Соус табаско
Tabasco — название бренда, под которым выпускают острые (очень острые) соусы из мякоти спелого перца таба́ско (capsicum frutescens), а также уксусы, соль и другие добавки. Классический соус табаско после приготовления три года выдерживают в дубовых бочках.
Калории 16 кКал
Белки 1 грамм
Жиры 0,6 грамм
Углеводы 1,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Американская компания McIlhenny начала делать соусы под маркой Tabasco еще в 1868 году. Эдмунд Макаленни владел маленьким островком Эйвери в Луизиане, известной своими соляными копями. Он долго экспериментировал с красным перцем, местной солью и уксусом — в итоге идеальный рецепт был найден. Первые соусы он разливал в бутылочки для одеколона и продавал по одному доллару. Через два года Макаленни запатентовал рецепт — тогда и появилась марка Tabasco, это название местности на языке индейцев.
Польза и вред
Острый соус — не тот продукт, который едят ради витаминов и микроэлементов, поэтому полезен он может быть только тем, что резко согревает. При этом он может вызвать обострение проблем с желудочно-кишечным трактом.
Какой соус табаско на вкус
Кислый, пикантный и острый, классический красный соус табаско служит практически универсальной приправой.
Как это есть
Соус табаско входит в состав алкогольных коктейлей (в том числе «Кровавой Мэри»), придавая им пикантность. Пару капель добавляют в кофе или какао. Аккуратно, постоянно пробуя, им приправляют супы, маринады, соусы, салаты. Расходуется соус по капле, классической бутылочки 60 мл хватает надолго.
Как и сколько хранить
Соус табаско хранится 5 лет при комнатной температуре. После вскрытия упаковки — в холодильнике.
Любопытные факты
- На одном рекламном плакате, помимо самого соуса, было показано, как на английском жестовом языке попросить стакан воды. На случай, если вы прочувствуете всю остроту соуса.
- Табаско — не самый острый перец и не самый острый соус. По шкале Сковилла перец хабанеро, например, в 7–8 раз острее. А некоторые соусы из линейки бренда и вовсе довольно мягкие.
- Один из девяти соусов марки Tabasco вообще не содержит перца табаско. Это зелёный, Green Jalapeño, — его делают из халапеньо. Остальные, включая самый острый Scorpion sauce, — с оригинальным перчиком.
- Три года в бочках из белого дуба выдерживают только классический соус табаско. Остальные — нет, их разливают по бутылкам сразу после приготовления.
Понравился материал?
почитать еще
куриные крылышки в д...
undefined минут
Куриные крылышки в томатной глазури
Смешайте кетчуп, соевый соус, мед и приправы, залейте получившейся глазурью крылышки и запеките в духовке до готовности. Курицу не нужно мариновать, а для глазури не потребуется ничего чистить или измельчать. Крылышки получатся в меру острые, сладковато-соленые, покрытые аппетитной глянцевой корочкой, мягкие и распаренные внутри.
помидоры на зиму
undefined минут
Помидоры понзу
Сладкое, кислое, соленое, острое — все эти оттенки можно уловить в цитрусовом соусе понзу. С ним готовят и мясо, и рыбу, и овощи. В классическом рецепте понзу есть довольно необычные ингредиенты: сок фрукта юдзу и порошок засушенной рыбы. Но если немного поиграть с обычными продуктами, можно добиться похожего сочетания вкусов. Понзу и кисло-сладкие помидоры черри — удачный тандем. Самый трудоемкий этап — очистка помидоров. Кожицу нужно удалить, чтобы плоды хорошо замариновались.
Фаршированные яйца
undefined минут
Глаза дракона
Во время приготовления закуски не пострадал ни один дракон. И те самые глаза — это всего лишь фаршированные яйца. Начинка у них получилась по-настоящему огненной: в ней объединились васаби, табаско и сладкий соус чили. Хотя количество добавок можно уменьшить или увеличить. Все зависит от того, каким драконом вы хотите стать — грозным и огнедышащим или милым с легкой остринкой.
мясные блюда
undefined минут
Тако со стейком на гриле
Стейк Мачете отлично подойдет для тако. Мясо можно быстро приготовить на гриле и дополнить гарниром из черри, лука и кинзы. В качестве соуса смешайте сметану, табаско, измельченную кинзу и сок лайма. При подаче дополните тако разными острыми заправками, чтобы каждый самостоятельно регулировал пикантность закуски.
бургеры с говядиной
undefined минут
Суперострый бургер с говядиной
Для суперострого бургера нужна суперострая начинка. Для этого вместе с котлетой из говядины обжарьте перец чили целиком. А чтобы усилить накал страстей, добавьте маринованный зеленый перец халапеньо. Фарш тоже нуждается в огоньке. Дополните его соусом табаско и острыми приправами. Не забудьте о свежих овощах и зелени, без них бургер будет неинтересным. Сюда отлично впишутся красный лук, томаты, соленые огурцы, листья салата. Подайте бургер с картофелем фри и стаканом колы со льдом.
куриные наггетсы
undefined минут
Овощной салат с куриными наггетсами
Для этого мексиканского салата понадобятся различные свежие овощи: огурцы, помидоры, авокадо, листовой салат, красный лук. Чем больше разноцветных плодов вы возьмете, тем ярче получится закуска. Полейте ее острой заправкой из оливкового масла, лимонного сока и соуса табаско. А сверху выложите хрустящие жареные наггетсы. Только дайте им немного остыть, чтобы жар не размягчил овощи. Перед подачей украсьте салат зернами кукурузы.
Безалкогольные кокте...
undefined минут
Безалкогольная мичелада
Родиной Мичелады считают Мексику. Хотя, если изучить барную карту, коктейли на пиве встречаются и в других странах. Но только в мичеладе пенный напиток может встретиться с томатным соком и острым соусом. Получится эдакая «Кровавая Мэри», но с пузырьками. Безалкогольный коктейль получится не менее вкусным, освежит в жаркий день, поможет утолить и жажду, и легкий голод.
куриные крылышки в д...
undefined минут
Пикантные куриные крылышки
Крылышки по этому рецепту получаются острыми, с легкой кислинкой лимона. Пикантность подчеркнут мед и соевый соус. Предварительно обжарьте крылышки до хрустящей корочки, а затем отправьте в духовку. В процессе приготовления не забывайте перемешивать курицу каждые 10 минут, чтобы она равномерно пропитывалась пикантной смесью.
Безалкогольные кокте...
undefined минут
Моктейль «Вирджин Мэри»
У безалкогольного варианта культового коктейля «Кровавая Мэри» такой же яркий, пряный и солоноватый вкус, только без вреда для здоровья. Если есть специальная сельдерейная соль, добавьте ее или возьмите обычную морскую соль и немного сушеного сельдерея. Основу напитка составит томатный сок, который дополнят освежающие цитрусовые ноты лимона, а также классическое сочетание вустерширского соуса и табаско.
блюда из баклажанов
undefined минут
Баклажаны по-сычуаньски
Острые баклажаны по-сычуаньски можно подать и на закуску, и на гарнир. Овощные кусочки обжаривают в масле вместе с корнем имбиря, чесноком и перцем чили. Когда баклажаны покроются хрустящий корочкой, к ним добавляют смесь из соуса терияки, рисового уксуса, сахара и табаско. Если под рукой есть херес, влейте и его, если нет — возьмите сухое белое вино. Алкоголь в этом рецепте опционален.
Читают сейчас
