Взбитые сливки
Взби́тые сли́вки — жирные сливки, взбитые с сахаром с помощью венчика или миксера в густую, но легкую и воздушную массу. Взбитые сливки также называют кремом Шантильи (Шантийи) — в честь замка, в котором и был придуман этот десерт.
- Калории
- 257 кКал
- Белки
- 3,2 грамм
- Жиры
- 22,2 грамм
- Углеводы
- 12,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Ранее считалось, что взбитые сливки — изобретение французского метрдотеля замка Шантийи Франсуа Вателя времен XVII века. Но недавно было установлено, что распространенное название «крем Шантийи» упоминается в первый раз лишь в 1784 году, когда взбитые сливки были поданы баронессе Оберкирх в Версальском дворце. Название же замка Шантийи было использовано для ассоциаций с изысканной пищей.
Польза и вред
Сливки готовят из цельного молока. Они обеспечивают организм казеином и лецитином, аскорбиновой кислотой, бета-каротином, витаминами РР и D, а также рядом минеральных веществ. Сливки полезны при активной умственной и физической активности, при заболеваниях пищеварительного тракта и показаны людям в состоянии депрессии. Однако в состав взбитых сливок входит сахар, и из-за достаточно высокой калорийности ими не стоит злоупотреблять людям с лишним весом и диабетикам. Также этот десерт нагружает поджелудочную железу, поэтому противопоказан пожилым людям и детям до трех лет.
Какие взбитые сливки на вкус
Взбитые сливки представляют собой белоснежную, воздушную, кремовую, очень нежную массу. Это сладкий десерт, вкус которого часто усиливают добавлением ванильного и других экстрактов, ароматного ликера или лимонной и апельсиновой цедры.
Как это есть
Взбитые сливки можно подавать как самостоятельный десерт в сочетании со свежими ягодами. Однако чаще всего их используют в качестве украшения тортов и пирожных, прослойки коржей, начинки для эклеров. Такой крем можно добавить к свежеиспеченным вафлям, украсить кофейные и ягодные напитки.
Как и сколько хранить
Взбитые сливки хранят в холодильнике до 6 часов, после они начнут растекаться и придут в непригодный вид. Однако такой десерт можно заморозить: на застеленный пергаментом противень или разделочную доску выложить сливки небольшими порциями, отправить в морозильную камеру на 30 минут, затем переложить в пакет и снова поместить в морозилку.
Любопытные факты
- Чтобы взбитые сливки получились пышными, емкость для взбивания, сливки и венчик должны быть очень холодными. Если взбивать миксером, то начинать это делать стоит с малых оборотов, постепенно их усиливая.
- Сливки полезно употреблять в сочетании с морковью — так оба продукта лучше усваиваются организмом.
- Сливки используются и в косметологии — их включают в состав многих масок, кремов и шампуня.
Понравился материал?
почитать еще
творожная пасха
12 часов 40 минут
Пасха с белым шоколадом
Эта пасха выглядит очень нарядно и празднично за счет глазури из белого шоколада. Украсьте ее для контраста разноцветной кондитерской посыпкой или различными цукатами. Пасху перед подачей на стол можно подержать в холодильнике. Тогда шоколадная шапочка застынет и будет приятно хрустеть. А можно подать сразу, чтобы шоколад был еще теплым. Так десерт будет проще резать.
Ингредиенты: Творог, Кондитерская посыпка, Сливочное масло, Взбитые сливки, Сахар, Ванильный сахар, Белый шоколад, Изюм
горячие напитки
2 часа 20 минут
Горячий белый шоколад с апельсином
Горячий шоколад можно приготовить не только из темной или молочной плитки, но и из белой. Такой напиток получится нежным и сливочным, без горьких ноток, поэтому хорошо сочетается с разными добавками, например с миндалем и апельсином. Пробовать его гораздо интереснее в компании с десертом. К этому горячему шоколаду отлично подойдут воздушные маффины с вареной сгущенкой.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Белый шоколад, Молоко, Экстракт ванили, Сливки 33% жирности, Ореховая паста, Молотая корица, Апельсин
Бисквитный торт
9 часов 50 минут
Торт «Мандарин»
Мандарины ассоциируются с Новым годом наравне с оливье. Приготовьте для зимнего чаепития торт с кусочками цитрусов в начинке и засахаренными мандариновыми дольками. Слой сахара на фруктах будет напоминать бликующий снег.
