Шоколадная стружка
Шокола́дная стру́жка — одно из самых простых и популярных украшений кондитерских изделий, которое получают из плитки шоколада с помощью ножа. Продукт на основе масла какао поднимает настроение, обладает приятным вкусом и притягательным ароматом. В свежем виде плоды шоколадного дерева не похожи на знакомое лакомство, они горько-терпкие и бледные. Перед использованием в кулинарии их ферментируют и сушат.
Калории479кКал
Белки4,2грамм
Жиры30грамм
Углеводы63,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Шоколад — продукт на основе какао-бобов. В доколумбовой Америке готовили густой холодный напиток «шоколатль», что означало «горькая вода». Пасту из какао-бобов, жгучего перца и ванили взбивали с водой, переливали из сосуда в сосуд для образования пышной пены. Известно, что вождь инков угощал этим напитком Эрнана Кортеса и его спутников, которые высадились в 1519 году на побережье Мексики. В 1527 году испанцы вернулись на родину, привезли с собой плоды шоколадного дерева и рецепт «горькой воды». Европейцы стали нагревать напиток, убрали перец чили, добавили мед и корицу. В России горячий шоколад стал популярен при Екатерине II. Напиток стоил дорого, был доступен только состоятельным людям. Его демократизация произошла с изобретением свекловичного сахара и какао-порошка. Твердый шоколад, из которого было возможно изготовить стружку, появился лишь в 20-х годах XIX века.
Польза и вред
В шоколадной стружке содержатся вещества, которые стимулируют выработку серотонина, помогают справиться со стрессом, улучшают настроение, активизируют кровоток и работу мозга, препятствуют старению организма и развитию онкологических заболеваний. Шоколад противопоказан при индивидуальной непереносимости, сахарном диабете, повышенной кислотности желудка, атеросклерозе.
Какова шоколадная стружка на вкус
У стружки из молочного шоколада мягкий сливочный вкус, из темного — более яркий, с земляными и ореховыми нотками.
Как это есть
Шоколадную стружку используют для украшения тортов, пирожных, мороженого, молочных коктейлей, печенья, пирогов. Ее добавляют в натуральный молотый кофе, фруктовые салаты и нарезки.
Как и сколько хранить
Срок годности шоколадной стружки — 1 год. Продукт хранят в холодильнике в закрытой таре.
Любопытные факты
- В Американском химическом обществе подсчитали, что в шоколаде содержится более 600 ароматических соединений.
- Швейцария, Германия и Ирландия — мировые лидеры по потреблению шоколада.
- Температура плавления какао-масла чуть ниже температуры человеческого тела.
Понравился материал?
