Листья каффир-лайма
Чаще всего листья лайма собирают с каффир-лайма, дерева, произрастающего в Индонезии. Листья лайма обладают ярким цитрусовым ароматом и используются в кулинарии для украшения десертов, выпечки, мороженого.
- Калории
- 0 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В кулинарии используют листья каффир-лайма — именно они входят в состав знаменитого тайского супа том-ям. Родиной плодового дерева каффир-лайм (другое название папеда ежеиглистая) считается Индия. За пределы Индии растение распространилось в конце XVIII века. В наши дни каффир-лайм культивируют в основном в Юго-Восточной Азии.
Польза и вред
Листья лайма богаты витамином C, антиоксидантами, клетчаткой. Они способны укрепить иммунитет, нормализовать артериальное давление и сон, уменьшить тревожность. Продукт оказывает омолаживающее, болеутоляющее действие. Листья стимулируют пищеварение и противопоказаны только при индивидуальной непереносимости.
Какие листья лайма на вкус
У листьев лайма свежий цитрусовый аромат и яркий концентрированный вкус смеси лимона, лайма и мандарина.
Как это есть
В приготовлении пищи используют свежие, сушеные, замороженные листья. Их добавляют в супы, соусы, мясные и рыбные блюда, салаты, гарниры. С листьями каффир-лайма маринуют курицу, свинину, баранину, готовят морепродукты. Из горячих блюд их вынимают перед подачей. Продукт используют в приготовлении том-яма, соуса карри, тако, компотов, чаев, коктейлей. Он отлично сочетается с имбирем и лемонграссом.
Как и сколько хранить
Сухие листья лайма хранят в герметичной таре в течение года. Замороженный продукт остается ароматным и полезным в течение 6 месяцев. Свежие листья хранят в холодильнике в ящике для овощей до 30 дней.
Любопытные факты
- Листья лайма используют в косметологии. Отваром протирают лицо вместо тоника, ополаскивают волосы. Измельченную зелень добавляют в скраб.
- Плоды каффир-лайма слишком горькие, их используют в основном для производства бытовой химии.
- В Азии папеду ежеиглистую называют макрут.
Понравился материал?
почитать еще
десерты
1 час 10 минут
Манго с липким рисом (Mango sticky rice)
Традиционный тайский десерт, сочетающий сладкий рис, ароматное кокосовое молоко и спелое манго. Рис для этого рецепта выбирайте клейкий (глютинозный), например японский круглозерный. Манго нужно взять спелый и сочный. Также понадобятся кокосовые сливки, бадьян и листья каффир-лайма.
Ингредиенты: Японский рис, Мята, Черный кунжут, Листья каффир-лайма, Бадьян (звездочка), Вода, Кокосовое молоко, Соль, Сахар, Манго
курица карри
1 час 40 минут
Массаман карри
Массаман карри объединяет кулинарные традиции тайской и индийской кухни. Куркума, имбирь и корица в нем соседствуют с бадьяном, листьями каффир-лайма и лемонграссом, а густая подливка состоит из кокосового молока, томатной пасты, рыбного соуса и сушеных креветок. Карри готовят из курицы и картофеля, иногда заменяя курицу мясом или добавляя другие овощи по сезону, а на гарнир подают рис. Вместо набора пряностей и приправ подойдет и уже готовая паста для массаман карри.
Ингредиенты: Куриное филе, Рис «басмати», Картошка, Чеснок, Кокосовое молоко, Томатная паста, Кунжутное масло, Лимонный сок, Рыбный соус, Вода, Сахар, Соль, Арахис, Перец чили, Лемонграсс, Листья каффир-лайма, Сушеные креветки, Бадьян (звездочка), Молотый имбирь, Молотая куркума, Корица, Молотый кориандр
том ям с креветками
15 минут
Том Ям на кокосовом молоке и пасте чили
Том Ям преимущественно готовится без кокосового молока, но всегда на пасте чили. Именно его мы и будем сейчас готовить.
Ингредиенты: Креветки, Каракатица, Панцири креветок, Кокосовое молоко, Вода, Перец чили, Грибы, Лайм, Паста чили, Корень галангала, Лемонграсс, Листья каффир-лайма
супы с морепродуктам...
20 минут
Полезный острый тайский суп с креветками и кокосовым молоком
Суп — жидкое кушанье, распространенное во многих кухнях мира. Тайские супы получаются необыкновенно красочными, с оригинальным и интересным сочетанием продуктов. Острый перец чили повышает иммунитет, стимулирует работу желудка, а креветки богаты йодом и кальцием, что очень важно для профилактики различных болезней. Суп получается неординарным и экзотическим — чуть сладкий вкус креветок идеально сочетается с пикантно-острым чили, а кокосовое молоко сделает блюдо нежным и необычайно ароматным.
