4 июля 2025

Конфеты «Вишня в шоколаде»

Мы не просто запечатали замоченные в коньяке ягоды в шоколаде, но даже сохранили вишневые косточки. Правда, сделали их съедобными, слепив небольшие шарики из марципана и разместив в вишне. Учтите, что вкус конфет будет более насыщенным, если дать им подольше постоять после приготовления. Именно поэтому десерт становится вкуснее при длительном хранении. А алкоголь позволяет им не испортиться.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 320,58 кКал

Белки 4,55 грамм

Жиры 16,92 грамм

Углеводы 26,9 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 50 минут

Время на кухне

1 час 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для конфет

Вишня	30 шт. = 210 г
Коньяк	1 стакан = 200 г
Темный шоколад	3 шт. = 270 г
Шоколадная стружка	по вкусу

Для марципана

Миндаль	1 стакан = 130 г
Вода	4 ст. л. = 72 г
Сахар	4 ст. л. = 100 г
Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Сахарная пудра	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте ягоды. Подготовьте блендер и сотейник.

Шаг 1

Аккуратно удалите косточки из вишни, сохраняя черенки. Делайте это шпилькой, зубочисткой или специальным приспособлением для удаления косточек из ягод.

Шаг 2

Уложите вишню в миску или глубокую тарелку. Желательно распределить ее в один слой, если получится. Залейте коньяком и оставьте на 1 час.

Шаг 3

Тем временем измельчите миндаль в крошку в чаше блендера.

Шаг 4

Взбейте белок почти до плотных пиков. Отмерьте половину.

Вторая половина взбитой белковой массы в этом рецерте не понадобится. Используйте ее в других блюдах: добавьте в бисквитное тесто, глазурь или испеките маленькие безе.

Шаг 5

Насыпьте сахар в сотейник и разбавьте его водой. Поставьте посуду на средний нагрев. Варите после закипания 3 минуты. Снимите и остудите. Слегка взбейте венчиком сироп до легкого замутнения.

Шаг 6

Всыпьте в сироп ореховую крошку и добавьте взбитые белки. Перемешайте смесь лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.

Шаг 7

Снова поставьте марципановую смесь на умеренный нагрев и проварите 3 минуты. Уберите с плиты и дайте остыть. В результате должна получиться пластичная масса.

Шаг 8

Посыпьте стол сахарной пудрой. Разделите марципан на маленькие кусочки и скатайте их в шарики размером с вишневую косточку.

Шаг 9

Наполните ягоды марципановыми шариками вместо косточек.

Шаг 10

Всыпьте шоколадную стружку в отверстия формы для конфет.

Шаг 11

Разломайте шоколад на маленькие кусочки. Растопите в микроволновке импульсами по 15 секунд.

Не забывайте в паузах перемешивать растопленный шоколад, чтобы он таял равномерно и не подгорал.

Шаг 12

Капните в каждое отверстие со стружкой по 0,5 ч.л. горячего шоколада и сразу же поставьте сверху по ягоде черенком вверх. Снова залейте шоколадом ,чтобы он покрывал ягоду. Уберите форму с заготовками в холодильник на 1 час.

Если черенки отвалились от ягод, сохраните их. В процессе заливки вишни шоколадом, вставьте веточки в шоколадную массу и подержите, чтобы они немного закрепились.