Патиссон
Патиссо́н (фр. Pâtisson) — однолетнее растение семейства тыквенных. В разных странах есть множество сортов этого растения, которые отличаются формой и цветом плода. В зависимости от сорта патиссон может быть колокольчатым или тарелочным по форме и белым, желтым или зеленым по цвету.
- Калории
- 19 кКал
- Белки
- 0,6 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 4,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Патиссон был завезен в Европу из Южной Америки в XV веке. Изначально блюда из этого овоща считались деликатесами из-за его небольшой распространенности, но вскоре они стали доступны всем желающим. В России патиссон появился только в XVIII веке и был назван из-за своей необычной формы в честь пирога — на французском языке pâté означает «пирог».
Польза и вред
Патиссон — источник витаминов A, C и витаминов группы B. Он также содержит полезные минеральные вещества: железо, фосфор, кальций, натрий, калий и магний. Сочетание этих микроэлементов помогает нормализовать обмен веществ, предотвратить заболевания сердечно-сосудистой̆ системы, укрепить иммунитет и вывести токсины из организма. Кроме того, из-за низкой калорийности и высокого содержания клетчатки патиссон широко применяется в диетическом питании. В целом патиссон не имеет противопоказаний, но людям с острыми расстройствами пищеварительной системы стоит быть внимательнее — чрезмерное потребление может навредить.
Какой патиссон на вкус
Вкус патиссона более выраженный, чем у кабачка. Это характерный травянистый привкус, который чем-то напоминает квинтэссенцию тыквы, спаржи, артишока и грибов. Кроме того, патиссон впитывает вкус блюд, в составе которых он находится.
Как это есть
В кулинарии патиссоны применяют так же, как и кабачки: их жарят, варят, тушат, запекают и консервируют. Необычная форма патиссона позволяет использовать его также для сервировки стола — например, его можно нафаршировать или подавать в нем суп-пюре. В качестве основы для блюда подойдет не только плод патиссона, но и его цветы, побеги и сами листья.
Как и сколько хранить
Дольше всего сохранится патиссон с плотной и крепкой оболочкой, без помятостей и гнилых бочков. В свежем виде его необходимо положить в темное прохладное место — при температуре до +6 ℃ он останется съедобным в течение 7–20 дней. Но самый действенный способ — заморозка. Чтобы поддерживать вкусовые и полезные качества патиссона до 10 месяцев, нарежьте его или натрите и положите в морозильную камеру.
Любопытные факты
- Мякоть патиссона часто применяют в косметических целях — для омоложения и осветления кожи.
- Молодые плоды патиссонов называют «цыплятами».
- Французы называют патиссон не только словом pâtisson, но courgette. Этим же словом они обозначают кабачок и цуккини.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
фаршированные овощи
50 минут
Фаршированный патиссон
Чтобы получились такие овощные «ватрушки», лучше всего выбрать молодые патиссоны маленького размера. Выскоблите мякоть, а вместо нее положите обжаренные овощи, смешанные с фаршем. Даже дети с удовольствием съедят эти патиссоны, ведь они получаются не только вкусными и сытными, но еще и очень красивыми, похожими на яркие пирожки.
горячие закуски
1 ч
Жареные патиссоны в кляре
Овощи в кляре отлично подходят для детского рациона, если ребенок отказывается есть полезную еду. Например, окуните в кляр патиссоны и обжарьте на сковороде до золотистости. По вкусу и сытности они получатся похожими на обычные пирожки. Только внутри будет начинка из полного витаминами овоща.
как солить и маринов...
50 минут
Маринованные патиссоны «Солнышко зимой»
Чтобы зимой наслаждаться зимним солнцем в банке, возьмите маленькие желтые патиссоны. Их форма и цвет будут напоминать о теплых днях. Подойдут и плоды побольше, но в этом случае нарежьте их на «лучи» и уложите в банку поплотнее друг к другу. Останется залить горячим рассолом, закрутить и дать остыть перед тем, как отправить на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
салаты из моркови
40 минут
Салат из свежих патиссонов
Этот теплый салат вовсе не обязательно подавать исключительно как закуску. Он хорош тем, что может стать и гарниром, и полноценным обедом или ужином для вегетарианцев. Обжарьте натертые на корейской терке патиссоны и морковь, добавьте к ним сладкий перец и лук. Затем приправьте специями и подайте к столу.
овощные салаты
35 минут
Салат из свежих патиссонов
Этот салат подают в теплом виде, и он отлично подойдет для постного ужина. Патиссон сделает блюдо сытным, сладкий перец придаст чуть сладковатую пикантность, а чеснок разбавит его остринкой. Приправьте салат специями, чтобы вкус получился интереснее. Хорошо подойдут карри, паприка и смесь специй для корейской моркови.
