2 октября 2025

Маринованные патиссоны «Солнышко зимой»

Чтобы зимой наслаждаться зимним солнцем в банке, возьмите маленькие желтые патиссоны. Их форма и цвет будут напоминать о теплых днях. Подойдут и плоды побольше, но в этом случае нарежьте их на «лучи» и уложите в банку поплотнее друг к другу. Останется залить горячим рассолом, закрутить и дать остыть перед тем, как отправить на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 24,49 кКал

Белки 0,41 грамм

Жиры 0,12 грамм

Углеводы 5,9 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухнярусская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для заготовки

Патиссон	500 г
Укроп	2 веточка = 4 г
Семена укропа	0,5 ч. л. = 1,5 г
Петрушка	2 веточка = 4 г
Мята	2 лист = 2 г
Перец чили	0,5 шт. = 7,5 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Черный перец горошком	5 шт. = 5 г
Душистый перец горошком	3 шт. = 3 г

Для рассола

Вода	500 мл = 500 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Сахар	1,5 ст. л. = 37,5 г
Столовый уксус 9%	1 ст. л. = 15 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи и зелень. Подготовьте простерилизованную банку с крышкой.

Читайте о способах стерилизации банок для заготовок в нашем материале.

Шаг 1

Срежьте у патиссонов хвостик. Если есть какие-либо повреждения, их тоже вырежьте. Нарежьте плод на крупные фрагменты.

Мелкие молодые патиссоны лучше оставить целыми. Если плоды зрелые, то выскоблите из них семена. При этом не берите слишком старые патиссоны, так как они в процессе приготовления станут «пустыми», ведь их мякоть пористая, а кожура очень толстая.

Шаг 2

Положите в банку все подготовленные специи: ветки и семена укропа, листья мяты и перец чили, лавровый лист и оба вида перца горошком.

Мяту лучше взять свежую, но подойдет и сушеная. Перец чили нарежьте тонкими колечками. При желании замените или дополните чили 2 зубчиками чеснока.

Шаг 3

Выложите в банку куски патиссона, стараясь укладывать их поплотнее друг к другу. Вскипятите воду и залейте крутым кипятком овощи в банке. Прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.

Воды может понадобиться больше или меньше. Залейте овощи в банке так, чтобы жидкость их полностью покрывала. Когда будете сливать, замерьте ее количество и откорректируйте количество уксуса, соли и сахара, исходя из объема воды. На 500 мл следует взять 1 ст.л. соли, 1 или 1,5 ст.л. сахара, а также 1–1,5 ст.л. уксуса 9%.

Шаг 4

Слейте воду из банки в кастрюлю, всыпьте туда же соль и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Шаг 5

Снимите рассол с плиты, влейте уксус, перемешайте и сразу же залейте этой смесью патиссоны в банке. Закрутите крышкой, переверните вверх дном и, укутав в плед, дайте полностью остыть.

Если вместо уксуса будете добавлять уксусную эссенцию, то вливайте ее не в рассол, а непосредственно в банку: по 1 ч.л. на 1-литровую емкость.