Взбитые сливки

Взби́тые сли́вки — жирные сливки, взбитые с сахаром с помощью венчика или миксера в густую, но легкую и воздушную массу. Взбитые сливки также называют кремом Шантильи (Шантийи) — в честь замка, в котором и был придуман этот десерт.

Калории257кКал

Белки3,2грамм

Жиры22,2грамм

Углеводы12,5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Ранее считалось, что взбитые сливки — изобретение французского метрдотеля замка Шантийи Франсуа Вателя времен XVII века. Но недавно было установлено, что распространенное название «крем Шантийи» упоминается в первый раз лишь в 1784 году, когда взбитые сливки были поданы баронессе Оберкирх в Версальском дворце. Название же замка Шантийи было использовано для ассоциаций с изысканной пищей.

Польза и вред

Сливки готовят из цельного молока. Они обеспечивают организм казеином и лецитином, аскорбиновой кислотой, бета-каротином, витаминами РР и D, а также рядом минеральных веществ. Сливки полезны при активной умственной и физической активности, при заболеваниях пищеварительного тракта и показаны людям в состоянии депрессии. Однако в состав взбитых сливок входит сахар, и из-за достаточно высокой калорийности ими не стоит злоупотреблять людям с лишним весом и диабетикам. Также этот десерт нагружает поджелудочную железу, поэтому противопоказан пожилым людям и детям до трех лет.

Какие взбитые сливки на вкус

Взбитые сливки представляют собой белоснежную, воздушную, кремовую, очень нежную массу. Это сладкий десерт, вкус которого часто усиливают добавлением ванильного и других экстрактов, ароматного ликера или лимонной и апельсиновой цедры.

Как это есть

Взбитые сливки можно подавать как самостоятельный десерт в сочетании со свежими ягодами. Однако чаще всего их используют в качестве украшения тортов и пирожных, прослойки коржей, начинки для эклеров. Такой крем можно добавить к свежеиспеченным вафлям, украсить кофейные и ягодные напитки.

Как и сколько хранить

Взбитые сливки хранят в холодильнике до 6 часов, после они начнут растекаться и придут в непригодный вид. Однако такой десерт можно заморозить: на застеленный пергаментом противень или разделочную доску выложить сливки небольшими порциями, отправить в морозильную камеру на 30 минут, затем переложить в пакет и снова поместить в морозилку.

Любопытные факты

Чтобы взбитые сливки получились пышными, емкость для взбивания, сливки и венчик должны быть очень холодными. Если взбивать миксером, то начинать это делать стоит с малых оборотов, постепенно их усиливая.
Сливки полезно употреблять в сочетании с морковью — так оба продукта лучше усваиваются организмом.
Сливки используются и в косметологии — их включают в состав многих масок, кремов и шампуня.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: