Шоколадная глазурь
Шокола́дная глазу́рь — кондитерская масса, которую используют для покрытия кулинарных изделий. Слово происходит от древненемецкого glas — «стекло». Продукт содержит какао-порошок, сливочное и какао-масло. В нем также могут быть химические добавки.
Калории 540 кКал
Белки 3,3 грамм
Жиры 45 грамм
Углеводы 33,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В виде какао продукт появился еще в Мексике около 3000 лет назад. Уже в XVII веке его стали добавлять в кондитерские изделия, а в начале XIX из него уже делали плитку шоколада. Само слово «глазурь» впервые стали использовать в 1750 году. Изначально ею могли лакомиться только обеспеченные люди.
Польза и вред
В глазурь входят витамины группы В, Е, РР, различные полезные элементы, в том числе железо, фосфор, калий, магний и кальций. Продукт придает десертам красивый внешний вид, поднимает настроение, оказывает положительное влияние при депрессивном состоянии. Однако в глазури содержатся различные красители и заменители. Такие добавки противопоказаны аллергикам, маленьким детям, людям с сахарным диабетом, а также при похудении.
Какая шоколадная глазурь на вкус
На вкус глазурь сладкая, чувствуется много сахара. От шоколада она отличается менее выраженным вкусом и ароматом. По консистенции похожа на сметану, не должна быть слишком густой или жидкой. Ложка пудры может загустить продукт, а горячая вода — разбавить.
Как это есть
Шоколадной глазурью покрывают конфеты, пряники, торты, печенья, кексы, булочки, рулеты. В нее добавляют фрукты или зефир в шоколаде. В затвердевшем состоянии напоминает шоколад. Глазурь можно делать в домашних условиях — так она будет намного полезнее.
Как и сколько хранить
Продукт хранится при комнатной температуре до +18℃ около полугода. Важно не допускать перепадов температур: при резких колебаниях глазурь теряет внешние и вкусовые качества.
Любопытные факты
- Если вы хотите красиво украсить десерт, но не умеете это делать, то достаточно просто залить его шоколадной глазурью.
- В состав глазури входит не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 12% масла какао.
- Деревья какао плодоносят 25 лет, а жить могут до 200.
- Семена какао были для ацтеков даром бога мудрости, поэтому иногда их использовали в качестве денег.
Понравился материал?
почитать еще
печенье
undefined минут
Печенья-звездочки
Если у вас есть форма-вырубка в виде звезды, испеките эти забавные печенья. Нарисованные шоколадной глазурью глаза и рот оживят сладкие изделия. А миндаль, как будто прижатый груди, усилит этот эффект. Для основы понадобится классическое песочное тесто, замешанное на сливочном масле. Чтобы оно получилось мягким и однородным, обязательно просейте муку, крахмал и сахарную пудру.
Мягкие вафли
undefined минут
Вафли «Джерри»
Золотистые и хрустящие снаружи, мягкие и сладкие внутри, небольшие вафли подойдут и к простому чаепитию, и к детскому празднику. Оформите их с помощью глазури в виде мышонка Джерри, которому в одной из серий не повезло попасть в вафельницу. Для теста смешайте растопленное сливочное масло, яйцо и молоко с сахаром, просеянной мукой и разрыхлителем. К вафлям можно подать ягоды или джем, сироп и взбитые сливки.
конфеты
undefined минут
Шоколадные конфеты
Домашние конфеты могут быть не только полезнее, но еще и вкуснее и красивее магазинных. Причем готовить их совсем не сложно. Вам нужно измельчить все ингредиенты, смешать их между собой и сформировать небольшие шарики. Когда они полностью застынут, их останется покрыть блестящей глазурью, которая и придаст им аппетитный вид. Не обязательно покупать шоколадную глазурь. Можете взять глазурь с ягодным, лимонным или другим вкусом. Также можно добавить в конфеты не только финики, но и другие сухофрукты.
печенье
undefined минут
Песочное печенье с шоколадной глазурью
Дома можно приготовить очень тонкое и хрустящее печенье, похожее на знаменитое «Юбилейное». Кроме обычных продуктов для песочного теста понадобятся только мед и немного молока. А сахар лучше заменить пудрой для более однородной текстуры теста. При выпечке старайтесь не отходить далеко от духовки, чтобы печенья не перегрелись и не подгорели.
торты
undefined минут
Быстрый торт из крекеров и сметаны без выпечки
Этот десерт получается очень быстрым, ведь он не требует выпечки. В качестве коржей подойдут измельченные сладкие крекеры. А для начинки возьмите сметану. По рецепту в нее пойдет желатин, так что прослойка будет похожа на суфле. Останется только убрать торт в холодильник на стабилизацию, а затем достать через пару часов.
кекс
undefined минут
Постный банановый кекс
Постный банановый кекс — нежное и ароматное лакомство. Готовая выпечка получается немного влажной. За основу берется смесь сока и банана, благодаря которой создается его яркий вкус. При этом можно экспериментировать, добавляя цедру цитрусовых, шоколадную крошку, орехи. Хотя кекс готовится без яиц, сливочного масла и молока, он получается очень вкусным. Можно сделать один большой кекс или много маленьких.
чай
undefined минут
Шоколадные бомбочки
Шоколадные бомбочки — последний фуд-тренд, который активно предлагают в кофейнях и кондитерских лавках. Этот магический десерт на самом деле вовсе не взрывается, а медленно расплавляется в горячем напитке. С виду лакомство напоминает шоколадный шар, как из "Киндера", только внутри прячется не игрушка, а нежная начинка из зефира и какао. Бомбочки из шоколада всегда вызывают яркие эмоции у детей и взрослых. А приготовить их можно дома из белой шоколадной глазури по этому простому рецепту.
торты
undefined минут
Праздничный торт со свежими фруктами на молоке с кефиром 1%
Самым важным личным праздником каждый год у людей считается День рождения. Традиционно в честь этого праздника имениннику дарят праздничный торт. Чаще всего торт покупают в магазинах или заказывают у кондитеров, но ведь можно его приготовить и самостоятельно дома, тем самым удивить и обрадовать человека еще больше. Ему всегда выдается почетное место в центре стола.
пряники
undefined минут
Имбирные пряники дома
«Пряник Элизы» — потрясающе вкусная немецкая сладость, которую дома готовят на Рождество. Особый вкус ей придают орехи и цукаты. Есть легенда, что этот пряник появился в 1720 году, когда у одного богатого купца заболела любимая дочь. К тому моменту он уже потерял жену, и готов был на все, чтобы спасти своего ребенка. Он вспомнил о целительной силе восточных специй и создал удивительный пряник, состоящий из самых полезных ингредиентов. Благодаря этому его дочь исцелилась.
торты
undefined минут
Трюфельный творожный торт без выпечки
Творожный торт без выпечки на основе печенья, какао, с шоколадной глазурью сразит своей нежной текстурой, ароматом шоколада, хрустом орешков. Такой торт можно приготовить в любое время, когда захочется сладости. Он не требует особых затрат ни продуктов, ни времени, зато удивляет ароматом и несравненным вкусом. Десерт с удовольствием будут готовить дети, увлекающиеся кулинарией.
Читают сейчас