Ингредиенты: Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Крахмал, Взбитые сливки, Сахар, Желток куриного яйца, Кукурузный крахмал, Вода, Молоко, Сахар, Ванильный сахар, Растительное масло, Сливочное масло, Белок куриного яйца, Желток куриного яйца, Сахар, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Мандарины, Сметана 20% жирности, Белый шоколад, Сливки 15% жирности
бисквит
4 часа
Классический бисквит
Для пышного, мягкого, пористого классического бисквита достаточно лишь яиц, сахара и муки. Нужно только как следует взбить первые два ингредиента и очень осторожно подмешать к ним третий. Разрыхлитель поможет взбитым яйцам сохранить структуру коржа и не даст ему опасть при выпечке. А ванилин, в свою очередь, уберет чрезмерный яичный привкус в готовом бисквите. На основе классического бисквита можно делать торты и десерты с любыми видами крема, муссами, желе, свежими ягодами и фруктами. Рецепт бисквита для торта пригодится, когда вы захотите приготовить десерт по особому случаю.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Куриное яйцо, Сахар, Консервированные персики, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Ванилин
шарлотка с грушей
1 час
Шоколадная шарлотка с грушами
Шарлотку можно приготовить с любыми фруктами или ягодами, но стоит добавить немного какао-порошка, и вкус преобразится. Тесто станет ароматнее, вкуснее и хорошо подчеркнет любую начинку, в том числе и груши. Выбирайте кисло-сладкие плотные плоды. В этом случае шоколад не только выделит природную сладость фруктов, но и подчеркнет кислинку.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Пшеничная мука хлебопекарная, Груша, Ягоды, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Куриное яйцо, Какао-порошок, Разрыхлитель теста, Молотая корица, Соль, Сливочное масло
тарталетки
1 час
Тарталетки с арахисовой пастой и желе из маринованных огурцов
Сочетание сладкой арахисовой пасты, соленой карамели и освежающего огуречного желе — настоящий взрыв вкусов! Это десерт-эксперимент и понять его с одного кусочка очень сложно. Поэтому не спешите сразу делать выводу. Для основы понадобится безглютеновая смесь. При желании можно заменить ее обычной мукой. Выбирайте огурцы без уксуса, иначе желе плохо схватится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
Ингредиенты: Сухая безглютеновая смесь, Маринованные огурцы, Арахисовая паста, Рассол без уксуса, Соленая карамель, Миндальная мука, Заварной крем, Сахарная пудра, Вода, Жареный арахис, Агар-агар, Маргарин, Яблочное пюре, Взбитые сливки, Ксантановая камедь, Соль
капкейк
40 минут
Тыквенные капкейки
Тыква идеально подходит для капкейков. Ее сладковато-терпкая мякоть отлично гармонирует с влажным воздушным тестом. При желании его можно дополнить любимыми пряностями и сухофруктами, а готовые кексы посыпать измельченными орехами и полить кленовым сиропом. Возьмите уже готовое тыквенное пюре, чтобы облегчить процесс, или приготовьте его самостоятельно.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Орехи, Тыквенное пюре, Растительное масло, Молоко, Разрыхлитель теста, Соль, Сахар, Специи
блинчики с начинкой
1 час 10 минут
Простой блинный торт с черникой
Не подавайте блинчики, свернув треугольником или трубочкой. Вместо этого сделайте торт, сложив их друг на друга и промазав щедрым слоем ягодной начинки. Вы можете взять и покупной джем, но вкуснее будет сделать его самостоятельно из замороженных или свежих ягод, сахара и желатина. При желании замените желатин агар-агаром или разведенным в воде крахмалом. Обязательно дайте ягодной массе полностью остыть, чтобы начинка не вытекала.
Ингредиенты: Черника, Молоко, Взбитые сливки, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Яйца, Порошковый желатин, Сахар, Вода, Кардамон, Ягоды, Соль, Сливочное масло
десерты
55 минут
Коблер с персиками в баночке
Обычно коблер готовят в большой форме. Сначала выкладывают фруктовую начинку, а сверху — тесто небольшими «островками». Так корочка становится хрустящей, а середина — нежной. Если хотите подать десерт на пикнике или вечеринке, приготовьте порционные коблеры в баночках или керамических рамекинах. Главное, используйте жаропрочные емкости, чтобы десерт равномерно пропекся и не повредил посуду. Перед подачей дополните коблер взбитыми сливками.
Ингредиенты: Персики, Миндальная мука, Взбитые сливки, Мята, Сахар, Кукурузный крахмал, Сахар, Молоко, Молотая корица, Кокосовое масло, Соль, Соль
