Патиссон

Патиссо́н (фр. Pâtisson) — однолетнее растение семейства тыквенных. В разных странах есть множество сортов этого растения, которые отличаются формой и цветом плода. В зависимости от сорта патиссон может быть колокольчатым или тарелочным по форме и белым, желтым или зеленым по цвету.

Калории 19 кКал

Белки 0,6 грамм

Жиры 0,1 грамм

Углеводы 4,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Патиссон был завезен в Европу из Южной Америки в XV веке. Изначально блюда из этого овоща считались деликатесами из-за его небольшой распространенности, но вскоре они стали доступны всем желающим. В России патиссон появился только в XVIII веке и был назван из-за своей необычной формы в честь пирога — на французском языке pâté означает «пирог».

Польза и вред

Патиссон — источник витаминов A, C и витаминов группы B. Он также содержит полезные минеральные вещества: железо, фосфор, кальций, натрий, калий и магний. Сочетание этих микроэлементов помогает нормализовать обмен веществ, предотвратить заболевания сердечно-сосудистой̆ системы, укрепить иммунитет и вывести токсины из организма. Кроме того, из-за низкой калорийности и высокого содержания клетчатки патиссон широко применяется в диетическом питании. В целом патиссон не имеет противопоказаний, но людям с острыми расстройствами пищеварительной системы стоит быть внимательнее — чрезмерное потребление может навредить.

Какой патиссон на вкус

Вкус патиссона более выраженный, чем у кабачка. Это характерный травянистый привкус, который чем-то напоминает квинтэссенцию тыквы, спаржи, артишока и грибов. Кроме того, патиссон впитывает вкус блюд, в составе которых он находится.

Как это есть

В кулинарии патиссоны применяют так же, как и кабачки: их жарят, варят, тушат, запекают и консервируют. Необычная форма патиссона позволяет использовать его также для сервировки стола — например, его можно нафаршировать или подавать в нем суп-пюре. В качестве основы для блюда подойдет не только плод патиссона, но и его цветы, побеги и сами листья.

Как и сколько хранить

Дольше всего сохранится патиссон с плотной и крепкой оболочкой, без помятостей и гнилых бочков. В свежем виде его необходимо положить в темное прохладное место — при температуре до +6 ℃ он останется съедобным в течение 7–20 дней. Но самый действенный способ — заморозка. Чтобы поддерживать вкусовые и полезные качества патиссона до 10 месяцев, нарежьте его или натрите и положите в морозильную камеру.

Любопытные факты

Мякоть патиссона часто применяют в косметических целях — для омоложения и осветления кожи.
Молодые плоды патиссонов называют «цыплятами».
Французы называют патиссон не только словом pâtisson, но courgette. Этим же словом они обозначают кабачок и цуккини.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: