Шоколадная стружка
Шокола́дная стру́жка — одно из самых простых и популярных украшений кондитерских изделий, которое получают из плитки шоколада с помощью ножа. Продукт на основе масла какао поднимает настроение, обладает приятным вкусом и притягательным ароматом. В свежем виде плоды шоколадного дерева не похожи на знакомое лакомство, они горько-терпкие и бледные. Перед использованием в кулинарии их ферментируют и сушат.
- Калории
- 479 кКал
- Белки
- 4,2 грамм
- Жиры
- 30 грамм
- Углеводы
- 63,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Шоколад — продукт на основе какао-бобов. В доколумбовой Америке готовили густой холодный напиток «шоколатль», что означало «горькая вода». Пасту из какао-бобов, жгучего перца и ванили взбивали с водой, переливали из сосуда в сосуд для образования пышной пены. Известно, что вождь инков угощал этим напитком Эрнана Кортеса и его спутников, которые высадились в 1519 году на побережье Мексики. В 1527 году испанцы вернулись на родину, привезли с собой плоды шоколадного дерева и рецепт «горькой воды». Европейцы стали нагревать напиток, убрали перец чили, добавили мед и корицу. В России горячий шоколад стал популярен при Екатерине II. Напиток стоил дорого, был доступен только состоятельным людям. Его демократизация произошла с изобретением свекловичного сахара и какао-порошка. Твердый шоколад, из которого было возможно изготовить стружку, появился лишь в 20-х годах XIX века.
Польза и вред
В шоколадной стружке содержатся вещества, которые стимулируют выработку серотонина, помогают справиться со стрессом, улучшают настроение, активизируют кровоток и работу мозга, препятствуют старению организма и развитию онкологических заболеваний. Шоколад противопоказан при индивидуальной непереносимости, сахарном диабете, повышенной кислотности желудка, атеросклерозе.
Какова шоколадная стружка на вкус
У стружки из молочного шоколада мягкий сливочный вкус, из темного — более яркий, с земляными и ореховыми нотками.
Как это есть
Шоколадную стружку используют для украшения тортов, пирожных, мороженого, молочных коктейлей, печенья, пирогов. Ее добавляют в натуральный молотый кофе, фруктовые салаты и нарезки.
Как и сколько хранить
Срок годности шоколадной стружки — 1 год. Продукт хранят в холодильнике в закрытой таре.
Любопытные факты
- В Американском химическом обществе подсчитали, что в шоколаде содержится более 600 ароматических соединений.
- Швейцария, Германия и Ирландия — мировые лидеры по потреблению шоколада.
- Температура плавления какао-масла чуть ниже температуры человеческого тела.
Понравился материал?
почитать еще
торты со сгущённым м...
9 часов 40 минут
Торт со сгущенкой «Для самой-самой»
Тончайшие коржи этого торта щедро промазаны двумя видами крема: один на основе сметаны, а второй — заварной со сгущенным молоком. Сверху мы покрыли его густой шоколадной глазурью и украсили апельсиновой, карамельной и шоколадной стружкой, а также сушеной клубникой. Вы можете сделать и другое оформление, основываясь на собственных предпочтениях.
Ингредиенты: Темный шоколад, Желток куриного яйца, Сметана 33% жирности, Шоколадная стружка, Пшеничная мука хлебопекарная, Цедра лимона, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 33% жирности, Сахар, Сгущенное молоко, Чернослив, Сливочное масло, Сушеная клубника, Сахар, Сливочное масло, Мед, Сода, Вода, Сливочное масло, Шоколадные конфеты
чизкейк с творожным...
5 часов 30 минут
Шоколадные мини-чизкейки
Эти пирожные не требуют выпечки. Сделайте основу из измельченного печенья, добавив орехи для более яркого вкуса. А когда она застынет, выложите сверху нежную массу из творожного сыра, темного шоколада и меда. Обязательно дайте чизкейкам застыть в течение 4 часов, а затем украсьте. Например, посыпьте пирожные шоколадной стружкой и свежими ягодами.
Ингредиенты: Шоколадная стружка, Песочное печенье, Творожный сыр, Ягоды, Горький шоколад, Грецкие орехи, Мед, Сливочное масло, Сливочное масло, Листовой желатин, Вода
суфле
5 часов 50 минут
Суфле из кефира
Нежное, с кислинкой, суфле из кефира со сметаной, а внутри шоколадные кубики. Под собой шоколад скрывает сладкий мармелад из абрикосового джема, который можно заменить любым другим вкусом. При желании не прячьте фруктовую массу в шоколадную оболочку, а выложите в бокалы для подачи, чередуя слоями с кефирным суфле.
