24 мая 2022

Эскалопы из филе индейки и свинины

Эскалопы из филе индейки и свинины готовятся с овощами и сливочным соусом. Использование двух видов мяса поможет не пересушить индейку во время запекания. Овощи перед отправкой в духовку раздельно обжариваются на сковороде. Блюдо получается пряным и острым благодаря большому количеству приправ и специй. Если нужно сделать блюдо менее острым, не перчите мясо отдельно, так как сванская соль уже содержит перец, и добавьте в соус больше сливок или немного тертого сыра.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 276,17 кКал
Белки: 13,97 грамм
Жиры: 21,82 грамм
Углеводы: 5,37 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: русская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Эскалоп из индейки	1 шт. = 250 г
Свиной эскалоп	1 шт. = 300 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Зеленый лук	30 г
Твердый сыр	200 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Приправа к мясу	1 ч. л. = 4 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для соуса и подачи

Грецкие орехи	1 стакан = 130 г
Укроп	1 пучок = 15 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Сванская соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Молотый кориандр	0,5 ч. л. = 1 г
Тмин	0,5 ч. л. = 2 г
Сливки 10% жирности	1 стакан = 210 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если в составе специй для мяса уже есть соль, не солите мясо отдельно, только поперчите.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите мясо бумажными полотенцами. Отбейте куски с каждой стороны. Почистите и помойте чеснок, морковь и репчатый лук. Нарежьте лук полукольцами, морковь — полукруглыми ломтиками. Чеснок пропустите через пресс. Помойте болгарский перец и удалите его сердцевину. Порежьте его соломкой. Промойте и мелко нашинкуйте зелень. Измельчите орехи в блендере или мелко их порубите. Натрите сыр на крупной терке. Разогрейте сковороду на плите, а также духовку до 200 градусов.

Шаг 1

Запеките мясо. Выложите отбитое мясо на застеленный пергаментом противень. Посыпьте солью, перцем и смесью специй для мяса. Поставьте в разогретую духовку на 15 минут.

Шаг 2

Обжарьте овощи. Разогретую сковороду смажьте маслом и выложите на нее морковь. Жарьте 3-5 минут. Отдельно пожарьте репчатый лук 2-3 минуты до золотистости. Также отдельно обжарьте болгарский перец с рубленым зеленым луком в течение 5 минут.

Шаг 3

Добавьте овощи к мясу. На каждый кусок мяса выложите сначала лук, затем морковь и перец с зеленым луком. Поставьте в духовку на 10 минут. Далее посыпьте мясо с овощами тертым сыром и верните в духовку на 10 минут, чтобы он расплавился.

Шаг 4

Приготовьте соус. Разогретую сковороду смажьте небольшим количеством масла и выложите в нее орехи и укроп. Помешивая, жарьте на слабом огне 3 минуты. Влейте сливки, доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сванскую соль, тмин и кориандр. Снимите огня, когда соус загустеет.