Мясной фарш
Мясно́й фарш – это любой вид перемолотого, как правило с помощью мясорубки, мяса парнокопытных. Фарш бывает свиным, говяжьим, бараньим, телячьим. Часто используют смешанный фарш, в составе которого несколько сортов мяса. Для получения фарша в перемолотое мясо добавляют соль и перец. В русский язык слово попало из французского, где слово farcir означает «начинять», «наполнять».
Калории351,7кКал
Белки12,3грамм
Жиры32,4грамм
Углеводы2,9грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
До появления механических и электрических мясорубок мясо измельчали вручную, ножом с полукруглым лезвием и двумя ручками по бокам. Фарш получался рубленым. Самое популярное изделие из мясного фарша – котлета. В России изначально котлетой называли кусок мяса с реберной костью, но в 1939 года в первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» уже упоминалась как блюдо, в котором есть мясной фарш.
Польза и вред
В свежем мясном фарше содержатся железо, калий, магний, цинк, фосфор. Если фарш сделан из замороженного мяса, то многих полезных веществ в нем будет не хватать. Бараний фарш содержит много полезных веществ и самый быстроусваиваемый среди всех. В свином и говяжьем фарше много холестерина, поэтому он не рекомендован людям с ожирением, расстройствами кишечника, сердечными и сосудистыми заболеваниями.
Какой мясной фарш на вкус
Фарш мягкий и нежный на вкус, обладает характерным мясным запахом, имеет яркий цвет. Усилить яркость фарша можно с помощью добавления томатного сока, а придать сочности — добавлением лука в состав.
Как это есть
Фарш может быть основой для приготовления котлет, голубцов, фрикаделек, запеканок, сосисок, колбас, паштетов и супов. С помощью мясного фарша делают фаршированные кабачки, помидоры, перец и даже различные соусы.
Как и сколько хранить
В холодильнике фарш хранят при температуре до + 4 °С не более двух суток. В замороженном виде его держат до четырех месяцев при температуре минус 18-20 °С.
Любопытные факты
- Для приготовления фарша больше всего подходит нижняя часть туши животного, мясо там более жесткое и менее дорогое.
- Для сохранения структуры фарша важно меньше прикасаться к нему. Так он будет вкуснее и питательнее.
- Если вы хотите сохранить витамины в продукте, то нужно приготовить его на пару или закоптить, как колбасу.
Понравился материал?
