Замороженные морские гребешки
Заморо́женные морски́е гребешки́ — это морские двустворчатые моллюски, подвергнутые заморозке. Мясо их считается деликатесом. Основные районы добычи этих моллюсков — Атлантический, Тихий и Индийский океаны. Страны-лидеры по добыче морепродукта — США, Канада, Япония, Испания, Австралия и Новая Зеландия. Добываются морские гребешки с помощью большой сети в виде сачка (бимтрала) с промысловых кораблей, а в мелководных зонах — сачком с длинной палкой. Иногда к добыче привлекают и водолазов.
Калории 92 кКал
Белки 17 грамм
Жиры 2 грамм
Углеводы 3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Палеонтологи установили, что морские гребешки существовали еще в Триасовом периоде (это более 200 миллионов лет назад). Как и многие другие морепродукты, с древних времен они добывались приморскими народами. Мясо гребешков люди использовали в пищу, а раковины — как украшение. В Европе этот деликатес появился гораздо раньше, чем в России: морские гребешки ценились в античности и в средние века. В СССР морские гребешки не пользовались особой популярностью, хотя и вылавливались на Дальнем Востоке и в северных морях. Сейчас сложно представить себе меню средиземноморской кухни или рыбного ресторана без этих даров океана. В наши дни морские гребешки не только ловят в дикой природе, но и выращивают на специальных фермах.
Польза и вред
Мясо морских гребешков низкокалорийное, но вместе с тем питательное, поэтому его включают в различные диеты. Филе морского гребешка содержит йод, цинк, магний, фтор, витамин РР, а также витамин В12, благотворно влияющий на нервную систему. Продукт не рекомендован людям с пищевой аллергией.
Какие морские гребешки на вкус
Морские гребешки продаются уже извлеченными из раковин, имеют форму объемного неправильного овала. Это мясо нежно-розового или светло-кремового цвета, ближе к белому. Вкус приготовленных морских гребешков нежный, сладковатый, без рыбного привкуса.
Как это есть
Самый простой рецепт приготовления морских гребешков — это обжарить их на сковороде. Можно слегка сбрызнуть лимоном, приправить специями. Иногда их едят сырыми с разнообразными соусами. Мясо морских гребешков добавляют в супы, суши, салаты (рецепт из французской кухни: сырые гребешки, лимонный сок и оливковое масло). Морские гребешки можно подать с овощами, рисом, зеленью (например, рукколой). Размораживать продукт нужно только при комнатной температуре, не используя микроволновку или горячую воду.
Как и сколько хранить
Замороженные морские гребешки можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.
Любопытные факты
- Считается, что морепродукты идеально сочетаются только с белым вином. Однако к морским гребешкам отлично подойдут игристые вина (к примеру, креман или шампанское).
- Мясо морского гребешка, употребляемое в пищу, на самом деле — мускул моллюска.
- Самое известное блюдо китайской кухни — конпой — готовят из высушенных морских гребешков.
Понравился материал?
почитать еще
закуски из морепроду...
40 минут
Замороженные морские гребешки
Нежное филе гребешков употребляют в самом разном виде: сырыми, маринованными, отварными, жареными, запечеными, тушеными. Их добавляют в салаты, супы, они являются неотъемлемой частью гастрономических туров в Европу. Особенно популярны рецепты гребешков во французской кухне.Мясо гребешков обладает ореховым, слегка сладковатым, вкусом.К сожалению, этот вкусный морской деликатес не хранится долго даже в холодильнике, поэтому очень востребованы рецепты приготовления гребешков замороженных.
ризотто
40 минут
Ризотто с филе индейки и замороженными морскими гребешками
Ризотто — популярное итальянское блюдо из риса. Вариантов его наполнения очень много. Можно сделать ризотто с грибами, мясом, овощами или морепродуктами. Настоящее ризотто должно быть однородной кремовой текстуры. Для этого рис долго проваривают в бульоне. В этом рецепте в ризотто добавляется индейка, морские гребешки, лук, морковь, чеснок, помидор и болгарский перец. В морских гребешках очень много витамина В12, который регулирует работу нервной системы и снижает холестерин.
ризотто с морепродук...
50 минут
Ризотто с гребешками
Придайте ризотто чуть сладковатый привкус, отварив зерна в смеси из бульона и ананасового сока. Выбирайте для приготовления рис арборио. Этот сорт довольно крахмалистый, и ризотто получится более кремовым. Чтобы сохранить как можно больше крахмала в крепе, не промывайте ее перед варкой. Подчеркните обволакивающую консистенцию ризотто, добавив тертый пармезан. Такая основа хорошо подчеркнет вкус жареных гребешков, которые мы добавили в блюдо.
салаты
30 минут
Оригинальный салат из макарон из макарон, гребешков и пекинской капусты
Очень интересный, необычный и вкусный салат можно приготовить из самых обыкновенных спагетти с овощами и морепродуктами. Салат сочетает в себе полезные продукты, обладает невероятным ароматом, аппетитным видом. Вкус у него слегка сладкий за счет меда, но в тоже время пикантный и специфический из-за гребешков. Такой салат отлично подойдет для сытного перекуса или ужина.
волованы
15 минут
Тост с замороженными морскими гребешками
Любителям морских моллюсков понравится тост с морскими гребешками. Этот морепродукт занимает третье место по популярности в мире. Наиболее распространен он в Китае, Японии и Франции. По вкусу мясо гребешка напоминает крабовое мясо. Замороженные гребешки лучше разморозить естественным путем, после разморозки их необходимо промыть в холодной воде и обсушить.
салаты из морепродук...
30 минут
Салат с гребешками
Чтобы получить вкусное блюдо, важно подобрать свежих моллюсков. Само по себе мясо морских гребешков имеет нежную текстуру и сладковатый вкус. Хороших замороженных гребешков можно распознать по цвету и ледяной корке. Она ровной толщины и однородного цвета. Выбирайте кремово-белые или розоватые гребешки. Белые лучше не брать — они были вымочены. Предпочтение отдавайте гребешкам со слабым свежим запахом. Выбирая вино к вкусным гребешкам, помните: оно должно быть сухим, легким и хорошо охлажденным.
салаты из морепродук...
40 минут
Классический салат с морепродуктами и моцареллой
Самое идеальное, считающейся классикой вкуса, сочетание морепродуктов с моцареллой и помидорами однозначно подойдет по вкусу абсолютно каждому, а особенно тем, кто придерживается правильному питанию. Приготовив самый обыкновенный салат из безумно полезных морских гребешков, с вышеперечисленными продуктами, и добавив к ним чеснока и сока лимона, вы получите невероятно ароматное и вкусное блюдо. Оно подойдет как для праздничного стола, так и для разнообразия вашего рациона.
Читают сейчас
