Торт «Мандарин»
Мандарины ассоциируются с Новым годом наравне с оливье. Приготовьте для зимнего чаепития торт с кусочками цитрусов в начинке и засахаренными мандариновыми дольками. Слой сахара на фруктах будет напоминать бликующий снег.
- Калории
- 259,26 кКал
- Белки
- 2,52 грамм
- Жиры
- 15,54 грамм
- Углеводы
- 28,68 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 9 часов 50 минут
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 4 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для торта
| 130 г | |
| 4 ст. л. = 120 г | |
| 90 мл = 90 г | |
| 5 ст. л. = 85 г | |
| 4 шт. = 132 г | |
| 2 шт. = 34 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1,5 ч. л. = 7,5 г | |
| 10 шт. = 700 г | |
| 400 г | |
| 90 г | |
| 50 мл = 50 г |
Для крема
| 7 ч. л. = 21 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 6 ст. л. = 150 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 200 г |
Для сиропа
| 7,5 ч. л. = 60 г | |
| 6 ч. л. = 30 г |
Для мандариновых долек
| 2 ст. л. = 50 г |
Для подачи
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите сливочное масло из холодильника примерно за 1 час, чтобы оно стало мягким. Просейте муку. Почистите мандарины. Подготовьте миксер, разъемную форму диаметром 20 см и кулинарный мешок.
Шаг 1
Подогрейте молоко и влейте в него 4 ст.л. растительного масла.
Шаг 2
Отсыпьте 1 ст.л. от 100 г сахара и отложите в сторону. Оставшийся взбейте с 2 желтками и 1 ч.л. ванильного сахара. Смешайте яично-сахарную смесь с молочной.
Шаг 3
Соедините муку с 4 ст.л. крахмала и разрыхлителя. Добавьте мучную смесь небольшими порциями к остальным соединенным ингредиентам, постепенно замешивая жидкое однородное тесто.
Шаг 4
Всыпьте отложенную 1 ст.л. сахара в белки. Взбейте их чистыми сухими венчиками до стойких пиков. Аккуратно, движениями снизу вверх, смешайте взбитые белки по 1 ст.л. с жидким тестом.
Шаг 5
Смажьте форму 1 ст.л. растительного масла и перелейте в нее тесто. Поставьте в разогретую до 160 °С духовку на 45–50 минут в зависимости от мощности духовки. Когда бисквит будет готов, дайте ему полностью остыть.
Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. Проверяйте готовность бисквита самостоятельно при помощи зубочистки. При протыкании она должна выходить из теста сухой и без комочков.
Шаг 6
Тем временем займитесь кремом. Для этого положите в жаропрочную миску сметану, добавьте 1 желток, крахмал, сахар обычный и ванильный.
Шаг 7
Перемешайте все ингредиенты для крема и поставьте на водяную баню: установите миску в большую по объему кастрюлю с кипящей водой. Варите, помешивая, пока крем не загустеет. После чего снимите с плиты и оставьте остывать, накрыв пленкой «в контакт».
Шаг 8
Разделите мандарины на дольки и очистите от прожилок. Отложите 6 шт. для декорирования торта. Разрежьте остальные дольки на 3 части.
Шаг 9
Срежьте с бисквита верхушку. Остальное разрежьте вдоль на три более тонких коржа.
Шаг 10
Взбейте сливочное масло для крема. Не переставая взбивать, добавьте по 1 ст.л. заварной крем. Доведите смесь до однородности. Разделите получившуюся массу на 4 части.
Шаг 11
Положите на тарелку первый корж. Смажьте его ¼ частью крема и разложите по ней мандариновые кусочки.
Шаг 12
Покройте мандарины еще ¼ частью крема. Выложите сверху второй корж, а затем повторите слои: крем, мандарины и снова крем. Накройте все третьим коржом. Затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов.
Шаг 13
Поломайте шоколад на маленькие дольки. Залейте сливками и растопите импульсами по 10 секунд в микроволновке, перемешивая в паузах. Дайте шоколаду остыть, чтобы он стал едва теплым, и переложите в кулинарный мешок.
Шаг 14
Насыпьте в небольшой ковш сахар и разбавьте его водой. Поставьте на плиту и, помешивая, дождитесь кипения. Проварите 2–3 минуты, а затем опустите в сироп целые дольки мандарина. Сразу же переложите дольки в 50 г сахара и обваляйте со всех сторон.
Шаг 15
Снимите разъемную форму с охлажденного торта. Выдавите на бока из кулинарного мешка белый шоколад в виде подтеков. Остальным шоколадом полейте верх торта. Украсьте торт сахарными мандариновыми дольками.
произвести впечатление
Украсьте торт взбитыми сливками.
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Анастасия, спасибо за ваше замечание! Мы уже дополнили рецепт. Крахмал лучше брать кукурузный, если у вас есть только картофельный — берите вдвое меньше. Сливки подойдут средней жирности — 15 %.
Анастасия П.
И какой жирности сливки брать?
Анастасия П.
А какой крахмал лучше использовать? Кукурузный или картофельный?
