Рисовое вино
Ри́совое винó — алкогольный напиток, продукт ферментации риса. Производится из рисового крахмала. Крепость рисового вина составляет 18–20%.
- Калории
- 230 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 57 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рисовое вино зародилось в Азии в районах выращивания риса. Например, в Японии рисовое вино производят уже более двух тысячелетий. Но делали его преимущественно при императорском дворе или в храмах. И лишь в XII веке производство рисового вина освоили многие деревенские общины. В каждом регионе рисовое вино готовят по-разному.
Польза и вред
Ферментированные напитки оказывают благотворное влияние на организм. В рисовом вине содержатся естественные пребиотики, которые нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Также по некоторым данным рисовое вино способно бороться с ранними проявлениями старения организма. Но важно помнить, что все хорошо в меру. Рисовое вино — алкогольный напиток, и его чрезмерное употребление пагубно влияет на печень и почки.
Какое рисовое вино на вкус
Рисовое вино отличает сладковато-кислый вкус и характерный для спиртных напитков аромат.
Как это пить
Рисовое вино можно употреблять как отдельный напиток. Кроме того, его активно используют в кулинарии для приготовления различных блюд, преимущественно, рыбных. Также вино используют для приготовления соусов и выпечки.
Как и сколько хранить
Напиток хранится в прохладном месте в течение месяца.
Любопытные факты
- По вкусу рисовое вино не похоже ни на какой другой напиток, его ни с чем нельзя сравнить.
- В вине небольшое содержание алкоголя, но даже это количество японцы предпочитают выпаривать при использовании в кулинарии.
- Рисовое вино можно приготовить самостоятельно.
Понравился материал?
почитать еще
пирожки
1 час 50 минут
Китайские жарено-паровые булочки с курицей
В Китае эти булочки принято готовить всей семьей в последний день празднования лунного Нового года. Начинка у булочек может быть любой, сытной или сладкой. А готовить их удобнее в пароварке. Мы приготовили паровые пирожки с мясной начинкой. Яркости вкуса добавляют соусы в фарше, зеленый лук и имбирь. Булочки можно сразу поджарить и подавать на стол, а можно оставить этот шаг, когда булочку необходимо разогреть.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриный фарш, Зеленый лук, Вода, Корень имбиря, Сухие дрожжи, Соль, Светлый соевый соус, Рисовое вино, Сахар, Растительное масло, Кунжутное масло, Смесь специй «Каджун», Соль, Бульон, Растительное масло
Спринг-роллы
40 минут
Китайские жареные спринг-роллы
У этих спринг-роллов в Китае существует еще одно название, которое переводится как «тонна золота». Готовить и есть их принято во время празднования Нового года, как символ богатства и процветания, поскольку они напоминают золотые слитки. Внутрь заворачивают разные начинки. Используют фарш, грибы, ростки или бобовые. Главное, чтобы сверху была хрустящая золотистая корочка.
Ингредиенты: Растительное масло, Светлый соевый соус, Свиной фарш, Рисовая бумага, Рисовое вино, Пекинская капуста, Кунжутное масло, Морковь, Сахар, Вешенки, Белый перец молотый, Ростки маша, Зеленый лук, Корень имбиря, Чеснок
утка в духовке
14 часов
Утиные ножки в стиле утки по-пекински
Одно из самых известных блюд китайской кухни — это утка по-пекински. В традиционном методе приготовления нужно отделить кожу от утки и запустить воздух под кожу. Благодаря этому у утки образуется хрустящая корочка. Повторить такой способ в домашних условиях сложно, но использовать классический маринад для утки и приготовить в духовке можно. Получается сочная утка с хрустящей ароматной корочкой, напоминающая знаменитое блюдо Пекина. На праздничном столе утка символ изобилия, богатства и праздничного гостеприимства.
Ингредиенты: Пшеничная лепешка, Утиные ножки, Светлый соевый соус, Рисовое вино, Соль, Огурец, Рисовый уксус, Сахар, Зеленый лук, Соус хойсин, Перец чили сушеный, Сычуаньский перец, Белый перец молотый, Корень имбиря, Бобовая паста адзуки, Зеленый лук
Китайские пельмени
1 час 30 минут
Китайские жареные пельмени
У китайских пельменей есть особенность в приготовлении. Конвертики из тонкого теста с мясной или рыбной начинкой жарят, но не переворачивают. Корочка остается только с одной стороны, а сам пельмень готовиться на пару. Хрустящая золотистая корочка скрывает сочную начинку из курицы и креветок, объединяя морские и мясные ароматы. Это традиционное блюдо на праздничном столе, символизирующее единство и гармонию в Новом году.