Ингредиенты: Шоколадная стружка, Абрикосовый джем, Обезжиренный кефир, Сахар, Сметана 15% жирности, Сахар, Вода, Порошковый желатин, Ванильный сахар, Лимонная кислота, Порошковый желатин, Вода, Темный шоколад
рецепты с бататом
50 минут
Шарики из сладкого картофеля в шоколадной обсыпке
Это блюдо считается традиционным в Северной Америке. Благодаря ненавязчивой сладости батат можно использовать в десертах. Приготовьте его на пару или отварите, а затем разомните в пюре. Добавьте немного подсластителя и сформируйте пирожные. Останется обвалять их в кокосовой стружке. У десерта получится плотная слегка рассыпчатая текстура.
А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!».
Ингредиенты: Батат, Сахар, Мед, Шоколадная стружка, Какао-порошок, Соль, Мята
холодные десерты
3 часа 10 минут
Десерт «Крем капучино»
И внешне, и по вкусу этот десерт напоминает одновременно кофе капучино, пудинг и мороженое. Густая кремовая консистенция, вкус смешанного со сливками шоколада и приятная кофейная нотка лежат в его основе. А дополняет плотная шапочка из белого крема, которую при подаче можно посыпать тертым шоколадом или корицей.
Ингредиенты: Корица, Молочный шоколад, Шоколадная стружка, Белый шоколад, Сливки 30% жирности, Молоко, Растворимый кофе, Желток куриного яйца, Сахар, Ваниль, Мед, Глюкозный сироп
конфеты
3 часа 50 минут
Конфеты «Вишня в шоколаде»
Мы не просто запечатали замоченные в коньяке ягоды в шоколаде, но даже сохранили вишневые косточки. Правда, сделали их съедобными, слепив небольшие шарики из марципана и разместив в вишне. Учтите, что вкус конфет будет более насыщенным, если дать им подольше постоять после приготовления. Именно поэтому десерт становится вкуснее при длительном хранении. А алкоголь позволяет им не испортиться.
Ингредиенты: Миндаль, Вишня, Коньяк, Вода, Темный шоколад, Сахар, Белок куриного яйца, Шоколадная стружка, Сахарная пудра
Бисквитный торт
3 часа 20 минут
Быстрый банановый торт
С готовыми бисквитными коржами праздничный торт будет готов за несколько минут. Останется только дать ему хорошо пропитаться. Взбейте сливки с сахарной пудрой и нанесите их на коржи, а в качестве начинки возьмите бананы. Подойдут также свежие сезонные ягоды и фрукты или любые замороженные плоды. Крупные ягоды, например клубнику или вишню, лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы коржи легли ровно и красиво.
Ингредиенты: Бисквитные коржи, Шоколадная стружка, Банан, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра, Лимонный сок, Фисташка, Красная смородина, Экстракт ванили
кисель с крахмалом
30 минут
Молочный кисель с шоколадной стружкой
Рецепт этого молочного киселя просто ностальгия по детству. Моя мама каждое воскресенье к завтраку готовила такой кисель, это была своего рода маленькая традиция.
Ингредиенты: Молоко 1,5%, Сахар, Ванилин, Картофельный крахмал, Вода, Шоколадная стружка
Шоколадный торт
6 часов 10 минут
Шоколадно-творожный торт
Творожный крем со сливками и желатином застынет в холодильнике и превратится в ароматное желе. Его молочная сладость и легкая кислинка интересно оттенит терпкость какао в бисквитных коржах. Дополните слои джемом или пюре из свежих ягод с сахаром, и получится аппетитный торт со сбалансированными вкусами и текстурами. Украсьте его по вкусу взбитыми сливками, глазурью, цукатами или зефиром.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Творог 9% жирности, Молоко 2,5% жирности, Сливки 33% жирности, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Сахарная пудра, Джем из черной смородины, Сахар, Лимон, Какао-порошок, Шоколадная стружка, Ванильный сахар, Порошковый желатин, Разрыхлитель теста
кекс
45 минут
Медовые кексы
Добавьте выпечке приятный фруктовый привкус, для этого понадобится всего 2 ст.л. меда. Лучше всего брать жидкий, чтобы не пришлось его заранее растапливать. Если вы предпочитаете несладкие десерты, сахар из теста можно вовсе убрать. Меда и шоколадной стружки будет вполне достаточно, чтобы кексы получились приятными на вкус, но не приторными.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Шоколадная стружка, Сахар, Ванильный сахар, Мед, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Шоколадная стружка, Соль
