Винный уксус красный

Кра́сный ви́нный у́ксус — это продукт, который получается при взаимодействии уксуснокислых бактерий и этилового спирта в составе красного вина. Крепость уксуса зависит от сорта и крепости вина, в среднем составляет 4-9%. Русское «уксус» происходит от греческого oxos — кислый. В свое время это слово вытеснило древнерусский «оцет», произошедшего от латинского названия кислоты — acetum.

Калории19кКал

Белки0грамм

Жиры0грамм

Углеводы0,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Натуральный уксус — сверстник вина. Когда в вино попадали бактерии, оно начинало бродить, после чего самостоятельно превращалось в уксус. Первоначально уксус использовали в качестве обеззараживающего средства: его добавляли в пищу и воду, чтобы убить вредные бактерии. Жители разных стран использовали для приготовления уксуса типичные для своих регионов продукты, поэтому в Азии распространен рисовый уксус, в Европе – винный и бальзамический, на Ближнем Востоке – финиковый, в России – яблочный.

Польза и вред

Уксусная кислота в составе красного винного уксуса помогает улучшить общее состояние здоровья и наладить пищеварение. Добавление небольшого количества уксуса в еду стимулирует переваривание пищи у людей с пониженной кислотностью желудка. Уксус снижает аппетит, очищает организм от токсинов, ускоряет расщепление углеводов. Флавоноиды в составе уксуса понижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и препятствуют развитию авитаминоза. Уксус — все же кислота, им не следует злоупотреблять людям с заболеваниями ЖКТ, а тем, у кого была диагностирована язва желудка уксус из рациона стоит исключить вовсе.

Какой уксус на вкус

Отличается ярким и насыщенным пряным вкусом, с кислинкой. Цвет варьируется от желтого до темно-красного цвета.

Как это есть

Красный винный уксус идеален для маринадов, особенно мясных, для консервирования, приготовления соусов и салатных заправок. Им можно сбрызгивать готовые супы или тосты для придания вкуса и аромата.

Как и сколько хранить

Хранят винный уксус в плотно закрытой стеклянной таре, в темноте и прохладе. Холодильник и тем более морозилка для хранения уксуса не подходят. Сроки годности разных сортов уксуса варьируются, их указывают на бутылках. Некоторые сорта от выдержки становятся только лучше.

Любопытные факты

Красный уксус может созревать в дубовых бочках до 12 лет.
Существует хересный уксус – это вид винного, его производят из винограда сорта «паломино».
В древности винный уксус добавляли в стакан воды, чтобы утолить жажду.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: