24 мая 2022

Эскалопы из филе индейки и свинины

Эскалопы из филе индейки и свинины готовятся с овощами и сливочным соусом. Использование двух видов мяса поможет не пересушить индейку во время запекания. Овощи перед отправкой в духовку раздельно обжариваются на сковороде. Блюдо получается пряным и острым благодаря большому количеству приправ и специй. Если нужно сделать блюдо менее острым, не перчите мясо отдельно, так как сванская соль уже содержит перец, и добавьте в соус больше сливок или немного тертого сыра.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 276,17 кКал

Белки 13,97 грамм

Жиры 21,82 грамм

Углеводы 5,37 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Эскалоп из индейки	1 шт. = 250 г
Свиной эскалоп	1 шт. = 300 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Зеленый лук	30 г
Твердый сыр	200 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Приправа к мясу	1 ч. л. = 4 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для соуса и подачи

Грецкие орехи	1 стакан = 130 г
Укроп	1 пучок = 15 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Сванская соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Молотый кориандр	0,5 ч. л. = 1 г
Тмин	0,5 ч. л. = 2 г
Сливки 10% жирности	1 стакан = 210 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если в составе специй для мяса уже есть соль, не солите мясо отдельно, только поперчите.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите мясо бумажными полотенцами. Отбейте куски с каждой стороны. Почистите и помойте чеснок, морковь и репчатый лук. Нарежьте лук полукольцами, морковь — полукруглыми ломтиками. Чеснок пропустите через пресс. Помойте болгарский перец и удалите его сердцевину. Порежьте его соломкой. Промойте и мелко нашинкуйте зелень. Измельчите орехи в блендере или мелко их порубите. Натрите сыр на крупной терке. Разогрейте сковороду на плите, а также духовку до 200 градусов.

Шаг 1

Запеките мясо. Выложите отбитое мясо на застеленный пергаментом противень. Посыпьте солью, перцем и смесью специй для мяса. Поставьте в разогретую духовку на 15 минут.

Шаг 2

Обжарьте овощи. Разогретую сковороду смажьте маслом и выложите на нее морковь. Жарьте 3-5 минут. Отдельно пожарьте репчатый лук 2-3 минуты до золотистости. Также отдельно обжарьте болгарский перец с рубленым зеленым луком в течение 5 минут.

Шаг 3

Добавьте овощи к мясу. На каждый кусок мяса выложите сначала лук, затем морковь и перец с зеленым луком. Поставьте в духовку на 10 минут. Далее посыпьте мясо с овощами тертым сыром и верните в духовку на 10 минут, чтобы он расплавился.

Шаг 4

Приготовьте соус. Разогретую сковороду смажьте небольшим количеством масла и выложите в нее орехи и укроп. Помешивая, жарьте на слабом огне 3 минуты. Влейте сливки, доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сванскую соль, тмин и кориандр. Снимите огня, когда соус загустеет.