Винный уксус красный
Кра́сный ви́нный у́ксус — это продукт, который получается при взаимодействии уксуснокислых бактерий и этилового спирта в составе красного вина. Крепость уксуса зависит от сорта и крепости вина, в среднем составляет 4-9%. Русское «уксус» происходит от греческого oxos — кислый. В свое время это слово вытеснило древнерусский «оцет», произошедшего от латинского названия кислоты — acetum.
Калории 19 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Натуральный уксус — сверстник вина. Когда в вино попадали бактерии, оно начинало бродить, после чего самостоятельно превращалось в уксус. Первоначально уксус использовали в качестве обеззараживающего средства: его добавляли в пищу и воду, чтобы убить вредные бактерии. Жители разных стран использовали для приготовления уксуса типичные для своих регионов продукты, поэтому в Азии распространен рисовый уксус, в Европе – винный и бальзамический, на Ближнем Востоке – финиковый, в России – яблочный.
Польза и вред
Уксусная кислота в составе красного винного уксуса помогает улучшить общее состояние здоровья и наладить пищеварение. Добавление небольшого количества уксуса в еду стимулирует переваривание пищи у людей с пониженной кислотностью желудка. Уксус снижает аппетит, очищает организм от токсинов, ускоряет расщепление углеводов. Флавоноиды в составе уксуса понижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и препятствуют развитию авитаминоза. Уксус — все же кислота, им не следует злоупотреблять людям с заболеваниями ЖКТ, а тем, у кого была диагностирована язва желудка уксус из рациона стоит исключить вовсе.
Какой уксус на вкус
Отличается ярким и насыщенным пряным вкусом, с кислинкой. Цвет варьируется от желтого до темно-красного цвета.
Как это есть
Красный винный уксус идеален для маринадов, особенно мясных, для консервирования, приготовления соусов и салатных заправок. Им можно сбрызгивать готовые супы или тосты для придания вкуса и аромата.
Как и сколько хранить
Хранят винный уксус в плотно закрытой стеклянной таре, в темноте и прохладе. Холодильник и тем более морозилка для хранения уксуса не подходят. Сроки годности разных сортов уксуса варьируются, их указывают на бутылках. Некоторые сорта от выдержки становятся только лучше.
Любопытные факты
- Красный уксус может созревать в дубовых бочках до 12 лет.
- Существует хересный уксус – это вид винного, его производят из винограда сорта «паломино».
- В древности винный уксус добавляли в стакан воды, чтобы утолить жажду.
Понравился материал?
почитать еще
овощные заготовки
1 час 55 минут
Корейские баклажаны на зиму
Любители острых блюд по достоинству оценят эту закуску, которую можно подавать вместо салата из свежих овощей круглый год. Нарежьте овощи, потушите чуть менее получаса, а затем добавьте уксус со специями и простерилизуйте перед тем, как отправить на хранение. Получится очень аппетитно и пикантно. Из указанного количества ингредиентов выходит одна банка объемом 1 л.
закуски
1 день 1 час
Маринованный виноград
Маринованный виноград сохраняет весь свой сок и естественный сладкий вкус, но становится более пикантным и ароматным. В таком виде он хранится дольше, чем свежие ягоды. Его можно подавать как закуску с сырными и мясными тарелками, добавлять в пиццу, сэндвичи и салаты. Смешайте яблочный и винный уксус с пряностями, вскипятите и залейте смесью уложенные в банку ягоды. Через 1 сутки виноград будет готов к употреблению.
салаты с макаронами
20 минут
Сливочный салат с пастой и кукурузой
Пока варятся рожки, вы успеете нарезать овощи и сделать пикантную заправку из майонеза, сметаны, горчицы и зелени. Обычно похожие соусы разбавляют отваром из-под пасты. Но здесь лучше взять рассол от огурцов, тогда вкус получится более ярким. Вместо красного лука можно взять шалот или порей.
салат с фасолью
15 минут
Средиземноморский салат с фасолью
Средиземноморская кухня основана на простых сочетаниях. В ней часто встречаются бобовые, сезонные овощи, оливковое масло и ароматные травы. В этом салате собраны именно такие ингредиенты. Белая фасоль отвечает за сытность, свежие овощи сделают закуску сочной, а заправка из лимонного сока и оливкового масла добавит приятную кислинку. Салат получится ярким, питательным и универсальным. Его можно подать как гарнир, так и как самостоятельное блюдо. А еще блюдо удобно взять с собой.
салаты с красной фас...
15 минут
Салат с фасолью с гранатом
Здесь интересно сочетаются хрустящий лук и мягкая фасоль, острый перец и сладкие зерна граната. Рубленые грецкие орехи и кинза усилят нотки, характерные для кавказской кухни. Благодаря фасоли салат будет достаточно питательным. Он станет отличным гарниром к шашлыку, жареному или запеченному мясу. Впрочем, можно подать его и как самостоятельное блюдо.
заготовки
50 минут
Яблочная горчица
Домашняя яблочная горчица — интересный соус, который можно не только добавлять к блюдам, но и просто намазывать на хлеб. Заготовка подойдет к запеченной свинине и курице, мясным колбаскам, отварному языку. Нужно использовать кислые яблоки и свежий горчичный порошок, чтобы вкус получился интенсивным. Также можно добавить горчичные зерна, немного тмина и куркумы для красивого цвета. Указанных ингредиентов хватит на одну баночку объемом 200 мл.
гарниры из фасоли
40 минут
Фасоль и томаты, запеченные с моцареллой
Этот ужин можно подать прямо в форме для запекания и есть из одной посуды, обмакивая куски чиабатты или багета в томатный соус. За счет фасоли и сыра блюдо получится сытным, а смесь пряностей сделает его пикантным и умеренно-острым. Сэкономьте время на кухне, выбрав для приготовления консервированную фасоль и заготовку из томатов. Подойдут как помидоры в собственном соке, так и резаные или протертые.
гаспачо
1 час 15 минут
Свекольный гаспачо
Гаспачо — отличный суп для жаркого дня. Он сытный, полезный и хорошо утоляет жажду. Если заменить помидоры на свеклу, блюдо станет мягче по вкусу и приобретет насыщенный цвет. Хорошо охладите суп, а перед подачей дополните его каплей оливкового масла, кусочками овощей и зеленью.
Читают сейчас
