Массаман карри
Массаман карри объединяет кулинарные традиции тайской и индийской кухни. Куркума, имбирь и корица в нем соседствуют с бадьяном, листьями каффир-лайма и лемонграссом, а густая подливка состоит из кокосового молока, томатной пасты, рыбного соуса и сушеных креветок. Карри готовят из курицы и картофеля, иногда заменяя курицу мясом или добавляя другие овощи по сезону, а на гарнир подают рис. Вместо набора пряностей и приправ подойдет и уже готовая паста для массаман карри.
- Калории
- 144,12 кКал
- Белки
- 6,15 грамм
- Жиры
- 10,88 грамм
- Углеводы
- 6,68 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Распространенный аллерген
- Арахис, Кунжут, Ракообразные, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 200 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 стакан = 400 г | |
| 2 ч. л. = 20 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 1,75 стакан = 350 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 0,5 палочка = 5 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1 шт. = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,3 ч. л. = 0,9 г | |
| 0,5 палочка = 2,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г |
Для подачи
| 0,5 стакан = 90 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте куриное филе, промокните его от влаги салфеткой. Вымойте и почистите картофель, перец чили и чеснок. Промойте рис до прозрачной воды. Подготовьте кастрюлю, сковороду вок или другую глубокую сковороду с крышкой.
Шаг 1
Нарежьте куриное филе кубиками со стороной 2-3 см. Примерно такими же кубиками нарежьте картофель. Нашинкуйте чеснок тонкими пластинками.
Шаг 2
Налейте на сковороду кунжутное масло, разогрейте его на сильном огне. Опустите в горячее масло кубики куриного филе. Обжарьте куриное филе, постоянно помешивая, 4-6 минут до плотной румяной корочки. Переложите обжаренное филе со сковороды на тарелку.
Шаг 3
Положите на сковороду с оставшимся маслом перец чили, пластинки чеснока, палочки корицы и лемонграсса. Пожарьте все вместе, помешивая, 2-3 минуты.
Если вы добавляете уже готовую пасту «Массаман карри», положите ее на сковороду вместе с чесноком.
Шаг 4
Выложите на сковороду к пряностям картофель, листья каффир-лайма и анис. Пожарьте все вместе 2-3 минуты, чтобы картофель начал подрумяниваться.
Шаг 5
Всыпьте в сковороду сахар, молотые кориандр, имбирь и куркуму, добавьте сушеные креветки. Обжарьте картофель с пряностями в течение 4-5 минут.
Шаг 6
Влейте в сковороду кокосовые сливки, все перемешайте.
Шаг 7
Положите в сковороду томатную пасту, добавьте рыбный соус и лимонный сок. Налейте ¾ стакана воды. Перемешайте содержимое сковороды, уменьшите огонь до слабого.
Шаг 8
Потушите карри, периодически помешивая, около 40-45 минут, пока соус не загустеет, а картофель не станет мягким.Попробуйте карри на вкус. Всыпьте немного соли и снова перемешайте.
Шаг 9
Выложите в соус с картофелем обжаренное куриное филе. Размешайте и потушите карри еще 20-25 минут.
Шаг 10
Измельчите арахис в ступке пестиком или на доске деревянной толкушкой для пюре.
Шаг 11
Всыпьте арахис в массаман карри и снимите сковороду вок с огня.
произвести впечатление
Подайте массаман карри с отварным рисом басмати. Украсьте кинзой и креветками.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Алиса Д.
вкусно! и не остро
Похожие рецепты
Смотреть все
курица карри
1 ч 10 мин
Тушеная курица карри в сливках
Приготовьте яркий соус карри с тыквой, а после потушите в нем кусочки курицы. Понадобится глубокая толстостенная сковорода с крышкой и блендер, чтобы соус получился однородным. Впрочем, если не добавлять мясо и взять овощной бульон, получится пряное вегетарианское блюдо. В таком случае для сытности можно положить немного отварного или консервированного нута.
