Шоколадная стружка
Шокола́дная стру́жка — одно из самых простых и популярных украшений кондитерских изделий, которое получают из плитки шоколада с помощью ножа. Продукт на основе масла какао поднимает настроение, обладает приятным вкусом и притягательным ароматом. В свежем виде плоды шоколадного дерева не похожи на знакомое лакомство, они горько-терпкие и бледные. Перед использованием в кулинарии их ферментируют и сушат.
Калории 479 кКал
Белки 4,2 грамм
Жиры 30 грамм
Углеводы 63,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Шоколад — продукт на основе какао-бобов. В доколумбовой Америке готовили густой холодный напиток «шоколатль», что означало «горькая вода». Пасту из какао-бобов, жгучего перца и ванили взбивали с водой, переливали из сосуда в сосуд для образования пышной пены. Известно, что вождь инков угощал этим напитком Эрнана Кортеса и его спутников, которые высадились в 1519 году на побережье Мексики. В 1527 году испанцы вернулись на родину, привезли с собой плоды шоколадного дерева и рецепт «горькой воды». Европейцы стали нагревать напиток, убрали перец чили, добавили мед и корицу. В России горячий шоколад стал популярен при Екатерине II. Напиток стоил дорого, был доступен только состоятельным людям. Его демократизация произошла с изобретением свекловичного сахара и какао-порошка. Твердый шоколад, из которого было возможно изготовить стружку, появился лишь в 20-х годах XIX века.
Польза и вред
В шоколадной стружке содержатся вещества, которые стимулируют выработку серотонина, помогают справиться со стрессом, улучшают настроение, активизируют кровоток и работу мозга, препятствуют старению организма и развитию онкологических заболеваний. Шоколад противопоказан при индивидуальной непереносимости, сахарном диабете, повышенной кислотности желудка, атеросклерозе.
Какова шоколадная стружка на вкус
У стружки из молочного шоколада мягкий сливочный вкус, из темного — более яркий, с земляными и ореховыми нотками.
Как это есть
Шоколадную стружку используют для украшения тортов, пирожных, мороженого, молочных коктейлей, печенья, пирогов. Ее добавляют в натуральный молотый кофе, фруктовые салаты и нарезки.
Как и сколько хранить
Срок годности шоколадной стружки — 1 год. Продукт хранят в холодильнике в закрытой таре.
Любопытные факты
- В Американском химическом обществе подсчитали, что в шоколаде содержится более 600 ароматических соединений.
- Швейцария, Германия и Ирландия — мировые лидеры по потреблению шоколада.
- Температура плавления какао-масла чуть ниже температуры человеческого тела.
Понравился материал?
почитать еще
Шоколадный торт
6 часов 10 минут
Шоколадно-творожный торт
Творожный крем со сливками и желатином застынет в холодильнике и превратится в ароматное желе. Его молочная сладость и легкая кислинка интересно оттенит терпкость какао в бисквитных коржах. Дополните слои джемом или пюре из свежих ягод с сахаром, и получится аппетитный торт со сбалансированными вкусами и текстурами. Украсьте его по вкусу взбитыми сливками, глазурью, цукатами или зефиром.
холодные десерты
3 часа 10 минут
Десерт «Крем капучино»
И внешне, и по вкусу этот десерт напоминает одновременно кофе капучино, пудинг и мороженое. Густая кремовая консистенция, вкус смешанного со сливками шоколада и приятная кофейная нотка лежат в его основе. А дополняет плотная шапочка из белого крема, которую при подаче можно посыпать тертым шоколадом или корицей.
торты с вишней
3 часа 30 минут
Шоколадный блинный торт
Этот десерт требует внимательного подхода к выбору ингредиентов. Чтобы получить насыщенный шоколадный вкус, важно использовать качественное какао. А для тонких эластичных блинов нужна мука хорошего помола. Попробуйте продукт от марки «Царь». Мука от этого бренда проходит строгий контроль на всех этапах производства. Такой подход помогает поддерживать высокое качество продукта. Что бы вы ни задумали испечь, с мукой «Царь» все получится!
Узнать больше и купить по ссылке.
рецепты с бататом
50 минут
Шарики из сладкого картофеля в шоколадной обсыпке
Это блюдо считается традиционным в Северной Америке. Благодаря ненавязчивой сладости батат можно использовать в десертах. Приготовьте его на пару или отварите, а затем разомните в пюре. Добавьте немного подсластителя и сформируйте пирожные. Останется обвалять их в кокосовой стружке. У десерта получится плотная слегка рассыпчатая текстура.
А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!».
конфеты
3 часа 50 минут
Конфеты «Вишня в шоколаде»
Мы не просто запечатали замоченные в коньяке ягоды в шоколаде, но даже сохранили вишневые косточки. Правда, сделали их съедобными, слепив небольшие шарики из марципана и разместив в вишне. Учтите, что вкус конфет будет более насыщенным, если дать им подольше постоять после приготовления. Именно поэтому десерт становится вкуснее при длительном хранении. А алкоголь позволяет им не испортиться.
Бисквитный торт
3 часа 20 минут
Быстрый банановый торт
С готовыми бисквитными коржами праздничный торт будет готов за несколько минут. Останется только дать ему хорошо пропитаться. Взбейте сливки с сахарной пудрой и нанесите их на коржи, а в качестве начинки возьмите бананы. Подойдут также свежие сезонные ягоды и фрукты или любые замороженные плоды. Крупные ягоды, например клубнику или вишню, лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы коржи легли ровно и красиво.
кекс
45 минут
Медовые кексы
Добавьте выпечке приятный фруктовый привкус, для этого понадобится всего 2 ст.л. меда. Лучше всего брать жидкий, чтобы не пришлось его заранее растапливать. Если вы предпочитаете несладкие десерты, сахар из теста можно вовсе убрать. Меда и шоколадной стружки будет вполне достаточно, чтобы кексы получились приятными на вкус, но не приторными.
суфле
5 часов 50 минут
Суфле из кефира
Нежное, с кислинкой, суфле из кефира со сметаной, а внутри шоколадные кубики. Под собой шоколад скрывает сладкий мармелад из абрикосового джема, который можно заменить любым другим вкусом. При желании не прячьте фруктовую массу в шоколадную оболочку, а выложите в бокалы для подачи, чередуя слоями с кефирным суфле.
Читают сейчас
