек. Просто выложите начинку из курицы, грибов и сыра на пласт готового слоеного теста, залейте сливочной смесью и запеките. Получится сытный пирог, который удобно подать на большую компанию или взять с собой в дорогу.
сытные пироги
1 ч 10 мин
Мексиканский мясной пирог
Смажьте тонкую основу из готового слоеного теста соусом из тертого сыра и сметаны, а сверху выложите слоями начинку: консервированную фасоль, кукурузу и фарш, смешанный с зеленью и специями. Выбирайте для этого любое мясо, но лучше всего подойдет говядина. Сочетание этого фарша с кукурузой и бобовыми будет наиболее удачным.
сытные пироги
40 минут
Пирог на завтрак «Гармошка»
Для этого пирога не придется замешивать тесто, его заменят листы тонкого лаваша, сложенные гармошкой. Положите в складки нарезанную кружочками колбасу и полейте все яичной заливкой. Горсть тертого сыра лишней не будет. И вместо привычного омлета с колбасой перед вами появится аппетитный и привлекательный пирог к чашке утреннего кофе.