курица карри
1 ч
Карри с рисом и курицей
У этого блюда несколько преимуществ. Во-первых, оно вариативно. Можно добавлять новые ингредиенты и пробовать необычные сочетания. Например, замените курицу на рыбу, а бульон разбавьте кокосовым молоком или жирными сливками. Не жалейте овощей, карри от них только выиграет. Смело берите перцы всевозможных оттенков, кабачки, цветную капусту. Во-вторых, после приготовления не придется мыть гору посуды. Потому что и курицу, и рис готовят в одной сковороде.
курица карри
40 минут
Курица под соусом карри
Нежное куриное мясо в насыщенном пряном соусе карри получается очень ароматным и вкусным. Соус готовят с добавлением разнообразных пикантных специй, таких как куркума, кориандр, имбирь и чеснок. Также подойдет готовый набор специй «Карри». Эти приправы придают блюду яркий цвет и оригинальный вкус. Обжарьте куриное филе до золотистой корочки, а затем потушите на медленном огне в соусе. Это позволит мясу впитать все ароматы. Подайте готовое блюдо с отварным рисом, лепешками или овощами.
курица карри
1 ч
Курица карри с кокосовым молоком
Предлагаю вам приготовить одно из самых популярных блюд в нашей семье. Мы любим путешествовать по Азии и однажды, попробовав курицу карри в местном ресторанчике в Таиланде, мы не смогли забыть ее вкус и непременно захотели приготовить дома. Изменяя пропорции и добавляя ингредиенты, мы довели наш домашний рецепт до того самого вкуса из Азии. Приятного аппетита!
курица карри
1 ч 20 мин
Индийское карри
Ароматное и острое индийское карри готовится из любого мяса, курицы или креветок. Главное, большое количество специй, а также известная индийская смесь приправ Гарам масала. Она продается в магазинах и супермаркетах, но при желании соберите ее самостоятельно. В классический набор Гарам масала входят кориандр, кумин, морская соль, корица, мускатный орех, кардамон, бадьян, перец черный, гвоздика и лавровый лист. Все пряности нужно измельчить и смешать.
курица карри
50 минут
Курица карри с цветной капустой и шампиньонами
Куриная грудка и карри являются классическим сочетанием. Приправа наполняет мясо птицы пряными ароматами и подчеркивает его вкус. Замаринуйте курицу в соусе на основе греческого йогурта с карри на 15-20 минут, а затем обжарьте на сковороде и подайте с гарниром из грибов и цветной капусты. Чтобы сделать вкус блюда более интересным, сбрызните ингредиенты соком лимона.
курица карри
55 минут
Карри по-индийски
Сухой приправы карри, лука, чеснока, имбиря и томатной пасты достаточно для густого вкусного соуса, который и известен в мире под названием «индийское карри». В этом соусе тушат овощи, мясо или грибы. Карри с курицей популярно благодаря сытности и быстроте приготовления. Наша готовая приправа карри лишь слабо отражает обилие специй в индийских смесях. Усильте ее куркумой, корицей, кардамоном и гвоздикой.
курица карри
30 минут
Курица в соусе карри на кокосовом молоке
Куриное филе, потушенное в соусе с карри и кокосовым молоком, получается мягким, пряным, с характерным вкусом и ароматом индийской кухни. Изюм дополнит блюдо сладкой фруктовой ноткой, а миндаль оттенит ореховый привкус кокосового молока. Как и многие другие блюда индийской и азиатской кухни, такую курицу можно приготовить всего за полчаса, а на гарнир для сытности добавить рис или отварные овощи.
курица карри
1 ч
Карри с курицей
Под названием «карри» чаще всего подразумевают известную приправу. Но мало кто знает, что такое же название носит и ряд известных в индийской и японской кухнях блюд. Основным ингредиентом в них выступает мясо и смесь пряностей карри. Мы решили приготовить это блюдо из курицы. Получилось сытное и в меру калорийное угощение. Готовое карри напоминает подливку, поэтому подают его вместе с гарниром. Лучше всего взять что-то нейтральное по вкусу. Хорошо подойдет рис или любая другая крупа.