Ингредиенты: Лимон, Куриный бульон, Креветки, Кинза, Паста Том Ям, Листья каффир-лайма, Сахар, Перец чили, Шампиньоны, Рыбный соус, Корень имбиря, Лемонграсс, Кокосовое молоко
закуски с креветками
20 минут
Пикантные креветки с ананасами в соусе из кокосового молока
Блюда с морепродуктами не только радуют взгляд красотой, яркостью. Они к тому же очень полезные и вкусные, особенно если использовать приемы азиатской кухни. В данном случае креветки готовятся в сковороде вок со специями и в кокосовом молоке, а подаются с ананасами. Такое сочетание вкусов делает блюдо изысканным и утонченным. Помимо этого, оно некалорийное и быстро готовится.
Ингредиенты: Красная паста карри, Кокосовое молоко, Креветки, Листья каффир-лайма, Ананас, Базилик, Рыбный соус, Тростниковый сахар, Растительное масло, Перец чили
блюда из курицы
20 минут
Курица в кокосовом молоке
Как известно, кокосовое молоко полнится жирами и полезными элементами, поэтому считается очень полезным для человеческого организма. Сегодня кокосовое молоко стремительно набирает популярность. Помимо употребления в сыром виде, широкое применение оно нашло и в кулинарии. На основе кокосового молока готовят различные супы, десерты, добавляют к мясу и готовят напитки.
Ингредиенты: Куриная грудка, Кокосовое молоко, Чеснок, Растительное масло, Корень имбиря, Кинза, Зеленый лук, Тайский соус, Карри, Перец чили, Листья каффир-лайма, Соль
том ям
40 минут
Суп Том Ям с рисовой лапшой
Легкий рецепт вкусного и сытного тайского супа. В моем рецепте я предлагаю использовать рисовую лапшу вместо обычного риса, данный ингредиент делает блюдо более сытным и изысканным.
Ингредиенты: Тигровые креветки, Лемонграсс, Листья каффир-лайма, Корень галангала, Корень имбиря, Лимон, Кинза, Перец чили, Рыбный соус, Паста Том Ям, Курица, Шампиньоны, Кокосовое молоко, Рисовая лапша, Помидоры черри
том ям
1 час
Домашний том-ям
Семейная интерпретация популярного супа. Попытка наполнить его различными ингредиентами и добиться максимально интересного баланса на наш субъективный вкус. Этот рецепт довольно далёк от оригинального том-яма, который подают в Таиланде, того самого, в который даже кокосовое молоко не идёт. Это больше похоже на то, что вы можете встретить в московских и питерских ресторанах. Здесь использован тот набор ингредиентов и их соотношение, которые максимально близки нашей семье.
Ингредиенты: Креветки, Мидии, Вешенки, Кукуруза-мини, Морковь, Лайм, Бульон, Лук-порей, Корень галангала, Лимонник, Листья каффир-лайма, Рыбный соус, Паста Том Ям, Кокосовое молоко, Рис, Заправка для суши
супы с индейкой
45 минут
Острый карри-суп с филе индейки и листьями каффир-лайма
Каффир-лайм — цитрусовый фрукт, внешне похожий на лайм. Его листья придают не только сложный цитрусово-травяной запах, но и уникальный вкус блюдам азиатской кухни. Особенно вкусным и остреньким получается суп с листьями каффир-лайма и филе индейки с добавлением пасты карри. Приобрести экзотические листья можно либо в специализированных азиатских продуктовых магазинах, либо в отделе свежих трав и овощей в крупных супермаркетах.
Ингредиенты: Филе индейки, Кинза, Кокосовое молоко, Бульон из индейки, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Корень имбиря, Лимонный сок, Листья каффир-лайма, Чеснок, Растительное масло, Желтая паста карри, Кориандр, Соль
паста (макароны)
1 час 40 минут
Тальятелле с креветками и соусом Том Ям
Соус Том Ям в тайском стиле, креветки и тальятелле — новые экзотические ощущения в привычном формате итальянской пасты. Советами по приготовлению блюда поделился шеф-повара паста-бара FARRO Максима Клыкова. А другие блюда FARRO можно попробовать на гастрономической улице strEAT — это первый фуд-холл России без части рынка. Он объединяет под одной крышей 42 ресторанные концепции и более 30 кухонь мира.
Адрес: Ленинская Слобода 26 (м. Автозаводская)
Ингредиенты: Паста тальятелле, Растительное масло, Репчатый лук, Креветки, Чеснок, Шампиньоны, Растительное масло, Перец чили, Перец чили, Паста Том Ям, Креветочный бульон, Кинза, Сливки 33% жирности, Белый кунжут, Лемонграсс, Листья каффир-лайма, Кокосовое молоко, Сок лайма, Кунжутное масло, Корень галангала, Соевый соус, Рыбный соус
Читают сейчас