Ингредиенты: Растительное масло, Соевый соус, Куриный фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Креветки, Рисовый уксус, Кунжутное масло, Соль, Пекинская капуста, Зеленый лук, Зеленый лук, Корень имбиря, Перечное масло, Чеснок, Светлый соевый соус, Рисовое вино, Кунжутное масло, Белый перец молотый, Соль, Бульон, Тростниковый сахар
жареная курица
1 час 30 минут
Курица гунбао
Курица получится очень вкусной, если замариновать ее в смеси из соевого соуса и кулинарного рисового вина. Добавьте для пикантности чеснок и хлопья чили. Приготовьте маринованную птицу в ореховом соусе. Для этого смешайте арахис с арахисовой пастой, разбавьте бульоном и отправьте в смесь курицу. Получится популярное китайское блюдо.
Ингредиенты: Смесь кунжута, Соевый соус, Куриное филе, Рисовое вино, Куриный бульон, Чеснок, Болгарский перец, Арахис, Хлопья чили, Арахисовая паста, Корень имбиря, Растительное масло
голубцы
1 час 10 минут
Голубцы по-корейски
Корейские голубцы, конечно же, получаются более пикантными, чем привычные русские. Но это не единственное их отличие. В их начинке есть тофу, грибы и различные овощи. А тушатся корейские заготовки не только в томатном соусе, но и в рисовом вине. Внешне же азиатские голубцы почти не отличаются от русских — они тоже заворачиваются в листья белокочанной капусты.
Ингредиенты: Томатный соус, Белокочанная капуста, Свиной фарш, Тофу, Вода, Помидор, Рисовое вино, Морковь, Шампиньоны, Зеленый лук, Чеснок, Черный перец молотый, Соль
яичница
10 минут
Китайская яичница
Хоть это блюдо и похоже на привычный нам омлет, он все же отличается и по способу приготовления, и по ингредиентам. Помимо характерных для азиатской кухни устричного соуса и кунжутного масла, понадобится рисовое вино, которым мы заменили шаосинское вино. Также в качестве этого ингредиента можно взять сухой херес в тех же пропорциях.
Ингредиенты: Зеленый лук, Куриное яйцо, Помидор, Устричный соус, Кунжутное масло, Рисовое вино, Растительное масло, Черный перец молотый, Тростниковый сахар, Вода
вторые блюда
40 минут
Хрустящая курица в апельсиновом соусе
Благодаря быстрому и простому приготовлению курица в апельсиновом соусе отлично подходит для повседневного обеда или ужина. Кроме того, блюдо получается ярким, вкусным, пикантным и ароматным. Оно отлично сочетается с любым гарниром, особенно с отварным рисом или пастой. Чтобы курочка получилась хрустящей, ее нужно обвалять сначала в муке, потом в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях. После этого кусочки курицы жарят или запекают до готовности. В это время варится пряный апельсиновый соус.
Ингредиенты: Корень имбиря, Куриное бедро, Панировочные сухари, Чеснок, Розовый (красный) перец, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Рисовое вино, Растительное масло, Апельсиновый сок, Кунжутное масло, Соевый соус, Сахар, Столовый уксус, Растительное масло, Перец чили, Шпинат, Белый кунжут
Тушеная говядина
2 часа
Говядина с зеленой фасолью и перцем
Подержите нарезанную говядину в растворе соды, замаринуйте ее в смеси рисового вина и устричного соуса, быстро обжарьте и немного потушите с болгарским перцем и стручковой фасолью. Кусочки станут мягкими и впитают все вкусы соусов, овощей и приправ. Приготовление мяса здесь займет гораздо меньше времени, чем в большинстве рецептов с говядиной. Для обжарки лучше взять вок или похожую глубокую сковороду.
Ингредиенты: Мясной бульон, Гуляш из говядины «Хороший кусок» охлажденный, 400 г, Устричный соус, Сода, Сахар, Вода, Кукурузный крахмал, Соевый соус, Подсолнечное масло рафинированное, Подсолнечное масло рафинированное, Устричный соус, Белый перец молотый, Рисовое вино, Рисовое вино, Репчатый лук, Кунжутное масло, Красный болгарский перец, Стручковая фасоль, Кукурузный крахмал, Вода, Рис, Смесь кунжута
рыба в духовке
1 час 30 минут
Гонконгская рыба на пару с имбирем, чесноком и чили
Это одно из самых знаменитых и простых блюд местного стритфуда. В Гонконге такую рыбу подают как в небольших закусочных, так и в знаменитых ресторанах. Главный секрет — в соусе на основе кунжутного масла, соевого и рыбного соусов и бульона. Также важно правильно подготовить рыбу и дать ей промариноваться в смеси из вина, соли и специй. Остроту можете регулировать самостоятельно, уменьшив или увеличив количество перца чили. Перед подачей полейте рыбу чесночным маслом и посыпьте свежей измельченной кинзой и зеленым луком.
Ингредиенты: Перец чили, Светлый соевый соус, Дорадо, Растительное масло, Кинза, Чеснок, Рыбный бульон, Соль, Пекинская капуста, Рисовое вино, Сахар, Арахис, Кунжутное масло, Рыбный соус, Кунжутное масло, Белый перец молотый, Зеленый лук, Корень имбиря, Чеснок, Перец чили
