Мясной фарш
Мясно́й фарш – это любой вид перемолотого, как правило с помощью мясорубки, мяса парнокопытных. Фарш бывает свиным, говяжьим, бараньим, телячьим. Часто используют смешанный фарш, в составе которого несколько сортов мяса. Для получения фарша в перемолотое мясо добавляют соль и перец. В русский язык слово попало из французского, где слово farcir означает «начинять», «наполнять».
- Калории
- 351,7 кКал
- Белки
- 12,3 грамм
- Жиры
- 32,4 грамм
- Углеводы
- 2,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
До появления механических и электрических мясорубок мясо измельчали вручную, ножом с полукруглым лезвием и двумя ручками по бокам. Фарш получался рубленым. Самое популярное изделие из мясного фарша – котлета. В России изначально котлетой называли кусок мяса с реберной костью, но в 1939 года в первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» уже упоминалась как блюдо, в котором есть мясной фарш.
Польза и вред
В свежем мясном фарше содержатся железо, калий, магний, цинк, фосфор. Если фарш сделан из замороженного мяса, то многих полезных веществ в нем будет не хватать. Бараний фарш содержит много полезных веществ и самый быстроусваиваемый среди всех. В свином и говяжьем фарше много холестерина, поэтому он не рекомендован людям с ожирением, расстройствами кишечника, сердечными и сосудистыми заболеваниями.
Какой мясной фарш на вкус
Фарш мягкий и нежный на вкус, обладает характерным мясным запахом, имеет яркий цвет. Усилить яркость фарша можно с помощью добавления томатного сока, а придать сочности — добавлением лука в состав.
Как это есть
Фарш может быть основой для приготовления котлет, голубцов, фрикаделек, запеканок, сосисок, колбас, паштетов и супов. С помощью мясного фарша делают фаршированные кабачки, помидоры, перец и даже различные соусы.
Как и сколько хранить
В холодильнике фарш хранят при температуре до + 4 °С не более двух суток. В замороженном виде его держат до четырех месяцев при температуре минус 18-20 °С.
Любопытные факты
- Для приготовления фарша больше всего подходит нижняя часть туши животного, мясо там более жесткое и менее дорогое.
- Для сохранения структуры фарша важно меньше прикасаться к нему. Так он будет вкуснее и питательнее.
- Если вы хотите сохранить витамины в продукте, то нужно приготовить его на пару или закоптить, как колбасу.
Понравился материал?
почитать еще
беляши
1 час 30 минут
Семейные беляши с любовью
Когда готовлю беляши, всегда вспоминаю, как моя бабушка учила меня этому искусству. Она говорила, что в каждом беляше должна быть частичка души. Я следую ее советам и добавляю в тесто и начинку всю свою любовь.
Ингредиенты: Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Молоко 3,2%, Куриное яйцо, Соль, Растительное масло, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Топленое сливочное масло
пироги
1 час 40 минут
Картофельный пирог с мясом
Этот пирог можно с уверенностью назвать вторым блюдом, потому что корочка у него тонкая, а начинки много.
Ингредиенты: Картошка, Репчатый лук, Мясной фарш, Маргарин 70% жирности, Сметана, Соль, Черный перец молотый, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная
блины с фаршем
45 минут
Блины с мясной начинкой
Блины с мясной начинкой — идеальное блюдо для сытного перекуса, которое порадует своим вкусом всю семью. Рецепт прост в исполнении, но результат неизменно радует своей аппетитностью и насыщенностью.
Ингредиенты: Яйца, Сахар, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Мясной фарш, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль
блины с фаршем
1 час
Блины с паприкой и фаршем
Когда я собралась готовить блинчики с фаршем, то вдруг задумалась, а почему бы в тесто не добавить сладкую паприку. Это было отличной идеей! Блинчики получились такими интересными по вкусу и красивыми на вид.
Ингредиенты: Яйца, Соль, Молоко, Растительное масло, Сладкая паприка, Пшеничная мука хлебопекарная, Мясной фарш, Репчатый лук
самса из слоёного те...
50 минут
Самса из слоеного теста с фаршем
Самса — традиционное блюдо восточной кухни, которое порадует вас своим ароматом и вкусом. Этот рецепт позволит вам легко приготовить аппетитную выпечку дома, используя слоеное тесто и мясной фарш.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Мясной фарш, Репчатый лук, Желток куриного яйца, Молоко, Соль, Черный перец молотый, Белый кунжут
