Шоколадная глазурь
Шокола́дная глазу́рь — кондитерская масса, которую используют для покрытия кулинарных изделий. Слово происходит от древненемецкого glas — «стекло». Продукт содержит какао-порошок, сливочное и какао-масло. В нем также могут быть химические добавки.
Калории540кКал
Белки3,3грамм
Жиры45грамм
Углеводы33,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В виде какао продукт появился еще в Мексике около 3000 лет назад. Уже в XVII веке его стали добавлять в кондитерские изделия, а в начале XIX из него уже делали плитку шоколада. Само слово «глазурь» впервые стали использовать в 1750 году. Изначально ею могли лакомиться только обеспеченные люди.
Польза и вред
В глазурь входят витамины группы В, Е, РР, различные полезные элементы, в том числе железо, фосфор, калий, магний и кальций. Продукт придает десертам красивый внешний вид, поднимает настроение, оказывает положительное влияние при депрессивном состоянии. Однако в глазури содержатся различные красители и заменители. Такие добавки противопоказаны аллергикам, маленьким детям, людям с сахарным диабетом, а также при похудении.
Какая шоколадная глазурь на вкус
На вкус глазурь сладкая, чувствуется много сахара. От шоколада она отличается менее выраженным вкусом и ароматом. По консистенции похожа на сметану, не должна быть слишком густой или жидкой. Ложка пудры может загустить продукт, а горячая вода — разбавить.
Как это есть
Шоколадной глазурью покрывают конфеты, пряники, торты, печенья, кексы, булочки, рулеты. В нее добавляют фрукты или зефир в шоколаде. В затвердевшем состоянии напоминает шоколад. Глазурь можно делать в домашних условиях — так она будет намного полезнее.
Как и сколько хранить
Продукт хранится при комнатной температуре до +18℃ около полугода. Важно не допускать перепадов температур: при резких колебаниях глазурь теряет внешние и вкусовые качества.
Любопытные факты
- Если вы хотите красиво украсить десерт, но не умеете это делать, то достаточно просто залить его шоколадной глазурью.
- В состав глазури входит не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 12% масла какао.
- Деревья какао плодоносят 25 лет, а жить могут до 200.
- Семена какао были для ацтеков даром бога мудрости, поэтому иногда их использовали в качестве денег.
Понравился материал?
