Эскалоп из индейки
Эскало́п из инде́йки — это блюдо, приготовленное из филе индейки. Мясо нарезается овалами в полтора сантиметра толщиной и обжаривается на сковороде или решетке без дополнительной обработки (панировки или маринования).
- Калории
- 165 кКал
- Белки
- 28 грамм
- Жиры
- 6 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина эскалопа Франция. В переводе со старофранцузского «эскалоп» — это «ореховая скорлупа». Такое название блюдо получило из-за того, что при обжаривании морщилось, его поверхность становилась похожа на скорлупу грецкого ореха. Готовили блюдо так: мясо отбивалось и обжаривалось на сковороде или открытом огне без какой-либо подготовки, в бумаге или без нее. В России продукт стал популярен при Петре I, когда при дворе стало модно всё иностранное, особенно французское. Так на столах знати появился свиной эскалоп. Филе птицы тоже стали использовать для этого блюда.
Польза и вред
Мясо индейки содержит много микроэлементов, считается диетическим и гипоаллергенным. В нем есть железо, калий, фосфор, натрий, магний; витамины группы В, А, Е, РР. Жарение — способ приготовления эскалопа — считается вредным, поэтому не стоит употреблять его в пищу чаще одного-двух раз в неделю.
Какой эскалоп из индейки на вкус
В сыром виде эскалоп из индейки — это овальный кусок филе нежно-розового цвета толщиной полтора сантиметра. В готовом виде он покрыт румяной корочкой, имеет нежный мясной вкус.
Как это есть
Эскалоп из индейки подают с овощным, картофельным гарниром, различными соусами.
Как и сколько хранить
Охлажденное мясо в упаковке хранится в холодильнике не более двух недель. Заморозка увеличивает срок хранения эскалопа из индейки до месяца.
Любопытные факты
- При всей вредности способа приготовления эскалопа мясо индейки легче усваивается организмом, чем телятина и свинина.
- Эскалоп из индейки содержит минимальное количество жира.
- Удивительно, но эскалоп из индейки превосходит по белковому составу аналогичные из говядины, свинины и баранины.
Понравился материал?
почитать еще
стейки из индейки
1 час 25 минут
Стейки из индейки на гриле с огурцом
Сделайте ароматный маринад из лимонного сока, чеснока, паприки, чили и итальянских трав. Подержите в нем отбитые стейки в течение часа и выложите на горячую сковороду-гриль. А если есть электрический помощник, используйте его. В летний сезон грудку можно обжарить на углях. Пока она доходит до готовности, нарежьте огурец тонкими слайсами с помощью овощечистки.
Ингредиенты: Огурец, Эскалоп из индейки, Чеснок, Лимон, Сладкая паприка, Хлопья чили, Итальянские травы, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
закуски из мяса и пт...
25 минут
Рулетики из филе индейки с козьим сыром
Нежные, сочные и ароматные рулетики из индейки с беконом и козьим сыром не оставят равнодушными. Подавайте блюдо с овощами или картофельным пюре. Сыр придает свойственный аромат и нежность филе, а бекон дает яркий вкус. Приготовьте эскалопы, например, в виде стейков и сверху положите кусочек козьего сыра.
Ингредиенты: Помидоры черри, Эскалоп из индейки, Бекон, Козий сыр, Чеснок, Базилик, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из индейки
1 час 10 минут
Эскалопы из филе индейки и свинины
Эскалопы из филе индейки и свинины готовятся с овощами и сливочным соусом. Использование двух видов мяса поможет не пересушить индейку во время запекания. Овощи перед отправкой в духовку раздельно обжариваются на сковороде. Блюдо получается пряным и острым благодаря большому количеству приправ и специй. Если нужно сделать блюдо менее острым, не перчите мясо отдельно, так как сванская соль уже содержит перец, и добавьте в соус больше сливок или немного тертого сыра.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Эскалоп из индейки, Свиной эскалоп, Укроп, Морковь, Чеснок, Репчатый лук, Сванская соль, Молотый кориандр, Болгарский перец, Зеленый лук, Тмин, Сливки 10% жирности, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый, Приправа к мясу, Растительное масло
блюда из индейки
40 минут
Эскалоп из индейки в духовке
Эскалоп из индейки, запеченный в духовке, можно подавать не только к семейному ужину, он также станет достойным украшением праздничного стола. Эскалопы, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно сочными и ароматными. Для них в качестве гарнира идеально подойдут легкие овощные салаты, ломтики жареной картошки или любые овощи, замаринованные и приготовленные на гриле. Также к эскалопам рекомендуется подавать различные соусы — например, медово-горчичный, ягодный, винный и другие.
Ингредиенты: Эскалоп из индейки, Петрушка, Итальянские травы, Соль, Растительное масло, Куриное яйцо, Твердый сыр, Чеснок, Панировочные сухари
блюда из индейки
35 минут
Изысканный эскалоп из индейки
Эскалоп именно так в различных кухнях называют круглые пласты мяса, в основном из вырезки или других частей мякоти. Подойдет абсолютно любое мясо: курица, говядина, свинина, индейка или телятина. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Эскалоп можно дополнить овощами или любым другим гарниром, а можно подать как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: Эскалоп из индейки, Панировочные сухари, Куриное яйцо, Соль, Специи, Растительное масло
блюда из индейки
40 минут
Эскалоп из индейки
Эскалоп готовится из кусков мяса круглой или овальной формы толщиной 1,5-2 сантиметра. Лучше брать мясо, не подвергавшееся заморозке. Оно должно быть влажным, но не липким, с минимальным количеством жилок. Подробный пошаговый рецепт подскажет, как приготовить эскалоп из индейки. Главное, не передержать ее на огне, тогда мясо будет вкусным. Жарится эскалоп по 5 минут с каждой стороны в смеси растительного и сливочного масел. Чтобы эскалопы быстрее приготовились, их нужно предварительно отбить.
Ингредиенты: Эскалоп из индейки, Петрушка, Твердый сыр, Лимон, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
