Мясной фарш

Мясно́й фарш – это любой вид перемолотого, как правило с помощью мясорубки, мяса парнокопытных. Фарш бывает свиным, говяжьим, бараньим, телячьим. Часто используют смешанный фарш, в составе которого несколько сортов мяса. Для получения фарша в перемолотое мясо добавляют соль и перец. В русский язык слово попало из французского, где слово farcir означает «начинять», «наполнять».

Калории: 351,7 кКал
Белки: 12,3 грамм
Жиры: 32,4 грамм
Углеводы: 2,9 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

До появления механических и электрических мясорубок мясо измельчали вручную, ножом с полукруглым лезвием и двумя ручками по бокам. Фарш получался рубленым. Самое популярное изделие из мясного фарша – котлета. В России изначально котлетой называли кусок мяса с реберной костью, но в 1939 года в первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» уже упоминалась как блюдо, в котором есть мясной фарш.

Польза и вред

В свежем мясном фарше содержатся железо, калий, магний, цинк, фосфор. Если фарш сделан из замороженного мяса, то многих полезных веществ в нем будет не хватать. Бараний фарш содержит много полезных веществ и самый быстроусваиваемый среди всех. В свином и говяжьем фарше много холестерина, поэтому он не рекомендован людям с ожирением, расстройствами кишечника, сердечными и сосудистыми заболеваниями.

Какой мясной фарш на вкус

Фарш мягкий и нежный на вкус, обладает характерным мясным запахом, имеет яркий цвет. Усилить яркость фарша можно с помощью добавления томатного сока, а придать сочности — добавлением лука в состав.

Как это есть

Фарш может быть основой для приготовления котлет, голубцов, фрикаделек, запеканок, сосисок, колбас, паштетов и супов. С помощью мясного фарша делают фаршированные кабачки, помидоры, перец и даже различные соусы.

Как и сколько хранить

В холодильнике фарш хранят при температуре до + 4 °С не более двух суток. В замороженном виде его держат до четырех месяцев при температуре минус 18-20 °С.

Любопытные факты

Для приготовления фарша больше всего подходит нижняя часть туши животного, мясо там более жесткое и менее дорогое.
Для сохранения структуры фарша важно меньше прикасаться к нему. Так он будет вкуснее и питательнее.
Если вы хотите сохранить витамины в продукте, то нужно приготовить его на пару или закоптить, как колбасу.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: