28 октября 2023
Простой бисквит
Для пышного, мягкого, пористого классического бисквита достаточно лишь яиц, сахара и муки. Нужно только как следует взбить первые два ингредиента и очень осторожно подмешать к ним третий. Разрыхлитель поможет взбитым яйцам сохранить структуру коржа и не даст ему опасть при выпечке. А ванилин, в свою очередь, уберет чрезмерный яичный привкус в готовом бисквите. На основе этих универсальных коржей можно готовить торты и десерты с любыми видами крема, муссами, желе, свежими ягодами и фруктами.
Калории220,89кКал
Белки5,35грамм
Жиры3,25грамм
Углеводы42,86грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
4 часа
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для блюда
| 3 шт. = 180 г | |
| 1 стакан = 180 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для подачи
| по желанию | |
| 200 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами яйца. Просейте муку в широкую глубокую миску.
Приготовьте миксер, венчик, пищевую пленку, плоское сервировочное блюдо и круглую форму для выпечки диаметром примерно 18-20 см, с высокими бортиками. Выстелите дно и бока формы пергаментной бумагой. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Откройте банку с персиками, слейте сироп в отдельную чашку, персики выложите в миску.
Шаг 1
Разбейте все яйца по очереди в чистую сухую миску.
Чем свежее будут яйца, тем лучше они взобьются. У свежих яиц плотный глянцевый желток, который не растекается без дополнительного воздействия на него, и чистый прозрачный белок с нейтральным запахом.
Шаг 2
Всыпьте в миску с яйцами нужное количество сахара.
Шаг 3
Включите миксер на небольшую скорость и взбивайте яйца с сахаром в течение 2-3 минут. Постепенно увеличивая скорость миксера, продолжайте взбивать смесь, пока она не превратится в светло-желтую пышную массу.
При взбивании яиц с сахаром для бисквита сахар должен полностью раствориться.
Шаг 4
Просеянную муку смешайте в миске с ванилином и разрыхлителем для теста.
Если нужен темный шоколадный бисквит, добавьте в муку на этом этапе 1 ст. л. какао-порошка.
Шаг 5
Столовой ложкой постепенно добавляйте муку к смеси яиц и сахара. Первые 2-3 порции размешайте миксером на слабой скорости.
Шаг 6
Продолжайте всыпать муку в тесто, размешивая его венчиком. Двигайте венчиком по кругу, с поверхности теста вглубь миски, чтобы мука равномерно перемешивалась с жидкой составляющей, но масса при этом оставалась пышной.
Шаг 7
Вымесите бисквитное тесто до однородной, по густоте похожей на сметану консистенции. Перелейте готовое тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.
Чтобы готовый бисквит было легче извлекать, возьмите специальную форму со съемным дном или дополнительно смажьте бумагу растительным маслом.
Шаг 8
Поставьте форму с бисквитным тестом в разогретую духовку. Выпекайте в течение 40 минут, затем достаньте бисквит из духовки, дайте остыть.
Оберните бисквит пищевой пленкой и поместите его в холодильник на 2-3 часа для стабилизации. После освободите от формы.
Проверить готовность бисквита можно за 5-10 минут до предполагаемой готовности с помощью зубочистки или деревянной шпажки. Она должна выходить из пропеченного теста совершенно сухой. Первые 30 минут старайтесь не открывать духовку, чтобы бисквит не опал и остался пышным.
произвести впечатление
Разрежьте остывший бисквит вдоль на три одинаковых по толщине коржа. Уложите один корж на широкое сервировочное блюдо. С помощью силиконовой кисточки или чайной ложкой пропитайте корж сиропом от персиков.
Покройте поверхность коржа взбитыми сливками, уложите несколько кусочков персиков. Накройте вторым коржом, повторите действия с сиропом, сливками и фруктами. Положите сверху третий корж, снова пропитайте его и украсьте взбитыми сливками и персиками.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(8)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Богдана, в таком случае начните взбивать яйца ручным венчиком и после того, как на поверхности массы появится белая пенка, перейдите на миксер :)
Богдана А.
вот если миксер не регулируется?
Редактор Food.ru
Анастасия, температура указана в шаге "Подготовиться", 180 градусов.
Анастасия
при скольки градусов выпекать
Редактор Food.ru
Екатерина, если бисквит еще не пропекся, следите за его готовностью, не отходя далеко от духовки. Проверяйте готовность коржа по зубочистке и румяному верху.
Екатерина
а если 40 минут не достаточно, тогда насколько ещё можно поставить?
Редактор Food.ru
Никита, если вы спрашиваете про муку, то этого количества достаточно для целого бисквитного коржа :)
Никита
130 г. для целого бисквита или только для одного кусочка?