Похожие рецепты
Бисквитный торт
7 часов 30 минут
Торт «Капуста»
Капуста — главный кулинарный тренд 2026 года! Предлагаем приготовить необычный зеленый торт. Шифоновый бисквит получается нежным, влажным и воздушным, он не требует пропитки. Объем тесту дают хорошо взбитые белки без разрыхлителя. В начинке — кусочки и пюре манго, а также сок и цедра лайма. Крем готовится из сливочного сыра, сливок и сахарной пудры. Главная фишка — мастика в виде капустных листьев, сделать которые можно буквально за 5 минут.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сливочный сыр, Мастика, Растительное масло, Манго, Манговое пюре, Белый шоколад, Сливки 33% жирности, Зеленый пищевой краситель, Порошок матча, Молоко, Сахарная пудра, Капуста, Сахар, Зеленый пищевой краситель, Желток куриного яйца, Сок лайма, Соль, Цедра лайма, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Пектин, Белок куриного яйца, Сахар
Бисквитный торт
3 часа 15 минут
Торт «Встреча» с маком
В этом торте бисквитные коржи встречаются с разными добавками: дроблеными орехами, изюмом и маком. А объединяет их густой сливочный крем со сгущенкой. Щедро промажьте бисквиты кремом и обязательно дайте постоять в холодильнике пару часов, чтобы слои пропитались. Полейте верх торта шоколадной глазурью и украсьте по своему вкусу. Например выложите сверху разноцветные маршмеллоу и кулинарную посыпку.
Ингредиенты: Яйца, Маршмеллоу, Сливки 30% жирности, Молочный шоколад, Сахар, Растительное масло, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Мак (зерна), Изюм, Грецкие орехи, Подсолнечное масло нерафинированное
Бисквитный торт
1 день 3 часа
Торт с банановым кремом
Банановый крем дополнительно пропитает мягкие и воздушные бисквитные слои, а кусочки банана придадут сладость и более выраженный фруктовый вкус. Выбирайте самые спелые бананы, уже покрытые темными пятнами: именно такие плоды сделают выпечку вкуснее. Покройте верх торта шоколадной глазурью и обязательно охладите около 1 часа, чтобы она застыла.
Ингредиенты: Молочный шоколад, Банан, Молоко, Яйца, Вода, Растительное масло, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахар, Яйца, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная, Банановое пюре, Сахар
Бисквитный торт
3 часа 20 минут
Быстрый банановый торт
С готовыми бисквитными коржами праздничный торт будет готов за несколько минут. Останется только дать ему хорошо пропитаться. Взбейте сливки с сахарной пудрой и нанесите их на коржи, а в качестве начинки возьмите бананы. Подойдут также свежие сезонные ягоды и фрукты или любые замороженные плоды. Крупные ягоды, например клубнику или вишню, лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы коржи легли ровно и красиво.
Ингредиенты: Банан, Сливки 33% жирности, Бисквитные коржи, Шоколадная стружка, Сахарная пудра, Фисташка, Лимонный сок, Экстракт ванили, Красная смородина
Бисквитный торт
4 часа 30 минут
Нежный торт из мацони
Мацони нужно предварительно тщательно отжать от сыворотки или оставить на ночь в нескольких слоях марли, чтобы лишняя влага стекла. Торт получается белоснежным, аппетитным, с легкой кислинкой мацони и очень нежным. Подчеркните эту кисломолочную нотку лимонной цедрой, посыпав ей десерт перед подачей. Или посыпьте какао и украсьте ягодками.
Ингредиенты: Сливки 35% жирности, Клубника, Какао, Мацони, Порошковый желатин, Белый шоколад, Белок куриного яйца, Сахар, Сливочное масло, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сгущенное молоко, Вода
Бисквитный торт
1 час 10 минут
Лимонный шифоновый бисквитный торт
Воздушная, почти невесомая пористая текстура шифонового бисквита получается благодаря большому количеству взбитых белков и отдельно смешанных желтков с растительным маслом. Такая выпечка меньше крошится, ее удобнее нарезать на тонкие ровные коржи. Лимонная цедра придаст бисквиту приятный цитрусовый аромат и вкус, который хорошо сочетается со сливочно-сметанным кремом. Останется только украсить торт фруктами и ягодами.
Ингредиенты: Творожный сыр, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана 20% жирности, Сахарная пудра, Сахар, Ягоды, Вода, Растительное масло, Физалис, Лимон, Кондитерская посыпка, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста
торты
2 часа
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Сметана 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сахарная пудра, Сухие сливки, Куриное яйцо, Сода, Столовый уксус 9%
торты
3 часа 50 минут
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
Ингредиенты: Бисквитные коржи, Кондитерская посыпка, Молоко, Сублимированная клубника, Желток куриного яйца, Чай, Кукурузный крахмал, Ванильный сахар, Сахар, Грецкие орехи
торты
1 день 3 часа
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
Ингредиенты: Сахар, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сливочное масло, Сахар, Лимонный сок, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Какао, Куриное яйцо, Молоко, Коньяк, Разрыхлитель теста, Какао, Ванильный сахар
торты
3 часа 30 минут
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
Ингредиенты: Молоко, Сливочное масло, Сахар, Сахар, Вода, Вода, Глюкозный сироп, Молоко, Желток куриного яйца, Соль, Кукурузный крахмал, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Листовой желатин, Вода, Сливки 33% жирности
