Патиссон
Патиссо́н (фр. Pâtisson) — однолетнее растение семейства тыквенных. В разных странах есть множество сортов этого растения, которые отличаются формой и цветом плода. В зависимости от сорта патиссон может быть колокольчатым или тарелочным по форме и белым, желтым или зеленым по цвету.
Калории 19 кКал
Белки 0,6 грамм
Жиры 0,1 грамм
Углеводы 4,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Патиссон был завезен в Европу из Южной Америки в XV веке. Изначально блюда из этого овоща считались деликатесами из-за его небольшой распространенности, но вскоре они стали доступны всем желающим. В России патиссон появился только в XVIII веке и был назван из-за своей необычной формы в честь пирога — на французском языке pâté означает «пирог».
Польза и вред
Патиссон — источник витаминов A, C и витаминов группы B. Он также содержит полезные минеральные вещества: железо, фосфор, кальций, натрий, калий и магний. Сочетание этих микроэлементов помогает нормализовать обмен веществ, предотвратить заболевания сердечно-сосудистой̆ системы, укрепить иммунитет и вывести токсины из организма. Кроме того, из-за низкой калорийности и высокого содержания клетчатки патиссон широко применяется в диетическом питании. В целом патиссон не имеет противопоказаний, но людям с острыми расстройствами пищеварительной системы стоит быть внимательнее — чрезмерное потребление может навредить.
Какой патиссон на вкус
Вкус патиссона более выраженный, чем у кабачка. Это характерный травянистый привкус, который чем-то напоминает квинтэссенцию тыквы, спаржи, артишока и грибов. Кроме того, патиссон впитывает вкус блюд, в составе которых он находится.
Как это есть
В кулинарии патиссоны применяют так же, как и кабачки: их жарят, варят, тушат, запекают и консервируют. Необычная форма патиссона позволяет использовать его также для сервировки стола — например, его можно нафаршировать или подавать в нем суп-пюре. В качестве основы для блюда подойдет не только плод патиссона, но и его цветы, побеги и сами листья.
Как и сколько хранить
Дольше всего сохранится патиссон с плотной и крепкой оболочкой, без помятостей и гнилых бочков. В свежем виде его необходимо положить в темное прохладное место — при температуре до +6 ℃ он останется съедобным в течение 7–20 дней. Но самый действенный способ — заморозка. Чтобы поддерживать вкусовые и полезные качества патиссона до 10 месяцев, нарежьте его или натрите и положите в морозильную камеру.
Любопытные факты
- Мякоть патиссона часто применяют в косметических целях — для омоложения и осветления кожи.
- Молодые плоды патиссонов называют «цыплятами».
- Французы называют патиссон не только словом pâtisson, но courgette. Этим же словом они обозначают кабачок и цуккини.
Понравился материал?
почитать еще
горячие закуски
undefined минут
Жареные патиссоны в кляре
Овощи в кляре отлично подходят для детского рациона, если ребенок отказывается есть полезную еду. Например, окуните в кляр патиссоны и обжарьте на сковороде до золотистости. По вкусу и сытности они получатся похожими на обычные пирожки. Только внутри будет начинка из полного витаминами овоща.
как солить и маринов...
undefined минут
Маринованные патиссоны «Солнышко зимой»
Чтобы зимой наслаждаться зимним солнцем в банке, возьмите маленькие желтые патиссоны. Их форма и цвет будут напоминать о теплых днях. Подойдут и плоды побольше, но в этом случае нарежьте их на «лучи» и уложите в банку поплотнее друг к другу. Останется залить горячим рассолом, закрутить и дать остыть перед тем, как отправить на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
салаты из моркови
undefined минут
Салат из свежих патиссонов
Этот теплый салат вовсе не обязательно подавать исключительно как закуску. Он хорош тем, что может стать и гарниром, и полноценным обедом или ужином для вегетарианцев. Обжарьте натертые на корейской терке патиссоны и морковь, добавьте к ним сладкий перец и лук. Затем приправьте специями и подайте к столу.
овощные салаты
undefined минут
Салат из свежих патиссонов
Этот салат подают в теплом виде, и он отлично подойдет для постного ужина. Патиссон сделает блюдо сытным, сладкий перец придаст чуть сладковатую пикантность, а чеснок разбавит его остринкой. Приправьте салат специями, чтобы вкус получился интереснее. Хорошо подойдут карри, паприка и смесь специй для корейской моркови.
фаршированные овощи
undefined минут
Фаршированные патиссоны
Эти патиссоны выглядят очень красиво, напоминая горшочек с приготовленным блюдом. Но они еще и невероятно вкусные. Нужно лишь подготовить фарш, начинить им патиссоны и отправить на 40 минут в духовку. Фарш берите любой. А чтобы он получился еще вкуснее, добавьте овощи. Мы взяли баклажан, сладкий перец и томат.
овощные заготовки
undefined минут
Патиссоны без стерилизации на зиму
Для этой заготовки подойдут патиссоны любого размера, которые легко разрезать на части и очистить от семян. Но если вы найдете аккуратные маленькие патиссоны, у вас получится не только вкусная закуска, но и отличное украшение для запеченной праздничной индейки, курицы или утки. Благодаря маринаду на основе уксуса овощи получаются крепкими, немного хрустящими, в меру острыми и хорошо хранятся без стерилизации и холодильника.
супы
undefined минут
Постный суп из патиссонов
Овощной суп с осенними патиссонами получается не только вкусным, но и очень легким для желудка. Но если хочется, чтобы вкус был ярче, то можно сделать классическую зажарку из овощей. А специи и свежая зелень только обогатят блюдо. По желанию пробейте его блендером, чтобы получился суп-пюре. К такому варианту отлично подойдет пара хрустящих поджаренных гренок.
рагу
undefined минут
Рагу из филе индейки с патиссонами
Рагу из филе индейки с патиссоном — легкое, но питательное блюдо. Патиссон прекрасно заменит более привычный картофель в рагу. Диетическое мясо индейки, богатые клетчаткой болгарский перец и патиссон подходят для полезного и вкусного ужина. Лучше всего выбирать мелкие и средние патиссоны, размером с женскую ладонь. Чем крупнее овощ, тем больше в нем семян и толще кожица.
салаты с креветками
undefined минут
Салат с креветками и патиссонами
Патиссоны, их еще называют тарельчатой тыквой, можно приготовить обычным способом как и кабачки. Они хороши запеченными, в омлетах, запеканках и маринованным. Патиссоны обладают нейтральным вкусом и богаты клетчаткой, поэтому сочетаются со многими другими продуктами, зеленью и специями. Предлагаем приготовить с ними салат в сочетании с креветками, отварным картофелем и шампиньонами. Оригинальный вкус салата выгодно подчеркнет соевый соус.
драники
undefined минут
Витаминные драники из патиссонов
На основе патиссонов можно приготовить витаминные драники, свободные от крахмала, но с набором веществ, которые регулируют обмен веществ и работу сердца, выводят лишние соли. Добавка к ним — молоко, яйцо, сметана и чуть-чуть муки. Отличное блюдо для плана питания с ограниченной калорийностью. Вместе с тем оно сбалансированное по питательным веществам, недорогое и несложное.
Читают сейчас
