Шоколадная глазурь
Шокола́дная глазу́рь — кондитерская масса, которую используют для покрытия кулинарных изделий. Слово происходит от древненемецкого glas — «стекло». Продукт содержит какао-порошок, сливочное и какао-масло. В нем также могут быть химические добавки.
- Калории
- 540 кКал
- Белки
- 3,3 грамм
- Жиры
- 45 грамм
- Углеводы
- 33,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В виде какао продукт появился еще в Мексике около 3000 лет назад. Уже в XVII веке его стали добавлять в кондитерские изделия, а в начале XIX из него уже делали плитку шоколада. Само слово «глазурь» впервые стали использовать в 1750 году. Изначально ею могли лакомиться только обеспеченные люди.
Польза и вред
В глазурь входят витамины группы В, Е, РР, различные полезные элементы, в том числе железо, фосфор, калий, магний и кальций. Продукт придает десертам красивый внешний вид, поднимает настроение, оказывает положительное влияние при депрессивном состоянии. Однако в глазури содержатся различные красители и заменители. Такие добавки противопоказаны аллергикам, маленьким детям, людям с сахарным диабетом, а также при похудении.
Какая шоколадная глазурь на вкус
На вкус глазурь сладкая, чувствуется много сахара. От шоколада она отличается менее выраженным вкусом и ароматом. По консистенции похожа на сметану, не должна быть слишком густой или жидкой. Ложка пудры может загустить продукт, а горячая вода — разбавить.
Как это есть
Шоколадной глазурью покрывают конфеты, пряники, торты, печенья, кексы, булочки, рулеты. В нее добавляют фрукты или зефир в шоколаде. В затвердевшем состоянии напоминает шоколад. Глазурь можно делать в домашних условиях — так она будет намного полезнее.
Как и сколько хранить
Продукт хранится при комнатной температуре до +18℃ около полугода. Важно не допускать перепадов температур: при резких колебаниях глазурь теряет внешние и вкусовые качества.
Любопытные факты
- Если вы хотите красиво украсить десерт, но не умеете это делать, то достаточно просто залить его шоколадной глазурью.
- В состав глазури входит не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 12% масла какао.
- Деревья какао плодоносят 25 лет, а жить могут до 200.
- Семена какао были для ацтеков даром бога мудрости, поэтому иногда их использовали в качестве денег.
Понравился материал?
почитать еще
десерты
20 минут
Десерт «Снеговик»
Забавные снеговики украсят новогодние торты, пирожные или капкейки. Их можно поставить на полянки перед пряничными домиками или просто подать с горячим шоколадом. Смешайте кокосовую стружку со сгущенным молоком и слепите шарики. Для снежного эффекта посыпьте их дополнительной порцией стружки. Дополните готовых снеговиков сладкой соломкой и мармеладными лентами. А с помощью глазури нарисуйте лица и пуговицы.
Ингредиенты: Сгущенное молоко, Кокосовая стружка, Сладкая хлебная соломка, Фруктовый мармелад, Шоколадная глазурь, Глазурь
пудинг
2 часа 15 минут
Шоколадный пудинг
Для десертного пудинга понадобится минимум ингредиентов, усилий и времени на кухне. Смешайте молоко с сахаром, какао-порошком и агар-агаром, прогрейте смесь до однородности. Добавьте измельченную шоколадную плитку, дайте растаять и перелейте массу в форму. Через 1–2 часа в холодильнике пудинг будет готов. Шоколад лучше взять с содержанием какао не менее 70%. Сахар можно заменить натуральным подсластителем, а вместо кокосового молока взять коровье.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Какао-порошок, Шоколадная глазурь, Какао-порошок, Кокосовая стружка, Агар-агар, Темный шоколад, Сахар
капкейк
1 час 25 минут
Антисанитарные капкейки
Огромные рыжеватые тараканы на капкейках выглядят немного угрожающе, но только до тех пор, пока вы не попробуете деликатное легкое тесто на молочно-чайном настое с пряностями. У выпечки теплый светло-коричневый цвет и согревающий аромат. Дополняет ее такой же пряный крем из сливочного масла и сахарной пудры. Для насекомых возьмите финики, аккуратно удалите косточки, а усы и ножки пририсуйте шоколадной глазурью.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сливочное масло, Черный чай, Финики, Шоколадная глазурь, Сахарная пудра, Молоко 2,5% жирности, Тростниковый сахар, Куриное яйцо, Молотая корица, Молотый кардамон, Экстракт ванили, Молотая гвоздика, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Разрыхлитель теста, Молотая корица, Молотый имбирь, Молотая гвоздика, Молотый кардамон, Мускатный орех
печенье
1 час 35 минут
Печенья-звездочки
Если у вас есть форма-вырубка в виде звезды, испеките эти забавные печенья. Нарисованные шоколадной глазурью глаза и рот оживят сладкие изделия. А миндаль, как будто прижатый груди, усилит этот эффект. Для основы понадобится классическое песочное тесто, замешанное на сливочном масле. Чтобы оно получилось мягким и однородным, обязательно просейте муку, крахмал и сахарную пудру.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Шоколадная глазурь, Сливочное масло, Картофельный крахмал, Сахарная пудра, Ванилин, Соль, Миндаль
Мягкие вафли
1 час 25 минут
Вафли «Джерри»
Золотистые и хрустящие снаружи, мягкие и сладкие внутри, небольшие вафли подойдут и к простому чаепитию, и к детскому празднику. Оформите их с помощью глазури в виде мышонка Джерри, которому в одной из серий не повезло попасть в вафельницу. Для теста смешайте растопленное сливочное масло, яйцо и молоко с сахаром, просеянной мукой и разрыхлителем. К вафлям можно подать ягоды или джем, сироп и взбитые сливки.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Сахар, Молоко 2,5% жирности, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Глазурь, Шоколадная глазурь
кулич с изюмом
3 часа 30 минут
Пасхальный кулич с изюмом и шоколадной глазурью
Кулич очень вкусный, мягкий, со сливочным вкусом.
Ингредиенты: Молоко, Яйца, Маргарин, Сливочное масло, Сахар, Изюм темный, Соль, Ванилин, Сухие дрожжи, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Шоколадная глазурь
конфеты
1 час 30 минут
Шоколадные конфеты
Домашние конфеты могут быть не только полезнее, но еще и вкуснее и красивее магазинных. Причем готовить их совсем не сложно. Вам нужно измельчить все ингредиенты, смешать их между собой и сформировать небольшие шарики. Когда они полностью застынут, их останется покрыть блестящей глазурью, которая и придаст им аппетитный вид. Не обязательно покупать шоколадную глазурь. Можете взять глазурь с ягодным, лимонным или другим вкусом. Также можно добавить в конфеты не только финики, но и другие сухофрукты.
Ингредиенты: Шоколадная глазурь, Сушеные финики, Гранола, Сливочное масло, Горький шоколад, Вода, Какао
печенье
50 минут
Песочное печенье с шоколадной глазурью
Дома можно приготовить очень тонкое и хрустящее печенье, похожее на знаменитое «Юбилейное». Кроме обычных продуктов для песочного теста понадобятся только мед и немного молока. А сахар лучше заменить пудрой для более однородной текстуры теста. При выпечке старайтесь не отходить далеко от духовки, чтобы печенья не перегрелись и не подгорели.
Ингредиенты: Шоколадная глазурь, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Цветочный мед, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Соль, Ванилин
Читают сейчас
